宗的重庆火锅，木质的牌楼让整个餐厅看起来古色古香，店内的装潢更是用心，木质桌椅、红红的灯笼，还有一条穿过餐厅的小溪，让人恍惚之间有点穿越到重庆小镇的感觉。店里还会不时的响起嗨歌，店员们跳起热舞，就如店名一样又high、又辣。
HI辣火锅的锅底也是四川特色的九宫格，据说火锅底料还特意请了一位名师来进行炒制的。HI辣鱼是这里的招牌菜，厚厚的辣椒把鱼覆盖的严严实实，光是看着一层辣椒就可以想象到它麻辣指数有多高。
还有这里的秘制脑花，香辣入味儿，回味悠长，另外，千层肚、仙草条也都是食客常点美味。
推荐：HI辣鱼、秘制脑花、仙草条、千层肚、黄花菜、酥肉
环境：适合朋友聚会，不时店员会一起热舞，很热闹。
服务： 服务周到热情，妹纸们很漂亮，有川妹子的豪爽。
交通： 地铁5号线北新桥下车即到
<>和庄关门，粉丝遗憾扑空
近日，有网友发现由陈赫、叶一茜、朱桢三位明星共同投资创立位于瑞景商业广场的贤合庄火锅厦门店暂时关门了。
< class="pgc-img">图片来源于微博
其实，从网友爆料来看，早在7月7日，贤合庄就没开门了，令一众想打卡的粉丝们伤心扑空。
< class="pgc-img">图片来源于微博
这到底是怎么回事呢？
要知道，去年8，该店开业陈赫、朱桢还来到瑞景商业广场，参加贤合庄火锅厦门旗舰店品牌见面会，小编当时在现场，看着那粉丝乌央乌央的多。
< class="pgc-img">图片来源于微博
< class="pgc-img">图片来源厦门小荐人
为什么突然关店？商场方和运营方各持不同说法
瑞景商场：租约已解除
根据厦门日报记者了解到到情况，瑞景商业广场管理中心招商部的工作人员表示，贤合庄已撤出商场，与商场的租赁合同提前解除了。
< class="pgc-img">图片来源于微博
运营方：否认“撤出厦门”
日报记者随后联系上贤合庄火锅店运营方——福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司的范女士。
范女士自称负责公司的行政工作并否认了“撤出厦门”的说法“合约还未解除。”
范女士表示他们和商场的合同期是5年，目前该店只开了一年半还在协商解决，对于该店停业一事，范女士坦言，他们确实在内部整顿，“由于客流和店铺位置不够理想，我们正在考虑换一个地方，或者换一个经营模式。”
鉴于处理方案还未确定，会员退费等事宜也还未通知。范女士表示，他们将在10个工作日内答复，“届时，我们的微信公众号会发出通知。”
所以，陈赤赤的铁粉们近日就别白跑啦！
明星扎堆来厦门开店大多“活不过2年”？
其实，不止“合贤莊”。这几年，在厦门落户的明星店可以说是数不胜数
J大侠中华料理（周杰伦）很高兴遇见你（韩寒）姜虎东白丁烤肉（姜虎东）卷福和他的朋友们（张嘉佳）贤合庄（陈赫、叶一茜、朱桢）朱丹·小时光（朱丹）HI辣火锅（邓家佳）大冰的小屋（大冰）
以上的明星店你打卡过几家？
但，明星开的店就真的好吃吗？
经过几轮洗牌之后，现在厦门的明星店大多惨遭滑铁卢。
2017年3月，很高兴遇见你中华城店开业时，就吸引了众多人书粉前来“朝圣”，排队时间甚至长达2个小时，只为体验韩寒的“文艺情怀风美食”。
< class="pgc-img">图片来源网络
遗憾的是，这家的好评并没有像它的排队现象一样火热，反倒是严重两极分化的食评让这家店一直处在“去了不值、不去可惜”的尴尬地位。
< class="pgc-img">图片来源于大众点评
< class="pgc-img">图片来源于大众点评
2017年各地的“很高兴遇见你”爆出“欠薪门”、“食品安全门”，很高心遇见你中华城店也结束了属于它的时代。随后，卷福和他的朋友们、HI辣火锅等明星店接连关门。
明星店自带流量却依然逃不过被“洗牌”？
餐饮圈资深人士“牯岭街少年”认为
不过，明星店经营得好不好，离不开口味、价格、选址、服务等因素。其中，核心是产品——“没有核心产品，很难有回头客。”
在厦门，网红店迭代越来越快，保鲜期也在不断缩短，明星店，也不例外。毕竟，情怀不能当饭吃。餐饮店，好吃才重要！
你觉得什么样的餐厅才能留住客人呢？
关注【厦门直通车】，一起你发现有温度的厦门~！
整合来源：厦门头条、厦门日报、新浪微博等
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秋日生活打卡季#
说起在北京的重庆火锅，HI辣火锅、辣莊重庆老火锅、四川仁火锅、黄门老灶火锅、井格重庆火锅、辣府、唇辣号、热辣壹号等等，都是比较出名的重庆风味火锅，如果非要在这些重庆火锅里选一家最好的，那我选芈（mǐ）重山。
< class="pgc-img">芈重山火锅是一家历史悠久的火锅品牌，据说始创于清朝光绪年间，已有百年历史。它的创始人芈重山是一位火锅大师，他精心研制了一种独特的火锅底料，深受当地人民的喜爱。这家从重庆开来的火锅，可以说在北京的每一家分店都人气爆棚，今年已经是芈重山火锅在北京的12个年头了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">芈重山火锅的火锅底料是它的核心竞争力之一，其特点是香辣可口，入口鲜美，令人回味无穷。
< class="pgc-img">今天就来带大家品尝一下人间烟火气，最抚凡人心的芈重山火锅，看看重庆火锅的味道巴不巴适。
< class="pgc-img">一、重庆火锅的正确吃法：全红锅+蒜泥香油碟
想吃正宗的重庆火锅，必须要选全红锅，超多牛油、各种辣椒、花椒、大块火锅底料、各种香料在锅里逐渐升温化开，货真价实，对于重庆人而言这才是重庆火锅的正确吃法，就是要辣到一定程度，辣而不燥，很香很过瘾。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">有了火锅，蘸料也不能错过，蒜泥香油碟可是全红锅的绝配！每桌都有备好的香油、蚝油和醋，香菜、葱、蒜泥等也会随锅底一起端上来。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">二、点点必点菜品
嫩牛肉是招牌菜品，几乎每桌必点，肉质细腻滑嫩，和潮汕牛肉火锅一样，下锅煮烫几下就可以吃了！口感顺滑弹性，鲜嫩可口，蘸上蒜泥香油碟料汁，油光爽滑，真的太好吃了，不愧是大家的推荐菜之一！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">红色的鲜鸭血太喜人了，还是第一次吃鸭血，切成小块状冷锅放入，煮出来的鸭血吃起来更嫩，煮熟后变成深褐色，吃起来超级软糯滑嫩，没有一点腥味。
鸭血煮5-8分钟即可，不要煮太久以免影响口感，煮熟时不要一下子入口，小心烫到，心急吃不了热鸭血呦。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">午餐肉切得很大块，肉质紧实香气十足，直接吃或者涮着吃都可以，也算别有一番滋味，可以尝试下。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">水牛鲜毛肚绝对不能错过，这可是重庆火锅的好搭档，专门空运过来的脆毛肚，相当新鲜我这个爱吃毛肚的人根本无法拒绝！
涮毛肚全国人民似乎都秉承着“七上八下”的烫煮口诀，烫一下即可出锅。超大片的毛肚，裹着蒜泥香油入口，鲜嫩脆爽有嚼劲，香辣油亮越吃越好吃，真的太过瘾了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">鲜鸭肠和牛肚真是不相上下，同样需要“七上八下”煮烫一下，一根一根下锅烫，几秒钟就会卷曲起来，夹起来蘸点蒜泥香油，吃起来咯吱咯吱的有嚼劲，很香很嫩。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">除了荤菜，还有素食，手工苕（shào）粉和干贡菜就是很有特色的素菜，苕粉一入锅就会变得透明，煮熟以后晶莹剔透，不过不要煮太久5分钟左右即可，煮太久会煮烂影响口感。可以选择蘸麻酱吃，滋味浓郁，鲜嫩爽滑。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">贡菜本身口感爽脆，虽然是素菜，却不像青菜蓬蒿那样过分吸油，干贡菜烫上2-3分钟，吃起来嘎嘣脆，而贡菜的本味混合红油锅底的麻辣，让味觉体验更进一步，吃完一份立马还想再点，让人欲罢不能。想当年这可是进贡给皇上的贡品呦。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">当然除了苕粉和贡菜，还有莴笋、冬瓜、白萝卜、冻豆腐、土豆、海带等等，当然还有牛肉丸、虾滑、百叶等荤菜，有相当丰富的菜品可以选择。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">三、解辣必备系列
吃了这么多辣，也得来点解辣饮品或甜点来补充一下，芈重山的自制龙眼水、蛋煎糍粑、雪山冰以及各种饮品都是不错的选择。
裹满鸡蛋煎制，撒满红糖和黄豆粉的蛋煎糍粑，吃起来酥脆软糯，香甜可口，相当解辣。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">自制龙眼水也是每桌必点饮品，瓶装的自制龙眼水，还准备了装满冰渣的玻璃杯，将龙眼水全部倒入玻璃杯中，肉眼可见的龙眼肉和红枣肉，香甜爽口，冰凉解辣，可奉为佳品！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">重庆老冰粉，冰粉扫上花生碎、葡萄干等食材，吃起来冰冰凉凉，口感丰富，也是很解辣的美味。
< class="pgc-img">新款饮品来袭，暴打渣男，百香甜橙，草莓柠檬茶，都是冰凉解腻的好口味，女孩子们的最爱呦。
< class="pgc-img">四、80年代的怀旧就餐环境
芈重山的就餐环境相当复古，走的是80年代的怀旧复古风，桌椅和吊灯以及木质窗户的设计都很有市井风，相当有年代感，给人一种怀旧的感觉，尤其是对于我们80后而言，好像回到了儿时的感觉。墙壁上贴满了8、90年代红极一时的港台明星的海报，真的是细节满满，很怀念那个时代的风采。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">■ 店面信息 ■
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">店名：芈重山老火锅（五道口店）
地址：海淀区成府路35号东源大厦二层东侧
营业时间：周一至周日 11:00-凌晨2:00
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