中国民间有“二月二龙抬头”的谚语。在北方，二月二又叫龙抬头日，亦称春龙节。二月初二这一天，不同地区的都要举行很多活动，来庆祝这一天。北方人讲究剃龙头，吃猪头肉。#美味辽宁等您来#
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">相传在古代，一到过年的时候家家户户都要杀年猪，而一般都会先把猪肉吃掉，把猪头留着，等到二月二这天就会把剩下的猪头用来供奉龙王爷。供奉完之后，猪头就被称作为了“龙头”。这个龙头可不能丢弃，一定要扒下上面的肉来吃，也叫做吃龙头，寓意是希望吃了“龙头”，能够得到龙王的保佑，希望龙王爷能够在春耕时候降春雨，让庄稼茁壮成长。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">到了现代，北方就保留了吃猪头肉的传统。北方人多习惯将猪头肉腌制成熟食，配上小菜和美酒，就是一桌节日里的丰盛佳肴。说起熟食，沈阳有一家百年传承的老店，位于中山路一个街口，沈阳人基本是人尽皆知，它就是老杨家熟食店。别看店面不起眼，每天营业时，店门前都会排起长长的队伍，少则几十号，多则上百人，吸引顾客前来的，正是老杨家熟食店“百年老店”的招牌和美味。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">老杨家熟食店经营的品种有20多种，全部严格依照家族传下的熟食秘方制作，在沈阳没有任何加盟店，仅此一家。熟食都是当天现做的，需经历12道工序才能做成，每样原材料都经过严格筛选，处理后放在老汤中小火卤制，让食材充分吸收卤汤中的精华，直到食材肉烂脱骨，香气浓郁。卤制好的肉再进行熏制，用白砂糖及香料铺在锅底，随着加热给食材赋予烟熏的香味和红亮的色泽。经过百年的技艺传承，老杨家始终秉承“现做现卖，精选原料、保持平价”的原则，这也是这家老字号熟食店能得到当地人认可的经营良方吧。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">每逢节假日，老杨家门前的长队总要排上一会，比如今天，门前定是有一番盛景。排一次队，一定要多买几样才够满足味蕾，那除了猪头肉，老杨家熟食还有什么特色美味呢？
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">猪蹄——猪蹄这种食材有个特点，刚做好的时候是软糯的口感，凉了之后却又很有劲道。喜欢哪种口感，由你来决定。猪蹄入口，满满的胶原蛋白，慢慢咀嚼间，香气不断散发。
排骨肠——肉质很紧实，不少吃货们是冲着这口感前去，咬下去一口，满满的肉，排骨肠也是店家热销前三名。
熏干豆腐——老杨家熟食不是只有肉类，熏干豆腐也是大家的爱。干豆腐有着韧劲，还自带了浓郁的豆香；卤制后还有着劲道的口感，来点蒜末香菜稍微一拌，是绝佳的下酒菜。
鸡骨棒——鸡骨棒别看肉不多，熏酱的味道也是很浓郁的。喜欢吃骨头多一点的朋友，可不要错过咯。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">沈阳的小伙伴们，你们去老杨家门前排过队嘛？今天你们吃了谁家的猪头肉？欢迎参与话题#美味辽宁等您来#一起讨论一下吧~
