品创业，餐饮行业怎样做营销计划，你知道吗？
< class="pgc-img">每个城市都有美食街或者新奇特的餐饮店铺，往往是城市的一道风景。但随着林林总总的餐馆数量的增加，人们发现许多装饰优雅、高档、价格并不高的店铺，但生意不好。 如果一家餐馆从一开始就没有好生意，那势必会让投资者失去信心，消费者也会觉得生意的店，肯定食材不够新鲜因此也不会光顾，造成恶性循环。所以最初的营销计划尤为重要。 好的营销计划就是成功的一半，不仅是让更多的人了解你的商店，也是为了留住你的顾客也就是怎样引流，最终让他们成为你的“粉丝”。
< class="pgc-img">以下是我根据小餐馆的实际经验与大家分享的营销计划：
第一，自由的价值
百货和食品行业许多都提供免费体验、免费试吃和其他服务。 可能只有餐饮业一直坚持“世界上没有免费午餐”的旧观念。。 许多准备开店的老板对他们的项目或者味道充满信心，但是担心如何找到顾客。事实上，免费是最好的宣传。如果你对你经营的项目和菜式味道有足够的信心，你是否仍然害怕顾客下次不会再来？ 所以让食客放松自由，免费品尝是很多商家用的第一招。
< class="pgc-img">第二，主打菜是免费的，其他菜是收费的
事实上，这种模式目前被许多火锅制造商和串使用，也就是说，所谓的锅底是免费的，菜肴是收费的。比如卖馒头的，馒头免费但必须买豆浆，小菜的套餐一样，核心竞争力带动周边产品提高毛利润，做到引流的目的。
三、免费菜品驱动收费菜品
比如很多特色小店，主食收费，但小菜免费，粥品免费等等。让大家感觉能占到“便宜”，吃着舒服。
四、推出主菜
餐馆必须有一道主菜，全聚德的故事大家都听过吧？全聚德加盟模式是；在当地寻找最出名的几家酒楼，让他们增加一个透明的操作间或者档口，招聘一个经过全聚德培训过的厨师，原有酒楼的招牌不变，再增加“全聚德”授权招牌。全聚德烤鸭就变成了这家酒店每桌客人必点的硬菜，也就是主菜，品牌效应拉动销量。
< class="pgc-img">五、特色菜
除了主菜，特色菜也是餐馆不可缺少的营销项目之一。如何做到这一点？
( 1 )设置五种特殊菜肴，并以成本价出售，每天推出的菜品不同轮流更换，保持顾客的新鲜感。
( 2 )食物推荐：在商店入口处设置展示板，展示顾客订购的前5 - 10道菜。
六、幸运游戏可以让顾客免单
案例1：结账时老板给你个骰子，掷出豹子6折，掷出顺子8折，以上没有掷出送你一张30元的代金券，顾客肯定高兴啦。
案例2：魔鬼身材免单活动，设置不同宽度的木栅栏让女神去过，8折，7折，6折，免单都可以设置，基本上顾客吃饱了都喜欢去玩，不在乎免单只在乎那一瞬间的幸运和刺激。
< class="pgc-img">七、特定时间免费
例如，当你每天在指定时间吃饭时，你可以享受一个或多个折扣。
顾客可以在他们的生日享受免费或优惠的饭菜。
特殊节日也可以为相应的群体提供相应的优惠活动，如同一天有三名成员的儿童、教师节等等。
八、利用网络媒体进行宣传
1。对于新开的餐馆，如果顾客转发微信朋友圈，他们可以获得50 %的折扣。
2。来自外地的游客发抖音，可以享受10 %的折扣。
3。餐馆老板应该自己操作媒体平台，比如聊天，并想上传创意内容拍摄片段的视频。并赋予菜品一个故事和好名字。
4。建立一个顾客微信群，包括：每天购买的视频、发布活动的细节、日常销售、日常交通以及其他对你的餐馆有益的东西。
九、可以使用-雇人排队
顾客都有从众效应，尤其对有选择困难症的顾客尤为重要，当许多消费者去美食街或购物中心吃饭时，他们会看到很多人排队购物，他们会觉得人多的地方东西肯定不差，所以他们会毫不犹豫地选择很多人排队购物的店铺。
十。商品套餐组合
这个去学肯德基和麦当劳就够了。
< class="pgc-img">十一、会员卡制作技巧
顾客消费300让顾客充值800元办一张会员卡，本单免费，你觉得效果会怎样？
< class="pgc-img">十二、会员卡积分换礼品
这个可以去游乐城或者大型的游戏中心去学习。换的都是小东西，但吸引回头客消费。
十三。将客户发展成股东
1。对于那些充值的老顾客，我们做个充值排名，每年年底将利润拿出一部分作为奖励，并在股东墙上展示，增加充值客户的粘度。
2。如果顾客支付一定金额，他们可以成为店内股东。他们不仅可以享受股东消费时的独家折扣，如果他们请朋友吃饭，他们还可以获得相应的销售佣金。月底，他们还可以享受利润分红。
< class="pgc-img">餐饮是一个“心连心”的行业。顾客一眼就能看到你的所作所为和你的想法。当你不再注意肤浅的功夫，而是真心对待你的顾客时，他们自然会给你最热情的奖励。当然，善意的“例行程序”也是必不可少的。（原创）
生意什么是最重要的，你可能会讲当然是客户了。好吧我问的问题，答案是多样的，但是我认为的就是一点。是什么？客户。对的，如果一个门店你有很多的客户来光顾那么恭喜你了，财源广进只是时间的问题。
市场上面有一句话叫做‘人脉等于钱脉’，这个从一定的程度上面讲是对的，但是并不全面。只有这些的人脉进入到你的店面来那么就成了你的钱脉了，否则的话那都是兑现不了的。
店面引流的这个问题说简单也是简单的，说难也难，具体的就是看你如何的花心思去思考了。
心力——思考
第一个就是动脑子思考。前面一句话可能听起来不好听，做生意肯定都是认真的思考了，其实未必，比如做同样的生意有的人一个月的营业额是其他人的10倍有余。摊手，对不对？这里不接受解释，你可能有很多的理由，但是请记住同样的事情，换一个人来做她可能做的比你要好，可能有更加好的方法。你认可吗？
所以说无论是做生意还是其他，思考是最重要的。因为凡事你思考的明明白白就一定能干的明明白白的。可能话是比较的简单的，但是道理却是非常的深厚的。所以引流的第一件事情就是思考，就是每天要好好的想一想要如何的去做，只要有这样的心思的话肯定是可以成功的。
下面就是一些常见的方法了
地推
地推，这个是行业的用语，实际上的做法就是我们要心连心的手把手的去做，一个一个客户的去找，地推又叫做地毯式的销售。地推就是以单个的客户为销售单元，按照网格式的营销，一点一点的去做销售的工作。地推不需要太多的心思，往往的方案比较的简单，便于团队的人员操作，因为地推是团队化的作业也不允许做的复杂的方案，因为复杂的方案不利于执行。另外这个方式比较的耗费人工，适合团队化的作业，如果团队比较少的情况下还是不要采用这样的方式。近些年来地推的效果是越来越少的了。但是地推能够培养团队的凝聚力，加深同事之间的友谊。
买赠
买赠是一种比较常见的引流的方式。
买赠就是客户已经购买了，那么这个时候聪明的你一定会问，既然客户已经买了，为什么你还讲什么引流啊？引流不是把客户吸引过来了吗？对的，我要讲的就是这个问题。
你听。如果客户已经购买了我们的产品以后那么你再送她一张消费卡，这个消费卡是不记名的，客户可以自己用也可以给他的朋友用，那么你是不是已经引流呢？瞪眼？对吧。所以这里插播一下，凡事不要着急，一定不要有先入为主的观念，因为这样的话非常的会引起偏见的。买赠常见的引流的利用在一些竞争十分的激烈的行业，以及一些冷门的行业，这里科普一下什么是冷门，我的理解是非快消品都是冷门的。好吧，不要较真这个是个人的理解。
买赠也是一个传播比较多以及比较快的引流的方式，比如，某某点现在消费100送50元，大家快点过来看啊，非常多的客户都是乐于来传播的，大多数这样的引流的商家都成功了。这绝对是一个商机啊。如果你是老板赶快的试试吧，我可是告诉你了啊。
商圈引流
商圈引流也是一个非常常见的方式。商圈引流是什么呢？就是利用周围的朋友，周围的老板，员工来给自己的门店的一种引流的方式。周围和你没有竞争的品牌就都是你的客户，这里插播一个故事：就像当年西方的淘金热一样的，几乎所有的人都在辛苦的挖金子，赚钱，这时候有几个非常聪明的人，他们去做餐饮，理发，服装的生意，淘金的人有没有赚到钱我不知道，但是这些开店为这些淘金人服务的人一定 是赚到钱了。讲这个故事是有什么用呢？就是要把你周围的商圈要弄的明白，不要浪费了这个资源，因为你可能的生意有一部分就在你的周围的店里面。
特别是在竞争如此激烈的时候，一定要多方的思考引流只有这样才能立于不败之地。
做生意与做人是一样的，都要做到无愧于心，无惑于行，只有这样你才会财源广进的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">据前瞻产业研究院数据，今年上半年，茶饮店数量减少2万家，保持在48万家。
茶饮店开得多，去得也快。要生存，除了拼产品、拼运营，最关键是拼人才。
“卧底”了几家餐饮企业，我总结了3个“管理心机”：会发奖、巧立价值观、制造意外惊喜。
作者 | 妮可
< class="pgc-img">
做奖惩，如何做出预期效果？
当老板，做“奖惩”最难。
有时候，明明发了钱，员工还不说好；狠狠下决心才罚点钱，员工认识不到问题，还把仇记到心里。
别的品牌都是怎么做的呢？
1、奖业绩，更奖创新
茶颜悦色就很擅长设置奖励。按照惯例，茶颜悦色的门店在五一会疯狂忙碌，五一之后就会根据表现给员工颁奖。
今年，他们设置了3类团队奖：铁汉柔情团、打破边界团、最强大脑团，获奖的门店共有33家。
听名字是不是挺有趣？其中，“铁汉柔情团”，奖励的是五一期间0客诉；“打破边界”，奖励的是销售周边占比前10名。这两个奖项设置比较常规，但名字与包装显然花了心思，让员工获得感更足。
此外，“最强大脑团”，用来鼓励创新。茶颜悦色办了最强大脑活动，将伙伴分享的成功经验复制到其他门店。获奖门店，分享成功经验的金点子数量占区域排名前3。而4类个人奖里，最佳分享奖和能量点子王，也和创新有关。
奖励业绩，是看当下、看过去；奖励态度和创新，则是在看未来。
2、评级别，还要评问题
餐饮企业甘棠明善，旗下拥有探鱼、撒椒、蔡澜港式点心专门店、蔡澜越南粉等多个品牌，数百家门店，会对门店进行abc式评级，被评c的店总、厨师长，还要当众喝下苦瓜汁。
喝苦瓜汁，一是记忆深刻，二来缓解心情。因为评级颁奖过后，他们花费更多时间的是，一起头脑风暴如何提升。
< class="pgc-img">
他们会当场分析“冲A秘籍”，比如，请管理组先问自己一组问题：
- 最近有没有去过宿舍？哪些宿舍好？哪些宿舍差？你做了些什么？
- 最近一个月，店里谁表现好？谁表现差？我是怎么评价的？
- 公司的激励方案，员工是否都清楚了？员工对如何挣更多的钱，是否清楚？
整个总结中，甘棠明善一直在强调，人是一切的原点，只有好的团队，才有好口碑、好业绩。
把人的成长与业绩提升之间的关系捋顺，评级才有意义。
怎么塑造价值观，让年轻人不反感？
老板都想用企业文化和员工“心连心”，员工最讨厌被“画饼”。
但大到一个企业，小到一个门店团队，没有统一的价值观，就很难拧成一股绳、一起往前走。
怎么培训价值观，才不让这届年轻人反感？
1、树立一个起点：把人当人，不单纯视为工具
茶颜悦色曾经在“茶悦你我伙伴官微”里，仔细梳理过“茶颜味”，也就是茶颜悦色的内部价值观。
他们首先就强调了一个茶颜的底层逻辑：视人为人，不把人单纯视为工具。当苦难来临时需要大家，受益的时候，更应该回馈一同扛起茶颜的伙伴。
< class="pgc-img">
这届年轻人对“尊重”的渴望，比以往的年轻人更强烈。
从尊重人的喜怒哀乐、价值回报出发，能打消一部分年轻人的“戒备感”，潜移默化中增强向心力。
2、梳理一个有纪念意义的“精神”，更能引发共情
现在的年轻人，谁还没听过几句“客户第一”、“协作利他”？
比起常见的口号，从品牌、团队自身成长历程中梳理一些有纪念意义的节点、品质，来作为团队精神，更能引发员工的共情。
我在喜茶最近的内部公号“茶茶星球站”，看到一个“江边里精神”。
< class="pgc-img">
叫这个名字，是因为喜茶源自于江门一条名叫江边里的小巷。“江边里精神”栏目收录的，大多是员工中的一个个平凡奋斗者的故事，小到磨出的水泡、受过的误解，故事的共同点是坚持奋斗、不甘平凡等。
茶颜悦色还设置了一个特别的“小葱精神奖”（创始人昵称小葱），入选小葱精神奖的人，不一定是能力最强的，甚至可能当下能力还有些欠缺，但他们的付出和努力却得到了周围人的认可， 相较于能力，这个奖更看重态度。
这种带有自身独特风格的团队精神，更有凝聚力和号召力。
3、让员工听见顾客的声音，比领导说话更有用
今年1月份，茶颜悦色在内部开放了一条“顾客表扬通道”。
茶颜悦色的对外公众号里，一直接收外部投诉，也一直有大量忠实粉丝对门店表白，他们就把这些表白收集起来，发给被表扬的门店和员工。
在开通表扬通道后的半个月里，后台陆陆续续收到了近100条表扬。这些内容，都发在茶颜悦色内部公众号“茶悦你我伙伴官微”里，所有人都能看到。留言里，很多茶颜小伙伴备受鼓舞、互相打气。
< class="pgc-img">
粉丝在“顾客表扬通道”的表白
来自领导的表扬或批评，这届“见过世面”的年轻人有可能不在意，或者不服气，但来自顾客真实的鼓励/批评，比领导更客观，也更能让年轻心服口服。最关键的是，让员工认识到自己的一举一动都代表品牌形象，主人翁意识倍增。
个性化福利，让员工有“意外获得感”
茶饮店高强度的重复工作，太枯燥了。日常之外，制造一些“意外获得感”，这届年轻人很受用。
1、让每个人都是榜样、采访对象：捕捉闪光点体现价值
西贝写给员工看的内部公众号叫“西贝品味早读”，每天早晨6点左右推送，绝大部分时候都是让员工讲自己的故事。在门店里，还安排了“品味通讯员”，像记者、通讯员一样，
这些一线员工，会成为故事的主人公，出现在文章里。他们有工作18年的厨师，有元气满满的年轻人，有50岁为梦想拼搏的洗碗工；有人抒发梦想，有人打卡成长，有人记录一些日常小事。
< class="pgc-img">
让员工讲自己的故事
看完这些故事，最大的感受是，每一份工作都是平等的，每一个岗位都有奋斗的意义——这正是“讲员工故事”的价值所在：从员工自身出发，发现他们的闪光点。
2、助员工买房、生宝宝：特殊津贴更显温度
人生总有一些特殊时刻需要帮助，这时候如果企业能站出来、帮一把，收获的将是员工发自内心的爱。
茶颜悦色去年推出了一项新福利：宝宝补贴，用于补贴新生儿父母。根据2019年年底的统计，福利落地几个月里，陆续发放到了7位新生儿父母手里。
“茶悦你我伙伴官微”中提到，设立宝宝补贴的初衷，是让每个妈妈更有底气做职业女性，让员工更有尊严的生活——对于“英年早婚”的年轻人，这是一句多么贴心的话。
茶颜悦色还有一项福利，也十分有诱惑力：购房津贴。据统计，2019年有17人申请到了这份津贴。而且“茶悦你我伙伴官微”还晒出了小伙伴买的房，这简直比什么招聘广告都给力啊。
< class="pgc-img">
3、给员工上美妆课、瑜伽课：把培训变福利
茶饮店常常搞培训，学习人数、效果如何，老板心里都有数。其实，培训不一定总是枯燥的工作内容，开发些员工愿意主动上的，效果更佳。
6月份，甘棠明善营运支持部在品牌服务打造项目中，专门开设了一门《美妆美姿》课，培训当天，有200来名伙伴都学了这门课程。不光女孩子参与，男生也当场被提升了颜值。
对门店来说，靓丽的外表，能从感官上让顾客感到愉悦；对年轻员工自身来说，上班时间、老板付费，学变美技巧，谁还不乐意呢。
< class="pgc-img">
让员工中的美妆达人，手把手教大家化妆
另外，还请旗下探鱼门店员工中的美妆达人，录了一段视频，手把手教大家化妆，身边人来教，伙伴更能感受“变美”的过程。
蜜雪冰城打造了“第二课堂”，瑜伽课、心理学课，个性化内容十分丰富，还会征求伙伴建议开设课程。参与的学员有积分、有奖励，还被录视频。
这样的培训，更像是一次小福利，结果是员工和门店的双赢。
饮品行业，已经到了拼人的阶段：拼员工素质、拼企业价值观、拼人才梯队培养。
单打独斗、一杯爆款定天下的时代过去了，以后茶饮企业的成功，一定是组织的成功。
组织的打造没有捷径，没有统一模板，但前提都是从人出发，尊重人、成就人。
