这个快节奏的时代，总有一些地方，能让时间慢下来，让心灵得到慰藉。兰州，这座黄河穿城而过的城市，不仅以其壮丽的自然风光和深厚的文化底蕴吸引着八方来客，更以那些藏匿于街巷间的老字号饭店，用一道道经典美食，讲述着属于这座城市独有的故事。今天，就让我带你踏上一场味蕾的旅行，探访兰州这些老字号饭店，看看那些我亲自品尝过的美味，是否也能触动你的心弦。
1.马安军牛肉面：一碗面的传奇
走进马安军牛肉面，仿佛穿越了时空，回到了那个老兰州的清晨。这里的牛肉面，汤清味浓，面条筋道，牛肉鲜嫩多汁，每一口都是对兰州味道最纯粹的诠释。我至今仍记得，第一口汤下肚时，那种温暖从舌尖蔓延至心底的感觉，仿佛整个世界都变得温柔起来。在这里，一碗面，不仅仅是食物，更是一种情怀，一种传承。
< class="pgc-img">2.张掖路甜食店：甜蜜的老记忆
张掖路甜食店，是兰州人儿时的甜蜜回忆。走进店内，一股股诱人的甜香扑鼻而来，那是传统糕点独有的香气。我尝试了他们的灰豆子、油炒粉等经典小吃，每一口都是满满的幸福感。灰豆子软糯香甜，油炒粉外酥里嫩，搭配一碗热腾腾的牛奶鸡蛋醪糟，简直是冬日里最温馨的慰藉。在这里，我仿佛能听见岁月轻轻的脚步声，感受着那份不变的甜蜜与温情。
< class="pgc-img">3.君乐牛肉面大王：新派与传统的碰撞
如果说马安军代表了兰州牛肉面的传统，那么君乐牛肉面大王则是新派与传统的完美融合。店面装修现代而不失雅致，菜品创新又不失地道风味。我特别喜欢他们家的招牌牛肉面，除了保留传统的鲜美汤底和筋道面条外，还融入了更多元化的配料选择，让人在品尝中感受到新意与惊喜。在这里，每一碗面都像是艺术家精心创作的作品，让人回味无穷。
< class="pgc-img">4.茹记烤肉：炭火上的美味盛宴
提到兰州的夜生活，怎能不提茹记烤肉？夜幕降临，约上三五好友，围坐在炭火旁，享受着烤肉的乐趣。茹记的烤肉，肉质鲜嫩，调料独特，每一串都烤得恰到好处，外焦里嫩，香气四溢。搭配上几瓶冰镇啤酒，那种畅快淋漓的感觉，让人瞬间忘却白日的烦恼。在这里，烤肉不仅仅是一种食物，更是一种生活的态度，一种友情的见证。
< class="pgc-img">5.大众巷手抓羊肉：草原的馈赠
大众巷手抓羊肉，是兰州人对于羊肉最高规格的礼赞。走进店内，一股浓郁的羊肉香扑鼻而来，让人垂涎欲滴。他们家的手抓羊肉，选用上等草原羊，肉质鲜嫩无膻味，搭配特制的调料，每一口都是对味蕾的极致诱惑。在这里，我仿佛能闻到草原的清新，感受到那份来自大自然的馈赠。
< class="pgc-img">6.马三洋芋片：小吃中的大情怀
最后，不得不提的是马三洋芋片，这家小店虽然不起眼，但却凭借着一道简单的洋芋片征服了无数食客的心。他们家的洋芋片，外皮酥脆，内里软糯，调料独特，每一口都是对童年的回忆。在这里，没有华丽的装饰，没有昂贵的价格，只有那份纯粹的美味和温馨的氛围。
< class="pgc-img">7.老嘎炒菜：烟火气里的经典炒面
老嘎炒菜，是藏在城市一隅的温馨小店，以其独特的炒面技艺吸引了无数食客。走进店内，一股浓郁的香气扑鼻而来，那是炒面特有的香味，混合着各种调料的芬芳。他们家的炒面，面条劲道有弹性，配料丰富多样，从蔬菜到肉类，每一样都新鲜可口。特别是那道招牌牛肉炒面，牛肉鲜嫩多汁，与面条和调料完美融合，每一口都是对味蕾的极致诱惑。在这里，你可以感受到兰州人对于面食的热爱与执着，也能品尝到那份只属于老炒坊的经典味道。
< class="pgc-img">8. 金城尕老马清真餐厅：清真美食的典范
金城尕老马清真餐厅，是兰州清真美食的一张名片。这家老字号餐厅以其正宗的清真菜品和优质的服务赢得了广泛好评。无论是羊肉泡馍、手抓羊肉还是清真烤包子，每一样都让人赞不绝口。羊肉泡馍的汤浓肉烂，馍香四溢；手抓羊肉肉质鲜嫩，口感细腻；烤包子外酥里嫩，馅料丰富。在这里用餐，你不仅能品尝到地道的清真美食，还能感受到那份来自穆斯林文化的独特魅力。
< class="pgc-img">9. 胡家包子：传承百年的老味道
胡家包子，是兰州老字号中的佼佼者。这家包子铺以其皮薄馅大、味道鲜美而闻名遐迩。走进店内，可以看到师傅们手法娴熟地包制着包子，每一个动作都透露着对传统的尊重和对品质的坚持。他们家的包子种类繁多，有猪肉大葱、牛肉胡萝卜等多种口味可选。每一个包子都皮薄如纸，馅料十足，咬一口下去，满口生香，让人回味无穷。在胡家包子铺，你不仅可以品尝到美味的包子，更能感受到那份传承百年的老味道和家的温馨。
< class="pgc-img">10. 灰豆子张：一碗暖心的甜汤
灰豆子张，是兰州甜品界的老字号。这家小店以其独特的灰豆子甜汤吸引了众多食客前来品尝。灰豆子是一种用豌豆制成的甜品，经过长时间的熬煮，豌豆变得软糯香甜，与红枣、枸杞等配料相得益彰。他们家的灰豆子甜汤色泽诱人，口感细腻滑爽，甜而不腻，每一口都能感受到那份来自心底的温暖和满足。在寒冷的冬日里，来一碗热腾腾的灰豆子甜汤，无疑是最贴心的慰藉。
< class="pgc-img">11. 敦煌老马家牛肉串：穿越千年的风味
在兰州的繁华街角，敦煌老马家牛肉串以其独特的烹饪技巧和悠久的历史吸引了众多食客。这家老字号以其正宗的敦煌风味牛肉串著称，选用上等牛肉，经过秘制调料腌制后，再用木炭火精心烤制。每一串牛肉串都外焦里嫩，肉质鲜美多汁，搭配上特制的辣椒粉和孜然粉，更是香气扑鼻，令人垂涎欲滴。在这里，品尝的不仅是美食，更是对古老丝绸之路风味的一次穿越之旅。
< class="pgc-img">12. 伊香斋餐厅：清真美食的精致呈现
伊香斋餐厅，是兰州清真美食领域的一颗璀璨明珠。这家老字号餐厅以其精致的菜品和优雅的环境赢得了广大食客的青睐。餐厅内的每一道菜品都经过精心挑选和烹饪，从选材到摆盘都力求完美。无论是清炖羊肉、红烧牛腩还是糖醋里脊，每一道菜都色香味俱全，让人赞叹不已。在这里用餐，不仅能享受到美食的盛宴，更能感受到清真文化的独特魅力和餐厅对品质的极致追求。
< class="pgc-img">13. 靖远尕何羊羔肉：羊中极品的美味诠释
靖远尕何羊羔肉，是兰州乃至甘肃地区著名的羊肉品牌。这家老字号饭店以其优质的靖远羊羔肉和独特的烹饪工艺赢得了广泛的赞誉。靖远羊羔肉以其肉质细嫩、味道鲜美而闻名遐迩，经过精心烹饪后更是香气四溢、口感极佳。无论是手抓羊肉、羊肉泡馍还是烤羊腿，每一样都让人回味无穷。在这里用餐，仿佛能品尝到大自然最纯净的味道和羊肉的极致鲜美。
< class="pgc-img">14. 金强牛肉面：现代与传统的完美结合
金强牛肉面，是兰州牛肉面行业的新星。这家老字号虽然年轻，但却凭借其对传统牛肉面的创新和提升迅速赢得了市场认可。金强牛肉面在保留传统牛肉面鲜美汤底和筋道面条的基础上，引入了更多元化的配料和口味选择。同时，他们还注重餐厅环境的提升和服务质量的优化，让顾客在享受美食的同时也能感受到舒适和温馨。在这里用餐，既能品味到地道的兰州牛肉面味道，又能感受到现代餐饮的便捷和时尚。
< class="pgc-img">15. 放哈咖啡甜醅子：咖啡与传统的完美邂逅
放哈咖啡甜醅子，是兰州近年来兴起的一家特色饮品店。虽然它并不完全属于传统老字号范畴，但其将兰州传统饮品甜醅子与现代咖啡文化相结合的创意却让人眼前一亮。甜醅子是一种用麦芽发酵而成的传统饮品，具有独特的风味和营养价值。放哈咖啡甜醅子将这一传统饮品与咖啡相融合，创造出了一系列独特风味的饮品。在这里，你可以品尝到甜醅子拿铁、甜醅子美式等创意饮品，感受到传统与现代碰撞出的火花和美味。
< class="pgc-img">每一座城市，都有其独特的味道和记忆。兰州的这些老字号饭店，就是我心中最珍贵的味蕾记忆。它们不仅仅是一家家餐馆，更是这座城市文化的缩影，是无数兰州人共同的记忆和情感寄托。如果你有机会来到兰州，不妨走进这些老字号，用味蕾去感受这座城市的故事，让那份独特的味道成为你心中永恒的印记。
锅是我国餐饮文化的重要组成部分，与麻辣鲜香、汤红油润的川渝火锅相比，老北京涮羊肉就显得非常清淡，上好的羊肉在清汤里涮至变色，蘸上浓香的芝麻酱，便可成就一番美味。
北京的涮羊肉饭馆有很多，到底哪家最地道呢？一千个吃货就可能有一千个答案，下面，就为大家介绍10家人气比较火爆的涮羊肉，看看您吃过几家呢？
< class="pgc-img">1、东来顺
大栅栏店地址：西城区大栅栏商业街7号吉龙老栅栏商城二楼
说起涮羊肉，东来顺就不得不提，可谓是久负盛名。东来顺起源于1903年，已有121年历史，中华老字号品牌，店内装修古朴雅致，满满的历史感，炭火铜锅，氤氲缭绕，来自内蒙古锡林郭勒盟的牛羊肉，品质极高，吃起来不腥不膻，还有各种炒菜、烧烤，一样值得推荐。
< class="pgc-img">2、南门涮肉(东单店)
天坛店地址：东城区永定门东街东里13号楼1-2号
南门涮肉也是老北京人非常喜欢的餐厅，被誉为涮羊肉的“天花板”，每天一开门就要排队，提前预定更方便，单人单锅，翻台很快。麻酱很地道，芝麻酱、韭菜花、腐乳、辣椒油混合到一起，味道香醇。鲜羊肉，肉质鲜嫩，不腥不膻，蘸上芝麻酱，嘎嘎香！鲜百叶量很足，厚度适中，七上八下一涮，脆嫩有嚼劲。
< class="pgc-img">3、聚宝源
牛街南口店地址：西城区牛街5-2号
聚宝源是一家一年四季都要排队的老店，据说已经开了30多年，在北京涮肉圈无人不晓。清水铜锅，原汁原味。现切鲜羊肉，肥瘦相间，肉质鲜嫩多汁，入口即化。老北京爆肚粉也很火爆，淋入芝麻酱，爽口弹牙，脆嫩多汁。一品烧饼，绝绝子，满满的芝麻，外脆里软，咸香美味。
< class="pgc-img">4、满恒记火锅
地址：西城区平安里西大街与赵登禹路交叉口西南角
满恒记是北京涮羊肉届的翘楚，只此一家，别无分店，地方很宽敞，但顿顿都需要排很长的队，名副其实的“排队王”。手工鲜切羊后腿是招牌，桌桌必点，可选肥瘦，薄厚适中，涮上几下便可成熟，鲜嫩不膻。麻酱糖饼，红糖麻酱配比完美，用料很足，咬一口就爆浆。
< class="pgc-img">5、丰泽居老北京火锅店
地址：东城区报房胡同53号
这是一家藏在胡同里的涮肉店，有着30余年历史，装修简单，地方不大，味道正宗，性价比很高。丰泽居的食材会标注新鲜、冰鲜、冷冻，让人吃着放心。活羊鲜肉值得一试，人工手切，肥瘦相间，味道鲜美。秘制羊肉是提前腌制过的，浓浓的孜然味，涮完之后，可以直接吃。麻酱里加入芝麻油、辣椒油，真是绝配。
< class="pgc-img">6、羊大爷涮肉
亮马桥店地址：朝阳区麦子店西街39号
羊大爷涮肉连续5年入选米其林指南餐厅，久负盛名，深受老北京人的欢迎。店面很大，还有包间，装修很有京味，适合聚餐、招待。羊大爷一米板招牌力荐，宝剑造型，霸气十足，肉量很大，肉质鲜嫩。手切鲜羊肉，立盘不散，煮十几秒即可，入口即化。
< class="pgc-img">7、口福居老北京涮肉
大运村店地址：海淀区知春路29号大学生公寓7-8号楼
口福居自1985年开业至今，已有38年历史，是一家名副其实的老字号涮肉店，装修古香古色，环境典雅，服务也不错，菜量也很大，性价比较高。金牌羔羊肉桌桌必点，羊上脑粘盘不掉，百叶厚实有嚼劲，菜品很新鲜，还有很多小吃。
< class="pgc-img">8、阳坊涮肉
亚运村店地址：朝阳区北辰东路7号天天中影汇
阳坊涮肉创始于1984年，40年的老品牌，新中式的装修风格，大气雅致，铜锅、炭火、农夫山泉水，还有内蒙古锡林郭勒盟的草原牛羊肉，让你充分感受老北京涮肉的魅力。胜利草原大板羊肉，主打一个新鲜，分量也很足，桌桌必点。麻酱细腻，咸淡适中，香味浓郁。古法现熬酸梅汤，味道浓郁，酸爽解腻。
< class="pgc-img">9、鸦儿李记
和平里店地址：东城区和平里西街67号
鸦儿李记也是北京涮羊肉必吃榜上榜餐厅，顿顿都在等位，很多老北京人都在吃，环境古香古色，氛围感十足，菜品和服务也是一流。手切鲜羊肉强烈推荐，久煮不老，鲜嫩多汁。金牌烧饼一元一个，酥脆可口，一定要趁热吃。烤羊肉串，量比较大，肥瘦相间，超级香！
< class="pgc-img">十、满福楼
蓝岛店地址：朝阳区朝外街道朝阳门外大街8号蓝岛大厦东区六层
满福楼是一家地道的老北京涮羊肉饭馆，有30多年历史，装修很有老北京风格，吃着也是老味道，大厅有几十张桌子，还有包间，单人单锅，适合宴请、聚餐。手切涮羊肉、炭烤羊肉串、肉沫烧饼、牛百叶、高钙羊肉、麻酱糖饼……都非常值得一试。
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冷的冬天吃涮羊肉是最合适不过的，北京的大多涮肉馆我都吃过，说说我心中喜欢的几家店，排名不分先后，南门涮肉、八先生、满恒记、阳坊涮肉、满福楼、日坛涮肉、聚宝源，这几家店是怎么得出来？一是肉、二是小料，三是环境、四是服务。环境和服务也很重要，再好吃的店，进去脏乱差油腻腻的，也给肉和料的品质减分，或者说，服务不好，吃起饭来感觉不舒服也不想再去第二次，因为现在的美食很多，同一菜系可以替代的餐厅很多，不像以前这家店的味道非他不可，第一次去的体验感不好，那就没有回头客了。
< class="pgc-img">牛街聚宝源的升级版就是这家马辈儿铜锅涮肉，在一六一中学斜对面，教子胡同南口西边，一层是炒菜、二层是涮肉，进门就看到图三烤羊肉串的，飘出来的烤串味就觉得诱人。刚开业不久的店，很干净整洁，没有油腻腻的感觉，桌间距也大，宽敞是第一印象。一层还有外卖窗口，主营熟食酱货、炸货，还有手工主食，酱牛腱子95一斤，牛蹄筋92元一斤，呛面馒头1.2元一个，门钉肉饼8元……种类很多，详见图2。
< class="pgc-img">入座后扫码点餐，也有菜单，锅底有清汤20元和鸳鸯35元，麻酱小料6块，香油蒜泥6块。
手切鲜羊分68和46两种，上脑52元。精品羊肉45元，眼肉肥牛76，上脑肥牛68元，百叶48元。芝麻烧饼2块，蔬菜类大多在8元上下。看肉价和菜价和其他同档次的涮肉馆都差不多。
< class="pgc-img">我们是两个人点了手切鲜羊、上脑肥牛、鲜百叶、黑木耳、藕片还有大白菜，一共226元，人均113。
总体感觉菜量不大，手切鲜羊和肥牛都不错，聚宝源老板开的店，肉质肯定好，藕片的新鲜度一般，小料非常好吃，上菜速度很快，服务上，还可以再改进一些，面无表情在冬天里显得有点高冷，火锅店在寒冷的冬日应该给人带来更多温暖和热度。
#冬日生活打卡季#?
