锅土豆粉店别看只是一家快餐店，需要做的事情有很多，具体我们五大事项，做好了以下五大事项，那么你的砂锅土豆粉店就不愁没有生意。
< class="pgc-img">1、市场定位
要开一家成功的砂锅土豆粉店，前提是市场定位要准确，也就是说要知道土豆粉主要面对的消费群体，然后围绕目标群体开展一系列的经营活动。土豆粉的消费群体虽然都是年轻人,但具体到不同的阶层,消费形态也是不一样的,如白领喜欢更高品质的产品、注重环境、氛围和情调，而学生则喜欢时尚和个性等元素，注重产品的性价比，以及轻松、活泼的感受等等。
2、好的店名
在确定了经营定位之后，下一步就是确定店名、产品名称，如果店名和目标消费群体没有任何的关联，引发不起共鸣的话，那就会让人感觉莫名其妙的，如果你是以中学生为主要消费群体，可以考虑用更时尚更有个性特色更符合新一代消费者审美的名称来做店名。如果你选择品牌店，那对于店名以及产品这一块都是无需担心的。
< class="pgc-img">3、产品的搭配
一家土豆粉店，产品口味的搭配组合很重要，不能只是简单的抄袭别人，应该用心设才是，现在市场上同类的产品很多，如果一味的抄袭，会让顾客觉着没有新鲜感，因此，在砂锅土豆粉店中，我们不仅要有经典口味，还要有自己的特色，是别家没有的，这样才能吸引更多的人进店。
4、活动方法
做餐饮，优惠活动是必不可少的，对于消费者来说，同样的产品，比别家优惠2-3元是比较吸引人的，但是这样的价格想做出好品质比较难得，所以，小编建议，不一定要把重点放在优惠的2元或者3元，可以把一部分别人没有的(或别人竞争不过你的)品种定得高一些，这样就可以平衡利润低的产品，提高总体的收益。
< class="pgc-img">5、品质
除了上面提到的几点，关键是还要把产品的品质做好，因为做土豆粉店还是靠品质说话的，尤其是同质化严重的市场，大家总是会不自觉的拿你的店跟别家做比较，只有做的更出色，才能让人们喜欢。
综上所述，经营砂锅土豆粉店需要做的工作有很多，只有多方面的去考虑问题，做好每项细节工作，才能把门店经营的更好。
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下餐饮这么难，还能不能开店？该怎么开店？
最近，直播间里很多餐饮老板问到这个问题，但，问题背后透露的却是当下餐饮人的危机和对前景的不自信。
口罩事件的影响，尤其是上海餐饮行业的停摆，让更多人意识到，餐饮这门生意不过是时代背景下的一叶扁舟。水涨船高，随波逐流，你根本左右不了大势，也左右不了外部条件的变化。
不过，“民以食为天”，吃是永恒的话题，更何况，吃得好已经成为趋势，市场增量远没有达到发达国家的水平，前景一定是好的。你要知道，当下的困境不可能永远存在。
当下餐饮这么难，还能不能做？答案是肯定的，一定能做，但要看怎么做！
首先，你要弄清楚，你做餐饮的目的是什么？
是单纯地为了赚钱，还是要做一个餐饮品牌或者餐饮企业？说白了，你是要名，还是要利。目的地不同，路径就有所不同，下车的站台就肯定不同。
很多人在这方面没有搞清楚。即想着赚钱，又想着做品牌，还想着做情怀，这样开店多半是干不成的。什么都想要，什么都干不成！
< class="pgc-img">对普通的餐饮人来说，目的就是为了赚钱，当你没有达到像西贝的贾总和海底捞的张总的阶层，就不要想那个阶层的事儿。
而且，没有一定的资金，没有团队，没有相应的行业经验，做品牌只有死路一条。
既然知道了自己的目的是为了赚钱，那么采用什么路径赚钱呢？这就是关于商业模式的选择了，是想赚加盟费，还是想赚供应链的钱，还是想做技术培训，或者说是踏踏实实地干一个店，就像想卖菜卖饭赚钱，每个赚钱的路径都没有错，只是打法不同。
其次，提高认知。
餐饮行业不是什么高科技，你的认知边界有多广，你在餐饮行业的赚钱能力就有多大。
< class="pgc-img">人不可能赚到认知之外的钱，这句话太对了！
一说到生意不好，“哎呀，我不会做营销，我不会做管理，我不会上平台”！实话告诉你，这不是什么难事儿，只要你主动去学，去干，去尝试，就成了！没有人天生就是做餐饮的高手，都是通过后天学习和实战历练出来的。
所以，提高认知的方法是学习，是借鉴，是自己的实战总结。学习什么？学习别人的知识，这样成本最低！借鉴什么？借鉴别人的经验，有些坑别人踩过了，我干嘛还要去踩一遍？别人的方法已经验证过，我干嘛不拿来用？还有一个方法是自己实战总结，这个提高认知的方法成本最高，费时费力费钱，只不过感受深刻点罢了。
以上这三种提高认知的方法，都行得通，还是要看你怎么用。
< class="pgc-img">再者，是找对方法！
餐厅生意不好，一定是方法错了！这句话一点都不为过。
很多老餐饮人，干了十几年二十几年，根本不缺经验，也不缺行业知识！提到选址，他会！提的如何创新菜品，一点就破！提到激发员工干劲，他也有自己一套土办法！但是，凌乱，没有形成体系，形成不了一套系统的方法！
怎么形成一套系统的方法？一是研究别人的套路，拿来拆解，组合，形成自己的方法；二是靠实战去验证、检验，餐饮行业本就是一个实战行业，是干出来的，不是吹出来的，把借鉴的、总结的方法用到经营中去验证，慢慢就形成了一套系统的方法论。而且这套方法论，还需要不断地迭代更新，跟得上市场趋势，才能保证它的正确性和有效性。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/e6fe4cbd086a4564826e9f36464b41a1","title":"118套餐馆营销术","author_description":"餐创内参","price":199,"share_price":79.6,"sold":95,"column_id":"6833547842670297357","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/e6fe4cbd086a4564826e9f36464b41a1"}'>一句话：餐饮行业什么时候都能做，只是你要做好三件事，想清楚目的，提高认知，找对方法！
好了，今天就分享到这里吧。补充一句：《餐厅精准营销的八步法》已经上线，是我们盘活一家餐厅、提升餐厅营销额的一套方法论，是经过实战验证过的方法论，适合有实体餐饮门店的老板学习一下。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-jcdsk5yqko/85d06fb2d4a646838070232d365aa801","title":"餐厅精准营销的八步法","author_description":"餐创内参","price":298,"share_price":71.52,"sold":7,"column_id":"7072178380753338624","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-jcdsk5yqko/85d06fb2d4a646838070232d365aa801"}'>我是餐创内参侯守宪，专注餐饮品牌全案策划和门店生意盘活，关注我，一起学习更深度的餐饮知识。
<>餐厅生意不好的时候，很多老板首先想到的就是：是不是该搞点营销活动引流呀。
< class="pgc-img">其实在没找到生意不好的原因之前，营销做得越好、力度越大，反而对餐厅的伤害越大，因为你可能把自身的问题，暴露给更多的顾客了。
而正确的做法应该是：找出生意不好的原因，然后对症下药。当然，生意不好的原因很多，但我们今天暂时把它总结为这4点。然后再逐个分析，找出解决方案。
1、餐厅位置不好
2、餐厅环境不好
3、餐厅菜品原因
4、餐厅服务不好
一、餐厅位置不好
餐厅生意不好，餐饮老板首先要分析的就是，是否是餐厅位置不好。如何判断呢？
从你的竞争对手身上看，如果其他餐厅的生意一样都很差，那就说明你的餐厅所处的位置是有问题的。但是如果别的餐厅生意不错，每天的人流也不少，但是顾客就是不进你的店，那就说明你的选址没问题，是存在其他问题。
如果分析之后，发现的确是选址不好，怎么办？
那你只有两个选择了，一是，早点关门，减少不必要的损失。
二是，做改变再尝试下。
做什么改变？“人无我有”，打造独一无二的特色，这个很难，但很难也得去尝试。把你餐厅至少周边500米范围的餐厅所提供的餐品全部研究下，看下是否有他们没涉及的而且有特色的大众餐饮产品。
二、餐厅环境不好
如果选址没问题，那就再看看是不是你环境不好，导致顾客不进店的。餐厅环境也是影响顾客进店的一大因素。
首先，最基本的就是你店内的用餐环境是否干净整洁？谁都不想在一个“脏乱差”的环境里吃饭。其次是，你店内的设计和氛围，有让顾客进店的欲望吗？
< class="pgc-img">有的餐厅一旦生意不好，就开始笼罩上低气压的气场，店内冷清、死气沉沉不说，连服务员也无精打采，这又怎么能吸引顾客进店呢？
这时候，我们就要消除这种“生意不好”的磁场，自己营造一种“兴隆感”，让顾客一看就想进店。那么如何营造兴隆感呢？
?1、你可以利用光让门店温暖起来，光线，直接影响顾客的感受。白天，塑造一种自然、舒畅随意的感觉，不给顾客制造压力；晚上，塑造温暖通透的光，吸引顾客进店。
?2、明档外置，可以呈现出一种现做现卖的热闹氛围 ，顾客看见诱人的产品，自然会想进店。
< class="pgc-img">?3、多种宣传元素的铺排和融合。店外挂上横幅、活动海报，店内展示产品视频以及与产品相关的元素，都能展现店面的兴隆，吸引顾客进店。
< class="pgc-img">?4、来一桌客人就把他们领到最显眼的位置。人们总喜欢扎堆、凑热闹，在引领顾客落座时，先安排靠窗的位置，这样其他人就会觉得这家餐厅很受追捧。
三、餐厅菜品原因
餐厅生意不好，产品因素占的比例最大，因此你也要去分析是否是自己的产品出了问题。
1、菜品同质化严重，无优势？
现在的餐饮市场，产品的同质化非常严重，再加上国人又非常喜欢跟风，一家餐厅很难有独一无二的菜品，大家都在卖同样的东西，顾客凭什么非得来你家买？
如何解决？那就做到“人有我优”，打造属于自己的特色。比如在产品原材料上，同样是羊肉串，别人用的是一般的羊肉，而我采用的草原上的运动羊，而且只选3-5个月小尾寒羊羔羊后腿肉。这就拉出差距，打造自己的特色了是不是？
< class="pgc-img">2、菜品价格太高？
价格也是影响顾客进店和成交的要素。如果你的餐厅价格与目标顾客的消费水平差距太大，顾客第一次来了，可能就不会来第二次了。
< class="pgc-img">价格定高了就要及时调价，调价有两种方式：
一种是直接降价换菜单，该改就改，整体价格都偏高，那只有重新换菜单，价格怎么调？
一是要收集竞争对手和周边餐厅的菜单，特别是那些生意好的餐厅菜单一定要拿来研究，光收集还不够，还得去吃，去看它们的盘形、份量、主配料的比例等。
二是认真核算自己餐厅菜品的单品成本，要是单品成本过高，那就要寻找原因，找不到原因或成本降不下来，可以考虑撤换该菜品。
另一种是调价方式是原价不调，但增加小份品种，这种方法主要针对是当初定价高是因为自己的份量大的原因的餐厅。
3、菜品太久未更新，顾客厌倦
从消费心理可以知道，一款产品客人连续吃5-7次，基本就会腻了，所以我们要不时的对菜品进行升级迭代。可以从口味升级、视觉呈现、体验感方面出发，简单来说，就是一个菜把它变出不同的味道和不同的吃法，给顾客创造新鲜感。
除此之外，你也可以适当研发新品。自创新菜式，但是注意一定要适合当地口味，否则也不会受顾客喜欢。
四、餐厅服务不好
餐厅经营过程中，除了菜品、环境以外，另一个吸引顾客进店的因素就是餐厅的服务了。
有一些餐厅认为自己的餐厅菜好吃就行了，服务差点也没有关系。结果就是客人叫了半天没有服务员搭理，菜品再好，顾客吃得不爽照样可以不上门。毕竟现在服务一流，菜品好吃，环境还不错的餐厅也并不少啊，何必花钱买难受?
可能我们做不到海底捞那么优质的服务，但至少还能从一些细节入手去改进餐厅的服务，给顾客更好的体验。
细节1：热情与笑脸
当我们走进餐馆后，服务员就笑脸相迎，那种感觉跟职业笑容不太一样，看起来很热情，很有感染力，让人心情愉悦。而不是一进店就面无表情或者爱答不理的，面对这样的服务，再好的饭菜也会减分。
< class="pgc-img">细节2：点菜
在顾客点菜时，不要太过冷漠，顾客问什么都不理。也不要太过“积极”，一上来就给顾客推销这，推销那的。正确的做法应该是，适当的为顾客介绍产品，适时提醒顾客点菜不要过量。
细节3：餐桌时时保持清洁
在这家餐厅的服务员眼观六路，耳听八方。当发现餐桌上有杂物，便会马上过来清洁、收拾，更换新盘子，而不是等你喊半天才慢悠悠地上去清理。
细节4、很懂得“主动”
主动问有什么需要帮助的，并表明你随时都在，随时需要随时招呼，适当的做一些就餐的建议，比如说建议您可以先放这个口味会好一些。
< class="pgc-img">当然好的服务还体现在很多细节的地方，但总的来说，都离不开4点：热情、友好、方便、周到。
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