资界（微信ID：pedaily2012）9月15日消息，食材电商平台“分分钟”完成1.1亿元人民币A轮融资，投资方包括国家中小企业发展基金和清控银杏等。2015年9月，分分钟曾获1000万元人民币Pre-A轮融资。创始人韩华表示，本轮笔融资主要用于深耕北京市场，进一步精细化运营。
分分钟是一家食材B2B自营电商平台，于2015年1月正式上线。采用全自营模式（含自营全品类、自营仓储、自营物流），主要服务中大型餐厅，商品涵盖7个品类，超过5000种商品，包括蔬菜水果、肉禽蛋、水产冻货、粮油副食、调料、酒水饮料、餐厨用品等餐厅所需的全部商品。用有竞争力的价格、高品质的货源、丰富的品种以及快捷高效的配送，为餐厅省心省事省钱。
如何保证在短时间内提供新鲜的产品，这对分分钟的供应链提出了挑战。韩华介绍，分分钟自研的ERP信息管理系统检测和预估客户的下单情况，能根据产品的保质期分阶段采购。客户只需在每天晚上12点之前下单，分分钟最早一班车是在次日凌晨5点，可以既保证时间又保证产品新鲜度。他表示，分分钟仓库基本能做到零库存。
韩华提到，目前分分钟客户有500家年采购额100万的大中型餐厅客户，日客单量约在2000元。典型客户包括金鼎轩、天意坊、唇辣号、嘉和一品等。公司现有员工300人，拥有专业物流车辆200辆，仓库面积30000平米。
此前，分分钟曾研发“后厨管家”系统，该系统方便餐厅进行采购管理、库存管理、财务管理、成本分析、原材料生鲜度监测等精细化运营的管理工作，包括品牌连锁总部对分店、分部门的后厨管理。据悉，这一系统已经在数百家餐厅实际使用了两年。
团队方面，分分钟的创始团队有互联网和餐饮经验，曾经在2004年创办生活消费垂直门户网站及论坛55BBS（我爱打折网）；还曾经创办了金和茶餐厅，于2014年12月被海淀区政府创业步行街商业补偿收购。
本文为投资界原创，作者：Rica，原文：http://pe.pedaily.cn/201709/419955.shtml
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由网聚资本、红餐产业研究院出品的《食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考》已发布。
10月，有哪些餐饮食材采购信息？食材价格又出现了哪些波动？一起来看看吧
9月份，消费市场持续恢复，CPI环比继续上涨，但受上年同期对比基数走高影响，同比由涨转平。
从环比看，CPI上涨0.2%，涨幅比上月回落0.1个百分点。其中，食品价格上涨0.3%，涨幅比上月回落0.2个百分点，影响CPI上涨约0.06个百分点。
从同比看，猪肉和鲜菜价格分别下降22.0%和6.4%，降幅分别扩大4.1和3.1个百分点，合计影响CPI下降约0.51个百分点，占食品价格总降幅近九成；羊肉和食用油价格分别下降5.1%和3.1%，降幅均有扩大；水产品和鲜果价格由涨转降，降幅分别为1.5%和0.3%。非食品价格上涨0.7%，涨幅扩大0.2个百分点，影响CPI上涨约0.57个百分点。
更多的食材价格行情信息可以查阅由网聚资本、红餐产业研究院、良之隆、大庄园、香汇彩云、聚源集采、章鱼小数据联合发布的《食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考（2023.10）》（以下简称采购行情）。
< class="pgc-img">生猪价格下行，鸡鸭全国均价震荡下滑
9月，全国生猪出栏均价16.43元/公斤，较上月下跌0.70元/公斤，跌幅为4.09%。9月猪价震荡下行，供需博弈下月度重心弱势下移。
从供应方面来看，前期猪价重心上移，企业出栏计划稳中有增，不过9月出栏进度完成偏慢；社会场虽有惜售挺价情绪，但整体出栏量基本正常节奏，当前供应端仍较充足。
从需求方面来看，开学采购及双节前备货表现不及预期，市场消费兑现程度不足，增量表现较短暂，难以支撑行情持续上行。
整体来看，生猪的市场供给压力仍存，养殖端出栏量速不减，而需求增量有限、预期兑现不足。节后行情下行为主，后市行情承压震荡。
< class="pgc-img">9月，全国白羽肉鸡价格震荡下滑，下半月逼近年内低点。9月全国白羽肉鸡棚前均价为 3.98 元/斤，较上月下跌 0.35 元/斤，环比跌幅 8.08%，同比跌幅 10.36%。
月初毛鸡价格稳中震荡。毛鸡出栏量持稳，随着毛鸡价格持续走低，养殖端抗价心态愈加浓厚，小规格压栏惜售，龙头拉涨。大规格鸡出栏鸡源减量，价格均有微涨；
月中毛鸡价格先涨后跌，大小规格价格背道而驰。厂家收鸡意愿低，小规格鸡价格跌至低位，刺激厂家开工宰杀。但随着库存近满，有厂家陆续放假，开工减弱，受白羽转 817 小规格影响，市场规格鸡源充足，价格下跌；
月底屠宰企业库存持续偏高，宰杀意愿有限，叠加临近双节，市场走货无明显好转。随着工厂、批发市场等基本放假，毛鸡价格多下跌。
< class="pgc-img">9月，毛鸭震荡运行，全国均价 4.22 元/斤，较上月均价下降 0.48 元/斤，环比跌幅10.22，同比跌幅 15.43%。活禽均价 4.66 元/斤，较上月均价下跌 0.65 元/斤，环比跌幅12.23%，同比跌幅 23.36%。
全国毛鸭震荡持稳运行。屠宰多在亏损运行，亏损面达到年度峰值，仍以回收保本价格合同鸭源为主，市场鸭供应、进厂订单偏少。双节等消费利好提振不足，价格平稳运行。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">国内牛肉市场需求整体平稳
2023年9月，牛肉的批发价格分别为72.02元/公斤，比上月上涨1.24%；羊肉的批发价格分别为63.60元/公斤，比上月下降0.19%。
< class="pgc-img">经7月所达历史峰值后，8月中国大陆牛肉进口量小幅回落。中国大陆8月进口牛肉26.6万吨，较前月下降近2.9万吨，环比降幅为10%，但相比年内其余月份进口量仍处相对高位；该月进口量较去年同期下滑7,246吨，同比降幅为3%。
在年内月度进口量整体保持高位运行支撑下，今年1-8月，中国大陆牛肉进口量持续近六年来逐年涨势，累计179万吨，在去年同期所达峰值基础上再增长9.5万吨，同比涨幅为6%。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">9月蔬菜全国批发均价同比下降2.2%
9月，全国蔬菜价格环比小幅上涨。农业农村部重点监测的28种蔬菜全国批发均价为每公斤5.1元，环比上涨2.5%，同比下降2.2%。
9月开学季和中秋国庆等节日效应拉动，蔬菜消费增加，带动蔬菜价格上涨。
入秋后，全国大部分产区自然灾害减少、气温适宜，蔬菜产量普遍增加，预计后期蔬菜价格将转入季节性下行通道。
< class="pgc-img">以上是对《食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考（2023.10）》的重点内容分析解读。更详尽的内容信息，可以下载免费的电子档查阅。
< class="pgc-img">| 职业餐饮网 刘妍
后厨采购一直是悬在餐饮老板头顶上的一把利刃！
选品、配送、核算……每个环节不仅费时费力，还都关系到餐厅的成本和利润。稍有疏忽出现质量问题，就可能让餐饮人多年心血付诸东流。
如何从供应链上寻找突破口，去解决高成本低效率的采购痛点，成了餐饮人们的首要难题。行业对于高质量、品质优、服务好的供应链平台需求也就越来越明显。
而这其中，作为后厨产品供应龙头企业的中粮餐饮或许最有发言权。
一直以来，中粮餐饮都致力于为餐饮行业提供营养、健康、安全的餐厨产品。如今更是聚焦行业日益迫切的线上采购需求，于2021打造了微信小程序商城“掌柜云商城”，为餐饮企业提供一站式采购解决方案。
数字化一站式采购，降低餐厅经营成本
“节流重在后厨，后厨重在采购”！
相较于其他实体业，餐饮业的人工、食材等成本明显要高，后厨采购成了餐饮人最头疼的问题之一。而从餐厅经营管理、到后厨统筹和采购，数字化为餐厅提高效率和降低成本创造了巨大优势。
保证稳定而持续的产品供应、降低采购时间和人力成本、更低的价格获得更高品质的后厨产品，成了餐厅提升整体竞争力的“必备技能”。
在数字化采购的多种渠道中，线上采购能够最能便捷地满足餐饮商家的需求，也是后厨产品供应商积极探索的领域。基于这样的大环境，中粮餐饮推出了“掌柜云商城”小程序，解决了餐厅以往面临的采购痛点。
传统的后厨采购，费时又费力。餐饮老板如果让附近农贸市场来配送，因为末端农贸市场的进货供应链比较长、进价相对较高，所以单品售价很高或者加收配送费。
但如果老板里里外外一把抓，那就得自己骑着车去市内粮油市场采购，产品有质量问题还不能退换，耗费人的精力，同时体验还非常差。
而“掌柜云商城”具备智慧餐饮、一键采购、送货到店等诸多实用功能，上架了中粮餐饮旗下多品类厨房产品，包含油、醋、料酒、白糖等多种产品，餐饮老板们可以一站式购齐所有后厨用品。
目前掌柜云商城已在北京、上海、天津、广州、深圳，以及河北、四川、湖南、湖北、山东等地区的百余个城市上线。
高质量的餐厨产品，帮后厨筑牢食品安全红线
过去的几个月，餐饮食品卫生问题堪称热搜上的“常客”。
一边是接连有网红品牌被记者卧底曝出食安问题，一边是不断有餐厅因食安问题被顾客敲诈勒索。同时，市场监管总局还公开了多起食品违法案查处情况，涉案商家包括火锅、奶茶、快餐、麻辣烫等多个业态。
知名连锁品牌接二连三出事，不断消耗着顾客对餐饮业的信任，不少人直呼“感觉没有一家店是安全的”。
食品安全一直是餐饮企业的生命线，而“食用油”作为餐饮业绕不开的原料品类，其质量受到很多顾客的关注。
尤其是在当年的“地沟油”事件之后，顾客对外出就餐的菜品用油要求也越来越高。保证油品卫生，提升用油质量，成了一桌安心好菜的必备要素，也是餐饮人对于食品安全高度重视的具体表现。
< class="pgc-img">中粮餐饮根据餐饮行业的用油需求，积极致力于新产品的研发创新，推出了专业食用油系列产品， 打造了“福掌柜”、“福之泉”、“香谷坊”等多个知名品牌，涵盖大豆油、调和油、菜籽油、葵花籽油、玉米油、花生油等多个油种。这些油品也是“掌柜云商城”上面的主营产品。
后厨供应头部企业，为餐厅提供品牌背书
万物互联的当下，成功的餐饮企业为获得线上线下食客的关注和喜爱做出了很多努力。不论是打造网红爆品，还是推出花样餐饮主题套餐和盲盒，商家在营销上投入的精力较以往大大增加。
品牌的声量和声誉一定程度上能够左右消费者的决策，所以树立良好的餐饮品牌形象，与知名度高的原料供应商达成合作，成为了众多商家的选择。
提起米面粮油，大家都会想起中粮餐饮。中粮餐饮目前已经和真功夫、绝味鸭脖、四季民福、川人百味等多家知名餐企建立了合作。
作为餐饮业供应龙头企业之一，中粮餐饮一直以来都在关注餐饮人的核心诉求，致力于美食的传承与创新，打造多品类厨房产品体系，促进产业链上下游协调发展，满足更多餐饮企业的专业需求。
未来，“掌柜云商城”将继续以中粮餐饮品牌为餐企品质背书，以高效的采购解决方案为行业赋能，协助餐饮企业提升经营实力和品牌影响力。
< class="pgc-img">职业餐饮网总结：
高质量的产品供应链是未来餐企最坚固的城池壁垒！
中粮餐饮作为餐饮供应链综合服务商，一直在积极探索能为餐饮行业降本增效的供应方式。“掌柜云商城”的构建与推广，正是中粮餐饮进一步为餐饮行业赋能的表现。
