一枝独秀不是春,百花齐放春满园”。一个企业中一般只有10%的优秀人才，这样的比例很难推动企业实现大的发展。如同中国人过马路，如果大家都不遵守交通规则闯红灯，守规则的人在人流中站立不动， 肯定会被人嘲讽一句“傻子”；相反，如果大家都遵守交通规则，少数不守规矩的人就会被鄙视为“没素质”。所以，周围的环境与氛围很重要。因此，在企业管理中，只有把80%的平凡之人培养起来，激发出他们的热情与创造力，形成良好向上的氛围，才能更好地推动企业发展。
中成伟业传记《跑法》中有这样一句话：中成伟业是一片神奇的土地，擀面杖插在这里也可以抽枝发芽。中成伟业就如同一个魔法杖，点一点就可以让一个小伙子短短几年之间成长为优秀的讲师。其实，这个魔法就是中成伟业的绩效激励机制。在餐饮酒店行业，针对不同业态、不同学历、不同职务人员制定正确的激励机制，对企业人才的培养同样起到至关重要的作用。
最近几个月，笔者重点跟踪了火锅行业中绩效激励机制对人才培养产生的影响。其中，北京四季大盘与黑河北安聚财火锅颇具代表性。
北京四季大盘2015年3月开始陆续导入激励体系。首先是短期激励——薪酬激励体系。年底，毛利率提升了4个点，比2014年净利润高出100余万元。2016年开始实施长期激励——股权激励体系。400多平方米的门店，每月提升营业额近15万元。今年6月学习即时激励——激励币激励体系。经过近两年时间的学习、实施与调整，四季大盘真正实现了“员工富、企业强”的理念，企业盈利越来越多，员工工资也翻了一番。
黑河聚财火锅在绩效考核导入完成后，后厨每月减少2万元库存。以前每到淡季，企业都要赔本经营，现在成本下降后开始慢慢实现微盈利。
这个过程中变化最大的还是员工：从与客人说话都害羞到主动为客人唱歌跳舞送祝福；从每天得过且过的工作状态到全力外出营销拉客户，每个人都在为了更高的股份分红和年底配车而努力；最显著的是从以前领导一指导工作就不耐烦到现在积极主动要求领导分享如何更好地维护客户，提高顾客的就餐频率；厨师从只负责做好菜的甩手掌柜，摇身一变为主动跑到前厅沟通帮忙多推销的经营者，更开始对原材料的品质与价格斤斤计较，以便更好地为企业省钱。
这些可喜的变化离不开投资人的呕心沥血，也离不开企业文化环境的打磨，更离不开下面这几张表格。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">员工不做企业规定的，只做企业激励与考核的，因为所有考核项都与工资挂钩，所以员工努力的方向都是如何把考核项完成得更优秀。努力的过程也是能力提升的过程，这个过程中员工会自动自发地寻找解决问题的方法与途径。所以，“在绩效激励中培养人才”会让企业管理更省心。
本文摘自《中国好餐饮杂志》
局长的儿子要开店，全局上下无不欢欣雀跃。
“这孩子天生就是做生意的料，人长的精神，又会说话……”
“是服装店吗？”
“是火锅店”局长纠正道。
“取个什么名字呢？大家帮着参谋下”。
于是乎全局上下总动员，查词典；找资料；冥思苦想，忙的不亦乐乎。两天后，办公室召开专题会，把全局汇总的一百单八个火锅店的名字逐一筛选，最后，十个时尚、高雅的火锅店名称入选，它们是：
“陈小二火锅店”
“陈二小火锅店”、
“聚财火锅店”
“生鲜火锅店”……
主任公公整整地把这十个名字写好，并注明取名者某某、某某。
陈局长盯着这十个名字，嘴里嘟囔着“升鲜……升迁，好！有创意，就是它了”。
一切就绪，摘良辰择吉日，就等开张营业了。可天有不测风云，局长的儿子突然暴病身亡，全局上下悲痛欲绝。
陈局长昏死了好几天，这天稍觉好些，挪到办公室，桌上那公公整整的十个入闱名字仍然端端正正。“升鲜……升仙—升天，天哪，这是谁起名字呀！……
陈局长勃然大怒。
，各位娱乐达人们！听说了吗？二月二，除了拜龙头，还有一个超级重要的活动——招财聚财，而我们的武器就是五种美食！当然，首当其冲的就是那一口鲜香的饺子，传说中的招财进宝代表之一，让我们一起揭开这个二月二招财的美食大秘密吧！
首先，饺子！这个大家耳熟能详的美食不仅仅是春节的代表，更是二月二招财的佳肴。饺子外形酷似元宝，象征着招财进宝，带来了好运和财富。而且制作饺子的过程中，大家一起包饺子，意味着合家欢聚，其乐融融。这难道不是最佳的招财聚财方式吗？不仅填饱肚子，还能把好运装进口袋！
除了饺子，二月二还有哪些神奇的招财美食呢？别急，让我们一探究竟！
第二种美食，火锅！想象一下，寒冷的冬天，和一群好友围坐在火锅台前，吃着滚烫的美味，是不是心头一暖，感觉财富的热量就这样在你身边翻涌？火锅象征着团圆和繁荣，让你的二月二充满了火辣辣的好运。
第三种美食，鱼！在二月二，吃鱼是一项非常重要的传统，因为“鱼”和“余”谐音，寓意着年年有余。而且，吃鱼的过程中，家人团聚的喜悦也会像鱼一样滑溜而丰富。而一说到年年有余，谁能不喜欢呢？快来跟着我们一起追逐这道美味的财运吧！< class="pgc-img">
第四种美食，元宝糕！这不是听起来就像是招财进宝的代表吗？元宝糕造型可爱，吃起来更是甜蜜可口，预示着甜甜蜜蜜的好运会随之而来。不妨在这个二月二，为自己甜蜜加分，迎接未来的财富滚滚而来。
最后，第五种美食，糖葫芦！这颗颗晶莹剔透的小糖葫芦，象征着吉祥如意。糖葫芦甜蜜可口，每一口都是对好运的甜蜜回应。在这个二月二，吃上一串糖葫芦，让你的日子甜蜜而又充满了朝气！
