哥干餐饮这些年，经历过合伙人的分道扬镳，也见过身边朋友和合伙人反目成仇的闹剧，但我始终认为，在餐饮行业合伙做生意本身没有错，想把生意做大、做成规模也必须要学会和别人合伙。

而合伙的难点在于能否找到合适的合伙人、以及合伙之后如何相互约束。今天就和大家分享在我认知里合伙要注意的六点，这六点都做好后，起码能保证你合伙不吃大亏。

合伙人要“臭味相投”

顾名思义，“臭味相投”指的是合伙人之间思想、观念都合得来，我觉得这点是决定两个人或几个人能否合伙干餐饮的最最重要因素。

因为餐饮行业的合伙人基本每天都呆在一起，经营中有大量的问题需要互相讨论，在这过程当中，如果合伙人的价值观不一样、沟通不同频，那么必会出问题。

所以在合伙做生意前，就要先考察你的合伙人和你思想是否统一，起码要在你们讨论生意大方向时，相互间沟通顺畅，且没有特别大的争论。

所有合伙人必须都出钱

关于这点没有任何商量的余地，但凡合伙做生意，就要有利益上的绑架，只有大家都出钱了，才可能都对这个生意上心。

否则的话，某个人不付出任何成本就拿到股份，那他在生意遇到困难时，随时可能编个理由开溜，千万别信合伙人在合伙前期那些“甜言蜜语”，要知道生意一旦出点问题，人性根本经受不住考验。

另外也提醒大家一下，在餐饮行业的合伙，就不要搞什么技术入股、资源入股，因为那些所谓的技术、资源，本来就是每个人能合伙做这件事的必要条件，你细想想，一个人如果技能和人脉啥啥都没有，那他凭啥跟你合伙？既然是必要条件，那就没有理由把它作为股份的谈资。

合伙人之间要互补

所谓的互补包括能力互补，比如一个人擅长产品研发、一个人擅长餐饮营销、另一个人擅长店面管理；也包括性格互补，比如一个人注重战略、另一个人注重细节等等。

这样互补型的合伙人，是能相互之间弥补对方短板的，在生意上互相造就，才有合伙价值。而有的合伙，在我看来真的不如自己单干，举个例子，我见过最离谱的合伙是两个厨师从饭店出来后一起做生意，两个人都疯狂迷信于产品，每天把90%的精力就花在研究产品口味上面，别的啥都不懂，店面营销、服务都交给别人来把关，那这种合伙有什么意义呢？

合伙前必须签合作协议

亲兄弟明算账，这点大家一定要切记，只要想合伙，就要先签合作协议。而且合作协议里必须包括几个要素：（1）出资比例，（2）分工，（3）分红比例，（4）亏损承担比例，（5）退出机制，（6）店面资产分配，因为谁也不能保证店面一定赚钱，丑话都要在合作协议里写清。

关于合作协议，前期绝对不能图省事就搞个什么口头协议，我见过太多前期不签协议，后期扯皮的案例了，大家如果不会写合作协议可以和我沟通，我这边帮大家提供下模版。

要分开资金股和人力股

资金股很好理解，就是花钱买了股份，这里重点给大家解释下人力股。几个人合伙搞餐饮，肯定是有个人要在店里盯着的，否则大家都只出钱不出力然后店长外边请个，生意可能做好吗？既然有人在店里盯着，那他自然要比其他人多拿些股份，因为他比别人辛苦得多，这就是所谓的人力股，关于人力股怎么算、以及定多少合适，我给大家一个换算机制：

好比三个人合伙，两个人分别出资40%，一个人出资20%，而出资20%那个人每天负责盯店，其他两个人只负责店面的外卖运营和营销。那么就可以把股份里30%拿出来作为人力股，盯店那个人获得人力股的80%，另外两个人分别获得人力股的10%。最终盯店那个人股份为20%*(1-30%)+80%*30%=38%，另外两个人股份为40%*(1-30%)+10%*30%=31%。

但注意一下，人力股的分红一定要在投资全部收回后再开始，否则的话，很可能会因为合伙人回本周期不一致而扯皮。

全是餐饮小白，就不要合伙

这点我最后来说，主要是给那些有着满腔热血、想在餐饮行业成就一番大事业的小白们泼冷水的。

大家要清楚，搞餐饮创业，基本是9死1生，而夹缝中能生存的，都是行业里摸爬滚打多年的老炮。对于餐饮小白来说，创业就是10死0生，所以这里真的提醒餐饮小白们，亏钱自己亏就好了，当买个教训，拉着自己身边的小白朋友一起合伙创业，很可能最后不止亏了钱，还丢了朋友。

今天就和大家分享这些，后面会继续给大家分享餐饮营销、外卖运营、及行业分析方面的干货。

饮合伙如何设计？

新疆餐饮协会副会长，15年餐饮投资操盘手炮哥。

很多合伙的生意都会经历四个阶段：合伙的初期同心同德；合伙的中期同床异梦；合伙的后期同室操戈，最后只剩下同归于尽。今天有关餐饮合伙的视频有点长请大家先点赞收收藏，再耐心看完，相信对你一定会有所帮助。

刚才炮哥说的这些合伙出问题的餐饮，要么完全靠情谊合伙；有钱分的时候大家都愿意往前挤；有危险的时候大家都不愿意往前冲。这样子的合伙你怎么能干成呢？

要么就是股权设计做不好，这个餐厅从根本上就带着问题；亏钱的时候相互的指责，搞得餐厅越来越亏；赚钱的时候又会抱怨分配不均。为了多挖掘点自己的利益，不在乎餐厅的实际经营和长远的发展，最后变成了仇人不欢而散。

根本的原因就是对我们餐饮行业缺乏敬畏之心，不懂得股权规则，一拍脑袋合作，一拍屁股散伙。

要么就是不懂餐饮的人在一起合伙，餐饮是一个非常专业的行业，餐饮也要靠专业的团队合作才能做好的一个行业。你不懂餐饮一顿瞎指挥每个老板，都要来说两句你让员工到底听谁的，没过几天你的团队就会全部跑完。最怕的就是操盘股东没有绝对的话语权。

餐饮最忌讳的就是其他股东乱插手、乱说话员工也不知道该听谁的，每天都是扯皮的事情。这种合伙的餐厅倒闭的最快。炮哥干餐饮这些年经历过合伙人的分道扬镳，也见过身边朋友和合伙人的反目成仇。

但我始终认为在餐饮行业合伙做生意本身没有错，想把生意做大做成规模也必须要学会和别人合作。正确的餐厅合伙应该怎么样做呢？首先合伙人既要臭味相投又要能力互补。餐饮行业的合伙人基本上每天都会待在一起。经营中也有大量的问题需要互相讨论。在这个过程当中如果我们合伙人的价值观不一样，沟通不同频必然会出问题。

同时股东相互之间要能够互相弥补对方的短板，在生意上能互相造就，才有合伙的价值。

·第二，所有的合伙人必须出钱，关于这点没有任何的商量余地。但凡合伙做生意，就必须要有利益上的绑架，只有都出钱了才可能对这个生意上心。否则某个人不付出任何的成本就能拿到股份，他在生意遇到困难的时候随时可能编个理由开溜。千万别相信合伙人在合伙前那些甜言蜜语，你要知道生意一旦出点问题，人性是根本经不住考验的。

另外也提醒大家一下，在餐饮行业的合伙就不要搞什么技术入股资金入股，因为那些所谓的技术资源本来就是每个人能合伙做这件事情的必要条件。你仔细想想，一个人如果技能和人脉啥啥都没有，那他凭啥跟你合伙？既然是必要条件，那就没有理由把它作为股份的谈资。当然技术和管理可以占据股份的一部分，但是不出钱，纯靠技术或者管理是不能成为股东的。

·第三，要分开资金股和人力股。资金股很好理解，就是花钱买了股份。这里重点给大家讲一下人力股。几个人合伙做餐饮肯定有人要在店里面盯着，也就是要去负责。比如店长、厨师长，那他自然要比别人多拿一些股份，因为他比别人辛苦的多，这就是所谓的人力股。

那么关于人力股怎么算以及定多少合适，我给大家一个换算的机制。好比三个人合伙，两个人分别出资40%，一个人出资20%，而出资20%的那个人每天负责盯店。其他两个人只负责店面的其他方面的事情，那么就可以把股份里的30%拿出来作为人力股，资金股这个时候就占70%。那么盯店的那个人获得人力股的80%。

另外两个人分别获得人力股的10%。最终盯店的那个人股份是多少？是20%的出资乘以70%的资金股，加80%的人力股占比，乘以30%的人力股就等于38%。另外两个人的股份，就是40%的出资，乘以70%的资金股，加上10%的人力股占比乘以30%的人力股就等于31%。

还有一种情况就是出资人出大头，或者是你的门店已经正常的发展了，你想深度的绑定你的骨干。比如你的门店投资了100万，你可以让你的骨干投资10万，你再给他配股5%，这个时候你的股份就是85%，你的股干就是15%。

在这里我们要注意一下，人力股或者配股只享受损益权不享受门店的所有权，就是只享受分红和承担亏损。但是分红一定要在资金全部收回来以后再开始，否则的话很可能会因为合伙人的回本的周期不一致而扯皮。

·第四，合伙前必须签订合作协议，亲兄弟明算账。这点大家一定一定要切记，只要你想合伙就要先签合作的协议。而且合作协议里必须要包括几个要素：第一出资比例，第二分工，第三分红比例，第四亏损承担的比例，第五退出机制，第六店面资产的分配。因为谁也不能保证店面一定的赚钱，丑话都要在合作协议里写清楚。

关于合作协议前期绝对不能图省事，就搞个什么口头的协议？炮哥见过太多的前期不签协议，后期扯皮的案例。最后炮哥要提醒，全是餐饮小白，不要合伙。这点炮哥最后来说，主要是给那些有着满腔热血，想在餐饮行业成就一番大事业的小白们泼冷水的。

大家要清楚，搞餐饮创业基本上是九死一生，而夹缝中能生存的都是在这个行业里摸爬滚，打多年的老炮。对于我们餐饮小白来说，创业就是十死无生。所以这里真心的提醒，我们餐饮小白们亏钱自己亏就好了，就当买个教训，拉着自己身边的小白朋友一起合伙创业，很可能最后你不止亏了钱还丢了朋友。

饮店怎么合伙？1-2-3。

帝圣特汉堡创始人兼CEO，实体店铺运营实战专家，程涛。

合伙协议：在餐饮店合伙之前，需要考虑5个注意事项：相互信任。餐饮店合伙需要建立在的基础上，双方应该对彼此的经营理念，经验和能力有清晰的认知，并共同制定，明确双方的权利和义务。关系的法律依据，利润分配，经营决策合伙终止等方面的内容。

合伙协议应该有专业的律师撰写，并双方认真的阅读理解和签署。

3资金投入。餐饮店合伙需要确保资金的来源清晰可靠。同时要考虑到餐饮店开业后，经营费用和风险。合伙人需要认真评估自己的资金实力和风险承受能力，以确保经营的可持续性。

我是帝圣特时总，关注我，带你了解餐饮创业。