准把握消费者
如果将餐厅的开业信息、优惠活动、菜单换新等当作为打靶，而接收信号的消费者看作靶心，从枪口子弹飞出的瞬间，能否准确到达你的靶心，取决于你枪口是否瞄的准、子弹已经备足，但如果靶向判断错误射向隔壁的靶子，射入靶心也是毫无意义，因为子弹已经任性飞入隔壁老王的腰包。
传统定位方式存在偏差
传统的商家更热衷于多处投放，也就是“广撒网”的形式，可这看起来更像是一种大品牌之间的权力游戏，他们并不在意那些中小商家眼里天文数字般的广告费，这种效果可以理解为：只要有广告牌的地方，就有他们的存在，它的好处在于覆盖面广。
精准定位的新玩法
与之对应的是我们常常见到中小商家的玩法是单点投放，也就是发传单、楼宇广告等形式。它虽然成本合理，目标群也定位准确，可毕竟店在北京的话你不会投去上海，店在朝阳区你不会投海淀。
这么做也相当于失去了品牌成长的机会，因为它始终在做的，是重复运营既定人群，这等于把自己禁锢在了被动状态。
形式好看又暖心
符合年轻人审美的图片、一目了然的文案或短视频的展示方式，都可以让白领们在本就紧张的时间里停留时间更长，精力也更集中。我们常常看到朋友圈里各种各样的微信广告被点赞就是这样，它可以凭借更加“人格化”的方式引发互动。
针对性的线下引导与服务
客人到店之后，服务员会对通过因卡券而来的客人进行相应的引导和服务，以此实现到店消费的无障碍。
这么冷的天，你有没有吃潼少爷肉夹馍？再叫一份岐山臊子面，让你温暖一冬天。
今天大表哥跟各位谈谈实体门店的定位问题。
< class="pgc-img">首先呢，我们实体店呢，常见的问题其中的第一个就是不清楚自己的目标客户是谁，这是做任何生意的一个前提啊，无论你是做门店实体的，还是电商，不清楚自己目标客户是谁？你的目标客户是谁？不搞清楚这些问题生意是不可能做得好的。
< class="pgc-img">针对这个问题呢，大表哥问过很多的人，每次所得到的结果几乎是大相迳庭，他们基本上都描述不出自己的目标客户具体的属性，甚至很多人都在讲我的目标客户，很多人都是我的目标客户啊，老年人也需要我的产品，小孩子也需要我的产品啊，什么上班的也需要我的产品。
各位当你感觉所有人都是你目标客户的时候，只能够说明你的生意没有进行任何的定位，你找不到任何的差异化，你也没有找到任何定向吸引你目标客户的卖点。那今后你们只要跟一个老板一聊，你说你主要针对的人群是谁，你的目标客户是谁，他们都在哪里，他们具备什么样的特性，你解决他们什么样具体的问题，如果说你问这个问题，他回答不出来的时候，基本上他大脑里面根本就没这个概念，就是只认因为我的产品就很好。
大表哥这些年发现一个什么样的一个特点呢？就是往往这些产品型，技术型的这些商家或者这个企业，他们都会站在自己的角度，认为自己的产品无懈可击，总之就无敌的。像大表哥在广州的时候，我碰到过很多的这种技术型的老板，就自己开发了很好的产品啊，引进很牛B的产品，认为自己的产品不得了，一谈起自己的产品，那根本是目中无人。旁边不管有多少人坐在那里，他就一个人不停的滔滔不绝的去讲述他的产品，讲述这个产品的性能如何如何好，价钱又不贵，比市面上同类产品又便宜又好，讲述这个产品多么无懈可击。
< class="pgc-img">反正给大表哥的感觉是今天要干掉谁，明天干掉谁啊，今天要干掉马云，明天要干掉马化腾，今后要干掉谁谁谁都是这么一套。大表哥不知道你们有没有了解过啊，有没有跟这些的老板聊过，大表哥接触过很多，反正就是一个意思，不是我的产品有问题，是顾客不识货。大表哥遇到的这些老板呢都是怎么样呢？我自己的产品那是没得说的，最好的，然后当大表哥提出一定的质疑的时候，还有一点心里老不高兴的样子。
但是我们作为开门做生意的人，我们一定要明白这个产品好它是前提，你的产品好它只是前提，它不会为你最终的结果带来决定性的因素，这当然前提啊。现在任何做生意，你必须要一个好的产品，如果说你的产品都不行的话，那根本就没法搞。
< class="pgc-img">打个比方，就好像自己煮个面条都可以把自己吃吐的人，去开一个面馆。就算你开在最繁华的路段，那也不可能有生意的。所以说，产品好只是一个前提，是基础。所以说我们我们千万不要局限在产品之中。可能有之前看过大表哥文章的会有疑问了，大表哥你不是说要做一个极致的产品吗？那怎么说产品不重要呢？
< class="pgc-img">对，没错。产品的极致是很重要，但是大表哥也说过，你所要的极致是你站在目标客户的角度去为他解决具体的衡量的价值，并且区给于你竞争对手，你有独特之处，这才是你产品的真正价值所在，而不是你搞个无懈可击的产品，是吧？大表哥就打个很简单的比方，假如说今天你研究出一台超级冰箱。
< class="pgc-img">你认为我的冰箱无懈可击，这个冰箱很大个。又可以看电视，又可以消毒，而且呢，在冰箱上搞了一个播放器，在上面还可以播音乐，还集成了电脑在里面，可以玩游戏等等，那这个冰箱无敌了。但是，你认为你这个冰箱别人会要吗？所以说我们永远不要不站在顾客这个角度去看待这个这个问题啊。
< class="pgc-img">你做任何生意，首先你必须要清楚的知道一点，你能不能够清晰的定位出你的目标客户是谁，你们知道谁最迫切需要你的产品，谁最有购买能力去购买你的产品，很多人几乎没有思考过，只是盲目的去认为自己的产品好，服务好，肯定有市场去，然后呢，大张旗鼓的去宣传，不吃劳苦的付出，最后呢，得不到任何回报。
大表哥曾经因为定位问题真的吃过大亏，感觉所有人都是大表哥的顾客，但又感觉所有人都不是大表哥的顾客。
好，大表哥今天把门店定位的问题先说到这里。
想在众多的餐饮店的激烈竞争中成功，必须要进行准确的顾客群定位，清楚自己的目标市场。
< class="pgc-img">麦当劳、肯德基的成功离不开成功的定位，而国内许多成功的餐饮店，如北京全聚德、重庆小天鹅、成都老院子、天津狗不理、云南大滇园等餐饮名店从一开始都制定了明确的顾客定位，特色菜品，独有口味，加上新奇的销售策略，在短短几年里火爆全国，便是很好的榜样。
< class="pgc-img">不同的消费阶层对市场的需求是不同的，年轻人、老年人、购物者、商人、学生、家庭、单身者等消费者的需求各有差异。餐饮企业可以通过确定各个细节市场的顾客外出就餐次数，进行定量分析。
< class="pgc-img">餐饮行业只要明白了自己的产品属性，从而就能知道与自己企业相匹配的消费顾客都是哪类人。这样，企业在考量顾客的消费方式，消费水平，消费频次等方面也就有了更清楚的认识。
< class="pgc-img">举例：我们企业是做砂锅的，必然对标的客人大概率就是喜欢吃砂锅的年轻人，因为中老年人吃砂锅的很少；而在年轻人里边，女性顾客又是消费主体，这样就能确定我们的顾客群体了。
< class="pgc-img">年轻的女性消费群体，最集中的代表可以分为两类：学生族以及上班族。学生消费水平较低，而上班族消费水平略高。消费的高峰期基本上就是学生们放学；和上班族下班时间是一致的。
< class="pgc-img">这样一来所有的情况都清晰明了了，我们要做的就是围绕这个群体进行店铺的选址、装修上面选择相对应的风格、然后打造属于企业的核心竞争力和专属针对客户群体的营销方式。
#餐饮定位#
