必有很多火锅投资者和消费者对于重庆火锅排名前十强有哪些表示深深的疑惑？从网络数据来看重庆火锅排名前十强数据参差不齐，百花齐放。到底哪些才是真正重庆火锅排名前十强呢？到底他们的评判依据是什么呢？今天小编带着各位朋友的疑问找到了重庆火锅协会。小编废话不多说，直入主题！
< class="pgc-img">重庆火锅协会相关负责人员表示，通过2017年、2018年两年数据来看，重庆渝中区火锅店人气最好的分别是以下十家：渝味晓宇火锅、情满山城老火锅、刘一手火锅、小天鹅火锅、耙二哥腰片王火锅、熊猫火锅、佩姐、德庄火锅、洞子老火锅、滙山城老火锅（排名不分先后）。接下来小编带你们看看为什么消费者都选择了这些火锅品牌？
NO.1 渝味晓宇火锅
地址：枇杷山正街86号(民建大楼旁)
< class="pgc-img">推荐菜品：
嫩牛肉、现炸酥肉、特色毛肚、鲜猪黄喉
网友点评：
跋山涉水来吃火锅，数据说上过舌尖，慕名而来。听了老板的劝告，点的微微辣锅，作为一个湖南人辣的成都觉得还好。点了店里的特色菜品，最惊喜的是凉糕，米做的，配上红糖汁，凉凉的口感解腻，降温。
服务特别的好，老板怕我掌握不好涮肉的火候，特意告知哪一款需要多少时间，毛肚烫卷就吃，黄喉要多煮才能嚼烂。还好来得早，吃的中途来了一桌又一桌，可以说是名副其实的好店了。
NO.2 情满山城老火锅
地址：渝中区牛角沱自然大地1楼
< class="pgc-img">推荐菜品：
玫瑰肉丸、水牛毛肚、麻辣牛舌、上上签牛肉、双椒排骨
网友点评：
这个火锅店据说每天排队都要排很久，之前也是听一个朋友说到情满山城老火锅味道不错，菜品非常有逼格，推荐我去尝尝。去了之后才知道，这家火锅店完全和我想象当中的重庆火锅不一样。
< class="pgc-img">【环境】装修给人感觉很惬意，走进店就有一种放松的感觉。店内的清洁卫生做得很好，一进门就是服务员统一的欢迎光临情满山城。店内有很大一个舞台，轻音乐环绕着整个餐厅，真的是很棒。
< class="pgc-img">【菜品】情满山城的菜品和其他火锅店不一样，菜品单价不高，鸭肠26元一盘，但是一出来就冒着烟，给人感觉非常大气。每道菜品都呈现了自身的特色，忍不住想拍照~~
< class="pgc-img">【味道】味道很随和，不像其他火锅一样，干辣。吃着感觉非常香，而且回味很浓，吃了就完全停不下来呀，哈哈！
真的是值得推荐的火锅店，性价比超高，建议去之前先打电话预定。我不会给你说我去排了1个多小时的队~~
NO.3刘一手火锅
地址：嘉陵江滨江路沧白路46号南国丽景3楼
< class="pgc-img">推荐菜品：
麻辣牛肉、招牌毛肚
网友点评：
我是导游，昨晚带着游客到洪崖洞就打卡刘一手火锅，下午六点到的，来的正是时候，坐的位置是江边位置。游客们对刘一手火锅赞不绝口，说味道很好吃，锅底很香！暴爽！服务好！环境更好！个个都拿出手机拍啊拍，我心里无比的高兴，下一次有机会到洪崖洞，刘一手就是我的最佳选择！
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NO.4 小天鹅火锅
地址：民权路26号英利国际金融中心6楼
< class="pgc-img">推荐菜品：
相间肥牛、QQ鲜虾球、秘制排骨、鲜虾滑
网友点评：
小天鹅也是很早的重庆火锅了，记得书上写的小天鹅火锅是从最早3张桌子起步的，还有现在特色红的洪崖洞也是小天鹅开发出来的哦~以前特别喜欢去北滨路那家店吃，小天鹅环境方面现代风、时尚桌子卡座椅子都有，桌面上是玻璃，加上灯光后，整体都显得格外有食欲；味道方面也是很不错，点的秘制锅底（中辣）加上平时自己爱吃的油碟，涮烫自己喜欢吃的菜品，真心很不错。
NO.5 耙二哥腰片王火锅
地址：解放碑中华路世贸中心车库入口旁边
< class="pgc-img">推荐菜品：
大刀腰片、朝鲜鱿鱼、腰片王、自制午餐肉
网友点评：
自从体验过双碑店后，一直对耙二哥的腰片念念不忘；无奈是双碑太远了，还好现在开到了解放碑。环境宽敞，古色古香，干净整洁；店内设有自助吧台，除了各种调料外，还有水果和米饭类；锅底选择的微辣，辣味还是很明显油香味道浓郁有一定的厚重感；非常不错的一家腰片火锅。
NO.6 熊猫火锅
地址：枇杷山正街66号
< class="pgc-img">推荐菜品：
麻辣牛肉、手打香菜丸子、嫩滑牛肝
网友点评：
作为老重庆居然第一次来吃，感觉还是来晚了。非常地道的老火锅，一流的味道，七八九流的环境，反差感十足。熊猫嫩肉片、简直是好吃，很嫩滑。素菜也比较新鲜，除了环境和停车，其他都是满分，陪着冰啤酒，安逸！
NO.7 佩姐火锅
地址：解放碑较场口民生路四贤巷1号(近山城羊肉馆)
< class="pgc-img">推荐菜品：
贡菜丸子、屠场鲜毛肚、麻辣牛肉、佩姐坨坨肉
网友点评：
佩姐火锅是重庆前十火锅了，24小时营业，除了早上人少些以外其他的时间都在排队，刚到重庆本来就想第一站去吃这家火锅的，没想到排队太久就放弃了，第二天早上去的，等了一会儿就有陆陆续续的人来吃火锅。店内有很醒目的标语，回家第一餐，再晚佩姐等你。去重庆推荐去这家店，一大早就去，不然就排队了。
NO.8 德庄火锅
地址：长江二路174号(近长城宾馆，马家堡车站)
< class="pgc-img">推荐菜品：
德庄毛肚、带皮牛肉、鲜鳝鱼、牛百叶
网友点评：
德庄人气不错，食材也新鲜，还可以选择自助，最适合人多的来了，酒水畅饮。菜单主题分明，分类很清晰，服务员也很有热情，值得一提的是鸭血很新鲜，小伙伴忍不住加单！！！
NO.9 洞子老火锅
地址：青年路32号(禧宴居旁)
< class="pgc-img">推荐菜品：
极品毛肚、虾滑、猪脑花、麻辣牛肉
网友点评：
网上看到很多网友极力推荐的一家火锅店，据说开了20多年了，今天来试了，果然超级好吃，非常爽。环境就是老店的样子，有点历史了。菜品分量很足，没有什么摆盘，牛肉很棒！位置就在解放碑附近三分钟步行就到，总的来说很值得，下次还会来吃。
N0.10 滙山城火锅
地址：八一路好吃街(如家酒店对面)
< class="pgc-img">推荐菜品：
专业牛肉、滙山城毛肚、八秒土豆、生抠鹅肠
网友点评：
才开业的一家火锅店，面积很大1000多平米，环境非常棒，吃火锅的同时还能看到歌舞表演，菜品非常的新鲜，尤其是那个金针菇给我印象最深，简直就是原生态的。去的时候7点过，店内就有很多人了，听老板说每天晚上都有不同的歌舞表演，那种氛围真的很好。另外就是服务员的服务相当好，非常热情，给我印象中的重庆火锅服务都不咋地啊，可是这家刷新了我对重庆火锅的看法，上完厕所还有一个阿姨专门给你递毛巾，这服务简直不要不要滴。
以上是重庆火锅协会根据2017年、2018年重庆火锅数据提供的重庆火锅排名前十强最新数据，不喜勿喷。
PS：下面附带重庆主城区火锅店分布图
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期看点
1、重庆火锅TOP排行榜发布
2、有人爆冷，有人3年开店400+
3、解析重庆火锅的4点发展趋势
第 1280 期
文 | 餐见数据研究院
相关数据显示，目前重庆火锅在全国的门店已经突破15万家，也就是说，“每3家火锅店，有1家就是重庆火锅”，其中重庆本地的火锅店约有3万家。
火锅餐见数据研究院，综合门店数、传播力、口碑等多方数据（截止至2023.1.8），并计算出相关“餐见指数”，最终按照分值高低得出“全国重庆火锅TOP30”。
另，本文探讨的品牌，不限于发源于重庆地域的火锅，而是以“重庆火锅”品类定位的火锅，因此会出现起源于安阳的巴奴，起源于成都的五里关，起源于广州的麻辣英雄等品牌。
重庆火锅新老交替
有人后劲不足，有人3年开店400+
1、新老交替，三代火锅人各领风骚
从上榜品牌中，很明显看出重庆火锅新老交替，相得益彰。
第一代是以德庄、刘一手、秦妈、朝天门等本土品牌为代表的“老字号”，在上个世纪九十年代，快速发展加盟连锁，奠定重庆火锅的霸主地位。
第二代是以珮姐、周师兄等为代表的重庆火锅品牌势力，前者放弃加盟主攻直营，后者凭借爆款腰片迅速脱颖而出，并大刀阔斧地走出重庆，与如日中天的成都火锅强势抗衡。
尤其疫情这三年以来，珮姐一直保持着较高的热度。在深圳、广州站稳脚跟后，其2022年9月初次“进京赶考”也取得了不错的成绩。
第三代是以楠火锅、朱光玉为代表的火锅黑马品牌，快速占领全国。楠火锅目前有400+家门店，它原是重庆偏僻巷子里的一家小店，后来通过一系列抖音运营举措而出圈。
而朱光玉目前有50+家门店，2020年8月在重庆观音桥开出首店，2022年更是攻入了上海、深圳开店，目前两市的门店皆稳踞当地火锅热门榜榜首。
◎ 朱光玉火锅上海新店
2、周师兄火锅遇冷，竟未冲进前20
周师兄火锅，2016年成立的它，最初名叫“周师兄大刀腰片火锅”，后改名为周师兄火锅，曾获得无数标签：连续三年入围黑珍珠餐厅指南、日最高等位时间长达16小时等。
2021年，获得黑蚁资本亿元A轮融资，并高调攻入上海、深圳等地，甚至被业内人士追捧将成“下一个海底捞”。
好景不长，进入2022年之后，仅1月在上海新增一店，至今没有再开出新店，目前共有20余家门店。有小道消息传出，为了增加现金流，周师兄2月卖掉上海三家未满 1 年的新店，品牌在 3 月底已被黑蚁接管。
这其中缘由，有业内人士猜测，或是被资本反噬，或是步伐过快，或是模式过重，周师兄的声势都远不如从前。但无论如何，它也是值得尊重的火锅品牌。
3、占地为王，北部、西部门店分布较少
盘点上榜品牌的主要分布省份，发现主要分布在重庆区域的仅占1/3不到，出镜率比较高还包括江苏、浙江、四川、河南等。
从刘一手和德庄火锅这类大型连锁企业的全国区域分布来看，重庆火锅在北部和西部的门店数量较少。
像麻辣英雄，目前100+门店，90%门店都分布在广东，品牌创始人于2014 年创办了麻辣英雄重庆老火锅，继而再次创新，诞生了陈鸭肠火锅。
◎ 在广东风生水起的重庆火锅：麻辣英雄
像同等体量的巴庄重庆火锅，也是90%门店分布在河南，它的玩法是错位竞争，深度垂直县域火锅市场，众多门店已经成为当地火锅业的头部品牌。
而像鸿姐老火锅、重庆高老九火锅，早已在上海占地为王，成为当地消费者打卡的必选项。
从排行榜中
嗅到4个重庆火锅新走向
综合多方观察，再结合榜单，火锅餐见发现重庆火锅有以下几大趋势。
1、开店潮愈演愈烈，快速占领全国
上榜品牌中，数据显示，2022年，德庄火锅、秦妈火锅的新开门店数分别为34家和14家。相比前几年，这些品牌的新开门店数都在大幅缩水。
但仔细比对重庆火锅的新生力量，我看到了不一样的景观。
朱光玉火锅馆在2022年开出42家新店，向上海、深圳、南京、武汉等城市开始进军；楠火锅，2022年直接甩出来了268家新店。覆盖省份30个，覆盖城市168座，扩张速度惊人。
◎ 楠火锅全国门店分布，图源窄门餐眼
十七门重庆火锅和五里关火锅更是如此，扩张速度加快，开始逐步走向全国。
另外，中坚力量诸如珮姐老火锅，虽然新开门店数增速略缓和，但创始人颜冬生则表示：“盲目追求数字不是他们的发展目标，沉淀和持续发展才是。”虽然沉稳，但大有一股凝心聚力、蓄势待发的劲头。
种种迹象表明，2023年，重庆火锅定会在新生力量的牵引下，以惊人的扩张速度，迅速抢占全国市场。
2、耙牛肉、美蛙鱼头等，品类细分势在必行
重庆是火锅发源地，更是细分品类发源地。像早些年的卤味火锅（卤校长）、烧菜火锅（后火锅）、盅盅火锅（唐盅盅）等，也都掀起过一阵小风浪。
另有哥老官美蛙鱼头的出现，让鱼蛙类火锅在鲜鱼火锅、烤鱼、纸包鱼等的基础上，再次出现细分赛道。数据显示，哥老官美蛙鱼头在江浙沪一二线及新一线城市占比达92.43%。
“重庆火锅擅长研发”，这句话真不是虚的。
2022年，刘一手推出了新副牌“刘口水耙牛肉火锅”，主打“耙菜”系列菜品。让本身已细分发展许久的牛肉火锅，再次细分，错位竞争使得品类更加繁荣。
◎ 刘一手副牌：刘口水耙牛肉火锅
接下来，重庆火锅还会细分出哪些品类？火锅餐见也将持续关注。
3、品牌孵化能力强，集团操作不容小觑
2020年，萍姐火锅公路夜市一度爆火，引发行业内热议。
了解发现，该品牌由卤校长老火锅的创始人陈宇森和团队共同孵化而成。而卤校长和萍姐火锅，都属于现象级别的火锅品牌。
◎ 萍姐火锅
老牌实力火锅更不容小觑，德庄旗下有滟设火锅料理、周师兄旗下有宴山城，都是为抢占市场，依据城市属性，走中高端火锅的路子。
说到品牌孵化能力，集团操作更不容小觑。
上纵集团孵化出来的的究极王牌——楠火锅，以“餐+饮”的融合为主要卖点，在火锅行业展现出了非凡的力量。另外，全球首家以沉浸式电影火锅主题的杉姐火锅，也出自这个集团。
自身的影响力，加上火锅品牌、集团那超强的的孵化能力，势必会让重庆火锅走得更远。
4 、文化竞争，成火锅品牌的出圈关键
《水煮重庆》书中曾写道，关于重庆火锅的起源，就有“五大猜想”。足以看出，重庆火锅历史悠久，文化基因浓厚。
打卡过珮姐老火锅都知道，店内最显眼的就是那面墙，渝中区非物质文化相关的东西，依次铺开，加上不断推出彰显巴渝文化特色的文创产品，把重庆文化展现得淋漓尽致。
疫情期间，老重庆城杀出了一个新秀——北步园火锅。它另辟新径，在重庆老火锅的基础上融入了川渝地区的盖碗茶文化，迅速出圈。
◎ 北步园火锅
刚毅的巴渝文化、自在的码头文化，加上山城的独特魅力，确实让重庆火锅增添了几分特质。
未来，相信重庆火锅人会更进一步挖掘城市浓厚的文化，为重庆火锅的推广、壮大做出更有意义的探索。
庆，这座被誉为“火锅之都”的城市，以其独特的麻辣火锅吸引了无数食客。今天，就让我为大家推荐几家重庆好吃的火锅店，让你在品尝美食的同时，也能感受到这座城市的魅力。
< class="pgc-img">**一、九格子重庆火锅
是重庆火锅界的代表之一，以其醇厚的汤底和丰富的菜品选择赢得了广大食客的喜爱。店内的环境干净整洁，服务热情周到。这里的火锅汤底选用优质牛骨和多种中草药熬制而成，口感醇厚，回味无穷。推荐尝试他们的毛肚、黄喉和鸭肠，这些菜品新鲜美味，搭配麻辣的火锅汤底，让人欲罢不能。
**二、小龙坎**
小龙坎是连锁店，但却以其地道的重庆火锅味道吸引了众多食客。这里的火锅汤底以牛油为主，麻辣鲜香，让人一尝难忘。店内的菜品新鲜多样，价格实惠。推荐尝试他们的豆皮和豆芽，这些菜品在火锅中煮熟后，口感鲜嫩，美味可口。
*三、辛麻道老火锅
2002-2014年，创始人马胤依靠着一副勤劳的双手和精湛的手工传统工艺，在重庆水码头朝天门临江门一片，建立辛麻道火锅店前身临江门水码头火锅。手工工艺、传统技术、特色菜品成为了辛麻道立足的资本。味道不好当场砸锅，是辛麻道最为响亮、自信的口号。
< class="pgc-img">**四、德庄**
德庄是一家全国知名的火锅品牌，在重庆也有着很高的知名度。这里的火锅汤底以麻辣鲜香为特点，同时注重营养均衡。店内的菜品丰富多样，包括各种肉类、海鲜、蔬菜等。推荐尝试他们的鳝鱼片和郡肝，这些菜品在火锅中煮熟后，口感鲜美滑嫩，让人赞不绝口。
*五、朝天门**
朝天门位于解放碑附近，是一家历史悠久的火锅店。这里的火锅汤底选用优质原料熬制而成，口感浓郁醇厚。店内的环境古朴典雅，让人仿佛穿越到了老重庆。推荐尝试他们的鲜鸭血和耗儿鱼，这些菜品在火锅中煮熟后，口感鲜美独特，让人难以忘怀。
六：红九格老火锅
不卖鸳鸯锅，微辣是最后的妥协，是重庆人气火锅店。多年不断探索，坚持手工炒料，专注红汤锅底研制，独门秘方调制的锅底，围绕重庆老火锅的九宫格文化，还原地道的重庆老火锅味道。
< class="pgc-img">除了以上几家火锅店外，重庆还有许多其他好吃的火锅店等待你去探索。无论你是喜欢麻辣刺激的口味，还是喜欢鲜香醇厚的口感，都能在这里找到适合自己的火锅店。在品尝美食的同时，也别忘了欣赏重庆的美丽风景和独特文化，让你的旅行更加丰富多彩。
< class="pgc-img">总之，重庆的火锅文化源远流长，这里的火锅店各具特色，无论你是初次品尝还是资深食客，都能在这里找到满足自己味蕾的美食。快来重庆一探究竟吧！
