源：淄博日报-淄博新闻网

□ 记者 王克鹏 周文聪 通讯员 沈象钦 张昕

5月8日傍晚，淄博水晶街上的青炉里烤鱼店，生意火爆、顾客盈门，迎面的视频大屏幕上，实时显示着后厨料理烹制的过程，工作人员正有条不紊地处理着食材，从灶台到地面干净整洁，整个制作间亮堂堂一览无余。水晶街各色美食店铺齐聚，是吃货们聚集的大本营，“明厨亮灶”让食客们看着放心，也为这个网红打卡地平添了一道风景。

“目前水晶街上的餐饮业户全部实现了‘明厨亮灶’以及量化分级。在每家店铺显眼位置安装了显示屏，顾客就餐时能同步察看厨房情况；在街区广场还设置了大型公共电子屏，滚动播放街区所有餐饮业户厨房的加工制作过程。‘双直播’确保消费者吃得明白、吃得放心。”张店区市场监管局马尚监管所所长周黎告诉记者。

打造“阳光餐饮”是市场监管部门保障食品安全的重要举措，“明厨亮灶”是创新抓手。在党史学习教育中，张店区市场监管局，持续加力推行“智慧监管”，提升“明厨亮灶”的覆盖率。在水晶街，该局进一步创新推出了“明厨亮灶”双直播模式，全力打造水晶街食品安全诚信经营示范街区。

以前，后厨是什么情况消费者根本看不到。如今有了电子屏，后厨的情况现场直播，无论清洗消毒还是烹饪过程都一目了然，这样用餐就相当放心了。”市民方女士高兴地告诉记者。

水晶街是市委、市政府为发展夜经济打造的特色街区之一，这里美食餐饮店铺众多，把好食品安全关至关重要。“张店区市场监管局多次到公司调研，走访业户店铺，推行‘明厨亮灶’，党史学习教育以来又组织了工作专班。这种“智慧监管”运行后，不光顾客很高兴，业户很认可、欢迎，我们管理方也越来越放心了。”水晶街商业运营有限公司物业经理于长海告诉记者。

张店区市场监管局还积极实施餐饮服务食品安全量化分级管理，对餐饮服务提供者的食品安全状况进行评价和公示，全面促进餐饮单位食品安全等级提升。餐饮服务食品安全量化等级分A、B、C三个等级，分别代表食品安全状况优秀、良好、一般，并分别以“大笑”“微笑”和“平脸”卡通图形表示。

“聚友斋信用等级A,尚甫食府信用等级A，谭鸭血信用等级B……”在水晶街南入口处，“寻找笑脸就餐”智能就餐引导系统每天都吸引着不少市民驻足体验。“我们把餐饮企业的相关信息都公示里面，顾客只要点击屏幕选个饭店，该店的证照信息、后厨照片、公示承诺书等就会呈现出来。”周黎介绍说，利用这一系统，引导公众关注“笑脸”餐厅、走进“笑脸”餐厅、食在“笑脸”餐厅，让市民更好地选择食安餐厅就餐，也能让更多餐饮企业做到“笑脸”迎客。

“通过量化等级评定，目前达到A级标准的餐饮企业5家、B级标准餐饮服务单位51家，再加上等级公示，有效促进了餐饮服务单位依法规范经营，最终让消费者吃得放心、吃得安心、吃得舒心。”张店区市场监管局食品经营安全监督管理科科长朱新宇介绍说。

学党史、悟思想、办实事、开新局。张店区市场监管局局长刘华表示，在党史学习教育中，市场监管部门就是要紧盯百姓关心的痛点难点，务实创新措施，办实事、解难题，提升市民满意度和幸福感，以此检验学习教育成效。“下一步，我们要以大型餐饮单位、餐饮单位聚集区、集中供餐食堂等为重点推广对象，不断提升‘明厨亮灶’覆盖率，实施餐饮服务食品安全量化分级，开展寻找笑脸就餐，确保人民群众餐饮消费安全。”

编辑：张剑

本文来自【淄博日报-淄博新闻网】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布及传播服务。

源：【厦门日报】

昨日，我市市场监管部门就春节期间餐饮食品安全发布温馨提示，以提高广大消费者及商家食品安全意识，防范食源性疾病的发生，保障节日期间饮食安全。

提醒消费者

尽量不要网购高风险食品

市市场监管局提醒消费者，外出就餐时，最好选择证照齐全、环境整洁、带有“笑脸”标识的餐厅。

网络订餐时，消费者要注意查看商家营业执照、食品经营许可证、店铺评价等信息，选择近距离、熟悉的餐饮单位订购，尽量缩短餐食运送时间。收到餐食后，要检查包装及食品质量，并及时食用。尽量不要网购凉菜、生食水产品、冷加工糕点等高风险食品。

此外，消费者发现餐饮食品安全问题，应保存好问题食品原状及消费票据等有关凭证，及时拨打投诉举报电话12315，向市场监管部门反映。

提醒餐饮服务单位

严禁超负荷、超范围经营

市市场监管部门提醒，各餐饮服务单位是食品安全第一责任人，要加强食品安全管理。餐饮服务单位须持有效的营业执照、食品经营许可证方可营业，落实食品安全主体责任，加强自查自纠，严禁超负荷、超范围经营，严控供餐风险。

从正规渠道采购食品原料，严格落实索证索票和进货查验制度，保证原辅料新鲜合格，来源合法，严控短保质期、易腐变质食品仓储条件和使用期限。严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》等要求，食品加工生熟分开、烧熟煮透，烹饪食品中心温度达到70℃以上。接触熟食品的容器、工具和设备要严格清洗、消毒。严格执行晨检制度，严防带病上岗，规范佩戴口罩。

注意燃气使用安全，不用非法瓶装燃气、醇基燃料等，不随意排放油烟，倡导消费者不使用或少用一次性餐具。使用木炭、燃气的火锅店、烧烤店等注意加强经营场所通风，防范一氧化碳中毒。

要熟悉食品安全应急处置要求，对消费者反映或投诉的食品安全问题，要诚恳、积极、及时、妥善处理，一旦发生食品安全事件，要立即将患者送医救治，封存相关食品及其原料、工具及用具等，并向辖区市场监管部门报告。

（厦门晚报记者 高金环 通讯员 黄煜）

本文来自【厦门日报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

ID：jrtt

据《赣州市餐饮服务食品安全监督量化分级管理实施方案》要求，经过一年的动态等级综合评定，我市中心城区市本级直管的200余家餐饮单位中，有146家餐饮单位分别达到食品安全监督量化2014年度信誉等级A级和B级标准，A级和B级单位数比上一年度上升了122.69%。其中，48家餐饮单位获得年度信誉等级A级，98家餐饮单位达到B级。这是记者2月10日获悉的。

据了解，我市自2012年启动餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作。餐饮服务食品安全监督量化分级管理制度包括年度量化等级和动态量化等级两个指标。年度等级是对过去12个月期间监督检查结果的综合评价，年度等级分为优秀、良好、一般三个等级，分别用A、B、C三个字母表示。动态等级是每次监督检查结果的评价，分为优秀、良好、一般三个等级，分别用大笑、微笑和平脸三种卡通形象表示，动态等级直接影响年度等级的评定。市民外出就餐时，可在餐饮企业醒目位置的餐饮服务食品安全信息公示栏上看到贴有A、B、C及笑脸标识的标签。

通过餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的宣传公示，我市希望引导公众寻找“笑脸”餐厅、走进“笑脸”餐厅、食在“笑脸”餐厅，主动寻找餐饮服务食品安全等级较高的餐饮服务企业就餐，进一步增强公众的健康消费意识，形成全社会共同关注饮食安全的良好氛围。(汪志霞钟珊记者谢若闲)

相关新闻

我市对集中承办年夜饭的大型餐饮单位等开展专项检查

一次性承办10桌以上年夜饭须备案

针对群众普遍关心的年夜饭食品安全问题，近日，赣州市食品药品监管局组织市餐监所执法人员对市中心城区部分大中型酒店的年夜饭食品安全情况开展了专项检查。

此次检查重点围绕易引发餐饮服务食品安全事故的重点产品和关键环节，对集中承办团圆饭、年夜饭、群体性聚餐的餐饮企业，尤其是大型餐饮企业、群众习惯性聚餐的市中心城区大酒店等进行现场监督检查，重点检查餐饮企业餐用具清洗消毒、食品添加剂管理、餐厨废弃物管理、从业人员健康检查和食品采购验收、索证索票、台账登记、食品留样及晨检制度落实等关键环节；加大对群体性聚餐行为备案力度，对餐饮服务企业一次性承办团圆饭、年夜饭、婚宴10桌以上的，实行登记备案，并提前介入，重点防控；同时加强对餐饮服务单位接待能力、接待条件的前期审查，禁止超限、超负荷经营等行为，严防群体性食物中毒事件的发生。对餐饮环节出现的违法违规行为，将依法予以查处。

食品药品监管部门提醒广大市民，预订年夜饭或外出聚餐时，应选择持《餐饮服务许可证》(或在有效期内的《食品卫生许可证》)、内外环境干净整洁的餐饮单位，建议选择贴有“笑脸”标识的餐厅就餐；饭菜上桌后，应首先观察菜的色香味，发现异样后立即与酒店交涉，切不可贪鲜美而点一些不常见的菌类、海鲜产品等；用餐后，要保留好餐饮单位开具的发票及消费凭证。春节期间，消费者对餐饮环节投诉举报可拨打12331。(汪志霞 钟珊 记者谢若闲)