一家餐厅，为什么开在不同的商圈会有完全不同的结果？今天为大家提供的干货，就是餐厅选址的“套路”。
如果你在经营餐饮业态，你一定问过这些问题：
快时尚餐饮为何都爱扎堆商超？
星巴克为什么要开在商业中心或者写字楼
王品为什么一定要选在商务中心？
……
下面就给大家揭秘这些知名餐厅到底有哪些选址“套路”！
符合自身定位
好的选址，并不一定是租金高的地方，而是和店铺的定位相符合。
很多人好奇：为什么星巴克总是坚持将店址选在写字楼或高档商场？
星巴克非常清楚自己的定位：精品咖啡。所以选址一定要能够体现其形象和逼格。当初星巴克初进中国时，最先将店址选在北京和上海，就是因为这两个城市可以传达它精品咖啡的品牌。
麦当劳定位的消费人群则是年轻人、儿童和家庭成员。因此，麦当劳选址的时候，
一是选择人潮涌动的地方，如在交通集散点、旅游景点、大型社区周边设点；
二是选择年轻人和儿童经常光顾的地方布点，比如在儿童乐园附近设点，方便儿童就餐；在年轻人聚集的购物中心开设店中店，吸引逛商场的年轻人就餐。
客流聚集地
店铺成功与否，关键在客流量。选址时，一定要好好对客流量进行分析。
过去古语说“一步差三市”，开店地址差一步就有可能差三成的买卖。对餐饮业态来说，选址在人流密集的地方尤为关键。
那么，要怎么判断客流量呢？
肯德基 ：收集资料，规划商圈
肯德基计划进入某城市，先通过有关部门或专业调查公司收集这个地区的资料，然后开始规划商圈。
商圈规划采取的是记分的方法，例如，这个地区有一个大型商场，商场营业额在1000万元算一分，5000万元算五分，有一条公交线路加多少分，有一条地铁线路加多少分，这些分值标准是多少年平均下来的一个较准确经验值。
通过打分把商圈分成好几大类，以天津为例，有市级商业型(和平路等)，区级商业型，定点(目标)消费型，还有社区型商务两用型，旅游型等等——据此判断商业机会。
星巴克 ：GIS大数据技术
星巴克现在使用一个叫作Atlas的内部绘图和商务智能平台，来决定在哪开设新门店。
Atlas的使用遍及全世界——星巴克如果要在中国开设新门店，他们的团队就会使用这一平台，让当地的合作伙伴评估附近的零售商圈、公共交通站以及小区的人口分布图。
具体的选址因素包括：路人的男女比例、性别、年龄、穿着来预测潜在客户的数量，并了解客流、客源定位，客层分析，消费取向，甚至还要考察一下邻近的餐饮业态“邻居”。（好的邻居可以帮忙聚集客流量，互相造势）。
对号入座，明确餐饮类型
1.商务餐饮：高标准，最看重地段
选址原则 ：
必须地处商务氛围非常浓厚的区域，周边写字楼、酒店多；
面积要求大，至少在2000平米以上；
装修档次比较豪华。
王品、鼎泰丰等商务餐饮，选址标准是最高的。
因此，商务正餐一般选择在高档的酒店、写字楼等商务区或者少数高档社区，一般消费为商务宴请或者宴客，每客单消费较高在200元以上甚至上千元，以高收入人群和商务消费人群为主要消费对象。
一般说来，商务餐饮进入购物中心的物业要求很高，购物中心必须为这家餐饮安排单独的通道、电梯，单独的交通组织。否则要穿过商场才能到达餐厅，会影响商务宴请所需要的高档形象。
2.连锁快餐：重效率，不进社区
选址原则：
商务区、繁华商业街区、车站码头和一些购物中心；
最好是临近大型卖场（百货/ 超市/家电/家居等）的出入口位置和十字街口；
店门口附近要能停放一部货柜车以方便配送。
比如汉堡王、赛百味、吉野家等连锁快餐品牌是不肯进入社区的。
3.大众餐饮：选址多元，倾向于选择大型社区
选址原则：
选址多元，要求相对不那么苛刻；
商业区、商务区、比较集中的住宅区均可；
大众餐饮往往成为大型购物中心餐饮业态的主力构成，也常常进驻一些成熟的大型社区。
一般来说，大型社区与大众餐饮是比较理想的搭配。
但距离市区较远的社区一般不考虑，理由是餐饮要计算营业时间的，午餐基本没生意，只能靠晚上。
4.异国风情餐饮：外国人集中的商务区、工业园区等
选址原则：
外国人比较集中的商务区、工业园区或者口岸区；
其他外国人聚集的区域或者主题街区。
当然，如今如蕉叶、巴西烤肉、日韩料理等异国风情餐厅在很多方面与中餐的物业要求比较相近，一部分的国外餐厅就是中国人开的，在出品和口味上作了改良，这些异国风情的餐饮店还可考虑选择时尚白领阶层活跃的商圈。
5. 咖啡、茶楼、酒吧：扎堆，集中经营
选址原则：
（富有个性和品牌特点的商家）咖啡/茶楼/酒吧一条街，或是其邻近区域；
（一般情况）旅游区、商务区、高档住宅区。
咖啡、茶楼、酒吧有喜欢“集中经营”的倾向，在“咖啡/茶楼/酒吧一条街”有群体的优势和氛围，顾客云集，吞吐量很大。但此类地方往往竞争太强，只要富有个性和品牌特点的商家才有生存空间。
放眼未来，符合自身发展计划
餐饮企业会根据个体的资金周期、人员周期规划其选址布局，这里面有很多属于“商业机密”。
肯德基和麦当劳两家最知名的快餐连锁企业，目前的发展策略就很不一样：
肯德基在2010、2012年飞速扩张，开店数量比麦当劳多了一倍不止，急剧的扩张带来的一种后果是，许多新店的利润率下降，甚至到了商家不能承受的地步。2014年以后，肯德基扩张速度减缓，保证开新店的成功率。
麦当劳在很多地方单店的收益高于肯德基，但发展步骤则远远落后，因此目前正在致力于快速扩张。
符合特定城市功能区需要
各类餐饮商家选择所在功能区，要注意的问题：
第一类 ：商业街、食街或者特色街区不适合正餐厅
商业街或者特色街区的特点是人群流动量大，但驻留时间短。因此，最合适的餐饮类型也是快捷、方便、大众化的。以宴请聚会为主题的正餐厅不适合生存，这也是为什么王府井、西单商业街上都没有大规模的中餐厅。
一般来说，这里的餐饮最为复杂和零乱，一般为中低档，以各种地方特色餐饮或者特色小吃为主，消费对象以普通大众和外来人员为主。
第二类 ：购物中心、大型卖场要有好的餐饮品类组合
购物中心餐饮业态比例一般在16%－18%，而且要求商家有一定的品牌知名度，能够带动商场的人气和消费。其中，一定要引入一家当地最有影响力、规模最大、发展得最好的中餐。
餐饮是需要扎堆的，不同品类、不同档次、不同风味的餐饮聚合在一起，越是丰富多样，越是容易红火。但是，在“扎堆”之中，也要有效避免同类之间的恶性竞争。
各家餐饮尽量在口味上不要重复，比如在一家购物中心里面，两家川菜或韩国烧烤，就一定会造成对有效客流的争夺。
第三类 ：一般住宅或者写字楼底商需要细致的客群分析
相对前面两者来讲，写字楼和裙楼底商的餐饮难度最大，特别是新建小区的底商：
一是因为商家没有太多的想象空间，顾客群体基本是本物业小区的住户和租户；
二是商家菜系和价格定位难，再加上各种物业条件的制约，交通和停车不便利的不敢轻易在社区开店。
对于社区内餐饮来说，考虑的问题主要是：
餐饮是供应社区内部，还是面向外部？
社区本身的人群结构和消费能力怎样？
以此为依据，才能制定对应的经营策略和措施。
选址目标区域公共设施要健全
餐饮业态的物业要求是最苛刻的，硬件达不到要求，一家餐饮企业就无法正常经营。因此，在选址的时候，餐饮商家要考虑以下的问题：
1.给排水
一般按餐厅面积配备合理的进水管径大小并保证供水水压；
2. 电源
一般中等以上餐厅要求必须配有380V三相动力电源，主要是招牌和照明、厨房设备和空调等用电；一般要求约在每平方200瓦左右；
3.管道煤气
一般大型餐厅都要求接通商业管道煤气；
4. 排烟烟道
一般餐饮要求设立专用的烟道，深圳环保局对餐饮企业排烟的硬性规定；
5. 排污设施
一般要求有专用的隔油池和化粪池；
6. 隔热和隔音设施
一般与住宅或者写字楼相邻的楼层不得经营餐饮和娱乐设施，主要是要考虑噪音和热量污染，通常在餐饮娱乐项目相邻的楼层要求设置架空层，实在无法设置的，要在楼顶和烟道内作隔音隔热防护；
7. 停车场和御货场和专用电梯
为了保证顾客用餐方便必须配备专用的停车场和上楼电梯，此外针对大型餐饮商家还得配备专用的货物通道、御货场和货梯；
8.层高
餐饮一般要求层高4.5米以上或者净空3米以上。
选址就像相亲一样，选错了，再变更的成本非常大。
所以一定要慎重、慎重、再慎重！
本文来源：子然餐饮设计机构，由餐饮界整编报道，转载请注明来源！
<>着生活节奏的加速，身体和心理压力也在增加，需要一个休闲的场所，这也就为开发餐饮市场提供了契机，开拓大众消费的餐饮市场已成一种趋势。
那么，开一家餐馆要如何选址？需要遵循哪些原则呢？
< class="pgc-img">一、地段选择的原则
把握“客流”就是“钱流”原则。在车水马龙、人流熙攘的热闹地段开店，成功的几率往往比普通地段高出许多，因为川流不息的人潮就是潜在的客源，只要你所销售的商品或者提供的服务能够满足消费者的需求，就一定会有良好的业绩。客流量较大的地段如：学校门口、城镇的商业中心、车站附近、医院门口、人气旺盛的旅游景点等等。
二、利用“店多隆市”效应
俗话说：“买卖扎堆做，日子分人过。”千万别担心同业竞争，一旦同业商店越开越多，就会产生聚集效应，容易扩大影响，凝聚人气，形成“专业街”，生意肯定比单枪匹马更容易做。因此，在各大城市中形成的小商品市场、建材市场、灯具灯饰城、珠宝首饰专业市场，此种流通领域业态方式日益火爆，成功的经验也可供创业者借鉴。
三、注意因行制宜
营业地点的选择与营业内容及潜在客户群息息相关，各行各业均有不同的特性和消费对象，黄金地段并不就是惟一的选择，有的店铺开在闹市区生意还不如开在相对偏僻一些的特定区域，例如卖油盐酱醋的小店，开在居民区内生意肯定要比开在闹市区好；又如文具用品店，开在黄金地段也显然不如开在文教区理想。所以，一定要根据不同的经营行业和项目来确定开店地点。要选择合适的店面，并不是越热闹的地方越好，而是要因行制宜。不同地段，谨慎选址。
< class="pgc-img">四、偏僻地段要打特色牌
并不是每种行业都非要在黄金地段设店不可，有些行业便具有扭转人潮的能力，虽然设在偏僻地区，却能像磁铁般把消费者吸引过来，甚至逐渐繁荣周边的经济。例如超级市场、大型仓储式商场即是如此。经营超市、仓储商场所需的资金与空间都不小，在房租地价高涨的今天，如果选在黄金地段开店，实在是违反经济原则。重要的是，到超市、货仓商场采购的消费者，讲求的是货色齐全、空间宽广、价钱合理、停车方便、交通顺畅，而设立在偏僻地区，就能兼顾这些综合因素，收到近悦远来的成果。
五、位置确定方法
1、三岔路口
这类位置的店铺，从各个角度看，都十分显眼。但是，处在这一有利位置的商店应注意尽量发挥自己的长处，在商店正面入口处的装潢、店名招牌、广告招牌、展示橱窗等要精心设计，抓住顾客的消费心理，将过往的行人吸引到商店中来。
2、拐角位置
拐角的位置往往是很理想的，它位于两条街道的交叉处，可以产生“拐角效应”。拐角位置的优点是：可以增加橱窗陈列的面积；两条街道的往来人流汇集于此，有较多的过路行人光顾；可以通过设两个以上的入口以缓和人流的拥挤。但由于商店位置面临两条街，选择哪一面作为自己商店的正门，则成为十分重要的问题。一般的做法是，选择交通流量大的街道一面作为商店的正门，即店面；而交通流量小的街道一面作为侧门。
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起来看一下餐厅选址的六大致命错误和十大法则。
致命错误一：盲目进入新场地
有一个新建的十分优越的场地，各方面都很理想，但是生意就是不好，问题是出现在招商的这部分。因为购物中心资源整合不足，品牌落位规划欠缺，造成整个商场死气沉沉;开发商为了扩大招商面积创造业绩拼命利用空间做加法，牺牲原本的功能定位，更不在乎已进商家的存活，品牌布局混乱，动线破坏，可见度不高，广告位设置不够等等诸多因素，最终造成不少进驻的餐饮品牌大多没坚持多久就果断关张退场。
在二、三线城市，在建、待建，建成放空的购物中心很多，我们应该更多关注开发商的开发，规划，招商，运营，营销，物管等综合实力。千万不要被他的招商推广误导，要有自己的判断，宁可等开业后第二波品牌调整时找机会进入，也不要贸然第一个吃螃蟹。
致命错误二：贪便宜进驻楼中楼店面
餐饮老板希望将店面开进楼中楼，意在抢夺大楼内集中的人群，但这也是纯在一定风险的。首先，大楼内部各楼层的空置率能否稳定在一个较低的水平;其次，大楼内人群的消费习惯如何，是更喜欢到周边换一下环境尝试新品，还是喜欢在楼内简单吃一吃;再次，大楼周边是否有足够多的餐饮配套，自家的餐饮服务从菜品、环境、服务上是否能做出差异。此外，在纯办公区做楼中楼店，工作日的生意主要集中在午餐，而周六周日则几乎没有生意。如此短的营业时间给餐厅的营收带来更大的压力。
虽然，进驻这样的楼中楼，大多可以拿到优惠的租金价格或者支付政策，但面对上述种种风险，仍难以抵抗。因此，做办公区生意，营业时间比较有限，再加上门店设立在楼中，更加无法将外界的人流引入。选择店中店，要加倍谨慎。
致命错误三：过分相信二房东
很多铺面是掌握在二房东手里的。如上文第一个致命案例所述，二房东也相当于一个招商经理，他的眼界和能力如何，同样影响到整个地方生意的好坏。在广州有一个案例，一个将2000多平方物业承租下来的二房东先是引入过气的服装销售店面，后来在过年的时候因为欠下巨额债务直接违约，索性放下烂摊子不干了，导致大房东强行收回房产，入驻的商家无辜躺枪，前期投入完全白费。
在碰到这样的问题时，应该秉承下面两个原则：绝不和三房东签约;与二房东签约，必须拿到大房东的同意转租证明书面文件。在选址的时候，不能感情用事，生意有很多风险，而能控制的风险必须扫清障碍，排除隐患。
致命错误四：目光短浅
专业批发市场商圈店5年前，当互联网经济对老百姓的日常生活还没有明显影响的时候，各种批发市场的经济是非常活跃的。经济的活跃是由人带动的，只要有人，快餐就不用担心。
而近年来，当淘宝，京东，天猫等越来越影响人们日常生活的时代来临时，一切经济消费的变化令人措不及防。因此，选址的时候要了解目标位置所处行业的发展趋势，在互联网时代，对一个行业固有的认知变化非常快，原本火热的商圈很可能第二天就冷清了。
因此，不要看现在人多，那只是表象。创业者需要考察的是商圈的经营业态，了解发展趋势和方向，对生意可持续性有个判断。
致命错误五：选址分析停留在表象
什么是表象?你看到街上人来人往，看到大家大包小包消费，这些都是表象，也可能是假象。在一些人流量大，人员密集的地方，很可能这些人都是流动人口，进店的欲望和需求并不强烈。
我们选址判断的标准看来光凭人流数量是远远不够的，我们还要考量有效人流。经济基础决定上层建筑，消费能力必须要和品牌属性匹配你才能精准定位。
致命错误六：贪图好位置却选择了畸形的房屋结构
一位餐饮老板曾经为了拿下一个位置极佳的铺面，选择了一个呈窄长形状的铺面，其面积就像智利的国土。这个店原本是停车场的通道，由于地理位置实在太好，被加建改造起来做商业。位置虽好，可用户体验极差。
上述餐饮选址的六大致命错误，也是餐饮老板创业中最容易碰到、最容易犯的六大雷区。在餐厅选址的时候，一定把握三房东绝不签约、房产有瑕疵勿入、没有产权不谈、不在人流动线上不谈、招牌位不好不谈、房屋设计畸形不谈等原则，切勿因为着急开业而在选址上草草了事，也不能因为省钱而在选址上贪图便宜，最终对后续生意带来持续、致命的伤害。餐厅选址有哪十大法则?
法则一：跟随竞争者
很简单，跟着你的竞争者，在其店址附近的一定区域内选址。
1、确定跟随对象。进入某区域前，先调查该区域内的竞争者，从中选择那些在店址方面与你相近且成功的。
2、跟随的对象可以是多家。因为任何一个竞争者的选址都是有限的，不可能覆盖所有合适的商圈。
3、以竞争者店址为中心，向四周扩散式选址。扩散区域要控制好，不能无限制地缩小(如在同一幢楼里、隔壁或对面)或扩大(如超出了该店所处的商圈)，依据自身情况具体对待。
4、确保一个原则--所选店址必须有足够的市场容量。
深圳面点王董事长曾说：“在深圳有50家麦当劳、45家肯德基，面点王现在是30家，有20多家面点王与洋快餐相邻或对垒。哪里有肯德基、麦当劳，哪里就有面点王。”
“与洋快餐相邻相对开店，并不仅仅是为了竞争。肯德基、麦当劳选址考察论证科学细致，周围环境。人口密度、人口结构、道路交通、建筑设施等都(会做)定量分析……跟着他们，准没错。”
法则二：跟随业态互补者
有些业态在经营、服务内容上是互补的，你就可以把店开在它旁边，为顾客带来完整的“一条龙”服务。
比如在体育场内及旁边，前来运动的人们存在其他需求，你可以提供餐饮，运动服装零售、便利店或咖啡茶饮等。
又如在旅游景点旁边，你可以开设餐饮、照相馆、照片冲洗店、便利店。手机充电服务，纪念品零售店等。
法则三：搭车式选址
如果你有很强的交际能力或有一定的人脉关系，可以与和你业务有密切联系的公司结成战略合作伙伴关系，不仅选址成本更小，店址还有保障。
比如，国内某SPA和某知名连锁酒店合作，双方约定该连锁酒店每家都以较低价格出租一定的面积用来开设SPA.如此，不仅方便了酒店的客人，也给SPA带来了极大的便利，一方面一劳永逸地解决了选址问题，另一方面大大降低了成本。
法则四：自己扫街
简言之，就是你自己亲自或派人实地考察，现场发现可用店址的机会。
1.确定重点扫街区域。在扫街前须制定一个详细、科学的路线图，以免重复或遗漏。
2.准备好扫街工具。包括纸，笔、照相机、房屋基本情况表等记录工具，带上移动电话，当地地图和自己制定的路线图。对于较大区域的扫街可用机动车。否则，最好用自行车甚至步行。
3.扫街人员现场考察。对于公开的店址租售信息，一旦发现要立即联系了解基本情况，并记录在《房屋基本情况表》，最好能现场看房或约定看房时间。如果该址符合基本条件，还要拍摄店内外的各种照片，以便其他人也能获得感性认识。
对于非公开的符合选址标准的店址信息，则应主动询问。询问时，一定要讲礼貌和技巧，最好直接询问该店一把手;同时，不要太张扬，以免给出租人带来不适。
4.每天扫街结束后，一定要做个完整的记录并进行总结，尤其要认真整理《房屋基本情况表》，以便将来审核、评估店址。如果有几批人分头扫街，则每天还应碰头，互相交流信息。
5.对所有的备选店址分别评估、谈判，直至最终签约。
由于好的店址通常全有许多竞争者在抢，因此你可以同时看房和谈判，保证第一时间得到好店址。
法则五：找职业中介
房地产中介一般都掌握着丰富的关系网和资源，但良莠不齐，要善于借助其资源，也要谨慎辨别，以免受骗。
1.查找并确定尽可能多的主攻商铺的中介。
2.核实中介的实力与资信，确定准备合作的几家。虽然有些从事中介业务的个人和非正规组织可能会有些独特的信息且价格便宜，但相关权益一旦受损将得不到保证。正规公司除了经营合法之外，还会提供许多独特的服务，比如帮助你贷款，提供第三方担保、协助办理租售事宜，甚至协助你分析市场与商圈、规划装潢店面等。
3.与选定的中介洽谈，告知详细的选址要求。如果选址是秘密进行的，那么你一定要与对方签署保密协议，以免选址信息被泄露。
4.专人负责每天与中介沟通，跟踪其选址信息和进度。
5.评估并确定中介推荐的店址。
法则六：发布广告
1.确定发布媒介。一般来讲，店址信息的广告多见于报纸、互联网。张贴海报等几种媒介。所选媒介只要能覆盖你想选址的区域即可，但要让你的目标受众能频繁。深度地接触。这意味着你不能只看价格，更要关注性价比。
2.编制寻租或寻售广告文件。文件的形式、格式、措辞和设计既要考虑到保密性和其他特殊要求，还必须与媒介特质相匹配。
3.时刻保持联系方式畅通，详细记录每个反馈信息。在首次接到信息时，不要忙于做出判断，要经过详细的反馈调查后再做出取合。
4.整理广告反馈信息，逐个研究、分析并初步确定可能的对象，然后回访、最终确认。
法则七：利用供应商资源
门店的供应商也能为选址服务。这些供应商包括：设备、商品供应商、人员、信息、资金、技术、装修等服务供应商。他们可能同时为多个竞争者提供商品或服务，掌握同类型店的很多店址，熟悉每个店址的经营状况，能帮助你做出更准确的判断。
1.根据经营内审，选定能给你带来最有效选址信息的供应商。通常，门店的主营商品、主营设备或行业特定供应品供应商是最佳对象。比如你要开美容院，那么美容设备、美容品的供应商就是最佳选择。
一般而言，要选择规模大、业内名声好的供应商。你也可以去对手店内实地访查，搜集供应商信息，选择供应范围广、客户多的供应商。
2.选定供应商之后，主动和供应商联系。如果你向他进货，通常他会非常乐意向你提供店址和竞争者的信息。当然，出于职业道德，有些供应商可能不会向你提供相关信息，甚至会提供一些虚假信息，所以要有所分析和筛选。
3.根据供应商提供的信息，采取对应的选址方法。比如：
供应商说某店经营每况愈下，不妨去调查此店是否有转让或出售的意图;
供应商说某店经营状况非常好，订货量一直较大甚至持续增加，不妨调查该区域的同类市场是否饱和。若严重不饱和，开店成功率会大很多;
论证店址时可以征求供应商的意见，这些意见通常有很重要的参考价值;
有的供应商为了扩大业务范围，会刻意去研究自己的商品或服务的市场，所以他们可能有大量备选地址信息。
法则八：开发关系网络
把要选址的信息告诉你的“关系户”，让他们提供信息给你。“关系户”可以是你的亲朋好友、旧熟新识。
1.简单整理选址信息，形成一个关于选址要求的文字材料，不必特别详细但一定要准确，保证信息真实、有效地传递。
2.确定信息传递的第一批“关系户”.他们有店址信息，或是没有，但能传递给有店址信息的“关系户”.你把选址信息透露给你的“关系户”时，他们再透漏给各自的“关系户”.依此类推，选址信息会以几何级数迅速扩散。如果你没有“关系户”，团队每个成员总该有些吧!
3.组织专人整理与分析选址信息的传递以及反馈信息。
法则九：租房产开发商合作
房产开发商对商业选址有着深刻的研究(住宅开发商也会涉及底层商铺开发的问题)，同时也掌握着大量的可选地址，和他们合作很不错。
但是，一定要区分三种不同的房产开发商，并分别采取相应的措施
法则十：搜寻免费地址源信息
在信息爆炸的今天，各种媒介都有可能提供关于店址的信息，所以你一定要善于发现并利用这些信息，尤其是那些免费或以极低的成本就可轻松获得的店址信息。
1.互联网。你可以在专业搜索网站输入关键词搜索，也可以在专业中介网站、分类信息网站、地区性网站、各种论坛、聊天室里查询或发布信息。热点新闻的评论、自己的网站，博客也是不错的选择。
2.店外张贴。那些意欲出让自己店面的人经常会在店外及附近张贴海报，你可以留意所要进入区域的这些张贴。
3.广告。通常，城市日报或晚报上会有大量的这种广告，只要留心，一定会发现不少店址信息。
