阳餐饮消费“食”力上扬

市民在襄阳市襄城北街一家餐厅享用美食 全媒体首席记者杨东 摄

【襄阳日报全媒体记者韩秀嫣】近年来，襄阳市餐饮消费市场瞄准大众需求，各种店铺百花齐放，消费者就餐选择更多元，品质更有保障，体验感更好。市商务局提供的数据显示，今年1—9月，我市餐饮业限上营业额327.99亿元，增速12.4%。

各种店铺百花齐放

周末，位于樊城长虹路民发广场的海底捞，门口排起了长龙。“前面还有十几桌，领了号先逛逛。”市民李先生和女友约会经常选在海底捞吃饭：“这儿味道不错，而且服务周到。”李先生说。

记者走进位于汉江北路的阿秀土灶台，鲜香的五花肉打底，各种蔬菜入锅，再贴上玉米饼炕熟，咕嘟声中，香气四溢。老板告诉记者：“我们店主打新鲜食材和地道风味，周末晚上所有包间都能坐满。”

小森林营地位于襄城区六〇三文创园，营地烤肉、围炉煮茶是这里的特色。阿照和朋友刚去体验过：“这里空气清新，环境清幽，很有氛围感。”

在襄阳这片美食热土，各类特色餐饮店铺百花齐放，蓬勃发展。枣阳市建设路的霸王鸭、宜城市雷河镇的鄂西二招大虾、谷城县城关镇的老表大排档等，均以其独特的魅力屹立于餐饮消费市场，久久未被淘汰。

地道美食吸引客来

作为“襄味”的弄潮儿，襄阳牛肉面是襄阳美食的名片。

如果问一个襄阳人，哪家牛肉面好吃？十有八九他（她）会回答：“我家附近的那家好吃。”毕竟味蕾是有记忆和情怀的。

汉江大桥樊城桥头是牛肉面馆的聚集地。在这片不大的区域里，汇聚了邓家牛腩面、龚老三牛肉面、襄阳江朋面馆等20余家襄阳牛肉面馆。早上，街巷中弥漫着的牛油香气，周围的居民陆续进门。面条的筋道、牛肉的鲜香，让人们的口腹之欲得到极大满足。

襄阳的牛肉面馆不仅周边居民爱来，随着游客的到来，五湖四海的食客都爱在这市井街巷中探寻地道美味。

襄阳牛肉面产业不断发展壮大。如今，在襄阳以及省内外开办的襄阳牛肉面馆（企业）有8000家左右，带动就业4万人，年产值接近50亿元。

餐饮消费动力充足

大街小巷处处升腾的烟火气、餐馆门前排起的长龙，以及商家手机上不断响起的外卖订单提示声，无不折射着襄阳的餐饮消费活力与韧性。

“在一系列促消费政策支持下，全市餐饮消费快速发展。”襄阳市商务局相关负责人表示，促消费政策持续发力，日常客流增多，全市大众餐饮消费正在不断升温，多样化、特色化餐饮消费供给不断丰富，餐饮市场消费潜力得到明显释放。

为满足市民不断升级的消费需求，襄阳餐饮行业也在积极开辟新赛道，通过多元化手段进一步提升经营空间，比如，推出“融合菜”“亲子餐”“一人食”“减脂餐”“儿童餐”等。不少餐饮店在口味和健康方面不断推陈出新。还有一些商家在美食与文化的融合方面不断创造新“玩法”，推出“雅集+餐饮”“玩乐+餐饮”“宠物+餐饮”的餐厅经营模式，以此吸引更多食客闻“鲜”而来。

记者了解到，针对即将到来的年末消费旺季，我市将继续推出各类促消费举措，全面提升餐饮等行业的消费热度。走在襄阳的大街小巷，人间烟火热气腾腾，城市活力加速迸发。（来源：襄阳晚报）

海底捞】

海底捞9月投资者更新

因季节性变化，9月翻台率较7、8月下降，整体及同店翻台率均环比下降10%左右。与去年同期对比增长依然显著，整体店翻台率增长约25%，同店翻台率增长约28%。

9月未新开门店。

中秋、国庆八天假期各地海底捞门店营业状况良好，整体门店翻台率达到5次/天以上。与去年中秋、国庆假期对比，整体店翻台率增长超过25%；整体门店翻台率已恢复至19年中秋、国庆的90%左右。受旅游及返乡客流影响，热门旅游城市及三线城市翻台率上升明显，个别靠近景区的门店翻台率突破10次/天，而三线及以下城市门店节日期间平均翻台率高于一线城市翻台率。

【九毛九】

九毛九集团中秋国庆假期（9.29-10.6）经营情况：

太二中秋国庆假期翻台5.1，同店日均收入同比22年增长3%。

太二中秋国庆假期同店日均收入同比19年恢复至82%。

怂中秋国庆假期翻台5.1，同店日均收入同比22年-22%，一方面是由于客单价下降，另一方面是由于怂目前主要门店位于一线城市，而今年中秋国庆超长假期，出游及返乡客流较多。

九毛九中秋国庆假期翻台4.1，同店日均收入同比22年-8%。

九毛九集团9月经营情况：

太二9月同比22年客单价略有增长，翻台持平，致同店收入增长4%。

受9月上旬华南地区多台风雷雨天气影响，导致怂9月营收和翻台整体下滑，因为怂目前的门店主要集中在华南广深及周边城市。

太二：

- 同店收入同比：23年9月同店收入同比22年+4%（365家），恢复至19年75%（92家，该92家超过一半在华南地区，受9月上旬华南地区多台风雷雨天气影响）。

- 翻台率：23年9月所有门店整体翻台率3.6，同比22年持平。

- 开闭店：23年9月新开门店16家，闭店1家；23年累计新开门店78家，闭店1家。

怂：

- 同店收入同比：23年9月同店收入恢复至22年84%（9家）。

- 翻台率：23年9月所有门店整体翻台率3.7，同比22年-11%。

- 开闭店：23年9月新开门店5家，闭店0家；23年累计新开门店23家，闭店0家。

九毛九：

- 同店收入同比：23年9月同店收入同比22年持平（66家），恢复至19年78%（63家）。

- 翻台率：23年9月所有门店整体翻台率2.8，同比22年+18%。

- 开闭店：23年9月新开门店0家，闭店0家；23年累计新开门店2家，闭店2家。

注：1.外卖及外带收入不纳入翻台率计算。

2.“同店”是指两期营业天数一致的门店。

【海伦司】

9月经营：

9月日销整体系22年同期的110%+；同店系22年同期9成。

9月合伙人门店日销系保本点2.5+倍

双节假期：

1、 国庆假期，整体门店日销恢复至去年同期110%，与21年持平；同店恢复至85%。

2、 嗨啤合伙人门店签约150+，开业40+。国庆期间，合伙人门店日销系保本点3.6倍（整体门店为2倍）。

【奈雪的茶】

9月经营表现：

1、截至9月底，奈雪的茶茶饮店直营门店总数1332家，其中深圳200家、上海87家、广州97家、武汉77家、西安56家、北京75家。受转店型和统计时点差异等因素影响，门店数仅供参考

2、奈雪的茶直营店同店：平均店效同比恢复约85%，月环比恢复约85%；其中：平均订单量同比恢复约100%，月环比恢复约90%；客单价为26.4元，同比恢复约90%，月环比恢复约95%

中秋假期同店店效同比恢复约为90%；我们估计中秋国庆假期奈雪同店平均店效同比恢复约80-90%

团队讨论：

随着暑期结束以及各地陆续入秋等因素影响，9月开始一般将进入公司的传统淡季。公司认为，9月环比8月的表现情况与往年相若。9月中，公司推出了与周杰伦经典专辑《范特西》联名的产品，在当周同店销量伴随出现了中双位数增长，再次说明在目前的市场环境下，联名等品牌活动对提升用户参与度及门店销售表现有重要帮助。此外，在9月末，位于华东宿迁、扬州、泰州等地等第一批加盟门店已陆续开始试营业。

【呷哺呷哺】

*呷哺呷哺集团2023年9月及国庆中秋黄金周小结*

以下数据为非审计经营数据，仅堂食纳入翻台/桌率计算

【呷哺】：

- 净收入同店同比较22年增长5%，较21年恢复至87%

- 翻台率：23年2.0翻，22年1.6翻

- 新开店10家

- 国庆中秋八天期间净收入接近9千万，翻台率2.8翻

【湊湊】：

- 净收入同店同比较22年下滑，较21年恢复至65%

- 翻台率：23年1.8翻，22年1.8翻

- 新开店6家

- 国庆中秋八天期间翻台率2.5翻

【海外】：

香港：

- 湊湊翻台率2.5翻

- 湊湊新开店1家

新加坡：

- 呷哺翻桌率2.7翻

台湾：

-呷哺新开店1家

【趁烧】：

- 新开店2家

【集团付费会员】：

- 累计销售38.9万张，售卡金额共计8,082万元

【特海国际】

门店情况：截至2023年9月特海国际共计经营114家门店。

经营情况：2023年9月特海国际整体翻台率环比8月继续提升，9月部分地区开展会员唤醒活动并叠加中秋节等节假日宣传活动，整体恢复情况明显好于去年同期水平。

烹燃心动 寻味西安”华商报首届社区美食争霸赛第八场，将于9月21日晚7时在西安市未央区张家堡街道白桦林居社区举办，家常炒菜搭配牛肉面、酸汤水饺、炸油饼、香酥饼等主食，现场17道菜品等你来试吃。

参赛选手高玉香在幼儿园上班，平常负责孩子们的伙食，很受孩子们的欢迎。“这次的比赛时间非常合适，我下了班就能过去参赛。”高玉香说，她准备做一道外酥里嫩、老少皆宜的香酥饼。

贾宥惠准备以一道牛肉面“大杀四方”，据她介绍这道牛肉面主要以清淡为主，现场再根据观众的口味适当添加辣椒调味，她平常就对牛肉面颇有研究，对于比赛也是信心满满，准备冲一保二。

李少龙在这次比赛中准备做一个偏甜口的东北菜——锅包肉，据他透露，他曾在东北专门学习过正宗锅巴肉的做法。“看到这个比赛征集选手通知的时候就想积极参加，希望能用自己的厨艺征服现场的小孩儿、年轻人以及女性群体。”

同样在幼儿园食堂工作的何欣这次则准备了一道偏川菜系的——宫保鸡丁，何欣说，平时给孩子们做的饭口味偏清谈，这次比赛想做一些不一样的。“我在幼儿园食堂工作了十年左右，孩子、老师们都挺认可我的厨艺。平常孩子们除了喜欢吃肉和虾仁，还特别喜欢吃牛肉泡馍，为了符合孩子的口味，我们自己做的牛肉泡馍味道会更淡一些、油也会少一些，更适合孩子们吃。”

除了这四位选手，本场比赛还有其他13组选手参与，参赛选手都准备了不同的菜品和主食，有家常炒菜、火辣辣的烤鱼、酸汤水饺、香酥饼、炸油饼等各具特色的美食，欢迎各位市民到现场品尝试吃。

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指导单位：陕西省商务厅

主办单位：西安市商务局、陕西省餐饮联合会、《华商报》社、西安桃李旅游烹饪学院、棉花糖养老服务中心

承办单位：天府社区、枫叶惠仁社区、观山社区、西三路社区、阳光台社区、火西村社区、东方社区、白桦林居社区

活动支持：西安顶益食品有限公司、中粮福临门食品营销有限公司西安分公司、航天城·星座广场、华润怡宝陕西大区、京东、中国电信西安分公司、冰峰

>>奖品设置

预赛：

前两名：价值399元小家电

参与奖：价值100元物品

决赛：

第一名（1个）：价值1999元家电

第二名（2个）：价值1199元家电

第三名（3个）：价值700元家电

华商报记者 田睿 实习生 夏榕辰