最近，茶百道品牌的外卖，引来关注：

在多个城市的多家门店，单平台外卖月销量都是9999+，屡出“万单店”。有的门店，仅一款单品，外卖月销就能突破5千单。

这个品牌是如何做到的？趁着出差，到多家门店体验后，我发现一些原因。

作者 | 大龙

屡见“万单店”，单品外卖月销5000单

比起线下排队买奶茶，线上外卖才是不见硝烟的战争。

茶百道品牌最近的外卖数据就有点亮眼：

其成都的万象城店、太古里店，单平台外卖月销9999+，IFS店也直逼万单；

部分门店月销数据亮眼

其在杭州的湖墅南路店、凤起路店，单平台美团外卖月销也均破万单。

甚至凤起路店的杨枝甘露一枝独秀，仅一款单品销量就突破5000单，成为不折不扣的“流量单品”。

爆品月销突破5000

高销量外卖店频出，是个能打的实力，受到同行关注。

茶饮店做外卖，已经成为必选项，外卖甚至成为品牌崛起的新阵地。

一位茶饮店老板告诉我，他非常重视外卖平台的销量和排名。当线下茶饮店越来越多，竞争激烈时，新开门店在线下常常容易“泯然众人”，难以被记住。

而在线上，区域销量排名、口碑排名等真实可见的数据，既是消费者下单的依据，也是对品牌的信任背书，增加被选择的可能。

因此，尤其对很多成长期的品牌来说，外卖正在成为一个重要的机会和出口，帮品牌增加曝光度、获取消费者关注、形成品牌势能。

那做好外卖有哪些技巧？积累了多次点单经验，我总结出一些茶百道等品牌做外卖的经验。

外卖“爆款”门店都有一套运营心法

1、1杯配送还打9折，降低起送门槛

在一家茶百道的点单台上，我发现了一张这样的卡片。正面显眼的大字写着：1杯都可免费配送，并享9折优惠；背面就是菜单。

茶百道外卖卡片

在部分茶百道门店的外卖平台上，15元就能起送，还免去配送费。

这是很大的优惠力度了。外卖平台高昂的佣金下，这个做法成本可以想见。

但诱惑也是很大的：茶百道的产品价格在15元上下，不管是外卖的起送价还是门店的免配送费，都能帮助消费者实现一个人点单自由，降低下单的决策成本。

降低点单门槛的做法还有很多，多个品牌都在进行：

为减少点单压力，蜜雪冰城的一家万单外卖店，推出2款口味的拉面丸子和卫龙面筋作为凑单零食，减少饮品凑不够单的压力。即便买一杯饮品，凑上随时都能吃的零食，也能够得着起送门槛。

蜜雪冰城的凑单零食

喜茶等多个品牌，在外卖推出全城配送或专送服务，让距离较远的顾客，也能足不出户轻松点单，是从距离上降低下单成本，增加点单几率。

2、营业到凌晨，延长营业时间

对于一些火锅店、中餐来说，营业至凌晨或24小时营业已不鲜见，饮品店一般晚上10点就打烊了。

但据了解，茶百道的一些门店，会营业至凌晨3点钟，或是24小时4班倒营业（分为早班、中班、晚班、深夜班）。

在问及茶百道一家门店的负责人凌晨是否有人点单或外卖时，对方称有人点单。

可以说，茶百道延长营业时间，拓宽购买需求的时间线，下的都是苦工夫。

但延长营业时间，对门店来说，考验的不仅仅是店员的耐力，背后的管理、成本测算等都是对一个品牌综合要求的体现。

3、电子集点卡，新奇体验刺激复购

很多品牌都有集点卡，每消费一次获得一个点，集满6个或10个点就能获赠一杯饮品。

相比于普通的纸质集点，最近在茶百道一家店的经历，令我印象深刻。消费结束后，店员用一个电子戳点了我的手机，就“隔空”集上了一点。

电子集点有新意

新奇的体验很有仪式感，像是一种特殊的“奖励”，让消费者对小程序的使用印象深刻，也为增加复购提供可能。

4、团队作战，把细节运营到位

一个品牌在单点上的突出，绝非偶然，背后一定是团队协作的展现。

据了解，在做外卖这件事上，茶百道有一支几十人的团队在进行，给予门店专业的指导。

从外卖平台页面就能看出来，对比百果园、CoCo、茶百道、喜茶等多个连锁品牌的外卖界面：

页面最上面：用视频展示新品，宛如线下店的电视广告屏，增加消费者对品牌和产品理解；

页面最上面用视频展示新品

中间位置：像门店吧台，展示的都是新品或活动产品，让消费者一眼看到，增加点单几率；

产品展示部分：菜单清晰美观、分类明确，喜茶茶百道还会标出产品销量排名，引导消费；

可以发现，多个品牌的点单页面排列都很一致

再看回复：可以发现，茶百道有评论必回复，也并非人工客服粘贴复制，针对每一位顾客的夸赞或是小疑问，回复信息的同时，“还不忘推销一下新品。

回复不忘推销新品

当然了，外卖平台的展示再美观，销量高的前提，依旧是产品品质、服务、卫生等硬实力，这些才是留住顾客的重点。

茶饮的下半场，不仅考验到店销量，外卖也是互联网+的具体延伸。

外卖能否做好，考验的都是运营细节、回复的水平以及揣摩用户“小心思”的情商，评论区可能就是你的“家底儿”，好与不好，都在这里展现。

外卖不是一拍脑门子就上，万单店是从研发、管理到运营每一个链条都已经捋顺的结果呈现。

做好外卖你还发现哪些技巧？欢迎评论区留言。

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据消费者市场大数据分析，近年来线下消费中，奶茶消费呈上升趋势，一跃成为餐饮类中相当火爆的单品。同样由于奶茶加盟市场的火热程度，不少投资者投身于奶茶加盟项目，为了不断提高业绩，商家也纷纷推出外卖服务，使奶茶消费更加方便。那么，奶茶外卖的难点又是什么呢？现在我们来谈谈奶茶外卖的这些问题。

全味皇后水果茶

一、通过外卖平台，可以深入挖掘潜在的奶茶消费者，一些比较宅的消费者可以在家饮用。很多商家认为奶茶外卖可以在一定程度上扩大自己奶茶加盟店的知名度和销量，但绝大多数人并没有考虑到外卖平台上顾客的评价以及评价对奶茶加盟店品牌的影响。并非每一种奶茶饮品都适合做外卖销售，相对于珍珠奶茶等经典系列饮品，奶盖这类饮品并不适合做外卖销售，因为外卖的配送过程很容易使奶盖晃动，或者因为配送时间过长，奶盖融化分层等等，这种情况对顾客的消费体验影响很大，因此，选择奶茶外卖上架饮品也是需要考虑的。

全味皇后奶盖

二、如果有一段时间交通非常拥堵，或者外卖骑手找不到配送目的地，客户收到奶茶时已经等了很久了。点外卖的初衷是为了方便，花很多等待时间难免会引起消费者的不满。如果外卖人态度又不是很好，都会影响您奶茶加盟店在外卖平台的评价。

全味皇后水果茶

所以本宫认为做外卖没有问题，但需要制定系统的管理方案，针对可能出现的问题具体分析，兼顾产品和服务，这样才能在外卖平台带来额外的店铺收益。

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