气慢慢变凉，又到了吃火锅的好时节，不知道大家是否有个很烦恼的问题：吃火锅点菜总是点不好，要么多要么少!
吃火锅点火锅菜品时要多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品，少点肉类和半成品。通常什锦拼盘这类是最好的选择，家里做和去餐馆点，并没有区别，主要根据自己口味。一般拼盘包括了大量的绿叶蔬菜还有一些浅色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白萝卜等。还有少量的蘑菇、木耳、海带。可以点些红薯、土豆、山药当做主食涮着吃。喜欢豆制品的也可以来点冻豆腐、豆腐皮，但要注意油豆泡、油炸过的腐竹都是脂肪含量较高的。
蔬菜方面可以点生菜、娃娃菜、豆苗、小青菜、西红柿、土豆切片、芦笋、香菜、大蒜，这些菜既可以清火驱寒，又营养丰富。然后荤菜可以弄点肥牛、肥羊、蟹肉棒之类的烫烫。如果有特殊喜好还可以弄点茶树菇香菇之类的
秋天气候干燥，易使人体产生“秋燥”症状，诸如咽喉干燥、嘴唇起裂、口渴、便秘等。火锅配料应注意选配养阴润肺的原料，如芝麻、蜂糖、莲米、葡萄、银耳、白萝卜、冬瓜、黄瓜等火锅。按中医的理论，秋季是养肺的最好时节。此时空气干燥，人容易烦躁不安，应多吃一些清心润燥的食物，如羊肉、银耳、蜂蜜、芝麻、豆浆、藕、核桃、薏苡仁、花生、菠菜、梨等，忌吃含辣椒、大葱、生姜、肉桂等辛辣、煎炸爆炒的燥热食品。此外，生冷瓜果不宜多吃。
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<>冷起来了，今天最低温度只有十度，除了冷飕飕的不适应，我心里竟然有一丝欣喜，甚至有点想吃火锅，其实啊，食材我早就准备好了，上周末超市打折，我扫了一堆丸子堆在冰箱呢，就等这一天了，冬天，没有什么比火锅更能让你温暖的东西了，最可贵的是火锅做起来还那么简单，我都有点想拜拜发明火锅的人了，太厉害，不过，话说吃火锅怎么点菜也是有讲究的，可不是随便点一通就行，吃饱是基本，吃好才是本质，来，一起看看吃货和行家都是怎么点菜的。
< class="pgc-img">先说汤底，红油锅底、各种高汤锅底诟病太多，经常爆出各种问题，现在出去吃火锅很多就是一锅白开水，上面飘几片生姜和大葱啥的，什么都没有，我叫清水锅，这种适合带老人、孩子一起出去吃火锅的时候点，不用担心嘌呤、添加剂啥的，你觉得不够味，自己去调料区调一碗蘸酱就好啦，麻、辣、甜、咸，随你喜欢。
< class="pgc-img">开始上菜，肉类肯定少不了，肥牛卷、肥羊卷简直是不要太火爆，可是，哥们，你确定你吃的是肥羊、肥牛么，不如吃点新鲜的羊肉、牛肉，现切的，价格不比这些冻了很久的卷贵，新鲜程度就甩它们几条街了。
< class="pgc-img">丸子类，讲真，出去吃饭除了现做的丸子我会点，就是端上来时生肉的那种我会点，其他的我都不要，那种什么牛肉丸、包心贡丸、鱼丸，还没吃就闻到一股香精味，这种丸子食之无味，弃之也不可惜，为了不浪费钱，你不点就是了，要么就选我这种手打肉丸，爽滑弹牙，吃起来货真价实，贵是贵点，但是安全健康啊。
< class="pgc-img">豆制品、菌菇类，如果你不是痛风患者，吃火锅怎么能上了它们，菌菇含丰富的氨基酸，吃起来口感很鲜嫩，就算清水煮也超鲜，豆制品里面，冻豆腐、豆油皮这些，没有它们这火锅还完整么？
< class="pgc-img">蔬菜类，茼蒿永远是高居排行榜的首位，觉得其他做法不好吃的话你一定要试试火锅这吃法，刷新你对茼蒿的认知，豌豆苗，蔬菜里面近几年的新贵，涮火锅又鲜又嫩，地位仅次于茼蒿，吃火锅要点纤维素含量高的菜，促进消化的同时还能帮我们清理肠胃。
< class="pgc-img">水果，吃完火锅怎么都要吃两口水果解腻和助消化吧，这个季节的时令水果都可以，梨子、柚子、人参果清热，桔子助消化，适当吃一些都不错。
< class="pgc-img">吃火锅真的很容易吃撑，并且很多人都喜欢吃很烫的食物，这两个做法都不对，吃撑就不说了，难受的是你自己，很烫的食物这个会烫伤我们消化道里面的黏膜，长期以往会引起不适，大家一定要注意，吃火锅的时候也不要喝很凉的饮料，一冷一热很伤胃，这些赶紧学起来吧。
琴老街：社区火锅新一家。
发现了新世界。荷包蛋(火锅)煮蛋白噶？西门碰到一家靠谱的火锅，注意我说的是靠谱不是惊艳！这年头要谈恋爱找到靠谱的都可以烧高香了，惊艳就少去想点好点，我要初恋。
但我推荐先到这家火锅隔壁买一杯咖啡，我就要个美式的浅烘培，真的做的不错，调性和味道都好了的。火锅店躲这儿得？老规矩，后面还是会说清楚这家哪些菜行，哪些菜不行。锅底真算是不错的，够厚重，牛油够醇香，到后面也不会发苦。这汤底可以，味道够挂的住。
< class="pgc-img">菜大多数都是鲜菜或者手工菜，就相当符合社区火锅店的特征，像烧牛肉、卤鸡脚都是自己做的，不是买的供应链。卤香和咸味淡这算个缺点，但优点就是卤香味很自然。
< class="pgc-img">卤香味怎么说呢？就不重但是很坚定。小可爱这个卤香味确实是自己卤的，卤肉好像还是高压锅压过一下，卤肉可以，但卤菜都要煮久一点，多入下味煮了半小时。发鱿鱼的厚度是够了，就看味道发的怎么样，结果是优缺点都有，但总体优点大于缺点。
·这是可以推荐的，鱿鱼海味是很到位的，就是少了点儿扎实和弹感，还有碱味儿，但是没有那么重，就是因为打了花刀咬感就会差一点儿，但是味道、香味是对的。
< class="pgc-img">·接下来黄喉、毛肚等等几个火锅菜里的老油条，这就属于基本操作了，不差，正常，吃是没问题的，但也没什么惊艳的东西值得说。
·其中鹅肠稍弱了点，是鹅肠不是那种脆弹那种脆，属于有点脆也不脆绵也不绵那种。还有老油条里的腰片也不怎么地，鲜脆和水嫩感就比较低比较差，但是腰臊味去得很干净，就缺了鲜和水嫩感。吃起来就是那么回事。
< class="pgc-img">荷包蛋来了。
没想到荷包蛋煮火锅才是纽币，比黄喉这些食材腥味的能力强了有20多倍。太香了。好像是第一次火锅烫荷包蛋建议你最好不要不吃。
排骨看起来真的有点辣，麻辣排骨优点是没码嫩肉粉，就肉的自然质感，缺点就不码嫩肉粉，肉确实就有点硬(柴)，这个很好解决。就换成瘦肉少，肥筋多的排骨(部位)就好了。香菜丸子还不错，肥瘦估计四六开。
< class="pgc-img">肉感鲜活，香菜味够重的，卖18的蟹柳肯定是不撇(差)的，因为蟹柳好吃就会很好吃。冻货，蟹味棒当然是冻货了，品质还不错，含粉量没那么高，盐度调的比较合适，酸甜咸还比较平衡。
但肉感并没得我们吃其他哪家的那蟹柳那么重？忘了是哪家了，就它肉感还是差一点点，这都花就切得很细好看，但是可能煮出来会有点老。
< class="pgc-img">果然食材本身是好的，但是郡花的刀花最好是越粗越好。这是我的经验，这样才更能锁水煮出脆嫩感。太细的刺猬刀花它只是好看，不实用。
这还好，我想象那么干硬，但是也就是不得那么脆嫩的，嫩牛肉看起都不像是码了粉的这些。后来发现确实是没有码嫩肉粉，但还是码了一点，不是豌豆粉就是红苕粉那种来锁水。在嫩和牛肉的自然质感里面其实平衡做的已经很好了。不过我还是更推荐另外一种牛肉，他们吊龙的肉质不错。推荐吊龙，吊龙吃起来要爽点。
< class="pgc-img">吊龙真的很不错。
好了其他就真没啥好说的了，就那么个社区小火锅剩在汤底，其他食材反正推荐不推荐的我都说完了。点菜指南的工作已经完成我撤了，没人逼我跟挑食。找美食？那就点关注！
