、酒店餐厅所有员工按规定着装，佩戴整齐。
2、员工头发梳理整齐，发型美观，男发长不及领，不留胡须，女发不披肩。
3、除手表外，任何员工不得佩戴首饰，女员工需化淡妆，不用香味怪异或浓烈的香 水。
4、开好班前会，让每位服务员明确当日任务，熟知当日特色菜及当日暂不供应之菜 品。
5、保证开餐时间，岗位有人，并能及时主动地为客人提供优质服务。
6、厅面各岗员工按规定姿势站立，不可交头接耳，干私活，打闹嬉戏。
7、见到客人和领导主动问好，语言规范清晰。
8、按规范摆台，台面物品摆放齐全，桌椅排列整齐。
9、检查点菜单、酒单、收银夹是否准备妥当。
10、开餐时间站立服务，站姿端正，符合规范要求。
11、主动、热情、耐心、周到，根据客人需要及时提供各种细微服务。
12、拿取、递送任何物品（特别是菜肴、酒水）应使用托盘。
13、按程序出菜，出菜无差错。
14、上菜必须报菜名。
15、在条件允许的情况下，应为客人分汤和菜品。
16、按规范进行结帐服务，使用收银夹，帐款无差错，收款后向客人道谢。
17、做好餐后结束工作，餐厅环境清洁，桌椅整齐，无残留餐具及垃圾。
18、每天回收宾客意见，及时处理客人的投诉和意见。
19、建立餐厅财产三级帐，做好餐具的布件，设备的检查、清点工作，设专人专项负责 制度。
20、不断加强员工纪律意识，要求员工遵守员工手册和各项管理制度，不私收小费和赠 品，对客人遗留物品，处理应及时，不隐瞒，不侵吞。
21、管理人员应坚持现场的管理和督导，每天有工作检查的书面记录。
22、所有操作严格按照有关操作规范进行。
23、做好醉酒客人的处理工作，有紧急防范措施。
< class="pgc-img">出出差旅行
宾馆、饭店必不可少
它们往往集住宿、餐饮于一体
属于人员密集型场所
且功能复杂，可燃装修物多
此类场所的经营者们
这些消防安全知识一定要掌握
火灾引发的原因
01
设施设备
1、在建设时安装的质量达不到消防安全的质量，如果某些电路，该做保护措施的没做，引起短路；有的光源离可燃物太近，易发热起火。
2、设备用的时间过久、老化，如电器、电路的保护装置失灵；有的煤气管道由于时间久，地基变化，接口部分发生断裂，造成泄漏等情况。
3、施工收尾工作没做好，如进入酒店各种管道外径的空隙没有完全封堵，造成雨水流入，或可威胁地下层的设备；另外，这个通道可变成鼠害的重要要因，老鼠的磨牙天性可能引致电路损坏、短路等等。
< class="pgc-img">02
就餐、入住客人
如客人在房间抽烟；点蜡烛（如生日、婚庆等）；使用自带的大功率劣质电器等行为。
< class="pgc-img">03
场所员工
如没有及时发现并对未熄灭烟头进行处理；厨房员工的炉火未熄灭擅自离岗；垃圾桶内未按要求装水；化学剂不恰当的混放等。
< class="pgc-img">03
日常管理
管理措施不力也可引起火灾，如厨房的抽油烟罩长时间未清洗油渍，引致炉火高窜至油烟罩通过抽排火舌伸入整个油烟管道引起火患；会议的临时接电，未考虑到电器功率与引电线路之间的可承受匹配引致电线或电闸过热；烧焊未按规范施工等等。
< class="pgc-img">火灾危险性
1、室内装饰装修使用可燃易燃材料
宾馆、饭店虽然大多采用钢筋混凝土结构或钢结构，但大量的装饰、装修材料和家具、陈设都采用木材、塑料和棉、麻、丝、毛以及其他可燃材料，增加了建筑内的火灾荷载。一旦发生火灾，大量的可燃材料将导致燃烧猛烈、火灾蔓延迅速；大多数可燃材料在燃烧时还会产生有毒烟气，危及人身安全。
2、建筑结构易产生烟囱效应
现代的宾馆、饭店，很多都是高层建筑，楼梯间、电梯井、电缆井、垃圾道等竖井林立，如同一座座大烟囱；还有通风管道纵横交错，延伸到建筑的各个角落，一旦发生火灾，极易产生烟囱效应，火焰也容易沿着竖井和通风管道迅速蔓延、扩大，进而危及全楼。
3、疏散困难，易造成重大伤亡
宾馆、饭店是人员比较集中的地方，且大多数是暂住的旅客，流动性很大。他们对建筑内的环境情况、疏散设施不熟悉，发生火灾时，烟雾迷漫，心情紧张，极易造成秩序混乱，给疏散和施救工作带来困难，因此往往造成重大伤亡。
所以
为预防火灾事故的发生
这些消防检查必不可少
< class="pgc-img">设计、安装
宾馆、饭店在筹建筹备阶段，须请有资质的公司严格监控。
< class="pgc-img">消防设施设备、器材的维修保养
消防安全系统包括：火灾自动报警系统；可燃气体泄漏报警系统；应急广播系统；电梯迫降系统；防火卷帘系统；防排烟系统；消防栓系统；自动喷淋系统；气体灭火系统；厨房灭火系统等。
消防器材有干粉灭火器、二氧化碳灭火器、灭火毯、防毒面具等。
< class="pgc-img">消防设施日常使用管理由专职管理员负责，专职管理员每日检查消防设施的使用状况，保持设施整洁、卫生、完好。消防设施及设备的技术性能的维修保养和定期技术检测由消防工作归口管理部门负责，设专职管理员每日按时检查了解消防设备的运行情况，同时要进行定期测试。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">安全疏散
宾馆、饭店建筑内应按照有关建筑设计防火规范设置防烟楼梯间或封闭楼梯间，保证在发生火灾时疏散人员、物资和扑救火灾。安全出口的数量，疏散走道的长度、宽度及疏散楼梯等疏散设施的设置，必须符合《建筑设计防火规范》或《高层民用建筑设计防火规范》等的规定。严禁占用、阻塞疏散走道和疏散楼梯间；楼梯间、前室的门应为乙级防火门，并应向疏散方向开启；楼梯间及疏散走道应设置应急照明灯具和疏散指示标志等。
< class="pgc-img">员工培训
新员工入职培训的一个必备课程就是消防知识；宾馆、饭店还须对全体员工进行定期的消防培训、组织消防演习。员工必须懂得基本消防知识，各种灭火器材的使用，火灾时各岗位的应对措施等。
< class="pgc-img">消防预案
宾馆、饭店必须落实消防安全责任制，既要加强硬件设施的管理，也要加强软件管理，建立健全各项消防安全管理制度，依法履行自身消防安全管理职责，定期组织防火检查，消除火灾隐患，加强员工消防教育培训，制定并经常演练灭火、疏散预案。
消防安全责任制
宾馆、饭店必须落实消防安全责任制，既要加强硬件设施的管理，也要加强软件管理，建立健全各项消防安全管理制度，依法履行自身消防安全管理职责，定期组织防火检查，消除火灾隐患，加强员工消防教育培训，制定并经常演练灭火、疏散预案。
< class="pgc-img">术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1住宿业
为大众提供住宿服务的行业,如宾馆、饭店、旅馆、旅店、招待所、度假村等。
3.2餐饮业
通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务。[GB/T 4754--2011，定义62]
3.3商业特许经营
拥有注册商标、企业标志、专利、专有技术等经营资源的企业，以合同形式将其拥有的经营资源许可其他经营者使用，被特许人按照合同约定在统一的经营模式下开展经营，并向特许人支付特许经营费用的经营活动。
3.4特许人
在商业特许经营活动中将拥有注册商标、企业标志、专利、专有技术等经营资源以合同形式许可对方当事人使用并收取特许经营费用的企业。
3.5被特许人
在商业特许经营活动中以合同形式获取特许人拥有的注册商标、企业标志、专利、专有技术等经营资源的使用许可,并向特许人支付特许经营费用的企业、其他组织和个人。
3.6特许经营资源
特许人拥有的并授权被特许人在特许经营活动中使用的注册商标、企业标志、专利、专有技术等权益。
3.7特许经营合同
特许人与被特许人之间设立、变更、终止特许经营权利义务关系的协议。
< class="pgc-img">3.8特许经营体系
在统一的品牌和经营模式下，由特许人和被特许人共同经营的一个管理和运营系统[SB/T 10410-2007，定义2.2]
3.9特许经营模式
特许人所拥有的可被复制的整体运营方式，包括特许经营资源的授权、产品或服务的销售及特许经营指导等。
3.10特许经营指导
特许人对被特许人经营给予的管理、营销、培训等方面的咨询、建议。[SB/T 10410-2007，定义2.6]
3.11特许经营授权
被特许人从特许人处获得的使用特许人的注册商标、企业标识,专有技术等经营资源，并提供某种服务或销售某种产品的权利。
3.12特许经营费
被特许人为获得特许人的商标、商号、经营模式、专利和专有技术等经营资源的使用权而向特许人支付的费用,包括：加盟费、使用费及其他约定的费用。
< class="pgc-img">3.13特许经营备案
特许人应符合《商业特许经营管理条例》及《商业特许经营备案管理办法》规定的程序和内容向商务主管部门提交有关从事特许经营活动的材料，商务主管部门对符合上述法律规定，可从事特许经营活动的特许人依法予以公告。
3.14特许经营信息披露
特许人应符合《商业特许经营管理条例》及《商业特许经营信息披露管理办法》规定的程序和内容向被特许人告知有关信息。
3.15单店特许
特许人授予被特许人使用其商标、商号、专利、专有技术和经营模式等经营资源开设一家单店。被特许人不可再转让特许人的商标、商号、经营模式、专利和专有技术等经营资源。同时,单店特许的被特许人可向特许人申请增开单店。[SB/T 10410-2007,定义2.8.17]
3.16分特许
特许人授予被特许人在某个地理区域使用其商标、商号、经营模式、专利和专有技术等经营资源开设加盟店，并要求被特许人在规定的时间开设规定数量的特许加盟店。并且被特许人在此地理区域内可授权他人开设加盟店。[SB/T 10410-2007，定义2.8.3]
#西安#
