夜里，餐厅后厨搬出几桶回收油放在三轮车上，三轮车再将这些回收油送到停在几百米外的一辆厢式货车上……循着车子的轨迹，蹲守民警在四川遂宁、绵阳城区最终找到了8家涉案的“美蛙鱼头”餐厅。
今年1月，经几个月秘密侦查后。警方现场查获非法生产窝点1处，正在加工的回收油2000余公斤，抓获犯罪嫌疑人15人，刑事拘留14人，涉案金额约7000万元。目前，其中3名主要犯罪嫌疑人已被批准逮捕。据嫌疑人交代，炼制回收油从2020年10月开始，一直持续到案发。
警方介绍，涉案餐饮店名为大味美蛙鱼头店，据其官网简介，该品牌美蛙鱼头店2015年创立于四川绵阳，隶属于四川天诚大味餐饮有限公司，在全国有上百家加盟店。
成都商报-红星新闻记者查询天眼查显示，四川天诚大味餐饮有限公司大股东为陈某，正是该案涉案人员。办案民警表示，此次涉案的8家美蛙鱼头店均为该公司直营店，其加盟店与该案无关。
秘密侦查——
用了几个月，多次蹲守跟踪 一路找到乡村炼制老油窝点
从在餐厅发现线索，到打掉炼制回收油的窝点，警方耗时几个月。
办案民警刘进成告诉记者，因为一直靠秘密侦查，案件侦办过程比较困难。涉案餐厅管理严格，连餐厅前厅服务员都不能进入后厨，更别说外人。只有靠蹲守和跟踪，但嫌疑人反侦查能力极强，此前两次跟踪均以失败告终。
刘进成介绍，接到线索后，蹲守民警接连蹲守了三天才发现端倪。看到涉案餐厅从后厨搬出几桶回收油，这些油被三轮车运到几百米外的一辆厢式货车旁边，再搬上货车。跟着这辆货车，办案民警又找到了遂宁、绵阳城区涉案的另外7家餐厅。
刘进成告诉红星新闻记者，为了找到炼制回收油的窝点，警方对运油的厢式货车又多次进行跟踪。嫌疑人反侦察能力极强，在发现可能被跟踪的情况下，一次将车突然停下，调头往回开，另一次直接把车开到河坝里停下来，跟踪民警最终只有作罢。
办案民警为了掌握足够的证据，必须查到炼制回收油的窝点。民警为了不打草惊蛇，只有一段路一段路地跟踪，在绵阳城郊的一个村子里，爬上山头，查看车子的行驶方向，接连多次摸排，最终锁定了炼制回收油的窝点。
今年1月，警方对遂宁、绵阳两地共7家涉案餐厅及生产窝点进行收网，现场查获非法生产窝点1处，正在加工的回收油2000余公斤，抓获犯罪嫌疑人15人，刑事拘留14人，涉案金额约7000万。
目前，其中三名主要犯罪嫌疑人已经批准逮捕，其他11人取保候审。
触目惊心——
保守估计涉案达7000万元
涉案餐厅均为直营店
办案民警刘进成告诉记者，炼制回收油的窝点位于嫌疑人黄某的老家，黄某也是上述餐饮公司的小股东。窝点在一处低矮的民房里，该房子没有窗户，但熬制回收油时，几百米外都能闻到气味。收网行动当天，办案民警埋伏在屋后的山坡上，均能闻到熬油的刺鼻气味。
窝点内设备简单，现场脏乱，只有10来口铁桶放在炉子上，嫌疑人先将回收的潲水油抽到桶里，然后将水分熬掉，再打掉其中的食物残渣。
据查，涉案的大味美蛙鱼头属于连锁店，其官网宣传有上百家加盟店。但涉案餐厅均为该公司的直营店，这些店每三天回收一次，据嫌疑人交代，炼制回收油从2020年10月开始，一直持续到案发。
为了躲避打击，该公司还在2021年11月与成都一家回收油利用公司签订了一份销售合同，意思是将回收炼制的回收油销售给该公司，但警方查明，涉案人员根本就没有将炼制的回收油销售给该公司，而是又返回了涉案餐厅使用。
涉案餐厅在使用时，将回收老油和正规生产的油一比一混合使用。所以警方在认定涉案金额时，不是以熬制的回收油金额计算，而是以使用了回收油的整锅火锅金额计算的。刘进成介绍，涉案7000万元是目前保守的估计，具体金额交由第三方公司审计核算。
记者了解到，目前到案人员包括该公司大股东陈某，平时负责炼制回收油的黄某，负责几家店的后厨总管朱某某，以及餐厅里煮锅使用回收油的厨师。
案发后，遂宁市市场监督管理局对辖区内该连锁火锅店的店铺均进行了检查，停业整顿，对厨房和库房的油进行扣押，后交由成都的第三方检测公司进行检测。目前，该品牌连锁店使用的火锅底料油属于合格，按照规定，可以进行正常营业。
成都商报-红星新闻记者 杨灵 图据警方
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置顶公号 · 每天有惊喜
/ 大 / 城 / 小 / 店 /
11:00，排队！15:00，排队！
18:00，排队！24:00，排队！
到底是什么样的美味
创造了如此魔性的全天排队神话
最近，魔都资深吃货碰头都是这么打招呼的：“你今天排到哥老官没？”
哥老官，简直是个神话般的传奇，它可是正宗的美蛙鱼头火锅界鼻祖~自从3年前登陆魔都，创造了不打折也有几千人的排队神话~即使开了11家分店，都依旧抵挡不住吃货们的热情，排队最久竟然长达6小时，江湖传说吃一次可以嘚瑟一年~
最近得到一手消息，顶级网红火锅店哥老官5月20号就要开到大杭州了，开业优惠竟然还低至3折！美蛙、毛肚、研制了23年的老汤底…哇~幸福的杭州人民又有口福了！
家家店都大排长龙
就连两餐饭之间的3点多，也没见几个空座位…
作为大家的美食情报先锋队员，小行这次根本等不到开业，直接买了票就杀去上海怒排一天，终于吃到了传说中的网红火锅！
鲜嫩美蛙，神奇金汤底、涮着吃的小龙虾…不愧是魔都火锅界老大，简直开启了魔都美蛙鱼头的元年！
难怪魔都群众宁可排上一整天
也不想错过这样的美味！
一冲到人民广场旁的门店里，满满的都是人人人人人人……
小行的上海小伙伴说，最有耐力的吃货排过足足6小时，这是怎样的一种毅力呀~
更夸张的是，下午3点多就有人开始等晚市的号
上海人民为了吃顿饭都拼到不想上班了吗？
一到晚饭高峰，队伍更是要排到电梯口了…
能吃上哥老官的，都是火锅英雄！
等锅底和菜品上桌
小行就明白了上海人民那份静静等待的心
全称哥老官重庆美蛙鱼头的哥老官
招牌的美蛙锅底绝对不能错过！
大厨花了23年研制，用云南的辣椒、四川的花椒等足足50多种调料做成红汤底，装在从河北定制的铜汤锅里涌动，就像重庆人沸腾的热血，满满的江湖义气。
耳边是店里服务员齐声喊出川话版的“欢迎光临哥老官"，仿佛真的到了那座雾茫茫的西南山城，吃到大汗淋漓。
哥老官在川话里是兄弟的意思
仿佛像是劳作了一天后的好兄弟
就在嘉陵江边支起火锅，就着生活琐事和美食一起下肚
18元一只的美蛙基本是来点必点
四只起售，买四只还送招牌麻辣锅底
福建运来的美蛙个个都是长腿男神，活蛙每只都重四两+
一筷子下去都要夹不起来了，比小行的IPHONE6S还长……
美蛙都会随汤底一起上桌
第一次沸腾的时候，就可以出锅啦~
底料的麻辣都煨进了蛙中,去掉了蛙的腥味
肉质鲜嫩，细腻无比
入口爽滑却不失嚼劲，口味麻辣醇厚
超赞龙利鱼片
除了牛蛙，龙利鱼也可以藏在锅底里一起上桌
最适合喜欢吃鱼但又怕刺的小伙伴
32元/份，鱼肉讲究得是紧实无刺
辣汤里一滚肉质极其鲜美
汤汁与鱼肉完美结合，细腻入味
除了必备的特色美蛙锅底
其他3款锅底小行觉得妹子们一定也不要错过
老上海罗宋汤锅底
经典的上海罗宋锅，好评如潮
酸酸甜甜相当入味
火锅也能吃西餐的feel
一般的番茄汤简直弱爆了
瑶柱菌王汤锅底
融合创新，在传统菌王的基础上配以瑶柱调味
“海八珍”之一的瑶柱+数种菌王！
菌类富含非常丰富的微量元素与多种维生素
而且味美甘甜伴随清香！
瑶柱素有“海味珍品”的美誉！
滋阴补肾，味浓鲜美，是养身上品~
好外婆牛肉汤锅底
上好的牛肉是这锅汤的灵魂，到店必须先来一碗
清香悠远，记忆的味道
和外婆熄火慢炖熬煮出来的牛肉汤一模一样
充满浓浓的亲情回忆，清香悠远！
哥老官还有十八大招牌菜，必点的是火锅三宝——招牌空运毛肚，古法生抠鹅肠、老哥牛黄喉。
最考验新鲜度的三宝，每天坐着红眼航班，到天蒙蒙亮的时候落地上海，十万火急地运往门店，披星戴月只为赶上午市开锅。
迫不及待地涮一片鲜毛肚，口中默念着”七上八下七上八下“，等涮完了扔进嘴里，”嘎嘣嘎嘣”十分爽口，根根分明的小刺一直在挑逗味蕾。
招牌空运毛肚，48元一份
谁说鹅肠一定要那长啊?长得长是鹅的本事，店里鹅肠切成十几厘米左右，就是手臂不够长的小仙女也不用尴尬地站起来夹啦~
重点是，39元一份的鹅肠比大拇指还宽很多，
夹起一条鹅肠，数着“3起3落”，嘎嘣脆的鹅肠就好啦~
涮到黄喉的时候，红汤锅底已经辣出了一定的境界，赶紧放进油碟里去去辣。
店里推荐的芝麻香油+耗油+香醋+香菜+小葱+蒜蓉的调配，基本就是重庆当地人香油+醋油碟的PLUS版本。当然，店里也备足了28种调料，从小米椒到鲜酱油，满足各路吃货……
老哥牛黄喉，39元一份
特色汤底+主菜下肚
已经治愈了排队时的焦虑症
还有一大波特色美食等你尝个遍
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笋干就像香菇，一定要有个"先破后立“的晒干—泡发过程，释放出超乎鲜笋的滋味。
涮够了肥美的肉菜，来点清爽的笋干吸收汤汁里的净化，带笋干的清香入口。煮过的笋片嫩嫩的，一点渣都没有。
老哥笋片王，29元一份
从豆浆表面直接捞起的原浆豆皮
同样是来锅底吸收精华
厚实嚼劲十足， 还带着大豆的清香
原浆豆皮，18元一份
红糖糍粑一定要点，并且得趁热吃，不然悔死你！红糖直接淋在了糍粑上，红光油亮，不输各路西点哦！甜糯甜糯又不粘牙的红糖糍粑，简直甜过初恋！
红糖糍粑，20元一份
清纯的鸭血，血如其名
不加一点点添加剂
吃起来没有添加剂的板结感
清纯的鸭血，12元
酣畅淋漓的吃完热辣辣的火锅，这时候就该来一份透心凉的冰淇淋！哥老官可是当初魔都第一家敢用火锅搭配冰淇淋的哦~
香草味，巧克力味，香芋味，草莓味，想吃多少拿多少，被辣到喷火again的小行终于找到了救星……
冰淇淋，付了8元的调料费就自助哦~
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5月20日杭州的吃货们
这风靡沪上的美味家门口就可以吃到
再也不用专程到上海跑一趟了
小行还帮你们提早探听好了
一直到6月底都会有重磅优惠活动
开业当天只要3折！3折！3折！
下面这份打折时间表妥妥收好吧
开 业 折 扣
5月20日，菜品3折
5月21日菜品3.3折，5月22日菜品3.6折
5月23日菜品3.9折，5月24日菜品4.3折
5月25日菜品4.6折，5月26日菜品4.9折
5月27日菜品5.3折，5月28日菜品5.6折
5月29日菜品5.9折，5月30日菜品6.3折
5月31日菜品6.6折，6月1日-6月15日菜品6.88折
6月16日-6月30日
午市菜品6.88折，晚市菜品7.58折
哥老官在上海有足足十一家门店
从2014年开出第一家门店以来，开一家火一家
排队堪比春运售票处现场
工作日的中午，全场坐满
堪比双休日的晚餐……
这几年间，哥老官拒绝过全国各地近百家投资商的加盟邀请，只为坚持守护这一份对得起食客等待的品质和味道，才能在杀得一片血红的上海餐饮界稳坐网红火锅一哥。
终于这一次，他们准备好了，要把版图开拓到整个长三角。我们大杭州，则是他们迈出的第一站。
青砖墙面、圆拱门……
不知道的还以为自己到了重庆的洞子火锅店
/ 重 要 活 动 说 明 /
5月20日---5月31日
午市限定85桌 10:30开始发号
晚市限定130桌 16:00开始发号
发号时间前根据顾客到达时间先后会整理排队队伍
为避免到达时已在限定桌数外，建议务必提前到达
每桌用餐时间限定为2小时30分钟
牛蛙 鱼头 调料 海鲜 酒水 打包 因成本过高不享受折扣
活动期间停止一切外卖
上述内容希望得到您的理解与支持
小行已经摩拳擦掌准备二刷哥老官
我就知道你们不会错过哒
我们门口排队见！
哥 老 官 重 庆 美 蛙 鱼 头 火 锅
地址：上城区西湖银泰城红门局路1号1-2商铺
电话：0571-86808376
撰文+摄影=加加+小O
如果你身边也有私藏已久的小馆子，有趣的小店
还等什么，来爆料啊，赶紧的！
爆料微信：xingzhoumohz
商务合作：18072719393
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陆式资本术”不奏效，plan B计划紧随其后。
总第 3028 期
餐企老板内参 张鳗鱼 | 文
陆正耀发动“plan B”
做起了预制菜加盟生意
瑞幸“复苏”，趣小面还在不停掉头整改，而陆正耀，重新起家，做了个to B的生意。
最近，一张“舌尖工坊招募合作伙伴计划”的海报在圈中疯传。“舌尖工坊”的所属公司舌尖科技，正是瑞幸咖啡前CEO陆正耀退休前最后一个创业项目“趣小面”，现已改名为“趣巴渝”的公司。
“趣小面”的拓店KPI不尽如意。而另一边，预制菜店的新项目已经“候场”了。
内参君拨通“舌尖工坊”的招商电话。随后听见——“舌尖工坊合作计划现已全面开展，详情请按1，趣巴渝请按2”的提示音，很快，一位敬业的工作人员接通了电话。
舌尖工坊计划书（部分）
据介绍，“舌尖工坊”售卖预制食材（半成品菜）以及速烹菜（解冻加热）两种，门店需求面积为8㎡及以上，设备要求简单，主要是冰箱及冰柜。投资金额3万元起，总共有5种店型。目前，仅有C1类型体验餐厅店提供堂食，实体近似于盒马的生鲜板块，其余类型的门店均只做零售。客服介绍，如果本身有带冰箱的门店，可以开店中店，这样成本更低。
“舌尖工坊”店型示意图（部分）
招商文件显示，在本月31日前缴纳1万元的意向金，还能有免品牌使用费、流量支持、创业贷款等5项加盟“优惠”。
之后，内参君加了一位“舌尖工坊”工作人员的微信。对方多次强调他们有值得信赖的合作商，如正大食品。文件中展示了近20款预制菜品，并与超市售价作对比后发现，舌尖工坊的价格明显低于超市价格。工作人员表示，门店的SKU并不会太多，之后会上新一些时令产品。
过程中，两位工作人员都没有主动提起“趣小面”或是“趣巴渝”。对于改名一事，工作人员解释道，品牌新增了火锅煲等川渝地区的菜品，原先“趣小面”的名字不再适合更新后的菜单，故改名。“趣巴渝”和“舌尖工坊”是公司的两个项目，都会继续做下去。
回归瑞幸失败、4个月三次转型
刚过去的一年，老陆在忙啥
尽管往事已久矣，但陆正耀这个名字，总是和瑞幸咖啡紧密相连。
陆正耀时代的财务造假丑闻，一来让瑞幸咖啡开启艰难的回血之路；二来，也让陆正耀出局。
刚刚过去的2021年，老陆挺忙，也挺难。
>他的“复仇之路”，首先瞄向“原配”瑞幸咖啡。
在这个过程中，这位前董事长蠢蠢欲动，一直试图重回瑞幸。甚至联手钱治亚，策划“联名举报信”，要求罢免现任董事长兼CEO郭谨存。然而，这样的“反攻”不仅没有夺回丝毫股权和经营权，反而让瑞幸现任管理层更加严防以待，去年十月中旬抛出了股东权益计划（俗称“毒丸计划”），实施股权摊薄反收购措施，赋予董事会可决定稀释任何收购人所持股权的权利。
12月，瑞幸咖啡又发布了特别股东大会的公告，瑞幸98.5％公众股东支持抵制前造假管理层回归，可以说是获得了压倒性的支持。这，彻底断了陆正耀重回之路。
在这个过程中，陆正耀积极转型，将餐饮行业作为退休前“最后一战”。
>8月，慌慌张张的陆正耀，入局小面赛道。
早在2021年8月，趣小面刚刚成立之初，内参君就去“打卡”了。而这个项目从筹划到落地，仅有3个月。
那时候，内参君最大的感受是“毫无特色竟是最大特色”。
价格上，趣小面并没有延续瑞幸的风格，打折期很短；同时，同款产品在不同城市价格也不一致，均高于同类产品。此外，趣小面选址主要集中在写字楼周边，房租成本高、竞品多。一定程度上也让这个新品牌面临种种压力。
好在老陆大小是个名人，光环不可小觑。业内人士纷纷“按捺”住躁动的心，耐心等待趣小面的“惊喜爆发”。
然而，趣小面的扩张速度比想象中慢了不是一星半点。据悉，品牌的拓展计划分为两批：第一批涉及北京、上海、广州、深圳等14个一线或新一线城市；第二批从2021年8月中旬开始，涉及福州、南昌、长沙、合肥等8个城市。但2021年9月初，第二批城市的拓展计划已经暂停。
截至内参发文，趣小面在全国共有34家店铺营业，覆盖15座城市。和一开始放出的消息“首批店面达106家，第二批店面要达到500家”相差太远。
>9月中旬，趣小面估值10亿，寻求1亿融资。
当时，美团上的数据显示，趣小面已开业门店有25家，未开业门店有81家。
一位接近舌尖科技高层的人士表示，“没有开业的店铺短时间内都不会开业，可能会重修装修设计。现在主要是在调整厨房，如果改完厨房生意依然不好，再加上没有产品更新的话，那未来就不好说。”
单店模型尚未打牢，而陆正耀已经开始寻求融资了，此时，距离趣小面首店开业仅仅一个多月而已。然而网络上，吐槽其“贵、体验一般”的声音也有不少，反馈平平。
从时间节点来看，趣小面并不十分讨巧。马记永、陈香贵都早早拿到了融资，更早一些，连锁150多家的遇见小面估值就已经达到10亿元，到2021年底，资本更是给出了它30亿元的价值预估。面品类的风口，正随着消费投资的降温，步入拐点。匆忙上车的趣小面，看起来像赶了趟末班车，这给融资进程造成了不小难度。
同时，对标陈香贵，在只有22家门店时便寻求10亿融资；马记永更是在只有15家店时，就获得了红杉资本10亿元的估值。相比较之下，趣味小面的估值并不高。这也从另一个侧面佐证，资本对该品牌的兴趣不高。
>11月，运营才2个多月的趣小面“紧急调整”定位。
一面是陆正耀四处寻找金主，另一面，很快有媒体发现，趣小面将部分门店直接改名“趣巴渝”。
这一次，新店上线了火锅煲等“大菜”。定位从粉面馆变更为“快餐简餐”。很明显，趣小面在变成产品更丰富的快餐店。
一位内部人士称，改名或许和品类拓展有关。他表示，陆正耀团队本来是打算做火锅（类似重庆美蛙鱼头这个品类），后来却先做了面。
一位和舌尖科技接触过的投资人称，陆正耀清晰地知道，单品类赛道会存在天花板，他的想法是多品类扩张，要做20个品牌。面，只是一个品类，早期他和团队还曾探索过卤肉饭等品类。从长远看，陆正耀希望打造一个美食集团。
不过，这样的野心，需要长时间探索，绝不是一个速战速决的生意。
从陆正耀的“不安分”可见，他没有这么多耐心。
果然，趣巴渝上线后，市场依旧反响平平。
>元旦刚过，舌尖科技新增“B路”。
“舌尖工坊，让吃饭不再纠结，人人当大厨”……
如此简单粗暴的文案，让内参君又嗅到了浓烈的韭菜味道。
预制菜近两年大热，这在圈中人尽皆知。前有“预制菜第一股”味知香上市，后西贝贾国龙豪掷20亿扛起创新大旗，以及眉州东坡、肯德基等一系列头部品牌积极入局。
眼冒绿光的老陆，当然也不甘寂寞。这一波操作，和半年前匆忙入局“融资大热的面条赛道”，路径一致，行动力“满分”。
如今，舌尖科技旗下拥有趣小面、趣巴渝、舌尖工坊三个品牌，分别向C端和B端进军。可见陆正耀的不甘心。
陆式资本术失效
无论哪条路，都需要“耐心生长”
从C到B，陆正耀这一年“很忙”。
当年的瑞幸咖啡，以市场熟知的烧钱模式在全国范围内大肆扩张，创立18个月就上市，创下最快IPO纪录。在这个过程中，陆正耀也总结出一套“陆式资本术”：抓住风口、找对赛道、成立公司、巨额融资、烧钱扩张、急速IPO。
业内人士分析，对于趣小面来说，他们最大的难题是从0到1阶段。餐饮行业的规律是，如果3个月内，没能站住脚跟，很快会被吞没。这也可以解释，为什么陆正耀这么“慌张”。
当他把趣小面当作融资噱头时，看透目的的资本，也不会当冤大头。互联网“快进快出”的模式，在餐饮行业已然失效。
然而，面不是咖啡。大众品类和小众品类，不是同一个路径。
TO B和 TO C，也不是同一种路径。
根据新财富500富人榜的2020-2021年财富最快跌落50人统计中，陆正耀已经缩水了接近200亿元的财富。
况且，陆正耀还背负着瑞幸财务造假退市的“前科”。资本是有记忆的，这一次，既没钱也口碑渐失的老陆，还能在预制菜赛道支棱起来吗？
挺难。
