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农家柴锅(大铁锅)炖鱼(附自制配料和制法关键点)

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:点:这个菜是用木柴火烧的,味道浓厚,玉米饼子粗粮促进消化,别有特色。原料:草鱼1000克,玉米面1500克。调料:东古一品鲜酱油

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点:

这个菜是用木柴火烧的,味道浓厚,玉米饼子粗粮促进消化,别有特色。

原料:

草鱼1000克,玉米面1500克。

调料:

东古一品鲜酱油10克,盐10克,味精6克,白糖10克,醋10克,葱末20克,八角、茴香各5克,姜末20克,色拉油50克,高汤300克。

制作方法:

(1)将草鱼洗净,从腹部一开为二。

(2)柴锅里放入色拉油,四成热时下八角、茴香、大葱、姜炒出香,放入草鱼小火煎1分钟后烹醋、酱油,加入高汤,加入盐、味精、白糖调味后备用。

(3)同时将玉米面加水,揉匀后做成小饼,然后将其贴在锅四周,上盖,小火烧一小时后起锅,先把贴饼子铲下来入盘,再把鱼放入盘内,把锅里的汁倒入鱼身即可。

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一段时间玩头条,也发了几篇记录家常菜的做法,我是喜欢做饭,在家没事发着和大家交流交流,但有的朋友私信我说,看你做饭从没煤气灶小锅之类的,看着像食堂的大锅,又说你在城里住,城里没这种呀,你是不是盗图啥的,甚至有人说你会做饭吗?我可以负责任的告诉大家,我是住在城里,但我家真有那种农村的柴火锅。先看看我家的柴火锅吧。

锅里煮着红豆,孩子要喝稀饭,特意嘱咐我y要用大锅熬,说这样熬的稀饭好喝。

厨房一角,我家厨房挺大的,二十几个平方,当初房子好了以后,老公说咋装修,我就说没要求,只要厨房大,有个吸风灶(就是柴火锅)就行了。

厨房一角堆的柴火。城里现在就找不到柴火,有熟人装修了就给我打电话,剩的板子啥的我就收拾回来了,家里攒了好多柴火。

院子也堆满了柴火,老公说家里都叫我弄乱了,我不嫌。

我住的城中村,大家现在家里都没有这种柴火锅了,有房都出租了,在一个现在年轻人爱干净,嫌有柴火锅厨房不干净还占地方,我一个地方的没几家有这种锅,但我太喜欢这种锅了,干啥都方便,蒸一次馒头可以蒸好多,下个饺子面条啥的,火大,一会就好而且真比煤气灶啥的下的饺子面条好吃。

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