来就很喜欢喝鱼头汤，然后又喜欢吃火锅，就想着把这个两个结合一下会不会味道会更好的呢。老婆就去菜市场买了一些菜还有调料，花了不到60块钱，但是这要是在外面吃火锅，估计又要二三百了。
先做鱼头，然后买的火锅底料，开始翻炒，做的鸳鸯锅，老婆不能吃太辣了。两个人一直吃了2小时了，一大锅的菜都吃完了就这还没有吃饱呢，就差喝汤了啊。
用鱼头来熬制火锅汤底，可以让底料汤汁营养更丰富，口感更鲜美。鱼汤，鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。
鱼头鸳鸯火锅
原料：鲢鱼头 1个、豆腐 250克、千张 3张
生菜 10克、油 适量、盐 适量 、胡椒粉 5克
辣椒 5个、蒜瓣 5个、葱姜 适量
红枣 6个、番茄 15克、胡萝卜 10克、鸡精 适量
料酒 适量、火锅底料 60克、枸杞 10粒
（1）鱼头洗净放入不粘锅煎至；
（2）煎至两面金黄关火。
（3）汤锅加热放入葱姜。
（4）再放入半个鱼头。
（5）冲入适量的开水。
（6）加少许白酒煮至鱼塘奶白，加盐，胡椒粉调味成为白汤备用。
（7）准备好红汤的调味料。
（8）锅中油烧热放入火锅底料炒出香味。
（9）再放入葱姜蒜辣椒爆香。
（10）加入适量清水。
（11）加入料酒、加入盐、加入白糖。
（12）煮上５分钟出香加入鸡精。
（13）放入另外半个鱼头煮上５分钟。
（14）然后把红汤和白汤分别盛入鸳鸯火锅中，加入红枣，胡萝卜片，番茄片，枸杞。
（15）随酒精炉和配菜一起上桌，边煮边加入配菜。
用鱼头汤做的火锅底料，营养又美味，在家里做的必去外面划算多了。自己想吃什么菜吃什么菜，平常就喜欢吃火锅，大家一块在一块吃的是不亦乐乎啊。
<>然现在天气很热，但是火锅依然是我的最爱，想想在风扇下面吃着火锅，那画面不禁让我流口水，啊，不说了，下面还是给大家说说今天的火锅做法吧。鸳鸯火锅可以说是最经典的火锅的吃法。一个锅两种汤一红一白，可以满足，各种口味人们的需求，在火锅店也是最受欢迎的一种火锅汤底。用鱼头来熬制火锅汤底，可以让汤更鲜，而且是越煮越鲜美，快来一起试试吧!
食材
主料
鲢鱼头
1个
豆腐
250g
千张
3张
生菜
10g
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
5g
辣椒
5个
蒜瓣
5个
葱姜
适量
红枣
6个
番茄
15g
胡萝卜
10g
鸡精
适量
料酒
适量
火锅底料
60g
枸杞
10粒
步骤
1.准备好所有的食材。
2.鱼头洗净放入不粘锅煎至。
3.煎至两面金黄关火。
4.汤锅加热放入葱姜。
5.再放入半个鱼头。
6.冲入适量的开水。
7.加少许白酒煮至鱼塘奶白，加盐，胡椒粉调味成为白汤备用。
8.准备好红汤的调味料。
9.锅中油烧热放入火锅底料炒出香味。
10.再放入葱姜蒜辣椒爆香。
11.加入适量清水。
12.加入料酒。
13.加入盐。
14.加入白糖。
15.煮上５分钟出香加入鸡精。
16.放入另外半个鱼头煮上５分钟。
17.然后把红汤和白汤分别盛入鸳鸯火锅中，加入红枣，胡萝卜片，番茄片，枸杞。
18.配菜一起上桌，边煮边加入配菜。
小贴士
鱼头可让买家帮助你处理好，回家就省事了。
如果喜欢辣味重的，可以把辣椒切碎，在放入红汤中，会越煮越辣很过瘾。
配菜随自己喜欢添加，不过一定要有豆腐和青菜
京嗷嗷地刮了两天大风了，这回是真的把暑热全都吹跑了，清爽的秋天终于要来了，早晚也要适当加些衣服了。这天一凉人就容易犯馋，熬过了苦夏的肠胃急需贴补，萎靡的胃口也终于重新振作起来，准备在美食的浩瀚海洋中扬帆远航啦。天凉吃点什么好？不知道大家的选择是什么，我是肯定首选火锅啦。
因为最近天气渐凉，食欲太好，很怕搂不住暴饮暴食，把秋膘贴得太猛，还没到冬天就已经胖成球儿了，特地选来选去含泪舍弃了最爱的老北京铜锅涮肉，潮汕牛肉火锅，重庆九宫格，挑了更加健康又有营养还颇为滋补的鱼头火锅。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这家广安门内大街的渝特别鱼头火锅刚开业没几个月，却是附近人气爆棚的餐厅之一呢，平常日子的饭点儿去都坐得满满当当的。店里的空间并不算大，布置得古香古色，颇有一些精心营造的复古风格，灰砖土墙木窗棂，还有各种有趣的小挂件带着独特的质朴，吊灯很有特色，一条条的小鱼造型。
< class="pgc-img">落座服务员会先盛上一碗鱼汤，清爽润白丝毫不油腻，还加了炒米和葱花，喝着非常的香，先喝汤再吃鱼，实在鲜美。
< class="pgc-img">这家鱼火锅的锅底有清汤锅底，鱼汤锅底，麻辣锅底，藤椒锅底和酸萝卜锅底，作为无辣不欢的人，点了麻辣和白汤的鸳鸯锅底，鱼头是两边各放了一半。这里的鱼头是按照鱼龄和大小的不同，从68元一斤到98元一斤不等，2个人的话，吃68元一斤的2-4斤的鱼头就足够了。
< class="pgc-img">自助的小料8元一位，服务员会帮忙先调好一碗，有蔬菜汁，花生碎，葱花，炸黄豆等等，然后根据客人的口味往里面加入适量火锅中的红汤，一碗微辣味道的小料就做好了，因为加了蔬菜汁，吃辣火锅也不会上火。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">如果觉得小料不够吃，靠墙的位置还有自助小料台，贴心的写明了北方口味和南方口味小料的调配方法，当然啦，也可以根据自己的口味胡调一气，但是味道真的没有服务员调的好吃呢。
< class="pgc-img">一开始觉得鱼头是没多少肉的，一吃上才发现这里的鱼头肉是真多，生态养殖的大湖鱼肉质嫩滑有弹性而且刺少，鱼肉煮一会后服务员就会帮忙把鱼肉分给在座的客人。这碗特制的小料真的太适合鱼头火锅了，给鱼肉增鲜美入味道，尤其里面的炸黄豆太好吃了，从头到尾都是酥脆的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">相比白汤鱼肉的鲜美细润，更喜欢麻辣锅底中鱼肉的鲜辣入味，真是越吃越过瘾，鱼头切成了大小均匀的块状儿，吃着很方便，鱼唇、鱼眼、鱼脑、鱼滑水、鱼肉，每个部位的口感都不同，而且没有一点腥味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃完了火锅里的鱼肉还可以涮别的肉和蔬菜吃，但是一定要先吃完锅里的鱼肉啊，服务员也会经常提醒呢。除了新鲜的牛羊肉和毛肚等等，还有在冰柜里可以自选的小碗菜，分为6元的，16元和26元的，都很新鲜。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">麻辣牛肉，26元，覆盖的辣椒把牛肉完全盖住了，看着就特别的辣，牛肉切的小薄片，涮完之后非常嫩，吃着真的辣的相当过瘾，就是分量有点少。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">千层肚，26元，每次吃火锅最喜欢的涮品之一就是这个了，下锅特别容易熟，也是一定要在辣锅里涮的，麻辣爽脆，特别有嚼劲。
< class="pgc-img">菌菇拼盘，16元，秋天多吃蘑菇好，特地拿了这个，金针菇，平菇等等，最喜欢金针菇了，涮完软烂入味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">小酥肉，16元，炸制的火候刚刚好，大小也合适，不涮直接吃就挺好吃的，涮完更加入味，口感更有层次感，就是不要久涮，泡发就不好吃了。
< class="pgc-img">吃完了火锅，再来一碗冰爽解辣的冰粉，放了花生碎，葡萄干和山楂碎，再搭配红糖浆，一口下去，口中翻腾的辣味瞬间就消解了。期间还喝了一扎酸梅汤，也是解辣圣品。
2个人吃了3斤的鱼头，4个碗菜，2碗冰粉和1扎酸梅汤，以我大胃的食量，最后有些蘑菇都没吃完，鱼头的肉太多了，根本吃不下任何主食了，不得不说，鱼肉真的是很好吃啊。作为一家人均150元的人气鱼头火锅，不管从服务，环境还是味道来说，都很不错，别看当时撑的弯不下腰，过两天，又馋了。
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