奶糖
材料：牛奶200克、鲜奶油110克、糖50克、海盐小小撮
步骤：
1、将所有材料放入小锅，大火开锅。
2、转小火熬煮并不断搅拌，至液体开始变得粘稠。
3、倒入油纸折成的小纸盒。
4、冷却后转冰箱冷冻约1小时，取出切。
牛奶糖
材料：淡奶油200克、细砂糖60克、水饴35克、盐2克
步骤：
1、将所有的材料倒入奶锅中搅拌均匀后，大火煮沸。
2、煮沸之后我们转小火持续熬煮，煮至液体变浓稠（不要扑锅）。
3、刮刀拨开能看见锅底、奶液变成淡淡的奶茶色后，迅速倒入模具。
4、放入冰箱冷却，切块后可包上糯米纸。
香浓牛奶糖
材料：炼乳70克、奶粉100克
步骤：
1、将炼乳倒入奶粉，用刮刀搅拌成奶团。
2、将奶团搓成长条，用刀切成均匀小块。
3、包上糖纸。
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于80后来说，小时候能吃到的零食并不多，因此在当时每一种零食都显得格外的“珍贵”，其中有一种让人印象深刻“蜂窝糖”，甜蜜的味道和独特的口感更是让人难以忘怀。这种蜂窝糖放学后的校门口经常有老爷爷推着自行车售卖，黄澄澄的香甜的味道飘出去很远，甚是诱人，价格也便宜，一毛钱一块，小朋友总是站在旁边挑选半天，找一块最大的拿走。
这糖外表乍一看平淡无奇，既没有华丽的包装也没有独特的外形，但神奇之处就在于只要敲一块下来，就能看到里面像蜂窝一样的孔，咬一口酥酥脆脆香甜不粘牙，入口即化非常好吃。但现在像这样“纯粹”糖已经很难引起现在孩子们的兴趣了，这个是属于80、90后后童年回忆的“蜂窝糖”，现在的00后已经基本没有见过了。
< class="pgc-img">每一种味道都是一种回忆，虽然童年是不可复制的，但童年的蜂窝糖却依然存在。蜂窝糖的制作方法非常简单，所需的食材更是家家户户都有，只需要1碗白糖、适量的蜂蜜和小苏打，5分钟就能轻松做出嘎嘣脆的“蜂窝糖”。干燥的秋季也可以敲下一块蜂窝糖泡水，能滋润一下嗓子，蜂窝糖的做法分享给大家。
< class="pgc-img">蜂窝糖
所需食材：白糖200g，水100g，蜂蜜50g,小苏打8g。
< class="pgc-img">第一步：在不粘锅中加入200g白糖，100g清水，50g蜂蜜，大火烧开后不用搅拌，等白糖完全融化后转中火搅拌均匀。
< class="pgc-img">划重点:在做蜂窝糖时，最好选用不粘锅，白糖没有融化前记得不要搅拌，否则白糖会反沙。
第二步：中小火继续加热，等待锅中气泡浓密缓慢地冒起来时，立刻关火，加入8g小苏打，迅速搅拌融化，不用搅拌太久，十几秒就可以了。这时能看到蜂窝糖液在膨胀，因此一定要选用深一些的大锅，以免溢出。
< class="pgc-img">第三步：在大碗中铺上一层油纸，记得碗边的部分也要有油纸，否则糖液会黏在碗边，既不宜脱模又不好处理。
< class="pgc-img">第四步：将糖液倒入碗中晾凉，晾凉的过程中会回缩，这是正常现象，期间不要动它，以免影响凝固，大概2到3个小时就能完全凉透了。
< class="pgc-img">第五步：晾凉后撕开油纸，取出后轻轻一敲就碎了，这时明显能看到内部的蜂窝状，吃一口香甜酥脆，好吃极了。
< class="pgc-img">储存方法
做好的蜂窝糖酥脆不粘牙 ，入口即化，可以当小零食直接吃，也可以泡在咖啡、奶茶中，味道都非常棒。蜂窝糖一次吃不完的话，可以放入保鲜袋或者保鲜盒中密封起来，置于通风干燥的地方，只要不受潮一般能存放很久。
——老井说——
1、在熬蜂窝糖浆时尽量选大一些的不粘锅，因为小苏打加入后会迅速膨胀，锅太小就会溢出锅外。
2、糖液熬至150度放入小苏打才会膨胀起来，温度不好把握的可以看糖液的颜色及冒泡的速度，糖液变黄并且冒泡的速度缓慢这个温度就可以了。
3、放入小苏打后搅拌十几秒左右，过度搅拌会消泡，蜂窝糖就没有"蜂窝”了。
< class="pgc-img">厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。#10月吃什么#
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
如今上班族，学生族都喜欢喝奶茶，但是常喝买来的奶茶，大家又担心添加剂摄入过量，怎么办呢？今天我就教一个在家就能做出丝滑浓郁焦糖奶茶的小妙招，做法简单口感棒，保证激活你的味蕾。
< class="pgc-img">配料：
红茶20克 牛奶500毫升 纯净水200毫升 白糖100克
步骤：
1、 将红茶与白糖一起倒入锅中。没错，让奶茶浓郁的秘诀就是先用红茶和白糖一起熬制焦糖。 待白糖逐渐融化后转小火，慢慢熬至焦糖呈现红褐色，这时你可以闻到浓浓的焦糖香味。
< class="pgc-img">2、 注意焦糖颜色不要太深，会发苦，焦糖色炒好后，迅速倒入200毫升纯净水，快速搅匀，然后再倒入500毫升牛奶，焦糖直接遇冷会凝固，无妨，转大火煮开，然后关火。
3、 用比较细的滤网过筛筛出茶渣，香浓又丝滑的焦糖奶茶就做好啦。
< class="pgc-img">给自己的生活创造一点点乐趣，每天开心多一点，奶茶做好了，实在是太好喝了。这款自制焦糖奶茶你值得拥有，快动手试试吧！
小贴士：
1、纯牛奶即可，也可以用奶粉冲泡，效果一样。
2、冰糖白糖都行的，茶叶建议用红茶。
3、煮奶茶全过程无油，煮的时候不要盖锅盖，不喜欢茶叶就用茶包。
4、熬焦糖时对于不常熬糖的新手，建议还是耐心小火慢慢熬，有效降低糊锅风险。
5、焦糖熬好后，倒入纯净水和牛奶的时候会凝固，但是随着加热搅拌，又会慢慢化开，不要担心。
作者：王建
责编：夏天
编审：王俊
