爱的女士们、先生们，最近很多人问我们中餐的饮酒礼仪，什么时候应该敬酒、如何拒绝劝酒、如何续酒？那么我们一起来看一下吧！
中式饮酒
通常在商务会餐、庆典、晚间聚会、休闲聚会、唱歌、家宴时，人们都会饮酒。白酒在国内酒席上最常见，而这时候性别差异就显现出来了，女士通常不饮酒，或者饮少量；而男士通常不好拒绝别人的敬酒，在酒席上越能饮（且不饮醉），越容易获得其他人的尊敬。
< class="pgc-img">饮酒礼仪
在正式场合中，首先有一个祝酒环节，尔后人们才会觥筹交错，互敬互饮。
< class="pgc-img">祝酒礼节
通常在场最资深的主人会首先敬酒，敬酒时需要起立，以示尊重。
< class="pgc-img">如您需敬酒时，需以职位资深或年长者优先，同时您需要使用敬语，比如“我敬您一杯”。比较随意的场合，使用“干杯”即可。随意场合，使用最简单的“喝”即可。然而当别人给您敬酒时，需要将杯子里的酒喝光。
与客人碰杯时，最好将自己的酒杯低于对方的酒杯，以表尊敬。
< class="pgc-img">敬酒和饮酒时，可用右手握酒杯，左手托住杯底，表示更深程度的尊敬。
< class="pgc-img">敬酒时，拒绝饮用很不礼貌，在场的人需要一起喝。
< class="pgc-img">倒酒规则
帮自己倒酒前，需要先将邻座客人们杯子里倒好。
主人还没到您身边时，自己先将酒杯倒满，为主人到来做准备。
当别的客人帮您倒酒时，需要用双手握杯，其中一只手托着杯底，更稳固并能表示尊敬。
< class="pgc-img">拒酒规则
在以下情况下，主人不会坚持让客人喝酒：如客人需要驾车、有健康问题、即将做体检、在孕期、过敏等等。当然客人需要事先和主人说明情况，这样主人最开始敬酒时就不会带上客人，避免麻烦。
< class="pgc-img">有时拒酒不太礼貌，可用稍缓和的方式拒绝，比如寻找替代饮料，同时用敬语“以茶代酒”。
< class="pgc-img">如果您不习惯喝白酒，适当的开个玩笑，用幽默解围。
酒杯规则
餐席中可使用以下三种杯子：
1. 高脚杯，菜单中的酒水都可以使用。
2. 特定的白酒杯配白酒。
< class="pgc-img">3.茶水倒进水杯。
酒席间大家稍注意礼节、不要挑战别人的酒量、将聚会变成饮酒比赛！大家还有其他意见和我们分享吗？请给我们留言哦！
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<>< class="pgc-img">桌应酬技巧知识：中餐点菜礼仪
一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。
优先考虑的菜肴
一、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。
二、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。
三、本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。
在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条
< class="pgc-img">1.宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。
2.出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。
3.不同地区，人们的饮食偏好往往不同。对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。
4.有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。
3——吃菜
中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视，商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例，教你如何在餐桌上有礼有仪，得心应手。
中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。
用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感：“说过不吃了，你非逼我干什么?”依此类推，参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜，那就只好俄肚子。
客人入席后，不要立即动手取食。而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始;客人不能抢在主人前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜欢的莱吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文雅，夹莱时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，这都是粗俗的表现。不要一边吃东西，一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。
< class="pgc-img">用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气;在主人还没示意结束时，客人不能先离席。
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1. 斟酒
（1）斟酒惯例:敬酒之前需要斟酒。按照范来说，除主人和服务人员外，其他宾客不要自行给别人斟酒。如果主人亲自斟酒，应该用本次宴会上最好的酒斟，宾客扬起酒杯致谢，必要的时候应该起身站立。如果是大型的商务用餐，都应该由服务人来斟酒。
(2)斟酒的顺序:斟酒一般要从位高者开始，按顺时针方向斟，斟酒的顺序是:先主宾、后次宾；先女宾，后男宾。先主宾，再按顺时针方向斟酒，如有携带夫人的外宾参加注意先给其夫人斟酒;高级宴会则是先主宾再主人，再期给其他宾客。
(3)斟酒技巧:向宾客斟酒时，应走到宾客右侧，面向宾客，左手托盘、右手持瓶并侧身斟酒。除啤酒外，酒瓶瓶口不应接触杯缘。有俗语说“茶半酒满”，“酒满敬人，茶欺人”，中餐以满杯为敬，白酒和啤酒可以斟满了，而其他洋酒就不用斟满了。斟酒时府不要碰触酒杯，但也不宜太高。
如果不需要酒了，可以把手挡在酒杯上，说声“不用了，谢谢”就可以了。这时候斟酒者就没有必要非得一再要求斟酒。中餐里，别人斟酒的时候，也可以回敬以“叩指札”。特别是主人斟酒时，宾客可行“叩指礼”，表示感谢主人斟酒。
< class="pgc-img">2. 敬酒
(1)敬酒分为正式敬酒和普通敬酒。正式敬酒是指宴会一开始的时候，一般是在宾主入席后、用餐前，主人先向大家集体敬酒，并同时说祝酒词。提议大家干杯，向宾客祝酒的只能是男主人。但在为欢迎某位贵宾而特意举行的欢迎宴会上，在男主人祝酒之后，男主宾也可祝酒。
当主人向集体敬酒、说祝酒词的时候，所有人应该一律停止用餐或喝酒。主人提议干杯的时候，所有人都要端起酒杯站起来，互相碰一碰。按国际通行的做法，敬酒不一定要干。但即使平时滴酒不沾的人，也要拿起酒杯抿上一口，以示对主人的尊重。当主人亲临各桌，依次向各位宾客敬酒时，应起身端起酒杯，与主人同时或紧随主人之后干杯
而普通敬酒，只要是在正式敬酒之后就可以开始了，即在主人正式敬酒之后。各位宾客和主人之间或者宾客之间可以互相敬酒，同时说一两句简单的祝酒词或劝酒词。但要注意敬酒要在对方方便的时候，比如他当时没有和其他人敬酒，嘴里不在咀嚼时。而且，如果向同一个人敬酒，应该等身份比自己高的人敬过之后再敬。
当主桌未敬酒时，其他桌不可先起立或串桌敬酒。宾客不宜先提议为主人干杯，以免喧宾夺主。
< class="pgc-img">(2)敬酒的举止要求。无论是主人还是宾客，如果是在自己的座位上向集体敬酒，首先应站起身来，面带微笑，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面朝大家，特别是自己的祝酒对象，同时说出祝对方身体健康、事业成功及双方合作成功等祝福的话。
别人向你敬酒的时候，要手举酒杯到双眼高度，在对方说了祝酒词或“干杯”之后再喝。喝完后，还要手拿酒杯和对方对视一下，这一过程才结束。身份低者或年轻者与身份高者及年长者碰杯时，应稍欠身点头，杯缘比对方酒杯略低，以示尊敬。碰杯时，要目视对方致意，并说祝愿的词语。人多时可举杯示意，不一定一-碰杯，也不要交叉磁杯。
< class="pgc-img">(3)敬酒的顺序。一般情况下应按年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次，避免出现尴尬的情况。即使分不清或职位、身份高低明确，也要按统一的顺序敬酒，比如先从自己身边按顺时针方向开始敬酒，或是从左到右、从右到左进行敬酒等。
在中餐里，还有一个讲究，即主人亲自向自己敬酒干杯后，要回敬主人，和他再干一杯。回敬的时候，要右手拿着杯子，左手托底，和对方同时喝。干杯的时候，可以象征性地和对方轻碰一下酒杯，不要用力过猛，非听到响声不可。如果和对方相距较远，可以以酒杯杯底轻碰桌面，表示碰杯。
3. 喝酒的风度
参加宴会前，要先了解对方祝酒的习惯，以便做好准备。喝酒要保持风度，不可饮酒过量，一般正式宴会，要主动将饮酒量控制在本人酒量的1/3 以内，以免醉酒失态。不会喝酒或不能饮酒时，要注意礼貌拒酒，可以提前声明或以其他饮料代替，也可以倒入杯中少量酒不喝。不要在别人给自己斟酒时，将酒杯倒扣。
