菜火锅
主料：瘦猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、虾仁、水发海参、鱿鱼、水发粉丝、白菜、豌豆苗、菠菜、豆腐、土豆等。
调料：豆瓣酱(剁碎)、豆豉、干辣椒、花椒、姜末、蒜泥、精盐、黄酒、酱油等。
< class="pgc-img">做法：
1. 将瘦猪肉、牛肉、羊肉洗净分别剁成末；鸡脯肉去筋切成小薄片；鱼肉切成小块；虾仁洗净；水发海参洗净切片；豌豆苗洗净；菠菜洗净切段；豆腐切成厚片。
2. 将白菜洗净沥干水分切成宽 1 厘米的条状。
3. 粉丝发透剪成两段。
< class="pgc-img">4. 炒锅烧热将油滑锅后再加入适量香油烧热，下入豆瓣酱末和豆豉煸炒至酥香，加入干辣椒炸至深红色离火备用。
5. 取火锅一个放入大半锅清水烧沸，放入粉丝和白菜再煮开，将肉末、鸡片、鱿鱼、海参分别入锅涮熟，可加入少许豆豉、黄酒和酱油等蘸着小料食用，最后放入其他原料烧沸。
6. 精盐、酱油、黄酒和炒过的豆瓣酱末放入碗中调匀成火锅调料。
7. 食用时先将豆腐片放入火锅汤料中，煮沸后再将其他原料分装在每只小碗中，浇入适量汤料再撒上少许蒜泥和姜末即可。
特点：火锅香浓可口、营养丰富。
小贴士：
1. 涮肉时火候不宜过大以免将肉烫老。
2. 涮肉时可以搭配其他菜肴来增加口感和营养价值。
3. 调料中也可以加入其他调味品如醋、胡椒粉等来增加口味。
4. 这道火锅非常适合冬季食用，可以驱寒保暖。
人们！秋风一起，肥肠还没准备好迎接冷空气，我已经摩拳擦掌等不及想试试四川火锅了！无论是一人食的小火锅，还是多人分享的大锅，冬天的快乐一半都在火锅里了 ?
四川火锅的魅力当然不仅仅是火辣辣的味道，还有那一锅红油，一盘盘新鲜的食材，一口口热气腾腾的锅底，一口口鲜香麻辣的蘸料，一口口满足的笑容
四川火锅的灵魂——锅底
四川火锅的锅底有很多种，比如牛油锅底、清油锅底、鸳鸯锅底等等，每一种都有自己的特色和风味。
牛油锅底是四川火锅的经典锅底，它的特点是香浓醇厚，辣度适中，适合大多数人的口味。清油锅底则是以植物油为主要原料，口感清爽，辣度较低，适合不太能吃辣的朋友。鸳鸯锅底则是将两种不同的锅底放在一起，可以满足不同口味的需求。
四川火锅的食材
四川火锅的食材非常丰富，有毛肚、黄喉、鸭肠、羊肉、牛肉、猪肉等肉类，还有香菇、平菇等蔬菜，还有各种海鲜、豆腐、粉条等等。
四川火锅的蘸料
四川火锅的蘸料也非常有特色，有香油碟、蒜泥碟、干碟等等。香油碟是四川火锅的传统蘸料，它可以中和火锅的辣味，让食材更加鲜美。蒜泥碟则是将蒜泥、香油、酱油、醋等调料混合在一起，口感更加丰富。干碟则是将辣椒面、花椒面、花生碎等调料混合在一起，口感更加麻辣。
四川火锅的吃法
四川火锅的吃法也非常有特色，一般是将食材放入锅中煮熟，然后捞出放入蘸料中蘸一下，再放入口中品尝。
四川火锅的推荐
四川火锅的品牌非常多，比如小龙坎、老码头、大龙燚、蜀大侠等等。其中，小龙坎是一家非常有名的火锅品牌，它的锅底、食材、蘸料都非常有特色，而且价格也比较实惠。
四川火锅的注意事项
四川火锅的辣度比较高，所以在食用时需要注意以下几点：
1. 不要一次性食用过多的辣椒和花椒，以免引起肠胃不适。
2. 不要喝冷饮，以免刺激肠胃。
3. 不要食用过于油腻的食物，以免影响消化。
4. 如果有口腔溃疡、胃溃疡等疾病，最好不要食用火锅。
四川火锅的推荐
四川火锅的品牌非常多，比如小龙坎、老码头、大龙燚、蜀大侠等等。其中，小龙坎是一家非常有名的火锅品牌，它的锅底、食材、蘸料都非常有特色，而且价格也比较实惠。
四川火锅的注意事项
四川火锅的辣度比较高，所以在食用时需要注意以下几点：
1. 不要一次性食用过多的辣椒和花椒，以免引起肠胃不适。
2. 不要喝冷饮，以免刺激肠胃。
3. 不要食用过于油腻的食物，以免影响消化。
4. 如果有口腔溃疡、胃溃疡等疾病，最好不要食用火锅。
四川火锅的推荐
四川火锅的品牌非常多，比如小龙坎、老码头、大龙燚、蜀大侠等等。其中，小龙坎是一家非常有名的火锅品牌，它的锅底、食材、蘸料都非常有特色，而且价格也比较实惠。
四川火锅的注意事项
四川火锅的辣度比较高，所以在食用时需要注意以下几点：
1. 不要一次性食用过多的辣椒和花椒，以免引起肠胃不适。
2. 不要喝冷饮，以免刺激肠胃。
3. 不要食用过于油腻的食物，以免影响消化。
4. 如果有口腔溃疡、胃溃疡等疾病，最好不要食用火锅。
四川火锅的推荐
四川火锅的品牌非常多，比如小龙坎、老码头、大龙燚、蜀大侠等等。其中，小龙坎是一家非常有名的火锅品牌，它的锅底、食材、蘸料都非常有特色，而且价格也比较实惠。
四川火锅的注意事项
四川火锅的辣度比较高，所以在食用时需要注意以下几点：
1. 不要一次性食用过多的辣椒和花椒，以免引起肠胃不适。
2. 不要喝冷饮，以免刺激肠胃。
3. 不要食用过于油腻的食物，以免影响消化。
4. 如果有口腔溃疡、胃溃疡等疾病，最好不要食用火锅。
四川火锅的推荐
四川火锅的品牌非常多，比如小龙坎、老码头、大龙燚、蜀大侠等等。其中，小龙坎是一家非常有名的火锅品牌，它的锅底、服务出现问题，请稍后再试。
< class="pgc-img">提到火锅绝对画面感十足，
麻辣鲜香的红油锅底，
“咕嘟咕嘟”地沸腾煮开，
嫩滑的牛肉、脆爽的黄喉，
Q弹的鸭血、新鲜的蔬菜，
裹上满满的蘸料……
光是想想哈喇子就要流下来了！
今天就小编帮大家盘点了，
长春6家刷爆朋友圈的川味火锅店，
带你一秒穿越到川渝！
1
东道煮火锅
< class="pgc-img">大众点评 @爱吃肉的胖卓卓
东道煮火锅号称“长春本土的海底捞”，环境氛围特别好，一进门就能体验到服务员小姐姐无微不至的照顾。店里还有免费的凉菜、米饭、银耳粥等小吃，自助小料的种类更是多达二十多种。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大众点评 @屁超and遛遛
他家最出名的就是牛油锅和番茄锅了，牛油锅锅底辣的恰到好处，番茄锅的汤底十分浓郁。舀一勺番茄汤，再加点网红牛肉粒和芹菜粒，味道一点都不输海底捞，还没开吃光喝汤就要喝饱了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大众点评 @花丽鼠
店里的“劲爆麻辣牛肉”每一片都超级大超级厚实，上面铺了满满的辣椒和花椒，涮熟后肉质特别嫩，并且特别入味，吃辣星人一定不能错过！另外他家的“成都虾豆花”也超级好吃，虾滑超级嫩，即便是煮熟后也能吃到虾肉的清甜，无论是放在辣锅里还是番茄锅里都很搭。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大众点评 @超超
菜品整体价格都不算太高，总的来说是一家性价比很高的火锅店了！
? 东盛大街店：东盛大街与安乐路交叉口南行200米路东
? 创业大街店： 创业大街260号
? 一匡街店： 一匡街与亚泰北街交汇西行100米
? 隆礼路店： 隆礼路1899号门市
? 重庆路店： 近埠街近埠小区1号楼2层
?万科缤纷里店： 东莱北街与永宁路交汇东行10米缤纷里2层
? 营业时间： 10:30-21:30
? 人均消费： 72元
2
谭鸭血老火锅
< class="pgc-img">说到长春的“川味”火锅，谭鸭血必须榜上有名，这家从成都火遍全球的火锅店，现在也是长春火锅爱好者经常打卡的一家店了。
< class="pgc-img">他家锅底的底料分量超足，鸭血、豆腐干、鹌鹑蛋将锅底摆得满满当当，而且特别选用四川老鹰茶做汤底，后味回甘，消油解腻，汤底味道浓郁鲜美，麻辣十足，让你尽享霸气美味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">店里的招牌特色谭公鸭血不但Q弹爽滑，而且久煮不散，无论是蘸油碟还是蘸干碟，都超级好吃。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">另外他家的极品鲜毛肚也是脆嫩爽口，麻辣牛肉辣味十足，而且店里更有80+涮菜，简直就是火锅爱好者的天堂！超级推荐！
? 长春旗舰店：人民大街2059号国贸大饭店26楼
? 国贸明珠店： 国贸明珠生活广场
? 营业时间： 11:00-22:00
? 人均消费： 100元
3
燕川豆花饭庄
< class="pgc-img">大众点评 @风味人间
燕川豆花火锅在长春开了已经有二十多年了，算是为数不多的川味火锅老店了，他家的锅底分量十足，麻辣锅底选用的是传统川锅，麻辣十足鲜香四溢，搭配一个菌汤锅做双拼，让你涮菜喝汤两不误。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大众点评 @奔跑ing的饭团
店里的大庄园羔羊肥瘦相间，而且煮熟后羊肉还不散，裹上满满的麻酱那叫一个鲜。毛肚也超级大片，在红油锅里涮煮几秒，就可以品尝到它脆爽至极的口感。另外他家的小酥肉也超级好吃，一定要趁热吃，无论是蘸干料吃还是在锅里涮一下吃，都超级香，小编属于那种还没等涮就已经吃完了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大众点评 @风味人间
他家算是小编在长春吃过最划算的火锅之一了，无论是荤菜还是素菜，分量都特别足，素菜每盘的价格也基本都在10元以内。荤菜的分量也很足，特别是他家的虾滑分量是真的大，一份虾滑摆成了两个“爱心”状，一个就和别家一份的量差不多，辣锅和不辣锅每边各放一个，终于可以体验“大户人家”的吃法！
? 店铺地址： 吉林大路吉盛小区2-3号（吉林大路与临河街交汇东行150米）
? 营业时间： 11:00-02:30
? 人均消费： 68元
4
望江門火锅
< class="pgc-img">大众点评 @莫莫爱美食
他家的锅底种类特别丰富，牛油锅、三鲜锅、菌汤锅、骨汤锅、番茄锅等等，你能想到的这里都有，而且店家也特别人性化，根据用餐顾客的数量，提供鸳鸯锅、三味锅、四格锅等供你选择。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大众点评 @小牛奶小咖啡
他家的锅底价格都很实惠，而且味道也一级棒。川味辣锅香气十足，红彤彤的辣椒满满的漂浮在色泽红亮的汤上面，还没煮开都能闻到浓郁的香气。三鲜锅、骨汤锅和菌汤锅的汤底都特别鲜，相比较涮菜，小编更喜欢喝汤。至于他家的番茄锅，感觉味道有点淡，总感觉还差点意思。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大众点评 @吃不饱的大牟牟
他家的菜品有大小份之分，这样就方便大家挑选更多自己喜欢的菜品，而且也不用担心吃不完浪费了。澳洲肥牛、虾滑、毛肚、营养高钙羊排、望江门酥肉等都是店里的招牌菜品，来了一定不能错过。另外他家的玉米汁味道香甜口感绵密，也超级好喝！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大众点评 @撒卡
? 卫星广场店： 卫星路6543号长春大学南门对面
? 重庆路店： 重庆胡同与近埠街交叉口西南角
? 营业时间： 10:00-23:00
? 人均消费： 75元
5
9298唐人火锅
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大众点评 @小奶盖
他家的火锅是地地道道的重庆火锅，味道特别正，锅底铺满了辣椒、花椒、牛油等底料，加满高汤煮开后，连空气中都能闻到浓浓的辣味。不单单是锅底，他家就连油碟的配置也相当正宗。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大众点评 @TristanZH
店里的菜品种类很多很丰富，食材也很新鲜，但是菜码有点偏小。鲜血旺特别嫩，像果冻一样QQ的；重庆麻辣牛肉上面铺了满满的辣椒超级大片，除此之外他家的牛蛙、鸭掌、虾滑等也都是重点推荐的人气菜品，特色小吃红糖锅盔的味道也很不错，基本上没有踩雷的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大众点评 @kokinxxin
他家整体的环境和氛围都很不错，楼上包房，楼下散台，晚上6点半之后还有歌手驻唱，超级适合聚会去。
? 高新金标店：光谷大街与飞跃中路交汇西行200米翡翠健身俱乐部院内
? 红旗街店：建工南路116-21号门
? 彩织街店：彩织街1181号
? 营业时间： 09:30-22:30
? 人均消费： 76元
6
渝水岸重庆毛肚火锅
< class="pgc-img">大众点评 @丫吖咯
他家店铺位置在建设街上，比较好找，店里整体上都是川渝风格的装修，古色古香韵味十足。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大众点评 @徐_
虽然是店名中带有“重庆”二字，但实际上是一家地地道道的四川火锅，也不知道是不是小编特别能吃辣的缘故，感觉他家的麻辣锅底辣度一般，但是汤底的味道特别鲜，尽管是麻辣牛油锅底，也能品尝到汤底的鲜美。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大众点评 @和尚_8120
店里的果冻鸭血和毛肚拼盘一定是必点，鸭血Q弹爽滑，一盘毛肚拼盘就能吃到好几种毛肚。爱吃鱼的小伙伴一定不要错过他家的“云南鱼豆花”，煮出来的口感特别细，蘸着蘸料吃特别香。另外他家的四川特色贡菜也很有特色，在辣锅里煮熟后口感特别脆，值得一去。
? 店铺地址： 建设街与新华路交汇，意江南酒店正对面
? 营业时间： 09:30-22:30
? 人均消费： 73元
“天冷了应该吃火锅！”
“朋友相聚应该吃火锅！”
“发工资吃个火锅犒劳一下自己！”
“考研上岸了吃个火锅庆祝一下！”
每次说到吃火锅，
总有成千上万个理由能蹦出来，
谁让“火锅”两个字本身就是理由呢~
你都为火锅找过哪些理由呢？
-END-
◆素材来源：长春吃货团
◆本期编辑：顾径桥
◆值班主任：邹昆仑
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