茗荟萃，沪上风云。8月27日，华东茶业第一展——第2届上海国际茶产业博览会暨福鼎白茶（上海）文化节|勐海普洱茶文化周（下简称：第2届上海茶博会），在上海世博展览馆盛大开幕！本次茶博会将持续到8月30日，为期4天。
上午九时，第 2 届上海国际茶产业博览会暨 2020 福鼎白茶（上海）文化节｜勐海普洱茶文化周开幕式盛大召开。
十一届全国政协常务委员，上海市原政协主席、党组书记常务委员蒋以任，中国国际茶文化研究会副会长、中共杭州市委原副书记于辉达，浙江人民政府原副秘书长秘书长王小玲，上海现代服务业联合会会长郑惠强，上海现代服务业联合会常务副会长、原静安区委书记陈振鸿，原深圳市政府驻上海办事处主任、原深圳市国资委副主任钟少球，上海市商务委市场体系建设处处长肖刚，上海市静安区文旅局副局长华祥义，湖州市人民政府副市长施根宝，湖州市政协副主席李红，福鼎市人大常委会主任、市茶产业发展小组常务副组长蔡梅生，中共恩施州委农办主任，州农业农村局局长汪云，武夷山市人民政府副市长范震昆，勐海县委常委宣传部部长刘应玫，西双版纳驻上海办事处主任张江红，南京市农业农村局二级巡视员王巨华，中国茶叶博物馆副馆长朱珠珍，东浩兰生集团董事长王强，深圳市茶文化促进会会长、深圳市华巨臣实业集团总裁杨文标等领导、嘉宾出席开幕式。
< class="pgc-img">十一届全国政协常务委员，上海市原政协主席、党组书记常务委员蒋以任（左一）宣布开幕
< class="pgc-img">上海现代服务业联合会会长郑惠强致辞
< class="pgc-img">中国国际茶文化研究会副会长、中共杭州市委原副书记于辉达致辞
< class="pgc-img">中共恩施州委农办主任、州农业农村局党组书记、局长汪云致辞
< class="pgc-img">勐海县委常委宣传部部长刘应玫致辞
< class="pgc-img">福鼎市人大常委会主任蔡梅生致辞
< class="pgc-img">深圳市华巨臣实业集团总裁杨文标致辞
< class="pgc-img">< class="pgc-img">开幕式后，出席开幕式的一众领导和嘉宾视察巡馆参观本次茶博会。
“首个国际茶日”纪念茶砖赠予仪式也在开幕式上进行。由福鼎市茶产业发展领导小组特别定制的编号为000，001的茶砖，作为5·21首个国际茶日纪念茶砖赠与中国茶叶博物馆惠存。
< class="pgc-img">开幕式上，还同期举行了“中茶杯”第十届国际鼎承茶王赛（春季赛）颁奖典礼，经过中国农业科学院权威检测以及专家盲评，85个茶样脱颖而出斩获金奖。接下来，“中茶杯”第十届国际鼎承茶王赛秋季赛即将拉开序幕，请大家持续关注，抓住本年度最后一次加冕“茶王”的机会！
< class="pgc-img">本届茶博会以“中华茶饮·海纳百川”为主题，重点打造“一展两节”——“第2届上海国际茶产业博览会”、“福鼎白茶（上海）文化节”、“勐海普洱茶文化周”，打造高规格、大规模、有品位的华东第一展。本次茶博会由中国国际茶文化研究会、上海现代服务业联合会、恩施州人民政府、福鼎市茶产业发展领导小组、中国茶叶博物馆、深圳市茶文化促进会、深圳市华巨臣实业有限公司主办，湖北省恩施州鹤峰县人民政府、好茶仓优选、好茶仓仓储、茶阅全媒体协办。
展会当天，人流如织，茶香四溢，各大展商展位人气爆棚，慕“茗”而来的市民、爱茶者络绎不绝。展会期间，市民可以到展会现场观众登记窗口办理参观证，免费获得门票，也可关注“华巨臣茶博会”或“茶悦世界”微信公众号，点击展会报名链接，填写信息后获取电子门票，然后凭门票和身份证入场。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">名茶荟萃
缔造华茶盛宴
在抗疫与复工齐头并进的关键时期，华巨臣密切关注茶产业的动态发展，积极整合行业资源，不断寻求突破，助力企业复工复产，制定严格的疫情防控方案，全力打造安全有成效的专业茶展。
< class="pgc-img">第2届上海茶博会展览规模高达20000㎡，设置国际标准展位1000个，特设中华品牌区、普洱茶/黑茶区、全国名茶区、白茶区、茶器美学区、老茶一条街、紫砂展区、珠宝艺术品区八大展区，市民可以尽情品鉴选购自己喜欢的茶品。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">本届茶博会集结了全国69个名茶产区500多家品牌企业前来参展，为上海茶友们带来上万种茶产业链相关产品，展品涵盖了六大茶类、老茶、新式茶饮等优质茶品，福鼎白茶、云南普洱、恩施玉露、南京雨花茶、陕西茯茶等各地知名茶企纷纷亮相，除此之外，茶服、精品茶器具、紫砂陶瓷、工艺品、珠宝玉石等全产业链产品也是本地展会的一大特色。来到现场的茶友不仅可以一饱口福，免费品尝到来自全国的原产地名茶，品鉴到经过岁月沉淀和时光洗礼的老茶，还可一饱眼福，鉴赏精美绝伦的紫砂、陶瓷、汝窑、建盏等茶器具。
< class="pgc-img">◆◆大会指定合作伙伴◆◆
雅雨藏茶（大会指定黑茶）、长品白茶（大会指定白茶）、赛云古茶（大会指定普洱茶）、普作号（大会指定贵宾接待茶）、大与茶号（大会指定礼品茶）、七茶（大会指定观众品鉴茶）、吉善泉（大会指定用水）、跨越速运（大会合作物流）
◆◆优选展商◆◆
白茶：品品香、绿雪芽、六妙、鼎白、隆合、顺茗道、云根、裕荣香、白天鹅、万氏留香、大沁、国之白茶、陈源泰、沐云山、白马山、多采自然、长品、大与茶号、长心白茶、满毫、别茶道、玉鼎堂、茗鼎、古董品。
普洱茶：中茶、陈升号、八角亭、昌泰、滇南古韵、廖氏、明泽藏香，普作号、赛云、元鸿、中古、听山云起、古茗道轩、俸普号。
红茶：天之红、利川飞强、徽甄堂、阿蒙茶室。
青茶：海堤、启正单丛供应链、天号岽、曲溪单枞、珍仙岩、品众单枞、高韵单枞。
绿茶：宋茗、极白、龙王山、大山坞、润邦、正芽春、七茶、黔品记、徽甄堂、九岁。
黄茶：天润黄茶、大唐贡茶院、东沈红、横岭、双丰。
黑茶：白沙溪、云上、云天阁、清山月、雅雨藏茶。
柑普茶：侨宝、德定福，公多皮、福永顺、利和柑健。
花茶：茶帮手（深加工）、芽典（花茶）。
老茶：尚品陈、老六安、老茶號、亿昌、道同轩、觉庐、玉山、普香居。
茶服：念心、别出心裁。
茶器空间：玛戈隆特、坊巷香城、一二堂、姚派、亚飞、鹏涛。
紫砂陶瓷：史志鹏、孔小明、汤梦飞、吴良英。
港澳台及国际展区：赛德克、台湾曜台、台湾亮茶。
组团：福鼎组团、勐海组团、恩施组团、雨花茶组团、湖州组团、鹤峰组团、景德镇组团。
政府牵头
原产地名优茶企组团参展
第2届上海茶博会呈现出政府展团云集的业态，充分体现了各产茶区政府与企业对上海市场的高度关注和拓展上海市场的迫切愿望，同时也展现了上海市场独特的魅力和发展空间。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">福鼎白茶组团、勐海普洱茶组团、湖州市组团、恩施富硒茶组团、南京雨花茶组团、鹤峰组团、景德镇陶瓷大学等多地政府组团参展，携手本地龙头企业亮相茶博会，为地方茶产业发展谋求更多元化的道路，也为进一步丰富上海市民消费、完善上海茶市的业态结构增添了新的动力。
福鼎白茶（上海）文化节
本届茶博会，福鼎市茶产业发展领导小组组织了20多家龙头企业相聚沪上，品品香、绿雪芽、六妙、鼎白、顺茗道、裕荣香、大沁白茶、白天鹅、国之白茶、陈源泰、长品白茶、古御林、长心、多采自然、长品白茶、满毫白茶、别茶道、古董品等企业将联袂打造一场白茶盛宴，为全国茶友带来原产地正宗福鼎白茶！
届时，更有“中国白茶之乡—福鼎礼遇上海”福鼎白茶区域公共品牌长三角推介会、“时光炼制白茶韵”——福鼎白茶茶王品鉴等活动，让茶客们更加直观地了解福鼎白茶文化，为再续“福鼎白茶”热拾柴添薪。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">勐海普洱茶文化周
勐海是世界茶树原产地的中心，是茶树良种的种质基因库，也是世界上迄今保存古茶园面积最大、茶树品种最多的古茶区，素有“世界茶王之乡”之称。由勐海县人民政府主办的“勐海普洱茶文化周”在上海茶博会期间盛大开幕。陈升号、八角亭、千久醇、春凯、蕴华老茶等品牌茶企抱团参展，为沪上茶友带来最纯正的勐海味！展会期间，“让世界爱上普洱茶，恋上勐海味”勐海普洱茶长三角品鉴会等活动也将在茶博会现场同步举办，邀请广大茶友来到展会现场尽情品鉴“勐海茶，勐海味”。
< class="pgc-img">恩施硒茶（恩施玉露、利川红）专场推介会
湖北省恩施市被誉为“世界硒都”，所产茶叶富含人体必需的硒元素远高于其它茶叶，因而被称为“富硒茶”。
在本届茶博会上，35家恩施茶企以茶会友，与到场的领导、嘉宾、观众一起品茶韵、话茶事、谋茶业。推介会整整持续90分钟，通过展示恩施玉露传统制作技艺蒸青演示、茶艺表演、民族文化展演等，介绍恩施茶文化，推介后结束后引起强烈反响，好评如潮。
湖州市茶旅融合发展推介会
湖州山清水秀、人杰地灵，产茶历史悠久，茶文化底蕴深厚。这里不仅是茶圣陆羽著茶经之地，也是重要的名优茶生产基地。今年，湖州市入围首个“国际茶日”生态观光茶旅线路名单之“夏季避暑到茶乡-全国茶乡旅游精品线路”。长兴紫笋茶、安吉白茶、德清莫干黄芽等是湖州的知名茶产业。
本次推介会上，长兴县、安吉县、吴兴区、德清县、南浔区分别推介当地的茶旅融合发展之路。
< class="pgc-img">品牌活动持续升级
彰显中华茶文化魅力
华巨臣茶博会始终坚持“品牌化、市场化、专业化、国际化”的发展理念，力求缔造高规格的专业茶事活动。为期四天的展会，将举办一系列高规格专业茶事活动，为进一步促进中华茶文化的传播，助力茶经济复苏贡献力量。
下午，“疫情之下，寻觅中国茶蜕变之路”中国茶经济论坛在茶文化活动区举行。中国日本茶协会会长王亚雷，上海交通大学研究员、博士生导师魏新林，农业农村部茶叶专家指导组成员姜爱芹，福建品品香茶业有限公司董事长林振传，祁门红茶非遗制作技艺传承人刘同意，中国茶学讲师精英计划发起人戎新宇等行业专家领袖齐聚，共同探索新趋势与疫情之下中国茶的蜕变之路，让行业变重创为重启，从传统到跨越，实现疫情下的转危为机。
< class="pgc-img">未来三天，茗星茶艺师第七届全国评选大赛长三角分赛区决赛、湖北鹤峰-中国有机茶第一县茶叶品牌推介等系列精彩活动将一一上演。
而在组委会特别打造的秋月·曲水流觞美学空间，展会4天时间精彩不停，品品香白茶品鉴会、小原流花道分享会、海上茗谭-新书签售会等融入“茶、香、花、艺、琴、棋、书、画、诗”的茶文化活动一场接着一场，实在是周末品茗赏趣好去处，为上海市民打造“全民饮茶理念、健康社交”平台，传递品茶的生活艺术。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">值得一提的是，本届展会采取线上线下联动模式，通过线上直播平台同步直播展中活动，不能到现场的茶友可在“华巨臣茶博会”抖音号、“华巨臣茶博会”视频号线上观展。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">精彩预告
湖北鹤峰
中国有机茶第一县茶叶品牌推介
活动时间：8月28日（周五） 9:30-10:45
活动地点：茶文化活动区
福鼎白茶长三角推介会
活动时间：8月28日（周五） 11:00-12:30
活动地点：茶文化活动区
“让世界爱上普洱茶，恋上勐海味”
勐海普洱茶长三角品鉴会
活动时间：8月28日（周五） 14:00-15:30
活动地点：茶文化活动区
时光炼制白茶韵-福鼎白茶茶王品鉴
活动时间：8月28日（周五） 13:30-15:00
活动地点：秋月·曲水流觞
更多精彩活动敬请关注（点击查看大图）
< class="pgc-img">第2届上海茶博会将持续至8月30日，欢迎广大茶友到上海世博展览馆，品好茶、淘雅器、共享茶趣！
温馨提示：入馆需正确佩戴口罩，实名认证，记得携带身份证哦~
组织机构
主办单位：中国国际茶文化研究会、上海现代服务业联合会、恩施州人民政府、福鼎市茶产业发展领导小组、中国茶叶博物馆、深圳市茶文化促进会、深圳市华巨臣实业有限公司
协办单位：湖北省恩施州鹤峰县人民政府、好茶仓优选、好茶仓仓储、茶阅全媒体
支持单位：上海潮汕商会、上海潮汕联谊会、湖州陆羽茶文化研究会、吴觉农纪念馆、南京茶叶行业协会、上海市黄浦区茶文化协会、上海市静安区茶文化协会、上海市虹口区茶文化学会、上海市闵行区茶叶学会、上海市嘉定区茶文化协会、上海市金山区茶文化交流协会、上海市长宁区茶叶学会
以上文章来源于微信公众号“华巨臣茶博会”。
022年下半年餐饮行业现状究竟如何？餐饮知名企业最新市场鲜活调研来了
(本文来源：行业专家、市场调研等，1C9U一猹就有作整理摘要；报告仅供学术参考，不得作为投资依据，兼听则明，切勿轻信文中观点，请守护好自己的钱袋子。)
【海底捞】22.10关注海底捞恢复度及盈利改善超预期可能
1）经营近况：
■翻台率：上半年公司整体翻台率为2.9次/天，21年同期为3.0次/天。同店数 759 家，上半年同店翻台率3.0次/天，21年同期3.2次/天。
■新开店：今年上半年在大陆新开7家店表现都比较好，很多都在开出的第一个月达到首次盈亏平衡。
■社区业务：成立社区营运部，形成了“外卖+社群+直播+线上商城”的社区营运模式。上半年公司外卖收入占比为2.8%，去年同期为1.7%，最大的突破是加了火锅套餐两人食、三人食等。
■海外业务：特海分拆上市7月13 日交了表目前在等待联交所审批，公司把大区的模式推广到海外，海外现在有4位大区经理，同时海外也会有1位 COO。
2）开店预期：
■计划启动“硬骨头”门店：考虑将之前“啄木鸟计划”关停的部分店重新开业，由总公司统一安排、可能三线会多些因为之前关得多，主要考虑外围环境改善及自身努力改变。
■围绕硬骨头店专门制定与其他店区别的 KPI、员工激励等一套体系，例如正常的门店利润给它分 7%，可能硬骨头店分的利润就会翻一番。
■中期来看，一线城市特别是北京、上海门店饱和度在一段时间内会维持，其他的二三线城市仍有拓展的可能。
3）降本增效：
■人工：考虑其效益与升迁、调减人员保证单人工资待遇，一是5 月开始加大员工分红、对门店利润是正向促进。二是调减餐厅桌数或采取灵活用工、灵活设置门店岗位。三是强化严格考核，比如C级门店相应的淘汰、追责也会严。四是通过其他业务释放更多的升迁可能性。
■成果：人效相较于疫情之前提升了20% 以上，普通员工工资比疫情前上浮大概在1000-1500 块以上，服务质量抽样显示朝着好的方向发展，今年上半年大陆市场翻台率2点多也可以实现盈亏平衡。
【同庆楼】22.09今年签约店数以及未来富茂店数均有所超预期
1、经营业绩：Q3业绩会不错，Q4是旺季10 月宴会已经排完，预订情况单店来看与19年差不多，如果没有疫情的影响下半年总体业绩不错，但也要注意下半年新开店有前期费用。国庆假期老店和去年同期差不多、整体受疫情影响有限；但部分也小幅受防疫影响，比如晋江帕丽斯某天举办受限。
2、签约开店：有12家店在10月底之前签约，可保证明年5-10 家的开店计划（宴会+包厢店为主、平均在5000-6000平）；而且上海又确定增加签约1个12000平的物业（预计明年开业），深圳又可能增加签约2家店，无锡有1个22300平的宴会厅项目。未来开店区域一是上海、浙江、江苏、湖北和安徽等，二是广州、深圳和福建等，核心定位仍然是好吃不贵有面子、丰俭由人。
3、富茂酒店：预计24-25年有6-8家，平均面积6-7万平方、每个项目要求净利率高于13%。每个酒店开业顺序一般是宴会厅、包厢、客房、其它餐饮。1）滨湖富茂：最晚明年5月全部开启、则24年可达到全面业绩预期；2）瑶海富茂：是公司原物业的充分利用，地处东部新城供给不足，虽然消费低但居民需求旺；3）北城富茂：偏远一点但较稀缺，公园区可承接户外的婚礼。
4、预制菜业务：1）大单品臭鱼，在准备筹建的臭鱼工厂，大概有七八千平方；2）也考虑通过收购增加产能；3）面点系列销量也很大，同庆楼小笼包也是特色。
【广州酒家】22.09月饼领先同行速冻持续增长低估值性价比高
1、公司对今年中秋销售表现满意。一个是今年是月饼小年、二个是打击过度包装使市场出现清库存降价甩卖，市场和企业今年中秋销售下滑20%是正常的、我们肯定好于市场。
2、梅州2.4万吨产能是希望逐步到70%产能利用率，华东市场未来希望占比提上来、但一定是随着餐饮开店才能进去因为竞争太激烈；广州估计可以占到广东市场一半，其他广东的城市渗透空间还比较大，一个是产能之前限制、另一个是这些地方去的话也要做一些适应性产品。
3、餐饮最近好的时候能恢复到疫情前8成；预制菜在广东发展对于大菜要解决保鲜和复热技术等还需要时间、至少广东本地人要求高。
4、月饼长期维持稳定发展，速冻要求更高速度，速冻和年货是下半年重点、希望速冻下半年能维持类似上半年20%-30%的增速，今年产能上来了、明年速冻增速相比今年就会有一些调整。
【九毛九】22.08-09关注太二开店表现及恐超预期可能
■太二：预期今年Q4开店较多、今年开120 家没问题、新店符合预期，未来3-5年门店数可达1000家，接下来各线级的开店比例大概为各1/3。太二目前食材占比约35%，预计食材及租金占比会略下降、人工费用率会缓慢上升，门店经营利润率持平。
■7月份广州4家店的平均翻座率是4.3、平均翻台率是5.7。在上海表现好转是培育的结果，在北京表现初期是不错的，恐单店投资和面积和营收是太二两倍，明年肯定加速开店。
■九毛九：理论上处于净关店状态，重启开店在于外部环境。
■赖美丽烤鱼：过去半年在打磨产品的阶段，目前两家店势头比较好；其他赛道：暂时不考患。
■供应链：今年上半年自养鲈鱼占总用量比例约为40%、跟去年年报数据基本持平，在合理的时间内自养鲈鱼的比例会慢慢提升到80%左右。
【蜜雪冰城专家】蜜雪冰城的性价比定位适合连锁扩张、与加盟商共赢的生态保障收费持续性，仍然有翻倍开店空间
■开店节奏：■1997-2014河南省内开，2014年之前开到700 家、盈利的店达95%。
2015-2019年向省外开、强化团队建设并开始供应链建设，每年开店2000家左右；2020年以来加速扩张、疫情后市场空置店铺增多，2020年下半年开3600多家、2021年大概开7000家。加盟商主导的部分，一直不缺上门申请的、审核通过率提升使开店加速，最严是20%多通过率、松则可达60%通过率，基本上审核完签合同后1个月店可以开出来；开店加速也带来闭店率增加可能，公司之前控制闭店率要求5%以内、现在要求10%以内。公司主导的部分，没有区域保护了、如果周边竞品开了几家或老店三年合同期持续盈利就会要求老加盟商开店。
■品牌定位：最早是学生群体、学校商圈模型盈利最好，后续开街边店，但比较难进入中高端商场，疫情后逐步增加社区店和乡镇店比例；目前学校/街边/社区及商场店面占比45%/40%/15%左右。
■加盟商单店模型：1）加盟商盈利：目前日销是700杯*单价6.5-7元=4500-5000元（社区/乡镇/海外店可能4000/3000/6000）、平均比疫情前的5500元下降9%，品牌给到加盟商毛利率 50%左右、员工/租金/水电杂费用率10%-13%/18%-23%/5%-8%、最后加盟商拿到净利率18%（乡镇/海外店能到22%/16%）。2）公司对加盟商的收费：加盟费每年1万，保证金2万，培训费/管理费都是5000，装修/设备都是8万左右，首批进货6万以上。加盟商第一次投资不加/加上房租在27／45-60 万、公司从加盟商可以赚到每年20万左右。
■加盟发展策略（为什么愿意加入蜜雪）：「早期扩张主要是老带新保障了加盟商利益，19年以前70%新加盟店都是老加盟商开二店；二后续公司供应链自建保障了加盟商低售价但仍有不低于同业的盈利、也能在疫情等不利之下给到加盟商更多减免让利，加盟商对品牌依赖度很高；「此外加盟商线下管理能力强、区域运营经理的销货考核压力大，有他们每时每刻给加盟商做活动卖产品、甚至找点位拓新店；最后最近几年蜜雪冰城市场宣传增强，已成为全国性受认可的品牌。
■加盟商构成：单店而非区域加盟形式，加盟商数：加盟店数这一数字19年之前是1：7、随着扩张目前是1：2，20年后加盟商回本周期从1年上升到1年半（乡镇店租金低所以不到1.5年）、因此新开店多是新加盟商（老加盟商觉得生意没以前好而新加盟商觉得本就可以）。
■开店空间：1）每周的咨询量大概有一万多通、而且是持续保持的，之前前审核过又审核的比例基本上能占到40%。2025年开到4-5万家店是没什么问题的、因为全国非品牌奶茶店有10多万家规模而蜜雪冰城是结合了品牌和性价比是最适合下沉的，而且18年就去到东南亚目前有上千家店海外市场也很大。2）去年开7000家，今年就定开6000 家目标、到现在基本完成了80%多，但我们合同期是3年，要把控好防止后面闭店率过高。
■供应链物流：供应链 16年开始加速建设，80%以上都可以自给自足，剩下的比如茶叶、植脂末是外采的。目前水果茶只有柠檬和橙子2种新鲜水果的、其他的水果茶都做成水果罐头的形式，这样新加盟商培训周期只要 1-2周而其他家都用鲜果需要1-2月。物流目前全国有河南、广州、成都、新疆、黑龙江5个仓，门店下货后2-3天可以到店里。
市场竞争：其他品牌多是区域发展，甜啦啦在安徽，古茗在华东，益禾堂在两广，书亦在西南比较好。当然茶百道在19年资本进入后有可以借鉴的就是公司统一做外卖，其他品牌可以借鉴的是我们要保持产品新鲜度多迭代。
< class="pgc-img">【呷哺呷哺】22.09管理架构&存量品牌调整优化，期待趁烧孵化带来新增长点
1、业绩预期：预期今年下半年净利2个亿，明年净利达到4个亿、其中呷哺和凑凑分别责献2个多亿、基于呷哺希望到2.8的翻台、凑希望到2.5的翻台水平。
2、开店计划：
呷哺呷哺：预计全年新开店 40-50 家、净开店约11家（上半年新开6家、闭店37家），明年计划开80-90家，呷哺呷哺定位大众化消费，未来会更多拓展到三线及以下的城市。
凑凑：全年计划新开约65家（上半年新开15家、没有闭店），明年计划开80-90家，未来门店拓展还是一线、新一线城市为主，同时考虑海外的拓展，三线及以下城市需调研哪些适合凑凑品牌，同时下沉市场不会刻意调低客单价。
2、发展空间：1）呷哺在华东和华南地区仍是空自一片、明年会去开，北京有 300 多家，上海空间很大、和北京相比至少差300家。呷哺希望2023年开到1000家门店，2024年后每年至少开200家。2）凑希望2026年开到520家门店，相当于24年及以后每年至少开64家。
3、单店模型：1）初始投入，凑凑要550万人民币、呷哺是150万；2）毛利率在60-70%；3）租售比现在凑凑是 12.8%、希望降到8%，呷哺是 14.1%、希望降到10%；4）员工费用率现在呷哺约20%（目前在呷哺推行一个店长看两个门店、小于 210 平方米的门店大概有20多个员工）、凑凑约25%；5）管理费用率现在呷哺有 9.1%，凑凑大概4.4-4.8%。6）理想的税前利润率（扣掉管理费用率），呷哺希望第一阶段上升到10%、下个阶段上升到12%；凑凑希望先上升到10%、下个阶段上升到13%。
4、新品牌趁烧：定位烤肉加欢乐的商业模型，十月五折优惠，核心客群为年轻人，在不同时段会推出不同活动，用场景去配合顾客消费情感，目前价格约为200 元左右，面积大概在200-300平，座位数量为106，翻台在初期设在3左右。利润率应该预期会维持在18%左右，扣掉相关的管理费用税前净利率大概在10%。明年计划会开20 来家店。
5、组织架构：目前集团三个品牌独立运营，前端人员等配置不共享、但后端供应链是统一的。C0O自杨总负责呷哺、赵木铨总负责凑凑、吕总负责趁烧，CO0下是区域总，其中呷哺呷哺有20位，凑凑有7位。
【海伦司】22.08关注海伦司闭店后周边店恢复度及大排档模式进展
1）门店表现：
■恢复度：今年最多有 60% 的门店无法正常经营，整体日单下降40%、客单下降5%。
■成本费用端：毛利率下降2-3个点，主要系今年赠送成本从4%增加到7%，未来采购单价存在下降空间；人员结构优化使单店从13人降到9人、今年到现在不到8千人较去年年底超1万人的高峰有下降。
2）结构调整：
■关店及迭代：把过度加密、选址失误或者培养期过长的门店进行了闭店、预计关店 130家；对老旧小的门店做迭代升级。
■提高新店要求：去年11月至今的新店日销达8000 左右，高于整体平均且比去年上半年的新店高20%。
■海伦司越新模式：从直营转为合作加盟，增加了烧烤品类、营业时间及覆盖客群扩大，倾向于拿更好的临街店铺、日销明显提升（利川90 多桌日销3万多、监利50 多桌日销1-2万），仍然是标准化强管理模式、利川越的现金利润率是 45%。一个县域市场开2家店左右，可分散疫情风险。
3）未来展望：
■营销与产研：赠送活动会更聚焦于友商分布比较密集的地方投放；产品研发会下酒小吃和饮料化酒饮。
■开店节奏：目前已经开了 150 多家，准备开业的门店40-50家，迭代店和县域店如果速度快可能也有几十家的水平，总计基本上将近300 家左右的新开门店数。
■竞争趋势：竞争分化，腰部及以下的竞争在减弱，来自头部友商的竞争反而加强（价格、位置、氛围)
4）组织建设：
■人力储备：目前已储备超过100个小区经理，每个差不多可以管10~15 家店。
■员工激励：持续做激励并开放加盟；激发自下而上的创新；数字化建设提效。
【奈雪的茶】22.09关注雪开店达成度及恢复度和盈利可能
■恢复度：8月较去年同期恢复度约95%，平均订单量为去年同期约135%，客单价为29.2元。6/7月较去年同期恢复度约75%/70%、今年8月大概是去年7月的73%左右。
■开店计划：毛开350家的计划不变，首选有潜力且疫情比较稳定的城市拓展，70%是商圈、30%是写字楼或者社区。
■UE模型：毛利率 65%+，人力控制在20%以内，租金控制在15%以内，销售比较好的情况下折旧1.5%，水电1%，外卖从目前7%降到2%，再加上租金的持续优化，利润率有望回到25%往上。二类店收入约一类店收入的70%、成本优势更明显，一是租金纯扣点的比例更高，
二是单店人员更少兼职利用率更高。
一人工：自动制茶机等支持下人员培训时间从2-3个月降至1-2周，单店固定员工 7-8个其余为兼职随生意情况灵活调节。6 月人力成本在18.9%、去年同期是23.7%。门店端员工截至6月底8600 左右、去年底为1万人左右，兼职员工占比年初20%左右、计划今年底提升至 50%左右。。
一总部费用：目前数字化、RTD 都是持续投入的阶段，不会有意去压缩总部费用。■产品：主推产品已经从之前的25-30元变成15-19元，最低的产品价格9元，每月推出至少1款 20 元以下、1款 20 元以上产品；RTD 主要确认在其他营收，其他营收从去年同期的7000万到今年上半年的1.92亿，涨了1.2亿绝大部分来源于 RTD产品，上半年广告费增加主要来自于 RTD 零售产品的进场费、广告费用等；奈雪生活作为独立品牌专门去做，成立了专门的事业部独立发展。
【颐海国际】22.09关注速食和底料表现、产品和渠道优化改善
■速食：4、5月受益疫情增长较大，6月出现下降趋势系消费者手中有囤货，7、8月恢复正常态势；米饭和粉丝处于优化升级阶段；长期看小火锅有双位增长、速食是公司远期主要增量；粉丝和米制品在马鞍山和肇庆各开一条线后毛利率逐步攀升，到7、8月将近20%，9月底实现自产以后会达到20%多一点。
■底料：牛油、清油、番茄（前三大）在同比上均有增长，牛油、番增长明显系进行了价格调整，长期看也有双位增长；下半年开始推出1人食小包装底料；明年年初牛油实现自产后毛利率会随之提升。
■复调：上半年小龙虾增长超40%到1.8亿左右，酸菜鱼虽降价但有下滑态势，香锅上半年持平、下半年预期增长变好；目前在部分区域试销新品，酸汤肥牛和红烧系列表现较好。
■渠道：①公司通过降价改善经销商的周转情况，并采取其他措施弥补经销商，诸如提高周转频次、升级产品包装、节省物流仓储费用等，不配合降价的经销商可能会被优化淘汰。②今年年初经销商数量除去重合部分是3400 左右，到6月底为3000多点，但也能达到市级城市96%，县级市92%，县级城镇80%以上的覆盖率，下沉最好的是底料。■成本：今年上半年成本增长7个点左右，对关联方的毛利率影响有5个多点，对第三方的影响有3个点；下半年成本整体保持持平的状态。公司认为底料、复调、速食理想化要做到50%、40%、30%的水平。
■产品项目制颇有成效，有效提升了产品上市的成功率；降价带来整体库存周转改善，上半年全国平均库存不到1个月，速食周转频次更快有些是15-20天。
■关联方：9月1日开始对关联方做提价，提价的产品数量是供给海底捞 SKU数量的50%以上、提价 5%左右，预计提升 1%-2%毛利。
■B端客户：下半年会慢慢开始做餐饮和工厂的B端，先规划好产能后，后期将逐渐组建营销团队，明年开始会有显现。
【味知香】22.09疫情下经营仍显韧性，期待疫情好转核心区域业务放量
1、22H1 营收情况及疫情下的举措：
受疫情影响，22H1B端同比下降，C端增长约10%，整体销售增长3.47%。销售额增长是加盟店销售及团购销售共同作用的结果，其中4、5月份疫情特殊，上海门店基本停业，公司通过引导加盟商进行社区团购，有效弥补销售。随疫情好转，22Q3B端、C端都实现同比增长。
客群方面，人流量仍未恢复正常，进农贸菜市场扫码、测体温等要求减少了人流量，但每天订货量稳步增长，农贸菜市场的客户群基本恢复。
2、成本：牛肉价格微降，生猪、鸡肉徽上涨，对公司成本影响极小。近几年原材料价格涨跌波动，只要不是原材料巨幅波动，公司毛利基本稳定在一定幅度内变化。
3、区域：1）华东销售占绝大多数，其他区域目前处于开发培育的过程，随未来发展，华东占比会逐步下降。a）农贸莱市场：加盟店数量不足2000家，上海目前有300°400家，仍有一倍的空间拓展，随长三角经济发展，很多县城、城镇具各开建能力，拓店空间大。b）街边店、社区店：随消费增长，可开发空间更广。2）外围开发：今年公司派出业务员到成都、重庆、珠三角、北京、天津、合肥进行市场调研和开发，受疫情影响耽误了一些时间，目前开发效果不错，分散经营风险。
4、渠道：1）公司与盒马合作的单品数量逐步增加，今年改变商超合作策略，不直接对接商超，通过引入做半成品较有经验的中间商来运营，未来加大和经销商的合作。2）公司首选开加盟店，经销店非主要开发渠道，仅在地区只能开经销店的情况下开设。公司已有完善的加盟店管理体系，包括选址、店主培训、开业、后期运营管理、门店形象设计、产品陈列和巡店管理。3）公司引导社区团购的同时与美团合作，丰富消费者购物渠道和场景。主群体仍通过传统农贸菜市场消费，其他渠道作为补充。4）现阶段电商对预制菜发展不具备大量扩展基础：时效性低，运输需要1-2天，可能放冰箱储藏；成本高，中国目前冷链运输覆盖面及冻品保鲜技术不够发达，运输成本高，性价比低。
5、产品：1）结构：疫情影响收入水平，导致消费信心不足，存在一定程度的消费降级。公司产品结构中家禽类占比上升，增长较快，主要系家禽类货值偏低。2）种类：C端产品丰富，满足消费者更换口味、品种的需要；B端具备大单品，但非优势，主要提供多样化的产品选择，共同开发合适酒店的产品。3）SKU：服从二八定律，20%传统经典产品仍然畅销，其他产品不断迭代补充。
6、产能：
新增5万吨产能的主体厂房已建成，现阶段主要安装和装修设备，基本年底可释放新产能，未来发展较乐观。
疫情让餐饮企业这两年备受煎熬，唯有加油！
茗荟萃，沪上风云。8月27日，华东茶业第一展——第2届上海国际茶产业博览会暨福鼎白茶（上海）文化节|勐海普洱茶文化周（下简称：第2届上海茶博会），在上海世博展览馆盛大开幕！本次茶博会将持续到8月30日，为期4天。
上午九时，第 2 届上海国际茶产业博览会暨 2020 福鼎白茶（上海）文化节｜勐海普洱茶文化周开幕式盛大召开。
十一届全国政协常务委员，上海市原政协主席、党组书记常务委员蒋以任，中国国际茶文化研究会副会长、中共杭州市委原副书记于辉达，浙江人民政府原副秘书长秘书长王小玲，上海现代服务业联合会会长郑惠强，上海现代服务业联合会常务副会长、原静安区委书记陈振鸿，原深圳市政府驻上海办事处主任、原深圳市国资委副主任钟少球，上海市商务委市场体系建设处处长肖刚，上海市静安区文旅局副局长华祥义，湖州市人民政府副市长施根宝，湖州市政协副主席李红，福鼎市人大常委会主任、市茶产业发展小组常务副组长蔡梅生，中共恩施州委农办主任，州农业农村局局长汪云，武夷山市人民政府副市长范震昆，勐海县委常委宣传部部长刘应玫，西双版纳驻上海办事处主任张江红，南京市农业农村局二级巡视员王巨华，中国茶叶博物馆副馆长朱珠珍，东浩兰生集团董事长王强，深圳市茶文化促进会会长、深圳市华巨臣实业集团总裁杨文标等领导、嘉宾出席开幕式。
< class="pgc-img">十一届全国政协常务委员，上海市原政协主席、党组书记常务委员蒋以任（左一）宣布开幕
< class="pgc-img">上海现代服务业联合会会长郑惠强致辞
< class="pgc-img">中国国际茶文化研究会副会长、中共杭州市委原副书记于辉达致辞
< class="pgc-img">中共恩施州委农办主任、州农业农村局党组书记、局长汪云致辞
< class="pgc-img">勐海县委常委宣传部部长刘应玫致辞
< class="pgc-img">福鼎市人大常委会主任蔡梅生致辞
< class="pgc-img">深圳市华巨臣实业集团总裁杨文标致辞
< class="pgc-img">< class="pgc-img">开幕式后，出席开幕式的一众领导和嘉宾视察巡馆参观本次茶博会。
“首个国际茶日”纪念茶砖赠予仪式也在开幕式上进行。由福鼎市茶产业发展领导小组特别定制的编号为000，001的茶砖，作为5·21首个国际茶日纪念茶砖赠与中国茶叶博物馆惠存。
< class="pgc-img">开幕式上，还同期举行了“中茶杯”第十届国际鼎承茶王赛（春季赛）颁奖典礼，经过中国农业科学院权威检测以及专家盲评，85个茶样脱颖而出斩获金奖。接下来，“中茶杯”第十届国际鼎承茶王赛秋季赛即将拉开序幕，请大家持续关注，抓住本年度最后一次加冕“茶王”的机会！
< class="pgc-img">本届茶博会以“中华茶饮·海纳百川”为主题，重点打造“一展两节”——“第2届上海国际茶产业博览会”、“福鼎白茶（上海）文化节”、“勐海普洱茶文化周”，打造高规格、大规模、有品位的华东第一展。本次茶博会由中国国际茶文化研究会、上海现代服务业联合会、恩施州人民政府、福鼎市茶产业发展领导小组、中国茶叶博物馆、深圳市茶文化促进会、深圳市华巨臣实业有限公司主办，湖北省恩施州鹤峰县人民政府、好茶仓优选、好茶仓仓储、茶阅全媒体协办。
展会当天，人流如织，茶香四溢，各大展商展位人气爆棚，慕“茗”而来的市民、爱茶者络绎不绝。展会期间，市民可以到展会现场观众登记窗口办理参观证，免费获得门票，也可关注“华巨臣茶博会”或“茶悦世界”微信公众号，点击展会报名链接，填写信息后获取电子门票，然后凭门票和身份证入场。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">名茶荟萃
缔造华茶盛宴
在抗疫与复工齐头并进的关键时期，华巨臣密切关注茶产业的动态发展，积极整合行业资源，不断寻求突破，助力企业复工复产，制定严格的疫情防控方案，全力打造安全有成效的专业茶展。
< class="pgc-img">第2届上海茶博会展览规模高达20000㎡，设置国际标准展位1000个，特设中华品牌区、普洱茶/黑茶区、全国名茶区、白茶区、茶器美学区、老茶一条街、紫砂展区、珠宝艺术品区八大展区，市民可以尽情品鉴选购自己喜欢的茶品。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">本届茶博会集结了全国69个名茶产区500多家品牌企业前来参展，为上海茶友们带来上万种茶产业链相关产品，展品涵盖了六大茶类、老茶、新式茶饮等优质茶品，福鼎白茶、云南普洱、恩施玉露、南京雨花茶、陕西茯茶等各地知名茶企纷纷亮相，除此之外，茶服、精品茶器具、紫砂陶瓷、工艺品、珠宝玉石等全产业链产品也是本地展会的一大特色。来到现场的茶友不仅可以一饱口福，免费品尝到来自全国的原产地名茶，品鉴到经过岁月沉淀和时光洗礼的老茶，还可一饱眼福，鉴赏精美绝伦的紫砂、陶瓷、汝窑、建盏等茶器具。
< class="pgc-img">◆◆大会指定合作伙伴◆◆
雅雨藏茶（大会指定黑茶）、长品白茶（大会指定白茶）、赛云古茶（大会指定普洱茶）、普作号（大会指定贵宾接待茶）、大与茶号（大会指定礼品茶）、七茶（大会指定观众品鉴茶）、吉善泉（大会指定用水）、跨越速运（大会合作物流）
◆◆优选展商◆◆
白茶：品品香、绿雪芽、六妙、鼎白、隆合、顺茗道、云根、裕荣香、白天鹅、万氏留香、大沁、国之白茶、陈源泰、沐云山、白马山、多采自然、长品、大与茶号、长心白茶、满毫、别茶道、玉鼎堂、茗鼎、古董品。
普洱茶：中茶、陈升号、八角亭、昌泰、滇南古韵、廖氏、明泽藏香，普作号、赛云、元鸿、中古、听山云起、古茗道轩、俸普号。
红茶：天之红、利川飞强、徽甄堂、阿蒙茶室。
青茶：海堤、启正单丛供应链、天号岽、曲溪单枞、珍仙岩、品众单枞、高韵单枞。
绿茶：宋茗、极白、龙王山、大山坞、润邦、正芽春、七茶、黔品记、徽甄堂、九岁。
黄茶：天润黄茶、大唐贡茶院、东沈红、横岭、双丰。
黑茶：白沙溪、云上、云天阁、清山月、雅雨藏茶。
柑普茶：侨宝、德定福，公多皮、福永顺、利和柑健。
花茶：茶帮手（深加工）、芽典（花茶）。
老茶：尚品陈、老六安、老茶號、亿昌、道同轩、觉庐、玉山、普香居。
茶服：念心、别出心裁。
茶器空间：玛戈隆特、坊巷香城、一二堂、姚派、亚飞、鹏涛。
紫砂陶瓷：史志鹏、孔小明、汤梦飞、吴良英。
港澳台及国际展区：赛德克、台湾曜台、台湾亮茶。
组团：福鼎组团、勐海组团、恩施组团、雨花茶组团、湖州组团、鹤峰组团、景德镇组团。
政府牵头
原产地名优茶企组团参展
第2届上海茶博会呈现出政府展团云集的业态，充分体现了各产茶区政府与企业对上海市场的高度关注和拓展上海市场的迫切愿望，同时也展现了上海市场独特的魅力和发展空间。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">福鼎白茶组团、勐海普洱茶组团、湖州市组团、恩施富硒茶组团、南京雨花茶组团、鹤峰组团、景德镇陶瓷大学等多地政府组团参展，携手本地龙头企业亮相茶博会，为地方茶产业发展谋求更多元化的道路，也为进一步丰富上海市民消费、完善上海茶市的业态结构增添了新的动力。
福鼎白茶（上海）文化节
本届茶博会，福鼎市茶产业发展领导小组组织了20多家龙头企业相聚沪上，品品香、绿雪芽、六妙、鼎白、顺茗道、裕荣香、大沁白茶、白天鹅、国之白茶、陈源泰、长品白茶、古御林、长心、多采自然、长品白茶、满毫白茶、别茶道、古董品等企业将联袂打造一场白茶盛宴，为全国茶友带来原产地正宗福鼎白茶！
届时，更有“中国白茶之乡—福鼎礼遇上海”福鼎白茶区域公共品牌长三角推介会、“时光炼制白茶韵”——福鼎白茶茶王品鉴等活动，让茶客们更加直观地了解福鼎白茶文化，为再续“福鼎白茶”热拾柴添薪。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">勐海普洱茶文化周
勐海是世界茶树原产地的中心，是茶树良种的种质基因库，也是世界上迄今保存古茶园面积最大、茶树品种最多的古茶区，素有“世界茶王之乡”之称。由勐海县人民政府主办的“勐海普洱茶文化周”在上海茶博会期间盛大开幕。陈升号、八角亭、千久醇、春凯、蕴华老茶等品牌茶企抱团参展，为沪上茶友带来最纯正的勐海味！展会期间，“让世界爱上普洱茶，恋上勐海味”勐海普洱茶长三角品鉴会等活动也将在茶博会现场同步举办，邀请广大茶友来到展会现场尽情品鉴“勐海茶，勐海味”。
< class="pgc-img">恩施硒茶（恩施玉露、利川红）专场推介会
湖北省恩施市被誉为“世界硒都”，所产茶叶富含人体必需的硒元素远高于其它茶叶，因而被称为“富硒茶”。
在本届茶博会上，35家恩施茶企以茶会友，与到场的领导、嘉宾、观众一起品茶韵、话茶事、谋茶业。推介会整整持续90分钟，通过展示恩施玉露传统制作技艺蒸青演示、茶艺表演、民族文化展演等，介绍恩施茶文化，推介后结束后引起强烈反响，好评如潮。
湖州市茶旅融合发展推介会
湖州山清水秀、人杰地灵，产茶历史悠久，茶文化底蕴深厚。这里不仅是茶圣陆羽著茶经之地，也是重要的名优茶生产基地。今年，湖州市入围首个“国际茶日”生态观光茶旅线路名单之“夏季避暑到茶乡-全国茶乡旅游精品线路”。长兴紫笋茶、安吉白茶、德清莫干黄芽等是湖州的知名茶产业。
本次推介会上，长兴县、安吉县、吴兴区、德清县、南浔区分别推介当地的茶旅融合发展之路。
< class="pgc-img">品牌活动持续升级
彰显中华茶文化魅力
华巨臣茶博会始终坚持“品牌化、市场化、专业化、国际化”的发展理念，力求缔造高规格的专业茶事活动。为期四天的展会，将举办一系列高规格专业茶事活动，为进一步促进中华茶文化的传播，助力茶经济复苏贡献力量。
下午，“疫情之下，寻觅中国茶蜕变之路”中国茶经济论坛在茶文化活动区举行。中国日本茶协会会长王亚雷，上海交通大学研究员、博士生导师魏新林，农业农村部茶叶专家指导组成员姜爱芹，福建品品香茶业有限公司董事长林振传，祁门红茶非遗制作技艺传承人刘同意，中国茶学讲师精英计划发起人戎新宇等行业专家领袖齐聚，共同探索新趋势与疫情之下中国茶的蜕变之路，让行业变重创为重启，从传统到跨越，实现疫情下的转危为机。
< class="pgc-img">未来三天，茗星茶艺师第七届全国评选大赛长三角分赛区决赛、湖北鹤峰-中国有机茶第一县茶叶品牌推介等系列精彩活动将一一上演。
而在组委会特别打造的秋月·曲水流觞美学空间，展会4天时间精彩不停，品品香白茶品鉴会、小原流花道分享会、海上茗谭-新书签售会等融入“茶、香、花、艺、琴、棋、书、画、诗”的茶文化活动一场接着一场，实在是周末品茗赏趣好去处，为上海市民打造“全民饮茶理念、健康社交”平台，传递品茶的生活艺术。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">值得一提的是，本届展会采取线上线下联动模式，通过线上直播平台同步直播展中活动，不能到现场的茶友可在“华巨臣茶博会”抖音号、“华巨臣茶博会”视频号线上观展。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">精彩预告
湖北鹤峰
中国有机茶第一县茶叶品牌推介
活动时间：8月28日（周五） 9:30-10:45
活动地点：茶文化活动区
福鼎白茶长三角推介会
活动时间：8月28日（周五） 11:00-12:30
活动地点：茶文化活动区
“让世界爱上普洱茶，恋上勐海味”
勐海普洱茶长三角品鉴会
活动时间：8月28日（周五） 14:00-15:30
活动地点：茶文化活动区
时光炼制白茶韵-福鼎白茶茶王品鉴
活动时间：8月28日（周五） 13:30-15:00
活动地点：秋月·曲水流觞
更多精彩活动敬请关注（点击查看大图）
< class="pgc-img">第2届上海茶博会将持续至8月30日，欢迎广大茶友到上海世博展览馆，品好茶、淘雅器、共享茶趣！
温馨提示：入馆需正确佩戴口罩，实名认证，记得携带身份证哦~
组织机构
主办单位：中国国际茶文化研究会、上海现代服务业联合会、恩施州人民政府、福鼎市茶产业发展领导小组、中国茶叶博物馆、深圳市茶文化促进会、深圳市华巨臣实业有限公司
协办单位：湖北省恩施州鹤峰县人民政府、好茶仓优选、好茶仓仓储、茶阅全媒体
支持单位：上海潮汕商会、上海潮汕联谊会、湖州陆羽茶文化研究会、吴觉农纪念馆、南京茶叶行业协会、上海市黄浦区茶文化协会、上海市静安区茶文化协会、上海市虹口区茶文化学会、上海市闵行区茶叶学会、上海市嘉定区茶文化协会、上海市金山区茶文化交流协会、上海市长宁区茶叶学会
以上文章来源于微信公众号“华巨臣茶博会”。
