励是激发餐厅服务员工作热情的最有效手段，在具体实施激励的过程中，一般使用两种方法:
物质激励，
精神激励。
一、物质激励
所谓物质激励，是指通过合理的分配方式，将人们的工作绩效与报酬挂钩，即以按劳分配的原则，通过分配量上的差异作为酬劳或奖励，以此来满足人们对物质条件的需求，进而激发人们更大的工作积极性。
1)基本收入激励
它是餐厅服务员生活费用的基本来源，其中工资是最主要的部分。
利用工资作为激励的方式有两种：
第一，用工资来反映服务员的贡献大小、业务水平的高低，鼓励服务员以多贡献和钻研业务来取得相应的报酬;
第二，改革工资制度，用工资晋级择优原则、浮动工资等作为激励的手段。
2)奖金激励
从理论上讲，奖金是超额劳动的报酬。
但在现实中，许多餐厅将奖金变成了工资附加部分，没有起到“对在工作上具有鼓励价值的表现予以额外奖励”的作用。
3)福利激励
餐厅负担服务员工作之外的基本生活设施的建设，如住房、煤气等。
在服务中福利设施、社会保险、公费医疗等未实现社会化的当前和将来相当长时期内，一些大型的福利项目如住房、煤气、奖励旅游、出境观光等，仍然作为激励的手段被企业界广泛采用。
被用作激励的大型且须分期获得的福利条件要具有吸引力，通常采用成绩和贡献积累形式，在达到一定程度后，方能给予。
例如用积分制、考核系数积分制等形式。
4)其他物质激励
对有创造发明、重大贡献或在某一期间成绩突出、弥补或避免了重大经济损失的服务员，除前述物质激励手段外，还可给予大笔奖金或较高价值的实物奖励。
二、精神奖励
做好餐厅服务员的精神激励是使餐厅服务员热爱团队、焕发工作积极性的重要措施，精神激励能够满足他们的精神需要，使餐厅服务员更加积极地投入到工作中去。
1)成长激励
管理者要多为餐厅服务员创造发挥才能的机会，人尽其才，要帮助餐厅服务员在平凡的工作中去寻找发挥聪明才智的机会。
再有，就是顺应餐厅服务员自我实现的愿望，帮助解决其能力不足问题，积极主动地为他们提供各种长见识、增才智的机会，培养和强化餐厅服务员对工作的自信心。
成长(成才)激励形式通常有:利用各种机会把餐厅服务员有选择地送到各级院校、培训中心学习;
送国内、外考察，进修学习;
餐厅服务员通过深造具备一定能力后及时给予相应专业技术职称。
2)关怀激励
管理者对餐厅服务员各方面的情况应尽可能多地了解，如身体状况、家庭困难、亲属身体状况、个人工作愿望、能力上的长处与不足、上下班路途、交通方便程度等等，经常给予关心和必要的帮助，餐厅服务员会感到上级不是把自己当作一部工作机器，而是把自己真正当作人来尊重的。
这种激励方法在餐厅服务员感情上产生的效应是积极强烈而持久的，对培养餐厅服务员工作热情和良好的工作动机可产生积极有效的影响。
3)形象激励
餐厅服务员对管理者的期望较高。
管理者形象可尊敬、可信赖，餐厅服务员的工作热情就能有起码的保证;
如果管理者在人们心目中是一个自私自利、任人唯亲、处事不公的形象，餐厅服务员的工作热情就会受到极大削弱。
要想调到餐厅服务员的积极性，靠强权管制是无法奏效的，只有管理者的所作所为得到餐厅服务员心理上的认同，人们才会心甘情愿跟随企业。
餐厅服务员只有跟随一心为公、清正廉洁、处事公正的管理者，自己的利益才有保障，勤奋才会有回报，自己才会受到承认与尊重，才会有真正的前途。
任何一个餐厅管理者绝不要忽视自身的形象激励作用。
4)荣誉激励。
荣誉激励就是给有突出贡献的餐厅服务员一种荣誉称号，并以此提高其工作积极性和对餐厅工作的责任感与义务感。
激励未获荣誉称号的服务员奋发进取，争取以优异成绩得到餐饮企业的承认与众人的尊敬。
餐厅中所设的荣誉称号有：
优秀服务员、微笑大使、服务明星、精神文明标兵、十佳服务员。
在授予荣誉称号时应注意：
A.荣誉称号的得主必须有突出成绩、群众认可。
B.评选标准明确、事实充分，群众能参与评选并愿意接受。
C.荣誉称号评选前后要出大力宣传并举行仪式，扩大其影响力。
D.荣誉称号也要和物质利誉挂钩，这样激励的效果就会更理想。
5)晋升激励
晋升是指给予一定的职位或升迁。
晋升说明个人的价值在升值，个人要挑起更重要的担子和担负更重要的责任，随之也会带来更高的社会地位和声誉。
晋升对全体餐厅服务员都是平等的，机会也是均等的，从而使晋升成为人人可追求的目标而起到激励作用。
6)目标激励
目标是具体的目的要求，餐厅的目标体系包括总目标、部门目标和个人目标，这三级目标应上下相一致。
另外，目标激励注意：
A.各级目标明确具体，与服务员关系密切并具有激励性。
B.目标科学合理，人们通过努力能达到。
C.目标要具有阶段性，以使激励及时。
D.达到目标后，与个人利益的相关部分要及时兑现，使激励真正起到作用。
7)命运共同体激励
餐厅和服务员目标一致，相互依赖、相互承认、相互融合。
餐厅的声望、地位、效益、前途与服务员个人利益息息相关。
为了餐厅的兴旺发达，也为了自身的前途，服务员会以命运共同体为动力而积极奋斗。
命运共同休激励有如下内容：
A.经常向服务员灌输命运共同体思想。
B.实行民主管理，尽量让服务员参与各种决策，确立服务员的主人翁地位。
C.创造良好的餐厅文化和店风，使服务员感到在餐厅工作心情舒畅。
D.各级管理者以及身作则，以自己对餐厅的责任感、自己和餐厅的共同命运来影响下属。
E.在工作上支持下属。
F.在工作上支持下属，帮助其解决问题。
G.在生活上关心服务员，切实为下属办实事。
H.开展多种形式的集体活动，使服务员感到集体的温暖。
I.与下属互相沟通思想，融洽感情。
如果你是老板，
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饮服务经理人证书是国家认可的证书，其颁发机构为全国工商联人才交流服务中心或中国食品工业协会，证书在全国范围内通用。
< class="pgc-img">餐饮服务经理人的工作内容主要包括：
- 负责餐厅的日常运营和管理，包括人员招聘、培训、绩效考核等方面。
- 制定餐厅的经营计划和营销策略，提高餐厅的知名度和客流量。
- 负责餐厅的财务管理，包括成本控制、预算管理等方面。
- 协调与其他部门的关系，确保餐厅的正常运营。
餐饮服务经理人证书的考试流程通常包括以下几个步骤：
- 选择一家授权的培训机构进行报名和学习。
- 学习完成后，参加由机构组织的考试。
- 考试合格后，获得证书。
想要咨询了解报考证书的可以在搜索微信;【洛洛学习直通车】或者搜索报考刘老师的公众号【klkgit10023】进行咨询报考证书。可以报考的证书也是有几万种，在这没有报考不了的证书只有想不报考的证书，证书都是国家认可，全国范围内通用，官网可查，终身有效，想要报考的学员抓紧时间报考吧，机会只给有准备的人。
具体的报考条件可能因机构而异，但一般要求考生具备相关的学历背景（如餐饮管理、酒店管理、旅游管理等专业的学历）和工作经验。此外，考生还需要掌握一定的餐饮服务和管理知识和技能，这通常需要通过参加培训机构提供的课程来学习和掌握。
餐饮服务经理人证书的含金量较高，可以证明持有者在餐饮服务和管理领域具备一定的专业水平和能力。同时，该证书也可以作为求职、晋升和加薪的重要依据。一些高级别的证书还可以帮助持有者获得更多的职业发展机会。
关于薪资待遇，餐饮服务经理人的薪资水平因地区、企业规模、个人经验等因素而异。一般来说，大型餐饮企业或高端餐厅的餐饮服务经理人薪资较高，而小型餐饮企业或普通餐厅的薪资则相对较低。但总体来说，餐饮服务经理人的薪资水平较为稳定，且随着经验的增加和能力的提高，薪资水平也会相应提高。
< class="pgc-img">关于报考难度，餐饮服务经理人证书的考试难度因证书等级和机构而异。一般来说，初级和中级证书的考试难度相对较低，而高级证书的考试难度则相对较高。但只要考生认真备考，掌握相关的知识和技能，通过考试的几率还是比较大的。
餐饮服务经理人证书是一个具有一定权威性和认可度的职业技能证书。对于想要从事餐饮服务工作的人来说，获得该证书可以提高自己的专业水平和竞争力，有利于在求职和职业发展中脱颖而出。同时，随着餐饮业的不断发展，餐饮服务经理人的职业前景也十分广阔。
<>饮朋友都会感慨海底捞细致热情的服务，如果自己餐厅能够学来，顾客满意度必将大大提升。到底是什么在驱动着他们由内而外的散发服务热情？
今天， 职业餐饮网带大家一起探秘海底捞的薪酬激励方案。
一、薪酬管理制度
1、海底捞总体工资结构
总工资=基本工资+级别工资+奖金+工龄工资+分红+加班工资+其他-员工基金
级别工资：一级员工+60元，二级员工+40元，普通员工不变
奖金：先进员工、标兵员工奖励80元/月，劳模员工280元/月，功勋员工500元/月
工龄工资：每月40元，逐年增递加
分红：一级员工以上才可以分红，分红金额为当月分店存利润的3.5%
其他：包括父母补贴（200、400或600，帮助寄回老家父母处）、话费（10-500元/月）
员工基金：在每月工资中扣除20元，扣满一年为止
2、普通员工资结构
① 新员工：总工资=月薪=基本工资+加班费+岗位工资+其他-员工基金
② 二级员工：总工资=月薪+级别工资+工龄工资
③ 一级员工：总工资=月薪+级别工资+工龄工资+分红
④ 劳模员工：总工资=月薪+级别工资+荣誉奖金+工龄工资+分红
< class="pgc-img">3、管理层员工资结构
大堂经理：基本工资+浮动工资+工龄工资
店经理：基本工资+浮动工资+工龄工资
在这里我们看到的是员工的工资结构，一名员工的月收入结构居然被切分成至少八块，是海底捞喜欢复杂的工资架构吗？当然不是！这八个部分都是海底捞拉动员工做事的心思：
基本工资—>鼓励员工全勤级别工资—>鼓励员工做更多或更高难度的工作奖金—>鼓励员工做更高的工作标准工龄工资—>鼓励员工持续留在企业工作分红—>公司整体业绩和员工个人收入挂钩加班工资—>鼓励员工多做事父母补贴—>让员工的父母鼓励自己子女好好工作话 费—>鼓励员工多和客户沟通
多劳多得不应该停留在思维上，还要看企业让员工劳什么，得什么，设计好劳的内容和得的机制，才会看到机制的成效。多劳多得不应仅停留在底薪和提成结构上，需要更精细的分工和分配。
< class="pgc-img">二、福利制度
1、员工家庭
给每个店长的父母发工资，每月200、400、600、800不等，子女做的越好他们父母拿的工资会越多。优秀员工的一部分奖金，由公司直接寄给父母。
此外，在海底捞工作满一年的员工，若一年累计三次或连续三次被评为先进个人，该员工的父母就可探亲一次，往返车票公司全部报销，其子女还有３天的陪同假，父母享受在店就餐一次。
2、员工住宿
宿舍与门店距离步行不超过20分钟，宿舍都是正式小区或公寓中的两、三居室。宿舍内配备电视机、洗衣机、空调、电脑、网络，并安排专门的保洁打扫房间，工作服、被罩的洗涤外包给干洗店。
如若夫妻二人共同在海底捞工作，门店会提供单独房间。
3、员工假期
所有店员享有每年12天的带薪年假，公司提供回家往返的火车票。
工作一年以上的员工可以享受婚假及待遇；工作满3个月以上的员工可以享受父母丧假及补助；工作3年以上的员工可享受产假及补助。
4、员工股票
给优秀员工配股，一级以上员工享受纯利率为3.5%的红利。
从这里我们看出，海底捞在留住熟练的员工身上，花费了很多的心思和成本，四种福利政策：店长父母工资，员工住宿问题，餐饮员工的假期问题，以及工作到一定年限和级别后的红利收益，海底捞都考虑到了。
从福利政策上推导几件事：
海底捞的店长如果辞职，他们的父母首先不同意，因为他们的工资也会消失；
搬家、房租、安全、路远等和员工住宿相关的后顾之忧，海底捞都解决了；
长时间工作，对工作的厌烦情绪，通过假期制度也解决了；
很多员工离职有个很重要的原因，就是长时间得不到休息，他们需要的不是调整思想，继续奋斗，需要的是简短的休整。
< class="pgc-img">三、考核制度
海底捞总部对分店的考核中不考核利润指标，甚至也不考核营业额和餐饮业经常用的一些KPI，比如单客消费额等。
绩效考核元素越多越复杂，指标越多越容易失衡，所以海底捞的考核只有三类定性的指标，一是顾客满意度，二是员工积极性，三是干部培养。
1、顾客满意度
海底捞让店长的直接上级——小区经理经常非定期的在店中巡查，小区经理和他们的助理不断同店长沟通，顾客哪些方面的满意度比过去好，哪些比过去差，这个月熟客多了还是少了。海底捞的小区经理大都是服务员出身，所以他们对客人的满意情况都是行内人的判断。
2、员工积极性
海底捞通过观察员工的仪容仪表和员工工作的状态判断员工的积极性。
3、干部培养
海底捞提升和降职主要由上级来决定并以抽查和神秘访客等方法对各店的考核进行复查。
此外，海底捞还设立了越级投诉机制，当下级发现上级不公平，特别是人品方面的问题时，下级随时可以向上级的上级——直至大区经理和总部投诉。
很多企业采用的都是结果考核方式，结果是什么，通常指的都是业绩。海底捞采用的是行为考核方式，因为只要做对了事，就一定会有一个好的结果。
四、其他制度
1、晋升制度
在海底捞除了财务总监和工程总监外，所有管理层全从基层干起，基本不外聘管理者。
但是在服务细节上不断做加法的海底捞，在考核上却大做减法。考核一个店长或区域经理的标准只有两个——“顾客满意度”和“员工工作积极性”。
在海底捞的晋升需要通过三级六次考，任何一个员工经过三级六次考都有机会成为海底捞的店经理。
2、授权制度
为了保证顾客合理的要求得到及时满足，质量事故得到及时解决，海底捞对一线员工、店长、区域总管等授予了一定的权利。
如：一线员工可以享有打折、换菜甚至免单权，只要事后口头说明即可。
在每个月招开一次的总经理办公会中，副总的审批权为200万，大区总管为100万，店长为30万。
3、创新制度
海底捞的创新分为业务创新、技术创新、管理创新三大类别，员工的一个创新可以得到30元的奖励，并以创新员工名字命名，设立月度红黄蓝榜机制。
海底捞在薪酬上有很多令人学习的地方，但任何公司的工资都需要因时、因地、因人、因机设定。
来源：职业餐饮网
