产品、门店空间设计，到品牌营销方式，这个重庆火锅品牌走出了一条与众不同的道路。
< class="pgc-img">本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：简煜昊；编辑：景雪。
“太酷炫了！”
“这才是一个火锅品牌该有的样子。”
“吃一次火锅像是经历了一次全球旅行，全世界的风景都在眼前了。”
重庆火锅品牌——朱光玉火锅馆这两天可是出尽了风头。
12月31日，2023年的最后一天，朱光玉包下一整艘游轮，带着加盟商、合作伙伴夜游上海滩，还在游轮上开启了3.0“沸腾华人”版本发布会暨跨年时光派对。朱光玉创始人梁熙桐现场宣布，“沸腾华人”新版本门店将于2024年1月1日0时0分开业揭幕，这是朱光玉火锅馆第一家选择在凌晨0点开业的门店，随着零点钟声响起，也意味着朱光玉进入全新的3.0时代。
< class="pgc-img">红餐网在现场了解到，此次新版本门店的落地，代表着朱光玉火锅馆即将开启全新品牌战略。“沸腾华人”版本门店还将作为朱光玉火锅馆海外市场的标准店型，未来在多个国家推行，由此，朱光玉将迈入全新发展阶段。
< class="pgc-img">新版本门店落地上海，
朱光玉开启全新品牌战略
1月1日，朱光玉火锅馆上海新店正式开业，该店是朱光玉推出的“沸腾华人”新版本门店，同时也是其在上海的第5家分店。而这距离朱光玉火锅馆重庆首店开业也就过去三年多时间。
过去几年里，朱光玉不仅将门店开到了全国大部分城市，也在整个火锅赛道闯出了不小的名堂。“重庆火锅排队王”“火锅界的万花筒”……朱光玉身上的标签也越来越多。
在火锅赛道竞争日渐激烈、行业内卷、同质化严重的情形下，朱光玉凭什么能够闯出来，还在3年多时间里开出200多家店。这背后，与其品牌战略布局息息相关。
梁熙桐此前做客《红咖说》栏目时曾坦言：“无论外部环境如何，做品牌要有思维理念和底层逻辑。朱光玉之所以能在两年多时间里快速成长起来，没有所谓的秘诀，其实就是在做差异化。”
其口中的差异化实则既包含了场景、产品、渠道、供应等经营上的差异，还有整个品牌调性与方向追求上的差异与突破。
< class="pgc-img">以此次新推出的“沸腾华人”新版本门店为例，朱光玉推翻了此前200多家门店的视觉设计，无论是门店的选址、场景，还是产品都进行了大刀阔斧的改动。从一个品牌平稳发展的角度来看，无疑有些剑走偏锋。
但梁熙桐却指出，朱光玉的品牌态度就是打破已有的束缚，敢破敢立。作为一个年轻品牌，朱光玉希望像当代中国的年轻人一样，在尊重并延续中华的传统文化的同时，以新的文化元素实现创新与颠覆。
正是有了这样的品牌态度和情绪表达，才有了“沸腾华人”版本多场景打造，多元素混搭，多文化碰撞的设计。而此次朱光玉火锅馆上海新店的落地，也是想提前为海外市场打板，其中寄托着朱光玉未来将与国际接轨的愿景。
“我们希望火锅能代表中国招待世界，希望让世界听到重庆火锅的呐喊！希望火锅能打破地域空间的限制，能成为一种无国界的食物！”在介绍新版本门店时，梁熙桐如是说道。
作为朱光玉出海战略的标准店型，伴随此次“沸腾华人”新版本门店的面世，朱光玉也将迈入全新发展阶段。
< class="pgc-img">时值上海新店开业首日，红餐网也来到了该店，感受了一波新店的明显变化。
< class="pgc-img">一店六景，
火锅店里造中国城
自2020年成立以来，朱光玉独具一格的设计风格一直被业内津津乐道，此次新版本门店在场景设计方面，更是别出心裁，让人眼前一亮。
1、随处可见中式元素，门店整体被设计成中国老茶楼。
与2.0版本针对细节进行优化不同，新的3.0“沸腾华人”版本店将过去标志性的“废墟风”设计推倒重来。整体来看，门店外观酷似中式老茶楼，门头处的“华人美食重庆火锅”“中国火锅”的招牌分外惹眼。
走进门店，随处可见大红灯笼、霓虹招牌、中式牌匾、金鱼灯等中式经典元素，大门右侧还能看到明档的包子铺和茶铺，瞬间将人拉回上海90年代的老街。
< class="pgc-img">为了让门店更具备中华传统文化特色，新店在细节布置上也加入了中国元素。保留了大红灯笼和琉璃盏的同时，新店还对餐具进行了翻新设计，不论是筷子和碗碟都更贴近中式酒楼的款式。
2、一店六景，营造老酒楼、华人夜市等场景
店内共分为六个区域，每个区域都对应一个独特的场景。
踏进大门首先看到的是中式老酒楼的宴会厅。中式传统的字画、牌匾、屏风、灯笼挂饰在此处一一呈现，红黄主色调的映衬下，让整个用餐环境显得十分醒目。
< class="pgc-img">宴会厅的左侧，是香港特色的金鱼街。金鱼形状的灯饰和剪纸错落有致地从天花垂下，还有象征着大吉大利、财运亨通的对联，最大程度上还原了香港金鱼街的市井浪漫。
< class="pgc-img">宴会厅的右侧则是华人夜市，各国街头夜市中的一些经典元素都被吸纳到场景之中。在这里，甚至可以看到曼谷的考山路、首尔的东大门等国际夜市的元素。
< class="pgc-img">而经由华人夜市再往后走，就进入到海鲜市场。在这里，有市场中最常见的塑胶凳和装海鲜的泡沫箱，以及档口支桌吃饭的设计，充满着市井气息。
< class="pgc-img">最后，则是电影作品中经常出现的酒楼后巷，铁栅门、垃圾桶、老灯牌，老酒楼后巷的黄金三件套在朱光玉新版本门店中完美复刻。
< class="pgc-img">以唐人街作为设计底色，让中国风与国际元素产生碰撞，同时提取唐人街老酒楼、金鱼街（香港）、酒楼后巷、华人夜市、海鲜市场等经典元素与火锅场景融合，新版本门店营造出了一种能穿越时间的时髦感，又凸显出品牌的多元与包容。
< class="pgc-img">增加特色小吃，
明档现制营造更浓烟火气
在新的3.0版本门店内，朱光玉也对产品结构进行了相应的调整、升级。
新增了炒饭摊档、米线摊档等，在原有的明火炒饭系列之外，新增了以虾为主的跳跳虾铁板炒饭，且首次在火锅店中加入了火锅米线这一品类。烹制这类菜品时往往“锅气”四溢、“炊烟袅袅”，让消费者能够直观感受到门店的烟火气。
< class="pgc-img">小吃甜品方面也有一些调整，除了已有的“牛乳冰系列”和酥肉之外，朱光玉将“避风塘炒蟹”这一道经典菜式举一反三，推出了避风塘掌中宝、避风塘鸡翅等特色小吃，还有新增以豆腐为主题的炸物。
< class="pgc-img">为什么会对产品进行调整？
据梁熙桐介绍，团队在海外市场调研过程中，发现国外消费者对下水等产品的接受度不高，所以有意将出海的产品重心偏向了正餐和小吃甜品。“海外市场的口味和国内有一定的差异，未来朱光玉还会根据市场需求不断调整产品线。”
红餐网注意到，目前朱光玉火锅馆新店的产品已经覆盖了饮品、甜品、点心、小吃等多个品类。
事实上，过去几年里，朱光玉的产品创新一直都走在行业前列，其不仅在行业内率先推出了藤椒牛舌、虎皮凤爪、米汤鱿鱼等特色单品。同时，还保持着稳定的上新频率，不断推陈出新，丰富产品类型。
< class="pgc-img">朱光玉火锅馆联合创始人李扬介绍，如今朱光玉已经可以做到每月一次小上新，每季度一次大上新。很多去过朱光玉火锅馆的顾客都忍不住评价称，朱光玉火锅馆总能带给你惊喜，给你意想不到的产品。
更重要的是，朱光玉从做品牌第一家店开始就搭建了供应链体系。如今，朱光玉可以解决95%以上菜品的标准化输出，并且把SOP（标准作业流程）缩短。其供应链体系里已有500多个SKU，包括底料、甜品、饮品等。通过对供应链的深耕，从而能稳定把握食材原料的供应，保证门店拥有足够的利润空间。
< class="pgc-img">用直营打版、让加盟抄作业，
海外首店即将落地纽约
在3.0“沸腾华人”版本发布会暨跨年时光派对上，红餐网也了解到，朱光玉首家海外门店即将在美国纽约落地，除美国市场外，未来朱光玉还会布局加拿大、英国、德国、澳大利亚、日本、新加坡等国家和城市。
“朱光玉在调研海外餐饮市场时发现，海外消费者对火锅的认知、接受度非常高。作为一种强社交属性的品类，朱光玉希望让世界上更多人吃到中国火锅，感受到火锅的魅力。”梁熙桐表示，目前海外许多号称地道中餐的餐馆菜品其实都是西式化的中餐，而朱光玉希望能给世界提供正宗中国味。
< class="pgc-img">而面对国内市场，朱光玉也不会松懈。未来，朱光玉会重点聚焦华东以及华南地区，在全国范围内突破300家门店。在梁熙桐看来，大型连锁餐饮品牌不可能开成功两家店后，就能快速跑起来。“几家模型店，不可能测试出不同门店在不同商圈的盈利能力。只有几家店也不涉及跨区域作战，更谈不上搭建盈利体系。”
考虑到此，朱光玉会一直致力于开拓直营门店，打磨门店模型，构建大型门店、下级城市门店、社区店、商圈店、综合体商场店等各类成熟的门店模型。在此基础上，加快连锁加盟发展，用直营打版，让加盟抄作业，继续扩大品牌的战略版图。
“最好的防守就是进攻，朱光玉正慢慢往长红之路迈进，未来朱光玉的拓店步调也会进一步加快，实现高度的品牌化和规模化。”梁熙桐说道。
本文配图均由朱光玉火锅馆提供，红餐网经授权使用；封面图来源：朱光玉火锅馆。
伴消费者开启美味快乐生活
5月14日，月满大江千层肚火锅成都万象城A馆店正式开幕。至此，一个万象城便拥有了两家月满大江火锅，标志着月满大江在成都市场持续发展和丰富全渠道生态体系的重要成果。
活动现场，100多位粉丝受邀前来免费吃肚，感受“千层肚火锅大王”零碱发千层肚大单品的美味与魅力。5月17日-19日，月满大江还将“请全城‘王’姓顾客免费吃肚”，用实际行动回馈消费者12年如一日的支持，开启更美味更快乐生活的无限可能。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">生气勃发 万象城二店升级开幕
城东中心，繁花万象。新开业的月满大江万象城A馆店，与一步之遥的万象城C馆店，形成星月交辉、雕玉双联之势。
“与C馆店相比，A馆店的升级之处首先体现在面积扩大，空间更宽敞。”月满大江联合创始人陈昌虎介绍，新店重新设计了风格和动线，总面积达567.7平方米，总桌数49桌，可一次性接待228人。
一个万象城，两家月满大江。如此豪迈，原因何在？底气何来？
“我想，是新老顾客的喜爱和支持，让我们加快了拓店的脚步。”陈昌虎表示，2021年，月满大江第一家商场店落户万象城C馆，开业三年多来人气火爆。“许多顾客说，排再久的队也要吃，还呼吁我们在附近再开一家店。我们经过精心筹备，终于迈出了这一步。”
用心做火锅，用爱做经营。陈昌虎说，“一城双店”是月满大江对顾客需求的积极回应。“我们希望减少顾客等位时间，提供更优质的用餐体验，让大家都能感受到我们的真诚与热情。”
此外，万象城作为成都商业地标，拥有极高的口碑与人气。月满大江开设二店将有利于品牌进一步扩大影响力，提升客流集聚效应。
< class="pgc-img">品牌重塑 千层肚火锅大王诞生
面对餐饮行业风云变幻，拥有12年历史的月满大江主动转化战略方向，瞄准千层肚大单品，迅速填补市场空位，以新风貌呈现新气象。
2023年，月满大江提出“毛肚好吃，千层肚更好吃”的产品口号，开启了一场产品革命。月满大江选用澳洲千层肚，每一头千斤牛仅产出8盘千层肚。在发制过程中，月满大江摒弃了传统食用碱发技术，采用清水煮零碱发加工技艺，去腥的同时锁住肚香，让千层肚更香、更脆、更入味。
金杯银杯不如老百姓的口碑。月满千层肚一经推出，便创下门店菜品点击率第一、大众点评网友推荐菜第一名的“双第一”佳绩。去年9月，月满大江还凭借11593份的销量，通过世界纪录认证（WRCA），成为全球“12小时内销售千层肚最多的火锅品牌”。
锐意进取，久久为功。不久前，经2024川派餐饮C9研讨会组委会评定，月满大江·千层肚火锅荣膺“千层肚火锅大王”称号，陈昌虎当选“川派餐饮推广大使”。
陈昌虎表示，通过高品质、零碱发、创新型的千层肚，月满大江成功建立了更加清晰的品牌形象，将品牌认知度提升至新高度。“这是我们市场洞察、创新突破能力的体现，更是消费者对我们长久信任的结果。”
< class="pgc-img">全城同庆 请王姓顾客免费吃肚
“珍爱顾客”是月满大江自创立伊始就定下的经营理念。作为川渝火锅爱好者的老朋友，月满大江一直将体验感和满意度视为与消费者的情感纽带。
为庆祝品牌摘得“千层肚火锅大王”荣誉，感恩成都万千消费者的陪伴支持，月满大江发起“请全城‘王’姓顾客免费吃肚”活动。5月17日-19日，王姓消费者出示身份信息，即可在月满大江千层肚火锅成都16家门店的任一一家，免费领取一份价值158元的招牌产品嗦面千层肚。
“嗦面千层肚份量大，建议4人及以上食用。”月满大江相关负责人特别提醒，该活动仅限堂食，且每桌限赠送一份，不可叠加使用。
< class="pgc-img">此外，月满大江还于近期推出了“本大王的礼包”。其中，限定托特包采用超大尺寸，亮橙配色与品牌标识相呼应，潮流感拉满，街拍出片酷飒十足；限定抱枕则采用亲肤面料，为消费者带来柔软舒适的“靠山”体验。消费者在月满大江万象城A馆店购买大王限定套餐，即可获得周边礼包一套。限量1000份，先到先得。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">“人间烟火气，最抚凡人心。我们希望用绝佳品质和上乘服务，与每一位顾客同行共成长。”陈昌虎表示，月满大江将继续以“美味传递快乐”为使命，为川派餐饮发展作出贡献，与幸福成都携手同行。
<>外！号外！号外！吃货们的福利来了！
大家期待已久的尚尧火锅城装修完成！
将于近期择日开业！
最近这天气，
上一秒晴天下一秒就下雨，
你根本无法预测今天会是什么样的天气，
不过降温确实实打实的！
降温了，这两天该吃啥？
还用问吗？当然是火锅甩起！
天冷穿秋裤、人冷吃火锅。
世界上没有什么是一顿火锅解决不了的！
如果有就……两顿！！哈哈！！
舌尖上的麻辣跳跃和牛肉的辣爽嫩鲜，
让人回味无穷，欲罢不能！！
小编都忍不住要流口水了！！
先跟小编来看一下高大上的尚尧火锅吧
特色菜品
江山一片红（鲜鸭血）
鸭血是最理想的补血品之一，
具有利肠通便作用，
可以清除肠腔的沉渣浊垢，
对尘埃及金属微粒等有害物质有净化作用，以避免积累性中毒。
被誉为人体污物的“清道夫”。
江山一片红（鲜鸭血）
四川特色水牛毛肚
毛肚大致有水牛、黄牛、奶牛毛肚三种。
其中水牛毛肚品质最好，
叶片厚，有韧劲，入口化渣。
四川特色水牛毛肚
极品猪黄喉
通血，改善缺铁性贫血。
猪黄喉入口的感觉十分鲜脆，
脆嫩的感觉让众多食客爱不释手。
极品猪黄喉
尚尧生扣鸭肠
绝对新鲜，清脆爽口
下锅涮一涮，神仙都不换！
尚尧生扣鸭肠
特别推出特色锅底三宫格
（特制老鸡汤、蘑菇锅底）
特色锅底三宫格
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著 称，"补 虚"的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。欧洲人把蘑菇誉为“植物肉”，美国人甚至把 蘑菇誉为“上帝的食品”。此外，蘑菇还可以治白细胞减少症、消化道障碍等症；对促进食欲、恢复大脑功能都有一定辅助作用。
新鲜食材
生态农业基地，3公里食材直达。尚 尧火锅城所选用食材，来自于3公里之外的生态农业基地——尚尧农业。尚尧农业以科学技术为支撑，坚持可持续发展之路，开展高效、低耗、无污染、无公害的绿色农业。所产蔬菜无污染、无化学残留；而家禽、家畜、鱼类，更是采取天然放养的模式；不仅保证了食材的安全性，更具较高的营养价值。
凉菜、甜品任你选
凉菜、甜品任你选
菜品繁多
菜品繁多
蘸料丰富
蘸料丰富
没得挑的就餐环境
先给大家来张图感受一下！
尚尧火锅城采用无烟设计，
环境优雅无异味，贴心的排气系统，
用心的防火材料，自在的空间布局。
在这里用餐，除了味觉上的享受！
更不用担心吃完火锅浑身油腻的味道了！
火锅的正确打开方式
很多人吃火锅时都先吃羊肉，然后海鲜、青菜，最后吃点土豆、红薯等，其实这个顺序并不是最佳选择。
从健康的角度出发，吃火锅应该先素后荤，并且最好先涮土豆和红薯。因为土豆和红薯中丰富的淀粉能在胃肠内形成黏膜，保护肠胃免受伤害，大量的膳食纤维，能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。
吃火锅“健康三部曲”
第一步品底汤。
更多的人在喝汤时存在误区，习惯在涮品吃完后再喝汤。
殊不知从健康的角度来看，这样的汤虽然味道浓了很多，但经过长时间煮沸含有大量有害物质，而且油脂过高不利于肠道和血管健康，特别是汤内含大量嘌呤，容易引起痛风等疾病。
第二步下蔬菜
选择耐煮的根茎类蔬菜下锅，如海带根、地瓜片、胡萝卜、卷心菜等。很多人吃火锅都先下各种肉类，最后才涮些蔬菜“解腻”。
其实从健康的角度来看，这种吃法最不科学。因为先下肉类，会把肉类中的油脂煮出来，原本一锅清淡的汤就会变得油腻腻的。而叶类蔬菜本身很吸油，这时候再下蔬菜，就会将蔬菜与一锅油乎乎的油脂吃进肚，不利于血管健康。
第三步开荤啦
现在该是肉类上场了。但这不意味着你可以将所有肉类都放进一锅里煮，这里也有一定的顺序：深海鱼、淡水鱼、羊肉、牛肉、有壳类海鲜。
开业期间尚尧火锅城还将送上精彩好礼敬请期待
