大众点评网的经营之道，餐饮企业如何做好线上的店铺营销？

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：互联网时代，餐饮企业的营销渠道与过去相比更为多样，线上渠道的扩张尤其明显。很多餐饮企业都开始通过线上营销的方式获取线上流

互联网时代，餐饮企业的营销渠道与过去相比更为多样，线上渠道的扩张尤其明显。很多餐饮企业都开始通过线上营销的方式获取线上流量，以提高自己的营业额。

2018年中国餐饮行业产业链图谱显示，餐饮行业的线上门店呈爆发式增长的原因就是市场上拥有了全面且系统化的供应链平台、物流平台、支付平台和营销平台等，才能将餐饮商户和消费者进行超强链接，消费者能够从各个渠道接触餐饮商家的信息。

因此为了使更多的消费者可以从各个地方看到餐饮店铺的信息，餐饮商家在开展线上营销时必须全渠道覆盖。

开通线上全渠道营销的意义在于，餐饮企业可以通过外卖和团购等线上营销活动获取更多的用户数据，从而根据性别、年龄、地域、消费偏好等信息做出用户画像，再针对用户画像制订精准营销方案，通过打折、满减等营销方式使餐饮店铺被更多的消费者在线上的互联网平台触达，最后实现提升营业额的目的。

除此之外，餐饮企业开展全渠道线上营销和用餐服务有利于改善在餐饮消费时间段相对集中时，高峰期的排队降低消费者的就餐体验和餐厅出品效率的问题。线上智慧餐饮的应用，让消费者“来了就吃，吃完就走”成为可能。

因此，对于餐饮企业而言，开展全渠道线上营销和服务，最大化地获取线上流量是十分重要的。

获取线上流量的具体方法，除了外卖业务以外，还可以通过大众点评、抖音、口碑和高德地图等互联网平台实现。

大众点评是一个独立的第三方点评网站，可以为用户提供商户的信息和餐厅预订等交易服务。

它是一个热门的生活信息和交易平台，拥有庞大的流量，用户会通过该平台展示的信息选择餐厅。例如，用户可能因为大众点评上的一条大篇幅的好评而不远万里来到店铺体验，也可能因为一条差评而直接将某个店铺打入冷宫。

所以，餐饮企业重视大众点评上的店铺运营对于获取线上流量是很有帮助的，那么，我们应该怎样做好大众点评上的店铺营销呢？

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1.流量获取

其实，从本质上来说，大众点评的作用是帮助餐厅赢得三公里内的竞争，即可以让我们的店铺在三公里的范围内脱颖而出。所以，餐饮企业想要在大众点评平台上打响自己的品牌，首先需要最大限度地获取流量。在具体的流程中，它主要是从美食列表、首页信息流、搜索、霸王餐和必吃榜5个流量入口为店铺引流的。

（1）美食列表。

大众点评上的排名对于餐饮企业来说非常重要，因为很少有人会耐心地翻到页面的最下方来寻找店铺，基本在搜索完前几个店铺之后，就已经决定到哪家店用餐。

美食列表的排名特点是“千人千面”的，即平台会根据用户在平台上的历史行为（购买、搜索、收藏、点赞、分享和浏览等）记录分析每个用户的消费偏好，再根据这些数据（用户对不同店铺、口味和菜品的偏好）为每个用户展示店铺排序（见图）。

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不过大众点评美食列表有“广告位”的存在，在店铺排名列表中，从第三位开始，每隔4个会有一个广告位，

即3、8、13、18、23等，以此类推。对于一些无法在店铺排名上占据优势的商家而言，可以利用这些“广告位”，通过投入一定的成本提高店铺排名。

（2）首页信息流。

首页信息流同样也是巨大的流量来源，其形式是将店内食物以图片或视频的形式在用户的首页展现，更能够引起用户进店用餐的欲望。

其主要特点与店铺排名基本一致，同样也是“千人千面”，并且具备特定的广告位。唯一不同的地方，是首页信息流的广告位不像美食列表的广告位那么充足稳定，通常间隔七八个位置才会有一个广告位。在相对靠后的位置，就不再设置广告位了。但是，因为在首页，所以即使排名不够靠前，也不够稳定的广告位，也具有较强的曝光引流作用。

（3）搜索。

搜索规则即搜索逻辑。当消费者想要享受某个品类的美食时，就可以通过搜索框挑选菜品。如我们在搜索框输入“火锅”，大众点评会从“综合”“内容”和“达人”三个方面向用户推送有关火锅的店铺信息和活动信息等，在“综合”里，用户还能从智能排序、离我最近、人气最高、评价最好、口味最佳、环境最佳、服务最佳以及人均消费的高低等方面挑选最符合自己心意的火锅门店。

在搜索排名规则中，用户最常用的就是在综合性的排名里挑选餐厅，因为里面可供参考的因素有很多，除了“智能排序”和“离我最近”之外，其他的排名因素也可以满足不同用户的不同用餐需求，而这些也需要餐饮经营者重视。

餐饮企业必须从人气、口味、环境、服务和评价等方面审视自己的店铺，并有针对性地解决问题，从各个角度提高店铺的排名，最终成为综合性排名靠前的餐厅。

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（4）霸王餐。

霸王餐是平台为活跃的会员用户提供的福利，会员用户可以凭平台发放的优惠券到商家免费用餐，用餐结束后，会员用户需要针对本次消费行为，根据店铺的环境、产品、服务等维度输出一篇优质的评价内容，作为对霸王餐优惠的反馈。

若体验结束后30天内不写评价，会影响该会员用户后续的中奖概率。

对于商户而言，霸王餐不仅能够帮助门店获取流量，还能够丰富新店的评价页面。

顾客使用霸王餐券后写的点评中会标注“免费体验后评价”的标签，计算权重时会以一定权重计入星级，但大众点评不承诺对提升星级有帮助。

商家应该根据自身情况，做好成本控制和效果预期，在做霸王餐活动期间要更加注意餐厅的产品、服务和环境，避免花钱“买”差评。

（5）必吃榜。

必吃榜是基于大众点评大数据和用户验证综合选出的，是一本受本地和外地食客欢迎的特色菜品、美食街和高性价比餐厅的美食指南。必吃榜包含必吃餐厅、必吃街和必吃菜三个部分，可以为用户提供快速、高效、权威、可信的消费参考（见图3–2）。

商户需要重视必吃餐厅的评选规则，从这个角度提高餐厅的影响力。

如在保证点评数据公平、真实、可靠的基础上，对菜品口味优中选优，符合用户日常消费，这样才能提高用户评分排名。又如保证店铺长期表现稳定，食客体验佳，并且没有炒作行为和其他违法违规行为等。

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2.提高进店转化率

在获取了足够的流量之后，商家需要通过对店铺的打造，吸引用户进入平台店铺了解更多信息。要想提升店铺的进店转化率，需要从以下三个维度进行优化。

（1）打造五星店铺。

店铺的星级是影响用户选择餐厅的重要因素，店铺星级是如何产生的呢？大众点评生成店铺星级的基本逻辑是用户的评价生成评分，再由评分生成店铺星级。

所以，五星店铺的打造应该从如何提高用户对店铺的整体评价的角度考虑问题。

通常情况下，平台会从5个方面分析用户的评价，即诚信度、时间、用户因素、评价质量和评价数量。

诚信度指的是只有用户体验后的真实评价才会纳入计算。

如果是网友跟风做出的评价，对顾客选择餐厅没有参考价值，就会被平台过滤，不会在店铺的评价展示页出现。如果是商家自己或者要求其他人写的评价，也会被平台过滤。

评价的真实度和客观度越高，对于其他用户的参考价值就越大，该评价对于店铺星级的提升的贡献就越大。

时间指的是近期提交的点评更重要，平台会对店铺日期越靠前的评价赋予越高的权重，如三年前的评价肯定不如三天前的评价对星级的影响大。

用户因素指的是同品类历史评价越多的用户，参考价值越高，也就是不同用户的评价权重不同。例如，某用户是一个甜品达人，那么他对甜品所写的评价就更有参考价值，平台会对这种评价分配更高的权重。

评价质量指的是优质的带图长点评更重要。

一条只有一句话的好评对其他消费者没有多少参考意义，所以这种低质量的评价对于店铺的星级没有太大影响。所以，并不是评价的数量越多越好，而是内容质量好的评价的数量增加才更有利于店铺的星级提升。

评价数量指的是在以上4个因素相同的情况下，点评数越多的商家星级越高。

大众点评会综合这些因子对商户进行最终评定，星级反映的是商户在同类目下的相对水平。

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对于商家来说，顾客在用餐后就整个过程的体验在大众点评上进行打分和分享感觉就是评价，所以餐饮企业提高顾客评价的重点在于提高顾客的用餐体验。

顾客用餐后的体验源于其在店内所吃的餐品、在店内享受的服务和在店内感受的氛围，简而言之，就是口味、服务和环境三个方面。

顾客对菜品口感的重视往往会出乎我们的意料，因为这是他们最关注的。

如果顾客对店铺的菜品口味十分满意，那么他们在点评口味时就会给满分，而且很多顾客都喜欢将自己所品尝的菜品进行详细讲解，用很长篇幅的文字向其他顾客展示这道菜的味道，尝起来怎么样，值不值得向别人推荐等。

除了口味以外，服务也是顾客评价的一个重点，不过通常情况下，除非你的服务特别出色，远远超出顾客预期，不然顾客是不会花费太多的篇幅对服务进行点评的，要做到最优质的服务，可以以海底捞火锅的服务为参考。但是如果你的服务质量比较差，给顾客留下了不好的印象，顾客则通常会写得非常详细。

提高店铺服务水平的核心就是让进店的顾客在最大限度上感受到我们的真诚。

最直接的方法就是为顾客提供贴心服务，比如为等餐的顾客提供免费茶水，为带孩子的顾客设立儿童游乐区域，顾客用餐完毕提供免费水果和口香糖等。

工作人员要全程用甜美的微笑和贴心的问候面对客人，从而打动顾客的心，激发他们评论的欲望。

对于一些重视仪式感的顾客来说，在评价了口味与服务之后，环境也是需要评价的重要内容。

一般情况下，大多数顾客对于店铺环境的评价也比较简单，如提及一下店铺外面的整体环境和店内的装修风格。

但如果店内的环境卫生不达标，如餐桌收拾得不干净、地面有污渍等就会导致顾客给出差评。提高店铺的整体环境要从内外入手，在外尽量秉持让顾客尽可能方便的原则，在内可以放置一些比较新奇的摆设，以满足顾客的猎奇心理，让其忍不住进行分享。

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当然，在实际经营中，店铺碰到顾客给予差评的情况也时有发生。一个差评对于店铺的影响要远远大于一个好评。在大众点评上，差评也是决定店铺排名的一个非常重要的因素。

虽然我们很难阻止顾客给出差评，但一定要尽可能地避免差评的出现。餐饮企业要用良好的心态重视顾客建议，再有效减少差评，避免差评。

除了评价以外，商家诚信分、菜系和霸王餐这三个因素也会影响店铺的星级。

如果商家在经营中以获利的方式诱导顾客点评、私下发信息要求用户修改评价、强制用户写好评、冒充官方必吃榜餐厅、私下组织探店写评论和差评虚假申诉等，就会影响商家的诚信分，诚信分越低其星级也就会越低。

除此之外，如果商家所处商圈中同菜系的门店数量越多，竞争越大，其五星店铺评分的标准就越高，商家成为五星店铺的难度就越大，只有在整个城市同菜系的占比排名中越靠前，才越有可能成为五星门店。

至于霸王餐对于店铺星级的影响，其实也是通过积累优质评价来实现的，关于这一点，前文已经提及，不再赘述。

（2）店铺“装修”。

在平台的虚拟店铺中，用户并不能直接了解商家的实际情况，所以线上店铺“装修”就更加重要了。

大众点评上的店铺从某种程度上来说，可以视作消费者进店消费之前的踩点，虚拟店铺所展示的各个细节都会成为用户心理预期的一部分。

如果可以在一开始就能够抢占用户心智，那么消费行为自然也会随之发生。

大众点评平台上的店铺“装修”包含两个维度，首先是店铺信息的展示。

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店铺信息展示的内容主要包含6种信息，即店铺星级、店铺名称、店铺图片、店铺标签、促销活动、评价数量。

商家要想获得更多用户的关注，需要对这6种信息进行优化。

第一，店铺名称最好是用“品牌+品类+商圈”的命名形式，向用户传递更多信息的同时提高店铺的搜索量。

第二，将店内正在进行的优惠活动或者新品上市的情况制作成醒目的头图，提升对用户的吸引力。

第三，利用店铺的优势产品或者服务打造独特标签，并利用这些标签影响用户的评价。

当评价中某些词句被用户多次提到时，在筛选的过程中就会被平台抓取，有利于提高店铺的吸引力。

第四，店铺的促销活动可以为顾客提供直接的优惠，属于简单粗暴的吸引力因素，同时平台也会将代金券、团购等优惠信息重点展示，所以餐厅至少要设置一种有效的促销活动，活动越丰富、力度越大，就越有可能吸引用户进店。

第五，其他用户的意见对于用户而言是影响消费的重要因素，也就是说，店铺的评价数量和好评率会直接影响店铺对用户的吸引力，所以商家需要提高自己的评价数量和好评数量。

关于这一点，我们可以通过两种方法实现，一是前面提到的霸王餐形式，二是日常积累。虽然并不是说评价数量多的店铺更有吸引力，但如果评价数量过少，会大大降低顾客对店铺的兴趣。

其次，店铺“装修”除了展示店铺信息以外，店内“装修”也必不可少。

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店内“装修”主要有4个要点。

第一，做好店铺首页横幅广告的设置。可以把店铺的菜单、招牌菜、环境和品牌故事等拍成照片或者制作成短视频，引起顾客对店铺的兴趣，从而提高他们到店消费的欲望。

第二，推荐菜。

在店铺的主页上有一个“网友推荐”的单元，排名靠前的是店铺的人气产品。想要获得更多的推荐，商家可以从产品质量和用户评价两方面入手。

第三，菜单。

店铺可以在一个醒目的位置把自己的菜单拍成清晰的图片，或者直接制作一个清晰的电子菜单更直观地为顾客展示产品。一张简单的图片比一段华丽的文字描述更能引起用户消费的欲望。

第四，问答板块。有很多进店的顾客会通过这个功能询问网友有关店铺的信息，从而最终决定是否进店，如“店内是否有10人的大包厢”等。

（3）促销活动。

要吸引顾客最终在店内消费，做促销活动也是一个很好的方法，例如，我们可以通过代金券或套餐活动提高店铺的吸引力。

店铺在设计和发放代金券时可以设置为从周一到周五，从周六到周日，以应对周末人流高峰期。在设计套餐活动时，可以根据实际场景设计，如两人餐、四人餐、团餐和低价引流套餐等。

除此之外，店铺可以开展优惠买单和拼团活动。优惠买单是商家在顾客最后付钱的时候给予的消费金额优惠，拼团可以让顾客在拼单消费时更加方便。

餐饮业，会发现这样一个现象，有很多的餐饮店装修优雅、高档、菜品味道也很好，价格也不高，但就是生意不好。

如果一个餐饮店从一开始生意不好，然后老板为了节省成本每天的菜品不用新鲜的，肉品也是好几天的，冷冻—化开—再冷冻导致肉品不新鲜肉感变质，反反复复的恶性循环结局就是关门歇业。

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营销不只是为了让更多人的知道你的店，更重要的是留住你的顾客，后要让顾客成为你的“粉丝”。如今这个时代，已经不是那个“酒香不怕巷子深”的时代了，特别是餐饮行业，竞争非常激烈，如果不做好自己店里的营销工作，很容易被市场淘汰。

如何做好餐饮店的营销，是摆在每一个餐饮人面前的问题。这里分享6个小技巧。

01 吸引注意力，达成引流

人的注意力总是被特别的事物所吸引，这就好比人群中，往往高、特别的样貌或者更好看的那一个会成为人们视线的焦点。

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比如现如今还活跃的各种网红产品，无一不是凭借其自身与众不同的自身属性来吸引顾客的眼球。

02 加深记忆点，形成复购

餐厅的环境越来越受到重视，自然意境、江湖风、小桥流水、港风街景等频频出现在餐厅，市场上正悄然刮起一阵“造景风”。

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将特别的视觉特色呈现在顾客面前，成为餐厅的标签，给顾客留下深刻的印象，在他们的记忆中烙下印记，成为一个难以忘记的记忆点，从而达到不断复购的目的。

03 线下+线上玩转视觉营销

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现在各种营销成本的急剧攀升，在大数据和新时代的轻餐饮，只有借助网络营销的方式，运用自媒体、社交平台、网络支付、视频等互联网工具，与消费者进行更加紧密的互动，并塑造餐饮店自身的特色吸引更多网络用户。

04 保持创新

经济学中有一个边际效用递减效应，就是一样的东西，你拥有的越多，越会觉得它没有价值。

举一个例子，在你非常饥饿的时候，给你一个馒头，你会觉得非常珍贵，这是你的救命馒头；给你第二个的时候，你会觉得还可以，再给你第五个、第六个的时候，你可能已经吃不下了，这时候馒头对你的价值就没有那么重要了。

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我们在吃饭的时候也是这样，如果你天天吃同一道菜，即便这道菜非常美味，你也会吃烦的。我们的消费者也是这样，一些新顾客还好，如果一些老顾客，来你的餐饮店用餐，每一天都是同样的菜，他也会受不了，转而跑到别的餐饮店去消费。

为了避免这种情况的发生，我们的餐饮店应该保持定期菜品的创新，让消费者有新鲜感，这样消费者才会喜欢来我们的餐饮店消费。

05 减少消费者的麻烦

在生活节奏越来越快的当今社会，人们变得越来越急躁，很多生产者都尽量让自己的的产品简洁化，能够让消费者快速上手，太复杂的东西慢慢在被市场淘汰。

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我们做餐饮店，也要做到尽量为消费者减少麻烦。把我们的消费者当成是什么都不会的孩子来看待，把顾客觉得麻烦的事情都包下来，可以为我们赢得很多顾客。

06 给消费者实惠

小米科技能够在短时间内成为行业内的佼佼者，很重要的一个原因就是它给了消费者实惠，把高端产品打出平民价格，收到很多消费者的追捧，而且收割了一大批米粉。

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我国还是一个发展中国家，很多人并没有致富，他们喜欢质优廉价的东西。我们做餐饮，也应该给消费者实惠，这样才能赢得更多市场。比如发放一些优惠券，送一些小礼物给消费者，我们的顾客会非常开心。

图片来源于网络

样策划餐饮促销呢?以下是小编收集的67种餐饮企业促销方法，当然不是所有的方法都适合消费人群，仅供大家参考。

主要内容包括：各类主题之夜、文化活动链接、折扣优惠办法、趣味活动奖励、赠送纪念礼品等等，以从各个方面来提高餐厅知名度，增加餐厅营业额。

所谓餐饮营销，不仅是指单纯的餐饮促销、广告、宣传、公关等，同时还包含有餐饮经营者为使宾客满意并为实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的餐饮产品以及服务活动。它不仅仅是一些零碎的餐饮促销活动，而更是一个完整的过程。

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一、各类主题之夜(1—21项)

第1项：节日活动(全球的、传统的与非传统的)

餐馆可利用全球性的节日，包括传统节日与非传统节日举行活动，吸引顾客来餐馆参与节日庆祝活动。例如：中国传统的(春节、元宵节、端午节、中秋节以及国庆节、劳动节、教师节、儿童节等)，非中国传统的(母亲节、父亲节、情人节、圣诞节、复活节、鬼节等)。

第2项：特别日

餐馆要列出全年的特别日子，然后再分月列出活动的内容，制订组织活动的计划。例如：在中国有国定节日，有西方的各种节日，或可以创造出各种特别的日子，包括餐馆本身的特别日子，都可以成为活动的内容。

第3项：母亲节

西方人在母亲节那天是不让母亲下厨房的，因为母亲常年主持家务，下厨做饭。母亲节那天，子女们都要请母亲到餐馆用餐，以示庆祝，表达子女对母亲感激之情。餐馆要相应设计一些庆祝母亲节的活动和小礼品。

第4项：父亲节

每年6月的第三个星期日是西方人的父亲节，子女们在那一天要在餐馆用餐，为父亲过节。餐馆可以相应组织些活动和准备些纪念礼品。

第5项：答谢主题日/或周日

可以把一个月分成一周一周来计划。比如：这周定为秘书周，下周定为老板周，再下周是朋友周，接着是教师周。然后，设法联系不同类型的客户，告之那一周来用餐，可以获得什么特殊优惠。

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第6项：参议员之夜

餐馆与某些组织合作，邀请参议员来餐馆用餐，吸引想与参议员见面的顾客来餐馆与参议员见面。中国可以请人民代表来餐馆与顾客见面，听取顾客的意见和要求。

第7项：退休在……之夜

餐馆为退休人员举办的活动，内容可以根据不同情况选定。例如：举行老年健康演讲之夜，举行老年棋艺比赛之夜。退休人员一面用餐，一面参与或欣赏某些活动，愉快地渡过一个夜晚。

第8项：高龄市民之夜

餐馆邀请城市中的高龄老人来餐馆用餐，费用由餐馆提供或由相关老龄协会及其它生产与老人相关产品的企业(例：保健品类产品等)赞助。中国一般在敬老日组织这一类活动。

第9项：退休者青春玩笑之夜

退休者均为老年人，但也都有青春年代。餐馆举行退休者青春玩笑之夜活动，唱青年时代的歌曲、跳青年时代的舞蹈，举行玩笑活动。

第10项：现场看护婴儿的“安详晚餐”之夜

餐馆为带婴儿来的年青夫妇用餐时，能获得安静的晚餐，专设看护婴儿的服务。对于平日由奶奶带孙子，周末自己带婴儿的年青夫妇到餐馆用餐，特别需要这种服务。

第11项：女士之夜

餐馆在一些特别的日子里，与一些妇女组织合作，专门邀请女士来餐馆用餐，那顿晚餐不接待男士。为了营造气氛，在邀请函上可以对着装提出要求。例如在中国可以要求女士着旗袍入场等。

第12项：政府部门之夜

餐馆举行的政府部门公职人员的晚餐会，这类活动一般是与公职人员的协会共同组织。

第13项：家庭之夜

餐馆举办的家庭聚会为主题的晚餐会，家庭中如有带孩子来的，可以赠送一点小玩具，也可组织家庭为单位的小比赛。

第14项：儿童游戏之夜

餐馆为吸引顾客带儿童来就餐，特别设立儿童游戏区域，有服务员带领孩子做游戏，孩子喜欢这家餐馆，家长就会经常带孩子来用餐。

第15项：总经理之夜

餐馆与企业家协会或总经理俱乐部等组织合作，在某一晚上在本餐馆举行总经理之夜的活动。餐馆可以给予部分赞助。餐馆经理利用这个机会结识许多总经理。

第16项：餐饮业经理之夜/厨师之夜

餐馆与当地的餐饮业行业协会或厨师协会合作，利用餐馆举行经理之夜或厨师之夜的活动。一面用餐，一面联络感情，交流心得。

第17项：餐馆经理之夜

餐馆可以通过与有关协会合作，邀请餐馆管理专家为餐馆经理作演讲，餐馆经理也可上台发言，交流心得。

第18项：选择你的主题夜晚

餐馆征询顾客的意见，要求顾客选择自己喜爱的主题之夜。然后当餐馆组织某种主题之夜的活动时，主动邀请感兴趣的顾客来参加。

第19项：大使馆/旅游部门/顾问

餐馆要组织各项活动，需要请大使馆和旅游部门担任顾问。活动内容、环境气氛希望他们提供支援，并组织应邀出席的人士来参加。

第20项：每年至少一次周年庆活动

餐馆每年至少举行一次周年庆活动，邀请老顾客参与，给予特别优惠。

第21项：奖励活动主持人(本地)

本地区有很多知名的活动主持人，包括：慈善义卖、募捐活动主持人、电视台、电台节目主持人、拍卖活动主持人、大型文艺会演主持人等。餐馆为提高本身的知名度，邀请这些主持人来餐馆，并给予奖励。

二、文化活动链接(22—48项)

第22项演讲比赛之夜

餐馆组织顾客自愿报名参加演讲比赛，由全体顾客推选前几名优胜者，发给优惠奖券或其他奖品。

第23项：免费学习语言之夜

顾客在用餐过程中，可以不付钱而学一门语言(包括：学习普通话)。学习的方法要有趣味，可以用比赛优胜的方法来学习。

第24项：学习-------之夜(厨艺、语言等)

让厨师到餐馆来，表演他的烹饪技术，边做边教，使对烹调有兴趣的顾客(女士较多)学到一点。做出的作品，例如一种很特别的饮料，第一杯免费请顾客品尝，第二杯就要花钱买了。

第25项：主题活动(意大利浪漫曲)

餐馆举办一系列主题活动，例如：意大利浪漫曲为主题的活动。

第26项：爱好者娱乐之夜

餐馆可以在某一天晚上举行喜爱某种娱乐的爱好者，来餐馆一面用餐一面参与娱乐活动。

第27项：与体育活动链接

餐馆与体育场馆合作，将就餐和观看或参与体育活动链接起来。或者餐馆内一角设置体育活动设备，供顾客活动。如：飞镖、健身器、落袋等。

第28项：为电影或电视节目举办的主题餐会

餐馆与电影或电视发行公司、电视台等机构合作为某电影的首映或电视剧的首映，或为正在上映的电影、电视片举办研讨会等活动举办聚餐会。

第29项：文化俱乐部/教堂

餐馆和文化俱乐部/教堂合作在餐馆开始活动。争取在餐馆举行各种文化俱乐部的活动。西方人结婚要在教堂举行仪式，大型酒店就在内部设一个举行结婚仪式的地方，请教堂主婚人到酒店来主持婚礼仪式。

第30项：世界邮票之夜

这是餐馆为集邮爱好者举办的活动，可以开展邮品展示，集邮爱好者交流经验，专家讲评，甚至邮票拍卖。这项活动可与集邮公司合办。

第31项：睡衣聚会之夜

餐馆为适应消费者追求新奇的要求，举办睡衣聚会之夜活动，参加的顾客自带睡衣来餐馆用餐，上台展示，顾客评选，优胜者奖励。中国有不少大型浴场休闲中心，可以举行这类活动。

第32项：拳击短裤(男式平脚泳裤)之夜

餐馆举行年青人参加的拳击短裤之夜的活动，要求顾客都要穿着拳击短裤来参加。

第33项：喜剧之声

餐馆举办喜剧小品的主题活动，为餐馆用餐的顾客助兴。

第34项：博采之夜

餐馆为提高顾客的兴趣，特设立幸运之星等抽奖活动，使顾客获得博采的兴趣。我国餐馆举办的春节、圣诞节活动，都设有抽奖项目，奖品也很有份量，对顾客的吸引力很强。

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第35项：戏剧之夜

以戏剧为主题，举行晚餐会，欢迎戏迷与演员见面。

第36项：铜锣表演之夜

餐馆组织一种艺术表演来为顾客的晚餐助兴。便如：铜锣乐队表演。

第37项：中世纪之夜

与举办其它文化之夜相类似。餐馆举行中世纪之夜活动。用展示图片、播放录音及录像、介绍书籍，服务员着中世纪服装……等方式，制造中世纪环境和气氛。这项活动可以与某些相关的文化团体共同策划。

第38项：拉丁之夜

餐馆与拉丁文化的组织合作，在餐馆举办拉丁文化之夜的用餐活动。内容包括：展示拉丁艺术画作品，播放拉丁音乐，表演拉丁舞蹈，品尝拉丁民族菜肴。这类活动也可请拉丁国家的使馆支持。

第39项：葡萄酒研讨会

餐馆与葡萄酒销售代理公司合作，在餐馆举行葡萄品尝研讨会，由专家介绍葡萄酒的知识，回答顾客的提问。

第40项：活动链接(戏剧、文艺、音乐演出等)

在剧场内或附近的餐馆可以将用餐和观看演出链接起来。例如：凭观看演出的门票来餐馆用餐可获得优惠等。

第41项：与时装表演链接(巴黎时装、意大利时装等)

大型餐馆可以与品牌时装公司合作，在餐馆举办时装表演，吸引顾客来餐馆用餐，并观看时装表演。

第42项：国标舞蹈课程

餐馆请专业的国标舞蹈教师来餐馆教授舞蹈课程，顾客可以报名学习，除付餐费外(规定一定标准)不付学费，学习成绩优秀者还给予奖励。

第43项：与当地的慈善团体、教堂和俱乐部合作

餐馆与慈善团体合作，可争取将慈善活动放在餐馆举行，扩大影响，费用由赞助商支持，餐馆也可以作些贡献。可争取教堂与餐馆合作办婚礼仪式。可争取各种俱乐部来餐馆活动。

第44项：欧式打扮(例如欧式打扮)

餐馆让服务人员着欧式打扮(服饰、鞋、装饰物)，以形成某种风格的就餐气氛。

第45项：时事通讯

餐馆与新闻界合作，为顾客举办时事通讯讲座，回答顾客的提问。或利用餐厅的闭路电视播放顾客感兴趣的时事通讯。

第46项：与特殊团体合作举办教育性展示活动(例：世界种花人与花)

利用餐馆与特殊团体合作举办教育性展示活动。例如：上海肯德基公司就曾经与环保协会合作在一家餐厅(天山路店)举办向青少年作环保教育宣传活动。

第47项：雨夜之歌

餐馆在雨天的夜晚用餐时，专门选择以雨天为题材的歌曲让歌手演唱表演，也可以由顾客点有关雨天的歌曲来演唱。

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三、折扣优惠办法(49—67项)

第49项：抽签

当你将账单交给客人的时候，你可以递上放满小纸条的帽子说：“请你抽一张，看看你抽到什么”。也许顾客抽到的一张是：“今天的饮料是免费的。”那他今天所有的饮料全免。其他纸条可能是“下次带一个客人来只收一份钱”，“你今天的甜点免费”等等优惠。

第50项：二个人用餐，只付一份的钱(生日、结婚周年纪念日等)

如果有人要和亲人过结婚纪念日或生日，餐馆可以请他们二人来，二人用餐，只付一人的钱。对于曾在这家餐馆举办过结婚庆典的新婚夫妇来说，如果在结婚纪念日前接到餐馆的邀请和获得优惠，会很高兴，并成为这家餐馆的老顾客。

第51项：针对投诉的食品优惠券

餐馆对向餐馆投诉的顾客发给的食品优惠券。做法可以将顾客的投诉内容和姓名、联络方法记录下来，然后对投诉内容进行调查和整改，有了改进之后回信给投诉的顾客，感谢他帮助餐馆发现问题，随信送上优惠券，欢迎该顾客再来餐馆用餐，检查是否已经改进。

第52项：反市场折扣

与餐饮市场上通常采用的折扣方法不同的特别的折扣方法。例如：一家新开业的餐馆，不打折扣，但老板会随意的选择一个日子，这个日子里前若干位的顾客在享受了美食及优良服务之后结账时，突然受到了全免费的待遇，获得驚奇的体验。吸引更多顾客来试试运气。结束第一个月免掉的金额只占总营业收入的3.38%，比95%折扣还少。

第53项：折扣卡

这是拉住回头客的一种方法。顾客持有餐馆发给的折扣卡。下一次来餐馆就餐，可以获得10%折扣。第二次可以获得20%的折扣。然后依次获得30%、40%折扣，一直下去，这位顾客可以获得一次全免费的就餐待遇。当然这是西餐方式，一人一份，如果是多人用餐的中餐，如何累积打折，要按此精神另外考虑。

第54项：特别给予(例如：带满4位顾客，第五位餐饮免费)

这是美国餐馆对老顾客带新顾客来用餐，最常用的优惠办法之一。

第55项：六顿午餐免一顿

这都是餐馆给老顾客的累计消费奖励。当然要有优惠卡能记录累积消费的情况，否则无法确定。

第56项：经常的使用者俱乐部

这也是餐馆培养老顾客的一种方法，对于经常来餐馆的顾客组织成为俱乐部的会员，便于经常组织有关活动。

第57项：经常性宴会折扣

商务宴请客人层次高，消费标准高，是餐馆要争取的主要顾客。餐馆对于经常来餐馆主办宴请的客户给予特别折扣。类似：累积消费奖励的办法，而且是以奖励经办人为主。

第58项：早餐二免一

这也是餐馆对老顾客(持优惠卡)的优惠措施之一。