庆火锅,是重庆人的日常饮食所在,也是外地人的向往美食之一。所以,很多人都想做火锅生意,希望通过火锅发家致富。通常,开火锅店是最普遍的方式。
不过,开火锅店并非想象中那么简单,不是找了店铺、摆上桌椅,炒好火锅底料就能开门迎客,要不,怎么每个月都会有火锅店关门大吉呐?!
但是,也有人卖了1年的火锅,开了10几家门店,赚了300多万,以一匹行业黑马的姿态,在竞争激烈的重庆火锅市场脱颖而出!
火锅大同小异,他靠“新鲜”取胜
“重庆火锅,厚重的麻辣口感,就算重庆本地人来吃,也未必能吃出个天差地别。非要一般群众说出个区别,无关乎是这家火锅要辣一点,那一家火锅要麻一点;是不是纯牛油熬制也不定能吃出来。因此,让消费者直接在口感认同你的店,才是我们最为关注的问题。”鲜火根老火锅、义锅烩老火锅创始人范顺强说到。
范顺强就是这个卖了1年重庆火锅赚300多万的人,而义锅烩是今年又新打造的重庆老火锅品牌。
而谈到让消费者认可的口感,不止于鲜火根和义锅烩沿用的都是上世纪的祖传配方火锅,还有店里的菜品。而决定菜品口感的的最关键元素就是菜品的新鲜程度。比如,在重庆火锅市场,义锅烩老锅锅定位中端消费市场,人均消费60-80元,但其出品的菜品品质却保证在人均100元的消费层次上。
义锅烩的菜品品质是看得见的。无论是屠场6小时直送门店的“血毛肚”,纯手工切制的老肉片,经过排酸排脂处理的嫩牛肉,还是鲜的出水的黄瓜片,亦或类似于“发鱿鱼”这样的干货,都可以称作上等食材,而区别于其他同等价位的火锅店。
“血毛肚”有自然的血色,入锅涮七上八下,入口爽脆化渣;纯手工切的老肉片,厚约3、4毫米,烫煮10几分钟才能入口,嚼劲十足,肉香扑鼻;嫩牛肉经过排酸排脂处理后,娇嫩可口,细腻回甜;黄瓜片生吃有难得的自然的清香;发鱿鱼更是个个饱满,仿若一朵朵盛开的鱿鱼花,入口软糯Q弹,丝毫不逊色鲜货。
新世纪采购渠道,一手货源保证新鲜
据范顺强说,“自己小时候家里就开过火锅店,所有保留有祖传的火锅底料配方,味道并非当代流行的“惊鸿麻辣”,却有润雨细无声的丰富厚重。
到了自己这一辈,原本没有从事火锅店经营,而是在新世纪等大型连锁超市从事10几年的采购工作,经年累月,便积累了很多一线的进货渠道,很容易寻到新鲜、优质的菜品供应商,这也为打造自己火锅店的核心竞争力埋下了基础。”
范顺强对生鲜货源一清二楚,哪来有最好的毛肚,哪里的鸭肠是最脆的,哪里的肥肠是干净的,哪里的蔬菜是新鲜的,清楚的很,外行根部麻不到,店里面用的食材当然也是一手货源。
比如,义锅烩用的老肉片,用的是农村土猪肉,是范顺强自己到农村去收的,绝对不是冻货。素菜这些,更是直接跟农场对接,直接送到店。
因为是一手货源渠道,免去了中间商赚差价,所以无论是在鲜火根,还是义锅烩的菜品,都能保证既新鲜又便宜,也才是重庆本地人最喜闻乐见的火锅店。
所以,有核心竞争力,开火锅店1年能赚300万,并非难事。
义锅烩老火锅地址:黄泥磅金玉满堂小区东门
开业优惠:即日起至4.14日,全场菜品6.8折
><>你来重庆,你不能享受夜景,或者你不能看美女,但你不能吃火锅!营养丰富,味道鲜美,热情的火锅一直是许多人的最爱。正宗的重庆火锅不仅像重庆人一样,也喜欢外国人。即使是专门从事重庆旅游,只需要吃重庆最正宗,最正宗的火锅,那么重庆最好的火锅呢?以下小编将向您介绍一款绝对正宗的重庆老火锅。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>鲜火根老火锅这家店的火锅味道绝对值得让你去试上一试,还没进店里,浓浓的火锅底料味道已经飘出来了,红油锅底颜色通透红亮,不会有任何杂质。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>看到这里,我已经忍不住我吃火锅的洪荒之力了,怎么样,没让你们失望吧,还愣着干什么,瞪直了眼睛也没有吃到嘴里来得爽快啊。
><>重庆火锅,又称为麻辣火锅,其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的开放的餐饮方式,后随着社会的不断进步,人们的饮食文化不断发生变化,以及重庆火锅的独特的味道的不断升级和创新、渐渐得到了全国大众的喜爱。
< class="pgc-img">>2018年随着中国餐饮行业飞速发展,餐饮行业中数火锅加盟最火爆,更多的投资商家看到了重庆火锅行业发展的势头,捞到丰厚利润。同时,还有很多创业者想加盟火锅来分一杯羹,火锅市场还很广阔,不少人会为选择哪家火锅更合适而发愁?重庆鲜火根老火锅营销总监为大家推荐2018年火锅加盟十大品
1 海底捞火锅(大型连锁餐饮,四川海底捞餐饮股份有限公司)
2 鲜火根老火锅(重庆福地轩餐饮管理有限公司)
3 小肥羊火锅(全国火锅连锁,内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司)
4 小天鹅火锅(重庆小天鹅投资控股(集团)有限公司)
5 德庄火锅(重庆著名商标,重庆德庄实业(集团)有限公司)
6 谭鱼头火锅(著名火锅连锁品牌,成都谭鱼头投资股份有限公司)
7 奇火锅(著名火锅,重庆奇火哥快乐餐饮有限公司)
8 秦妈火锅(全国火锅连锁,重庆秦妈餐饮文化有限公司)
9 刘一手火锅(著名火锅连锁品牌,重庆刘一手饮食文化有限公司)
10 东来顺火锅(著名火锅连锁品牌,北京东来顺集团有限责任公司)
以上是2018年火锅加盟十大品牌,火锅加盟虽然空前的火爆,但是,在这里提醒大家一定要选好火锅品牌,只有一个好的品牌,消费者才会更加拥戴。
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