辰/文
如果最顶尖的人才通常聚集在最前沿的行业，那大学生该不该去养猪？去餐厅做服务员？
又是一年毕业季，专业与职业的分叉口又一次被摆到了世人面前。相比互联网大厂的光环，郑州大学计算机专业毕业的90后男生赵梦昊，因为选择去巴奴火锅店从一名普通的服务员起步，上了热搜。这份反差，用他自己的话说，是“在店里第一次见到同学，不敢跟对方打招呼。”
< class="pgc-img">与他同样一度面对“尴尬”的还有杜高鹏。这位会计与国际企业管理专业出身，曾经前往中国台湾国立台中教育大学交换一年的大学生，刚来巴奴做传菜员时，碰到一位在南航做空姐的同学，看到对方眼神中的惊讶，杜高鹏开始反复自问，“我到底想要什么？”
“大学生当服务员怎么了！赚钱就是硬道理。”微博热搜下的一条高赞评论如此回答。与之相似，最近，国内一家知名现代农业企业创始人也发出一条疑问，大学生养猪真的很不可理解吗？
“有的父母真的不理解，辛辛苦苦让你读书，就是为了让你走出农村。为什么还要回到农村去，还要去养猪？父母都哭了。”该集团董事长介绍道。
“但如果告诉你，来这里养猪，可以让你两年买车三年买房，你的家人还会反对吗？”这位创始人用“利诱”告诉外界，养猪并非没“钱途”的行业。
一如传统养猪环境所隔绝的职业想象，很多人也并不了解餐饮服务行业的薪资水平。
在巴奴，普通大专起步的员工月薪在每月4000元到8500元。统招大专及本科以上学历的年轻人还额外享有连续十个月，每月1000元到1500元的补贴。如果算上住宿、一日三餐均免费的待遇，头部餐饮企业服务员的可支配收入，并不比格子间里的“XX民工”低。
< class="pgc-img">但金钱无法作为衡量工作价值的唯一依据。
“你害怕的不是当服务员，是一辈子当服务员。”在知乎中“本科生去当服务员是不是很掉价”的话题讨论里，一条热门回答如此道出了人心中的那道坎。
其实，对于大多数年轻人而言，只要你不在一个开倒车的夕阳行业“躺平”，经过几年锤炼，在专业圈子里拥有一席之地并非难事。
前述提到的火锅头部品牌巴奴，就为门店一线员工设置了P（专业线）和M（管理线）两条晋升通道。而专业线中又分服务和后厨两个领域。整体看，从新伙伴到店铺总经理需要十二级门槛，但从第七级的服务主管/后厨组长起算，就已正式步入M（管理级）。也是在此体系下，今年刚30出头的杜高鹏，已经是巴奴北京首店悠唐店的新任店长。
杜高鹏并非个例。目前巴奴85家直营门店的管理队伍中，有90%都是巴奴内部培养的高校毕业大学生。整体看，截至2020年年末，巴奴4653在职员工里，大学生有1257人。其中一线门店工作人员中的大学生占比是30%，到2021年年底预计达到50%。542名主管级以上人员工中，由大学生培养起来的数量也接近400人。
< class="pgc-img">行业内部人士推测，“若以巴奴现有门店的50%作为开店目标，平均每年需要管理岗位至少500余人。”被传刚刚正进行超5亿元融资的巴奴，俨然成为餐饮这条热门投资赛道里的明星项目。
20年磨一剑，升级了火锅是巴奴20周年庆的口号，而为迎接这一天，巴奴的人才储备自10年前就已开始。2010年，巴奴启动高校招聘，并于2016年6月荣获“河南省高校毕业生省级师范见习基地”。2019年3月，为解决高校毕业生就业难的问题，巴奴策划实施了“大学生精英管培计划”，在国家补贴标准基础上，提高见习补贴标准，以吸引更多的大学生人才。
从象牙塔走出，巴奴依然也是一所新的“大学”。员工进入巴奴后，不仅可以从拥有500余门内部课程的手机APP《掌上学院》学习，也有机会参与“巴奴大学”的定期封闭式培训。“对话董事长”、“对话高管”等旨在加深团队内部沟通的活动，同样可以助力员工成长。
< class="pgc-img">“上了这么多年学，你不懂社会生存技巧，满腹经纶也无用。”
“学习应该是伴随终生的一件事，而不是一段特定时间要做的事。”
“不要在乎别人如何看你，你要在乎的是你的目标，距离目标你还要经过多少步，多少努力才达到。”
这些关于大学生从事服务行业的讨论意见，均出现在被戏称人均年薪百万的知乎回答中。究其根源，不过是很多人想通了，平台、职业的光环能否照耀到个人身旁，依然取决于自身的觉悟。
去年8月，陈坤在接受易立竞的采访中，回答了“演员在社会中的位置”提问，与其早前出书时谈“戏子”一词的反应类似，其觉得，也许“有人在生气时会骂我们是戏子，但戏子就是一个名词，没有褒义和贬义。我很高兴我是戏子，并且也感到自豪。”
从演员到服务员，职业认同不在是否时刻戴着“工牌”，而在每一个同道中人，是否从劳动中，为自我增值。
【作者：林辰】
< class="pgc-img">河南省是我国的人口大省，同样也是高考大省，然而其却不是科研大省，省内仅有一所211高校郑州大学，在最新的双一流评选中，也仅有郑州大学、河南大学两所高校入选。据悉，河南省每年的高考学生高达百万之巨，2021年更是高达125万，所以即使郑州大学在全国来看，并算不上十分顶尖，然而作为河南学子，能够进入省内最高学府郑大学习也是十分不易的。
近日，一名毕业于郑州大学，且曾就读于高分专业、热门专业的郑州大学计算机专业的毕业生赵同学，毕业后并未向其他同学那样去做与专业 对口的程序员工作，而是转行去一个火锅店做服务员。这让他的家人十分不解，父亲甚至一度“威胁”他：“再干下去，回家就打断腿“！不过，赵同学不为所动，依然坚持自己的选择，与家人的想法不同，赵同学认为：“360行，行行出状元，干这个不丢人！”。并且目前赵同学已经成为门店的值班经理，对于未来也有比较清晰的谋划，认为只要能够做到店长，其待遇并不会比干程序员的同学差。
< class="pgc-img">对于赵同学的职业选择，网友的看法明显分为两派，一派支持赵同学的选择，认为职业并无高低贵贱之分，并且重点大学毕业去做服务员，在知识储备、思维方式等方面更具优势，未来升职的空间也更大，并且赵同学自身并不喜欢从事程序员这一职业，做自己喜欢的服务员并没有什么错；另一派则认为赵同学能够考上郑州大学，并且就读于热门高分专业，说明其学习能力、专业能力并不差，家人供其读书十多年，他却不考虑家人感受，任性去选择做一个初中毕业就能够从事的服务员工作，有些自私，而且是对知识以及国家教育资源的浪费。
< class="pgc-img">无论是支持派还是反对派都有其充足的理由，其实，相信赵同学做出这样的选择也是经历过深思熟虑的，并且赵同学所在的火锅店作为国内实力雄厚的一线品牌，目前其门店中百分之三十的员工都是大学生，也就是说很多大学生也和他一样做出了同样的选择。其实作为一个成年人，赵同学的选择所带来的后果自己必须承担，旁人对其选择也无可指摘，衷心希望赵同学在平凡的工作岗位上做出不平凡的业绩，无悔自己的选择！
情三年来，每天亏损一万多，从几套房到负债400多万，从最多时候的14家门店到现在的3家门店，这三年实在承受了太多太多。
很多时候半夜唏嘘，985、211研究生毕业，好好的工作不去做，为什么会混到这个程度？晚上不管再怎么痛苦失眠自责，白天还是要像牛一样起来干活。
因为之前的14家门店都是靠旅游的，不管是旅游文创还是特产，都是纯粹针对游客的，走网络也没有什么多大用处，所以从2020年9月份开始谋划转型，终于2021年8月份开始动工，做了第一家咖啡餐饮，这次做餐饮承受了无比重大的压力，很多人都不理解，为什么这么难的情况下还要去投资？为什么要选择做耗人力的餐饮？时间久了，懒得去解释钱从哪里来，更懒得去跟别人说，我现在这么难，还是有很多人愿意给我投资，把所有的问题都抛给时间吧，我曾经给债主说过，今年只有两个结果，要么上天控制下疫情赏我口饭吃我赚到钱给大家还钱，要么用我的保险（之前买了很多保险）来还大家钱。现在我只想说一下为什么选择餐饮：
第一、咖啡餐饮可以针对本地，在疫情不稳定的情况下，如果只把希望寄托于旅游恢复，无异于继续给自己挖坑。
第二、咖啡餐饮可以发挥自己的用武之地，作为xmu计算机软件研究生，理应在运营和推广上有自己的用武之地，不是之前束手无措的田地。我有信心把这家咖啡餐厅打造成青岛知名的品牌。
第三、咖啡餐饮这三年还算稳定。
第四、最好的位置：我目前那个地方，我自己认为是目前青岛最好的地段，我从2013年就开始跟踪那个地方，我等了7年才入驻，而且是代价最小的。风景无比优美，距离海只有10米，看灯光秀和无人机表演最好的地方，人流量巨大，马上就是5A级景区。
在团队大半年的努力下，2022年5月20号，青时·贝拉贝拉（奥帆中心1号门进门直走88米）终于试营业了。可以说，我把目前最大的希望都给了它，它不只是我的希望，更是我们团队所有人的希望。
第一次做餐饮，肯定会遇到很多问题，但是我希望，我一定会重新起来的，加油，青时团队！
