.3号门
基隆路市场附近，没有店名，据说因为门牌号是3，去的人多了，称之为3号门，极小，只有六七张桌子，炒小鸡、炖羊排味道很不错。
2．福乐家
网上有很多关于寻找那个有老太太掌勺，擅做铁锅鲶鱼的店究竟在哪里的争论。告诉你吧，就在江西路和香港中路交界的地方，全名叫做“福乐家”。
3．冰激凌火锅
在费县路上有一家做的不错，可以乘2路，305路，301路车在西镇下车，马路对面就是。价格一般是在30元左右。没去试过，听朋友介绍的。大家可以去试试。
4．日日兴牛排王
利群后门往东走，过了马兰拉面就看到了，那可不是西餐厅啊，那里的牛排饭超级好吃。
5．旭光小吃
新店在李村小吃街（大家都叫神仙街）。店不大，老板挺拽的，听说有“有艺术家的风范”。小编每次去必点的就是辣子鸡、干煸大头菜，还有辣大肠、烧刀鱼、酸辣汤、蚂蚁上树也很好吃。
6．阿兰餐厅
龙山地下商城靠公园的那个门，往上走大约50米路边的一家小饭店，老板是青岛啤酒场的一名员工，所以那里的特色就是啤酒，员工内部酒，非常好喝，2元一瓶，限量供应；另一个特色是阿兰板面，长条形的，很有咬头；还有炖萝卜丝虾皮，鱼香肉丝等都好吃。
7．海尔路上无名店
很不好找，最好能开车去。就在海尔路北村东侧附近一个不起眼的小村里，没有名字，看到哪很不协调地停着车就往哪儿奔去。呵呵。据说卖用沂蒙山羊肉做的全羊汤，还有山鸡蛋炒韭菜，蘑菇等地方特色，慕名而去的人能把店给塞满了。
8．狗肉馆
登州路啤酒厂对面有家狗肉馆，冬天一定要去。
9．煎饼果子
在刘家峡路靠近贵州路的第一个摊位，面很多，鸡蛋很大，果子放4个，很脆，很多人从东部过来专门为了买煎饼果子吃。
10．冠福居的黄焖猪蹄
麦凯乐7楼美食城的黄焖猪蹄肥而不腻，那里还有黄焖翅中，黄焖鸡也是不错的选择，他们自制的丸**性绝了。
11．肉夹馍
到青大找个人打听一下，哪的肉夹馍好吃，肯定会有人伸出手来指向麦岛菜市场，说：找母子二人。
12．香酥蛹子
南山维客超市旁边，3块钱一斤，亲眼有人看见有人一下买了15块钱的，每天就没见客人段过。
13．粘玉米
江西路海信超市东边，居民楼口上，报摊旁边，一个小姑娘支个小摊，一个1—1.5。
14．花溪牛肉粉
店名叫喜来客花溪牛肉粉，在萍乡路12号，乘224在水清沟下车即可。想吃的话要早去占位哦。
15.展家羊肉馆
那里的烤羊排很好吃。在内蒙古路30号，可乘24路、5路到长途站，西走200米就看到院子的木门了。
16．吉祥快餐
到那可一定要尝尝烤鱿鱼和烤鱼爪，在杭州路上，5路车四方小学站下车，旁边就是。
17．吉云馄饨
在台东南山百盛侧门，那里不光馄饨好吃，烤肉的味道也瞒不错，特别是烤鸡心和烤大肠。
18．快可立休闲餐厅
在台东三路81号，那里的罐罐面可算是味道好极了，品种也很多。
19．夏家香酥鸡柳
在人和路52号，万达购物广场北侧路口处，去的时候可要自备纸巾啊。
20．八大关里面无名饭店
在八大关一个院子里，从第三海水浴场顺着路口往北走，在第二个路口附近。问一下那里的工作人员，就应该差不多了。那里的腱子肉拌黄瓜好吃。
21．海粤酒家
在人和路2号，那里的沙锅麻辣烫特别好吃，不过他的店面不起眼，一定要好好找呦。
22．开口笑水饺
在芙蓉路125号，11路总站下车往后走，他们家的饺子可获得过国家专利啊。
23．大老李汤圆
天津路20号，做2路，5路在大沽路下车就是。那的桂花年糕和酒酿也不错。
24．马家拉面
在高密路28号，东方贸易大厦后面，那里的肉夹馍和羊肉泡馍也很不错。
25．九龙饭店
大沽路6号纺织商厦那边。那里的辣大肠和红烧鱼可好吃了，我最喜欢吃那里的辣大肠了，绝了。
26．众和馋嘴小笼包
在人和路1号，台东11路总站，往后走两步就是，多种口味的小笼包。我觉得最好吃的还是要属木耳肉丸小笼包。
27．小海燕
就在河北路拐角，那里的水煮虾和三鱼宴很不错，吃过的人都赞不决口。
28．天意居
大学路东方饭店附近，一边做火锅，一边做炒菜。虽然做川菜，口味非常适合北方人，强烈推荐夫妻肺片。
29．即墨半山腰上一家店
海鲜和山货很有名，位子非常不好订，很多人从星期一就开始预订周末的位子了。
30．双兴餐厅
在广州路上，可乘2路，5路火车站下车，过了华联直走，第二个路口就是，在原广电局旁边。那里的鸡架味道绝对好吃，不信可以亲自去尝尝。不过他的店可不大啊。
31．河西村里无名店
在长沙路和与308国道交界处河西村西侧，也很不好找。吃沙锅鸡就行了，鸡肉和十多种中药一起熬制十几个小时，等老板端上来的时候，这鸡肉已经是入口即烂的了。
32．小倩倩馄饨
在江西路海信音箱总汇对面。最好吃的是鸡丝馄饨了，那里的小菜也不错。好象是最近在云霄路开了个分店。
33．东北熏肉大饼
在诺玛特南面的路上，张正麻辣烫旁边那里。 这个是我妈妈喜欢吃,自己感觉很一般。
34．大大水饺
那里的素饺子好吃。就在台东利群后门对面的那条街上，有个很大的招牌。
35．岛城一汤
这个不用说大家都应该知道在那里了吧，就是洮南路上那家岛城一汤了。
36．劈柴院坛子肉
在台东得吉利旁边。很出名的，有好几十年的历史了。
37．奶油烤玉米
白天在威海路网上游网吧门口卖，到了晚上在得吉利门口卖，2元一个，奶香浓郁，非常好吃。
38．金城罐汤包
即墨路小商品批发市场(901)正门对面的大楼梯左边，老字号了，而且味道不错，价格也瞒合适的。
39．姗姗小吃店
辽阳西路附近，家世界后面，一共就六个菜：辣炒小公鸡、烧青鱼、卤水猪下货、肉炒芹菜、大头菜炒肉，还有带嘎渣的馒头。
40. 33号饺子坊
浮山后四小区51号楼。家的感觉，妈妈的味道！馅多皮薄！家常口味！现吃现包！10种小菜供你选择！一定要早点去，否则无座哟！
41. 疯狂烤翅
李村书院路43号，这家烤鸡翅辣得够味~~提前准备好老冰棍。
015年6-11月，海南省食品药品监督管理局抽检餐饮食品98批次。按照食品安全标准进行检验。现将抽检结果通告如下：
不合格样品2批次。不合格样品所涉及的经营企业、产品和不合格指标为：定安定城春阳餐厅经营的三角蛋糕的金黄色葡萄球菌超标；三亚红树林度假酒店经营有限公司经营的提拉米苏蛋糕的金黄色葡萄球菌超标。定安、三亚食品药品监督管理局已对餐饮企业开展核查处置工作。
合格样品96批次，来源于78家餐饮企业。分别是三亚叁号厨房餐饮有限公司经营的香辣萝卜皮、韩国泡菜；儋州天天渔港大酒楼经营的酱萝卜；琼海嘉积聚湘缘酒楼经营的腌黄瓜；海口美兰韩尚美特家韩国烤肉特许餐厅经营的韩国泡菜（酱腌菜）；文昌椰林阁实业有限公司海天花园酒家经营的宋味萝卜（自制酱腌菜）；定安定城迎春饭店经营的腌萝卜（酱腌菜）；儋州晋韵楼山西面馆有限公司经营的开胃萝卜、手擀面、水晶皮冻；陵水香江酒楼服务有限公司经营的风味萝卜皮；白沙牙叉惠食坊饭店经营的腌制萝卜；三亚俏渔娘火锅店经营的萝卜皮、酱脊骨；保亭保城莲妈妈地瓜粥店经营的榨菜、卤猪脚；海口麦点九毛九餐饮管理有限公司海秀分店经营的发酵面；澄迈金江建英鲜面店经营的饺子皮；澄迈百佳汇商贸有限公司（文化北路）经营的水饺皮；文昌龙园酒店经营的生湿面制品；琼海金日商贸有限公司经营的生湿麦面；定安定城银丰面馆经营的面条（生湿面制品）；琼中营根叶春霞粉条摊经营的生湿面制品；保亭保城塞外春小肥羊火锅店经营的鲜面；海口龙华老西老味道饭店经营的生湿面；五指山市河北怀特房地产开发有限公司彩云飞大酒店经营的手擀面；东方城东冰城东北菜饺子馆经营的手擀面、酱卤猪腿；儋州那大好食汇餐饮店经营的手擀面；海口龙华东北人餐厅经营的手擀面；雅居乐假日度假酒店缤纷全日餐厅经营的手扞面、卤牛肉；昌江石碌快可立休闲吧经营的手工面；洋浦山西面店经营的手工面；海南豪威旅业有限公司儋州豪威麒麟大酒店经营的手工面；海口龙华泊实咖啡馆经营的芝士蛋糕；海口龙华友谊罗荫烘焙时尚咖啡坊经营的北海道心太软；文昌来龙旅业有限公司凤凰城大酒店经营的水果蛋糕；昌江石碌鑫威尼斯西点屋经营的原味蛋糕、奶油蛋糕；儋州那大优佳咖啡馆经营的法兰西多士、火腿蛋三明治、白切文昌鸡；东方城东和佳乐酒店经营的三明治；文昌文城香泉茶庄经营的自制西饼；海南雅居乐瀚海酒店管理有限公司瀚海餐厅经营的法棍（面包）、忌廉蛋糕；海南东坡学校膳食中心经营的蛋挞；洋浦欣缘西点坊（凯丰城市广场）经营的火腿面包、开心蛋糕；儋州那大五哥包子店经营的水蒸蛋糕；东方八所回味美心茶店经营的蛋卷；琼海嘉积新椰城二分店经营的丹麦肉松饼；保亭保城美心食尚味道休闲屋经营的汉堡包、手撕包；百胜餐饮（深圳）有限公司海口肯德基红城湖餐厅经营的蛋挞；三亚红树林度假酒店经营有限公司经营的蛋糕；白沙牙叉可可王子咖啡厅经营的南瓜包；屯昌老城琼岛鸿园西饼屋经营的菠萝包；海口永城豆浆长甜品店经营的馒头；儋州海航新天地酒店有限公司经营的花卷、馒头；三亚文珠包子店经营的馒头、花卷；陵水椰林香满城美食城经营的太阳包；儋州那大韶山冲酒店经营的梅菜扣肉、白切鸡；陵水椰林陵城延彬骨汤砂锅居经营的皮冻；三亚炎旭东北风味餐馆经营的肘子；三亚给立食堂经营的皮冻、猪蹄、红肠；海南老城丽海阳光九龙温泉酒店有限公司经营的烤鸡；屯昌老城泽宇鸡饭店经营的烧烤鹅肉；文昌文城新海府烧腊店文建分店经营的烤鸭；白沙牙叉合口味餐厅经营的猪脚肉；定安定城东城食品有限公司新东城大酒店经营的白切鸡；洋浦庭园老盐鸡店经营的冻猪蹄；保亭保城仙岭酒家经营的淀粉肠；海南旺佳旺餐饮服务有限公司（文昌市文城镇文建路）经营的火锅底料（自制）；昌江石碌泡泡火锅店经营的麻辣火锅底；东方东海千滋百味时尚火锅店经营的麻辣锅底；陵水椰林大草原铜锅王府经营的麻辣火锅底料；海南佰丽海景酒店有限公司经营的麻辣锅底；五指山雅旺火锅城经营的自制火锅底料；保亭保城龙海火锅城经营的火锅底料；儋州那大味岛全饮食馆经营的麻辣锅底；白沙牙叉食尚鲜自助小火锅店经营的三鲜锅底；白沙牙叉洪都酒家使用的雅洁餐具；儋州市那大新海府烧腊店使用的喜刷刷餐具；昌江石碌文化公园正面饭店使用的美洁餐具；文昌文城嘉园鸡饭店使用的复用餐饮具；定安定城顺天大排档使用的亮又洁餐具；临高县临城金牌港老地方海鲜馆使用的复用餐具；琼海嘉积森阳东北农家院使用的富贵人餐具；澄迈金江东溪美食城使用的环保餐具。
2015年海南省食品安全抽样检验信息（第二期）中海口金鹿矿泉饮料有限公司生产的东坡饮用天然矿泉水不合格。海口市食药监管局对海口金鹿矿泉饮料有限公司罚款4000元。
2015年海南省食品安全抽样检验信息（第六期）中海口秀英佳味蔬菜加工厂生产的香丁丁（萝卜）不合格。海口市食药监管局对海口秀英佳味蔬菜加工厂罚款30000元。
2015年海南省食品安全抽样检验信息（第九期）中海南南沙食品有限公司生产的菠萝蜜干不合格。海口市食药监管局对海南南沙食品有限公司罚款5400元。
2015年海南省食品安全抽样检验信息（第九期）中儋州市百佳汇实业有限公司儋州中兴分公司经营的菠萝蜜干不合格。儋州市食药监管局对儋州市百佳汇实业有限公司儋州中兴分公司罚款10000元。
2015年海南省食品安全抽样检验信息（第九期）中文昌椰利来实业有限公司购进的原料椰蓉不合格。文昌市食药监管局对文昌椰利来实业有限公司罚款5000元。
2015年海南省食品安全抽样检验信息（第十期）中儋州百佳汇实业有限公司经营的泥鳅不合格。儋州市食药监管局对儋州百佳汇实业有限公司罚款2000元。
2015年海南省食品安全抽样检验信息（第十二期）中东方八所永旺米粉加工厂生产的河粉不合格。东方市食药监管局对东方八所永旺米粉加工厂罚款360元。
2015年海南省食品安全抽样检验信息（第十二期）中东方市东海伟峰食品厂生产的河粉不合格。东方市食药监管局对东方市东海伟峰食品厂罚款3500元。
2015年海南省食品安全抽样检验信息（第十二期）中昌江石碌雄姿米粉厂生产的细米粉、粗米粉不合格。昌江黎族自治县食药监管局对昌江石碌雄姿米粉厂罚款5800元。
2015年海南省食品安全抽样检验信息（第十四期）中琼中营根营城榨油厂生产的纯正花生油不合格。琼中黎族苗族自治县食药监管局对琼中营根营城榨油厂罚款5000元。
海南省食品药品监管局欢迎公众积极参与食品安全监督，如果在市场上发现有害食品请拨打12331投诉举报，一经查实，最高可获50万元奖励。
者：凯叽
来源：企鹅吃喝指南
要说中国大陆哪里的奶茶水平最出色？不是北上广深，而是厦门。这座城市，是我们心中当之无愧的奶茶圣地。
别急着开杠，我们先来摆几个事实：
它是全国奶茶店密集程度最高的城市。小小一块地方，就有将近5000家奶茶店，平均每平方公里，超过14家。直接甩开第二名一大截。
< class="pgc-img">还有一个更惊人的数字：2020年五一期间，这里消费了超过7000升的珍珠奶茶。按照500ml一杯来算，也就是说：
单单珍珠奶茶，喝掉了14000杯。
厦门人对奶茶的热爱，是几近信仰的程度。但敢称它为“圣地”，当然不只是因为数量。
< class="pgc-img">要知道，作为和台湾交流的第一道口岸，厦门奶茶启蒙的历史，要比其他城市早得多。加上地处产茶大省，在原材料上的优势，说是降维打击也不过分。
即便网红巨头如喜茶，到了厦门，也泯然众人。
< class="pgc-img">更重要的是，厦门奶茶店竞争本身就已十分激烈，加上本地食客对茶的口味又是无比刁钻，十几年间，奶茶店主不断在工艺上迭代升级，用冰滴壶、虹吸壶萃取茶汤都是常事。先锋程度，放眼全国也难找对手。
换句话说，真正的厦门奶茶，只有当地才能喝到。
< class="pgc-img">这个春节，回厦门过年的我，专门又去扫了一波奶茶店。喝了20多家店、近100杯奶茶之后，我敢用新长的5斤肉担保：厦门的奶茶，值得所有奶茶爱好者们来朝圣。
详细的厦门奶茶店地图，也有的！
但我们想先来好好解答一个问题：
凭什么说，厦门是一座奶茶圣地？
大概因为和台湾隔海相望，来往真的过于方便。厦门的奶茶启蒙，比国内其他城市都更早一步。
甚至可以说，厦门的奶茶进程，几乎就是一部简略的台式奶茶大陆发展史。
< class="pgc-img">21世纪初期，港式奶茶在广东的茶餐厅里大放异彩时；台式奶茶也在海峡对岸遍地开花。
略过街边那些所谓的“台湾珍珠奶茶”，第一个在厦门站稳脚跟的奶茶店，叫做“快可立”。
< class="pgc-img">它也是第一个进军大陆的台湾奶茶品牌。开业的具体时间已不可考，但仅凭地下通道里的一间小门头，2005年已经登上了当时的“厦门美食攻略”。
一杯3块钱，是“三秒粉冲”奶精+色素+香精的街头奶茶里程碑。
< class="pgc-img">即使父母再怎么苦口婆心告诫健康问题，也挡不住放学后人手一杯的壮观景象。
2007年，大陆的奶茶元年刚刚开始，而厦门奶茶店已经开始了第一波内卷：比快可立更高端的“大茶杯”诞生了。价格贵两元的底气，是700cc的大容量。
< class="pgc-img">大概也是“奶茶越做越大杯”的先驱者吧233
但不管杯子多大，里面装的仍然是粉冲奶茶。在2021年往回看就知道：拘泥外表而不改变本质，这种打法是莫得出路的。
所以，同样是这一年，破局的品牌出现了：
本地开了一家名叫老塞的咖啡店。虽然主打咖啡，但所有人走进他家，点的都是茉香奶绿。
< class="pgc-img">现在来看，“奶绿”只是每家店必备的基础款，完全不值得一提。但在那个年代，它几乎就是一个新的标杆——
厦门奶茶，进入了真正意义上的“奶+茶”时代。
老塞的定价，也很有冲击力……十块钱一杯的“贵族奶茶”，放在十四年前，咬咬牙才能奢侈一下TUT
< class="pgc-img">虽然他们已经换了新包装，但这才是记忆里的老塞啊！
很好玩的是：不像很多街头奶茶，被后浪拍打在沙滩上摩擦。厦门这些始祖级奶茶店，现在也没有消失。
从大茶杯、老塞咖啡，再到晚一点出现的吸引茶饮。虽然没有了以前的影响力，但仍然屹立在街头巷尾，是本地最坚实的奶茶启蒙。
< class="pgc-img">从巨型店铺到老街角落，吸引茶饮的背后，也是一片时代的眼泪……
而厦门奶茶的第三个转折点，要把时间调到2011年。
2011年，当“贡茶”因为奶盖茶而声名远扬时，厦门本地的“甘萃芝旅”，也已经靠自家的白胡子奶茶闯出了名声。
要知道，“奶盖”这个元素在当时，几乎是改变了奶茶界格局的最大杀器。
< class="pgc-img">图片来源：大众点评 @阿慌兄
尽管现在依然无法论断，奶盖的鼻祖到底是贡茶和甘萃，但可以确定的是，厦门在这波奶茶变革里，一直都站在浪潮的最前端。
也是在那时候，台湾的另一个巨头50岚，开始筹备面向海外市场的品牌。2011年，他们从厦门起家，名字叫“KOI”。
< class="pgc-img">它几乎代表了厦门精品奶茶的一个时代。不仅是用咖啡名词“玛奇朵”代替“奶盖”的品牌先驱，也是首个把奶茶价格推上20元时代的成功案例。
在十年前，年轻人只要握着一杯红茶玛奇朵，那一定就是gai上最靓的仔。
< class="pgc-img">也就是靠着一杯玛奇朵，KOI称霸了这里整整十年。厦门人对于KOI的感情，几乎可以用“忠诚”来形容。
一个最好的证明：2017年，一点点在全国遍地开花，唯独开不进死守着KOI的厦门。直到2019年，才终于在这里开出了第一家店。
< class="pgc-img">同样背靠50岚，一点点和KOI的关系其实也很微妙。简单来说，一点点是养子，而KOI是亲生的。
几位巨头探路成功，再加上这里足够扎实的奶茶基础。之后不少小而美的湾湾奶茶品牌，想试水大陆市场，也会把厦门作为第一站。
吃茶三千、春阳茶事、茶汤会……很长一段时间里，厦门都是台湾奶茶品牌进驻最多的城市。
< class="pgc-img">其实，春水堂也曾想从厦门起步发展。但它没想到，自己这个名字早已成了另一个行业的标杆……
然而，厦门能登上奶茶圣地的地位，远远不只是启蒙早这么简单。
这个地方，真的太适合做奶茶了好吗！
在原材料方面，厦门已经赢了。
在别的城市，你很少能遇到这么广的茶底选择面。随便进一家奶茶店，菜单上清一水的小众茶底：
白芽奇兰、凤凰单丛……放在上海，也是精品奶茶店才会有的选项。但在这里，就是正常操作。
< class="pgc-img">从黑乌龙到醇香老铁，6款茶里有5款是乌龙茶。在茶种、发酵和烘焙上各有区别。
倒也不是什么令人意外的事情。谁不肯竖起大拇指说：福建是最强的产茶大省呢？
多山多水，气候温暖湿润，这里的茶，涵盖了中国主要茶类中的四类。再加上福州的茉莉花茶，一共是五类，三十多个茶种。
< class="pgc-img">而且，茶叶质量普遍也很高。是市面上大部分乌龙茶、白茶、茉莉花茶的发源地，最近风很大的大红袍、正山小种，基本都是福建产的。
甚至有不少来自台湾的茶种，也是从这里移栽过去的。比如，你可能有喝到过得清心乌龙，最初就来自福建。
< class="pgc-img">还有一个侧面例子：喝茶大国霓虹，说到乌龙茶，第一个想到的也是福建省。
< class="pgc-img">图片来源：@Vetrax 嚣张卫视
会很骄傲地在包装上标明：茶叶来自福建省；）
而且，你还会发现：这里的奶茶，虽然用茶更好，价格却并没有更贵。
十几块喝到醇香老铁奶茶，还够再加两种料。这个价格，这个水平的出品，其他城市真的打着灯笼都难找。
< class="pgc-img">这杯的茶味很出彩，有烘焙的焦香，还有一点点地瓜的蜜感，很讨人喜欢。
能做到价格便宜，是因为福建茶不仅种类多，产量也很多。
全省茶叶产量，大约能占到全国的五分之一。其中乌龙茶类，全国的80%都来自福建。
< class="pgc-img">还有一个很惊人的数据：2014年，厦门的茶叶店数量就已经超过了两万家。可以说，茶产业顶起了这个城市的半片天。
数量多，意味着渠道更多、议价空间也更大。优势很明显了。
< class="pgc-img">而且，不少本地茶企，也开了奶茶实验店。
最懂茶的一帮人来做奶茶，优势就很明显了。茶底来自自家茶园，不仅成本压力不大，味道上也是扎扎实实的出挑。
< class="pgc-img">就算做成奶茶，你还是能精准地喝到茶底展现出的白花、番薯、蜜香……遇到了好喝的店，真的会想把茶单滚一遍TUT
< class="pgc-img">这家店直接和自家茶企开在一起，每种茶底展现的风味都非常出挑。尤其白芽奇兰奶茶的花香，绝了 ！
不仅茶用得好，奶也是出色。
在本地，味全、光明鲜奶的普及率不高。更多店家会用福建本地的长富鲜奶，以及很多咖啡馆都舍不得用的……台农。
这是华南地区唯一自有奶源的乳制品企业，牧场就在福建。不少厦门的店家都喜欢用它。奶味浓郁，还透着一股清甜。
< class="pgc-img">因为台农只做鲜奶，运输成本也很高，所以其他地方很难见到，愿意拿它做奶茶的店就更少了。相比起来，厦门用台农的奶茶店，一只手都数不过来，常见多了。
喝起来和普通鲜奶完全不一样。可以想象一下用娟珊奶做奶茶，香浓度太上头……
< class="pgc-img">这杯用了台农奶，茶底本身也带着轻妙的奶味。两种奶香呼应，就让人好想鼓掌
最后，福建在水果资源上，也是占尽了优势。
甚至有本土奶茶品牌，能做到所有水果，都在福建省内找到产地。穆阳水蜜桃、永春芦柑、漳浦龙眼、平和蜜柚……自然资源的丰富性，也在奶茶里展现得淋漓尽致。
< class="pgc-img">普洱茶和水果的搭配，放在全国都很少见。
从原料上来说，茶底、奶、水果这3类重要原料，无论是质量还是丰富程度上，厦门都很难找到对手。
但能一跃成为奶茶圣地，原料好与启蒙早，只是打好了最结实的基础。
新奇思路与先锋工艺
才造就了厦门奶茶的不可复制性
这一点，大概要归结于本地人……嘴刁。
毕竟福建人对于喝茶这件事，可以说是近乎狂热——几乎每家，都会划出一片茶桌。茶具、用水、茶种、泡法，个个十足龟毛。
< class="pgc-img">老一辈的人，空闲下来的乐趣不是喝酒搓麻，而是泡茶话仙。在这样环境下长大的年轻人，对于茶的概念也被无限细分：
别人眼中清一色的乌龙茶，让他们来看，就变成了大红袍、肉桂、水仙、单丛……
< class="pgc-img">所以，普通奶茶店里红茶、绿茶、乌龙茶的模糊分类，在这里……根本行不通。
更严格的标准下，想继续生存，只能不断进化。于是，被迫往前行进的奶茶店们，分化出了两个方向——
第一个，是将奶茶作为媒介，疯狂输出本土文化！
石花膏、槟榔芋，这些非常接地气的元素，都成为了本地独有的奶茶小料。
< class="pgc-img">这家店所有的元素都很福建！是只有在这儿才能喝到的选手。
传统甜点同样可以被奶茶化。闽南的四果汤、烧仙草，甚至龟苓膏，都能和奶茶结合！
< class="pgc-img">凉茶铺也来做奶茶，思路完全不一样！
即便是杨枝甘露，它在本地的奶茶店里，也变了样子：加入了铁观音，越过芒果和椰汁的甜味，留了微微的茶涩在后方。再用石花代替西米，层次感立马清晰起来了！
< class="pgc-img">而另一个方向更有趣：传统茶底，和新生力量融合，发展出了无限可能性。
作为最早卷起精品咖啡浪潮的地方，厦门的奶茶也受到了不少精品咖啡的影响。
比如，有品牌借鉴意式浓缩萃取的方式，自己研发萃茶机器；也有店会用冰滴壶、虹吸壶萃取茶汤。
< class="pgc-img">最惊艳的，是新兴的茶底拼配：深耕茶叶30年的传统茶企，也会专门分出了一条产品线，结合了新型花茶的调香思路，拼配出很多令人拍案的味型。
< class="pgc-img">比如之前喝到的这杯，铁观音+燕麦奶+青提冻真的太绝了！！绝到我喝第一口，就忍不住马上发朋友圈安利……
< class="pgc-img">也难怪有人说：能留在广州的港式奶茶，和能留在厦门的台式奶茶，之后必然会扑向全国。
厦门奶茶，从来都不缺成为标杆的条件：更早的启蒙，更深厚的茶饮基础，意味着有更多的时间和资源来发展、革新。
更难得的是，那些标准严苛，却对新事物有无限热情的奶茶从业者。
< class="pgc-img">如果“奶茶教”真的存在，深圳是它的耶路撒冷，那么厦门，则是奶茶的梵蒂冈。
