为管理咨询工作，常遇到客户询问投资建议，通常搞不清楚《餐饮商业计划书》和《餐饮项目可行性分析报告》有什么区别，他们有什么关联。
我们今天一次说清楚。
《餐饮商业计划书》和《餐饮项目可行性分析报告》都是关于餐饮项目的重要文件，
它们之间存在一定的区别和关联。
一、区别：
- 目的和受众：
- 《餐饮商业计划书》主要是为了吸引投资者、合作伙伴和优秀团队成员，向他们展示项目的潜力和价值，以期获得融资、合作或加入。因此，《餐饮商业计划书》往往强调项目的优势、亮点和盈利前景。
- 餐饮项目可行性分析报告则是为了对项目的可行性进行系统、客观的分析，主要面向决策者、企业管理者或其他利益相关者。这份报告旨在通过对项目的市场需求、技术可行性、财务可行性、组织可行性等方面进行全面分析，评估项目是否值得投入资源。
- 内容和深度：
- 《餐饮商业计划书》通常包括项目背景、产品或服务、市场分析、营销策略、运营管理、财务分析与预测、风险评估与对策、项目实施时间表等方面的内容，相对较为概括。
- 餐饮项目可行性分析报告则更加详细和全面，包括项目背景、市场需求、市场规模、竞争格局、技术可行性、设备与材料、工艺流程、组织架构、人力资源、财务分析、风险评估等方面的内容。此外，可行性分析报告还需要提供相应的数据、分析和论证，以支持其结论。
二、关联：
尽管《餐饮商业计划书》和餐饮项目可行性分析报告在目的、内容和深度上存在区别，但它们之间仍存在一定的关联。
- 基础数据：
- 二者都可能基于相同的基础数据，例如市场需求、竞争态势、市场规模等。在撰写《餐饮商业计划书》时，可以从可行性分析报告中引用相关数据，以提高计划的可靠性。
- 结论依据：
- 《餐饮商业计划书》中涉及的市场分析、财务分析等内容，可以借鉴可行性分析报告中的相关结论和依据。这有助于为《餐饮商业计划书》提供更为扎实和客观的论据。
总之，《餐饮商业计划书》和《餐饮项目可行性分析报告》分别是从融资、合作和决策的角度对餐饮项目进行阐述和分析，它们在内容和目的上有所区别，但同时也具有一定的关联。在撰写这两个文件时，可以根据需要相互参考和借鉴。
锁餐饮是餐饮的一种商业组织形式和经营模式，指餐饮企业通过连锁经营和特许经营的方式品牌拓展。根据商务部发布的《特许经营管理办法》，连锁企业必须具备2店1年才有出售特许经营权的权利。连锁餐饮是餐饮业发展到一定程度时的一个必然的产物。
餐饮连锁行业是全球经济的重要组成部分，它的主要运营模式是通过连锁经营形式提供食品和饮料服务。连锁经营主要分为三种运营模式，分别为直营连锁、特许经营和自由连锁经营。三种模式通过专业分工、集中管理实现规模效益。
餐饮连锁运营方式
< class="tableWrapper">方式 | 简介 | 相关门店 |
直营连锁 | 指总公司直接经营的连锁店 | 并不鲜见，海底捞、外婆家、华润万家等 |
特许经营 | 拥有技术与管理经验的总部，指导传授特许经营店各项经营的技术经验，并收取一定比例的权利金及指导费 | 小肥羊、草原牧歌、粮全食美、海澜之家等 |
自由连锁经营 | 即业主自愿加入连锁体系的一种模式。 | 钱大妈、美宜佳、正新鸡排 |
资料来源：观研天下整理
近些年来，我国为了大力发展餐饮连锁行业，我国及各部门纷纷出台了一系列政策，如2023年7月监督检查司发布《国务院办公厅转发国家发展改革委关于恢复和扩大消费措施的通知》，提出倡导健康餐饮消费、反对餐饮浪费，支持各地举办美食节，打造特色美食街区，开展餐饮促消费活动。因地制宜优化餐饮场所延长营业时间相关规定。培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设，充分体现安全、营养、健康的原则，提升餐饮质量和配送标准化水平。
我国及各省餐饮连锁行业相关政策
< class="tableWrapper">层级 | 发布时间 | 发文机构 | 政策名称 | 主要内容 |
国家层面 | 2023-07-31 | 监督检查司 | 国务院办公厅转发国家发展改革委关于恢复和扩大消费措施的通知 | 倡导健康餐饮消费、反对餐饮浪费，支持各地举办美食节，打造特色美食街区，开展餐饮促消费活动。因地制宜优化餐饮场所延长营业时间相关规定。培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设，充分体现安全、营养、健康的原则，提升餐饮质量和配送标准化水平。 |
2022-05-31 | 国务院 | 关于印发扎实稳住经济一揽子政策措施的通知 | 鼓励银行向文化旅游、餐饮住宿等其他受疫情影响较大行业企业发放贷款。 | |
大连市文化和旅游局 | 市政协十三届四次会议关于常态化疫情防控下对大连旅游业发展的提案》(第0138号)答复意见 | 打造餐饮品牌，培育餐饮连锁示范企业。 | ||
地方层面 | 2023-09-14 | 北京市发展和改革委员会 | 关于促进本市会展业高质量发展的若干措施 | 鼓励展会期间举办各类新产品新技术发布会和品牌推介活动，宣传推介本市重点商圈、特色餐饮集聚区、老字号、旅游观光、文化街区、产业园区等游购娱体验线路及商务考察项目，服务参展企业、专业观众与本市企业加强经贸投资合作，促进会展与相关产业融合发展。 |
2023-09-14 | 云南省公安厅 | 转发省发展改革委关于恢复和扩大消费若干措施的通知 | 到2025年，培育3条全国知名特色餐饮美食街区、规范20条省级特色餐饮美食街区。 | |
2023-07-04 | 宁夏回族自治区人民政府 | 关于印发加快推进预制菜产业高质量发展实施方案的通知 | 鼓励预制菜企业与连锁餐饮、团餐、火锅、外卖、酒店、露营定制等中端供应链平台深度合作，培育发展电商物流快递等业态。 | |
2023-06-15 | 天津市发改委 | 关于印发天津市推动冷链产业高质量发展工作方案的通知 | 加快推进预制菜产业全过程冷链体系建设，发展满足连锁餐饮、团餐等标准化、流程化经营需求的速冻类标准食材、食材半成品供应链。 | |
2023-02-06 | 贵州省人民政府 | 关于做好2023年一季度全省经济工作确保实现“开门稳”的通知 | 下达县域商业建设资金建设县域商业体系项目30个，推动娱乐休闲、餐饮连锁、生鲜百货等消费业态向乡村下沉，进一步释放农村消费需求。 | |
2022-04-08 | 山东省人民政府 | 山东省“十四五”冷链物流发展规划 | 积极融入全省冷链食品销售物流主渠道，完善产销集配中心、中央厨房等设施功能，发展满足连锁餐饮、团餐等标准化、流程化经营需求的速冻类标准食材、食材半成品供应链。 |
资料来源：观研天下整理
餐饮连锁的发展跟物流配送体息息相关。随着消费升级，餐饮企业在冷链物流体系的构建上也发生了变化，我国多家餐饮连锁开始重视供应链的打造，并且已经餐饮企业开始自建冷链物流体系。目前在国内餐饮行业,“连锁化”经营模式市场认可度越来越高，根据美团数据显示，2018年至2022年，中国餐饮连锁化率从12%提升至19%，尽管如此，但对比美国超55%的餐饮连锁化率，中国餐饮连锁化率仍有较大提升空间。
< class="pgc-img">数据来源：美团、观研天下整理
过去三年，受疫情巨大冲击，全国餐饮行业总收入合计同比下降6.3%，到2023年餐饮市场回暖，据国家统计局数据显示，2023年前三季度，我国餐饮收入累计较去年同比增长18.7%，而餐饮业回暖趋势明显，对于餐饮连锁行业来说无疑是一个好消息。
正所谓民以食为天，随着疫情的结束，餐饮行业的市场规模逐渐开始恢复，多家直营品牌已陆续开始加盟或者合伙模式的探索及开放。根据美团数据显示，2022我国饮品店、面包甜点和国际美食的连锁化率排名在前三。
< class="pgc-img">数据来源：美团、观研天下整理
从餐饮连锁门店城市分布来看，2022年餐饮连锁门店在城市占比最高的是新一线城市，占比23%，其余依次排名为二线城市、三线城市、四线城市、一线城市、五线城市。
< class="pgc-img">数据来源：公开资料、观研天下整理
大环境回暖之下，各大品牌方开始加速扩张，在2023年瑞幸咖啡在中国市场的门店数量超10000家，成为中国首家突破万店的连锁咖啡品牌；快餐餐饮品牌赛道，老牌玩家麦当劳中国提出到2028年将在中国一线至五线城市开设超过1万家餐厅；内地本土餐饮市场，目前兰州拉面、沙县小吃、绝味鸭脖、蜜雪冰城、正新鸡排、华莱士、锅圈等均拥有万店规模。尽管如此，但在2023年国内消费恢复低于预期，餐饮连锁行业内的小品牌经营困难，步履维艰，特别是前一段时间“抵制预制菜进校园”风波后，许多没有品牌和老客户优势的连锁餐饮品牌店业绩受到较大冲击，大批餐饮店倒闭。整体来看，当前我国餐饮连锁行业竞争仍然是较为激烈，且“马太效应”较为明显，未来两年预计将有更多弱小不具品牌、资金和技术等优势的微小餐饮店或将面临被市场淘汰风险。
资本市场来看，根据橘子网站数据显示，近五年来看，2021年的餐饮连锁行业投资事件最高，2021年后餐饮连锁市场开始遇冷；2023年截止至12月8日，其相关投资事件数只有1起，已披露投资金额为0.3亿元。
< class="pgc-img">资料来源：IT桔子
从投资热度来看，2022年国内餐饮连锁行业有四起投资，而2023年只有一起，2023年8月9月沪上阿姨获得B轮投资，融资金额未披露，由珠海横琴知一乾睿投资合伙企业（有限合伙），嘉御基金，金镒资本，熠美投资，上海颐玉投资咨询有限责任公司合投。
2022-2023年12月8人我国餐饮行业融资情况
< class="tableWrapper">时间 | 企业 | 行业 | 轮次 | 金额 |
2023-08-09 | 沪上阿姨 | 本地生活 | B轮 | 未透露 |
2022-04-24 | 鸡装箱 | 本地生活 | 战略投资 | 数千万人民币 |
2022-03-02 | 舌尖科技 | 本地生活 | B轮 | 10.5亿人民币 |
2022-02-24 | 佳邻集团 | 本地生活 | C轮 | 近亿人民币 |
2022-02-07 | 书亦烧仙草 | 本地生活 | 战略投资 | 6亿人民币 |
资料来源：IT桔子、观研天下整理（wss）
注：上述信息仅作参考，具体内容请以报告正文为准。
观研报告网发布的《中国餐饮连锁行业发展趋势分析与投资前景预测报告（2024-2031年）》涵盖行业最新数据，市场热点，政策规划，竞争情报，市场前景预测，投资策略等内容。更辅以大量直观的图表帮助本行业企业准确把握行业发展态势、市场商机动向、正确制定企业竞争战略和投资策略。本报告依据国家统计局、海关总署和国家信息中心等渠道发布的权威数据，结合了行业所处的环境，从理论到实践、从宏观到微观等多个角度进行市场调研分析。
行业报告是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局，规避经营和投资风险，制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一。本报告是全面了解行业以及对本行业进行投资不可或缺的重要工具。观研天下是国内知名的行业信息咨询机构，拥有资深的专家团队，多年来已经为上万家企业单位、咨询机构、金融机构、行业协会、个人投资者等提供了专业的行业分析报告，客户涵盖了华为、中国石油、中国电信、中国建筑、惠普、迪士尼等国内外行业领先企业，并得到了客户的广泛认可。
【目录大纲】
第一章 2019-2023年中国餐饮连锁行业发展概述
第一节 餐饮连锁行业发展情况概述
一、餐饮连锁行业相关定义
二、餐饮连锁特点分析
三、餐饮连锁行业基本情况介绍
四、餐饮连锁行业经营模式
1、生产模式
2、采购模式
3、销售/服务模式
五、餐饮连锁行业需求主体分析
第二节 中国餐饮连锁行业生命周期分析
一、餐饮连锁行业生命周期理论概述
二、餐饮连锁行业所属的生命周期分析
第三节 餐饮连锁行业经济指标分析
一、餐饮连锁行业的赢利性分析
二、餐饮连锁行业的经济周期分析
三、餐饮连锁行业附加值的提升空间分析
第二章 2019-2023年全球餐饮连锁行业市场发展现状分析
第一节 全球餐饮连锁行业发展历程回顾
第二节 全球餐饮连锁行业市场规模与区域分布情况
第三节 亚洲餐饮连锁行业地区市场分析
一、亚洲餐饮连锁行业市场现状分析
二、亚洲餐饮连锁行业市场规模与市场需求分析
三、亚洲餐饮连锁行业市场前景分析
第四节 北美餐饮连锁行业地区市场分析
一、北美餐饮连锁行业市场现状分析
二、北美餐饮连锁行业市场规模与市场需求分析
三、北美餐饮连锁行业市场前景分析
第五节 欧洲餐饮连锁行业地区市场分析
一、欧洲餐饮连锁行业市场现状分析
二、欧洲餐饮连锁行业市场规模与市场需求分析
三、欧洲餐饮连锁行业市场前景分析
第六节 2024-2031年世界餐饮连锁行业分布走势预测
第七节 2024-2031年全球餐饮连锁行业市场规模预测
第三章 中国餐饮连锁行业产业发展环境分析
第一节 我国宏观经济环境分析
第二节 我国宏观经济环境对餐饮连锁行业的影响分析
第三节 中国餐饮连锁行业政策环境分析
一、行业监管体制现状
二、行业主要政策法规
三、主要行业标准
第四节 政策环境对餐饮连锁行业的影响分析
第五节 中国餐饮连锁行业产业社会环境分析
第四章 中国餐饮连锁行业运行情况
第一节 中国餐饮连锁行业发展状况情况介绍
一、行业发展历程回顾
二、行业创新情况分析
三、行业发展特点分析
第二节 中国餐饮连锁行业市场规模分析
一、影响中国餐饮连锁行业市场规模的因素
二、中国餐饮连锁行业市场规模
三、中国餐饮连锁行业市场规模解析
第三节 中国餐饮连锁行业供应情况分析
一、中国餐饮连锁行业供应规模
二、中国餐饮连锁行业供应特点
第四节 中国餐饮连锁行业需求情况分析
一、中国餐饮连锁行业需求规模
二、中国餐饮连锁行业需求特点
第五节 中国餐饮连锁行业供需平衡分析
第五章 中国餐饮连锁行业产业链和细分市场分析
第一节 中国餐饮连锁行业产业链综述
一、产业链模型原理介绍
二、产业链运行机制
三、餐饮连锁行业产业链图解
第二节 中国餐饮连锁行业产业链环节分析
一、上游产业发展现状
二、上游产业对餐饮连锁行业的影响分析
三、下游产业发展现状
四、下游产业对餐饮连锁行业的影响分析
第三节 我国餐饮连锁行业细分市场分析
一、细分市场一
二、细分市场二
第六章 2019-2023年中国餐饮连锁行业市场竞争分析
第一节 中国餐饮连锁行业竞争现状分析
一、中国餐饮连锁行业竞争格局分析
二、中国餐饮连锁行业主要品牌分析
第二节 中国餐饮连锁行业集中度分析
一、中国餐饮连锁行业市场集中度影响因素分析
二、中国餐饮连锁行业市场集中度分析
第三节 中国餐饮连锁行业竞争特征分析
一、 企业区域分布特征
二、企业规模分布特征
三、企业所有制分布特征
第七章 2019-2023年中国餐饮连锁行业模型分析
第一节 中国餐饮连锁行业竞争结构分析（波特五力模型）
一、波特五力模型原理
二、供应商议价能力
三、购买者议价能力
四、新进入者威胁
五、替代品威胁
六、同业竞争程度
七、波特五力模型分析结论
第二节 中国餐饮连锁行业SWOT分析
一、SOWT模型概述
二、行业优势分析
三、行业劣势
四、行业机会
五、行业威胁
六、中国餐饮连锁行业SWOT分析结论
第三节 中国餐饮连锁行业竞争环境分析（PEST）
一、PEST模型概述
二、政策因素
三、经济因素
四、社会因素
五、技术因素
六、PEST模型分析结论
第八章 2019-2023年中国餐饮连锁行业需求特点与动态分析
第一节 中国餐饮连锁行业市场动态情况
第二节 中国餐饮连锁行业消费市场特点分析
一、需求偏好
二、价格偏好
三、品牌偏好
四、其他偏好
第三节 餐饮连锁行业成本结构分析
第四节 餐饮连锁行业价格影响因素分析
一、供需因素
二、成本因素
三、其他因素
第五节 中国餐饮连锁行业价格现状分析
第六节 中国餐饮连锁行业平均价格走势预测
一、中国餐饮连锁行业平均价格趋势分析
二、中国餐饮连锁行业平均价格变动的影响因素
第九章 中国餐饮连锁行业所属行业运行数据监测
第一节 中国餐饮连锁行业所属行业总体规模分析
一、企业数量结构分析
二、行业资产规模分析
第二节 中国餐饮连锁行业所属行业产销与费用分析
一、流动资产
二、销售收入分析
三、负债分析
四、利润规模分析
五、产值分析
第三节 中国餐饮连锁行业所属行业财务指标分析
一、行业盈利能力分析
二、行业偿债能力分析
三、行业营运能力分析
四、行业发展能力分析
第十章 2019-2023年中国餐饮连锁行业区域市场现状分析
第一节 中国餐饮连锁行业区域市场规模分析
一、影响餐饮连锁行业区域市场分布的因素
二、中国餐饮连锁行业区域市场分布
第二节 中国华东地区餐饮连锁行业市场分析
一、华东地区概述
二、华东地区经济环境分析
三、华东地区餐饮连锁行业市场分析
（1）华东地区餐饮连锁行业市场规模
（2）华南地区餐饮连锁行业市场现状
（3）华东地区餐饮连锁行业市场规模预测
第三节 华中地区市场分析
一、华中地区概述
二、华中地区经济环境分析
三、华中地区餐饮连锁行业市场分析
（1）华中地区餐饮连锁行业市场规模
（2）华中地区餐饮连锁行业市场现状
（3）华中地区餐饮连锁行业市场规模预测
第四节 华南地区市场分析
一、华南地区概述
二、华南地区经济环境分析
三、华南地区餐饮连锁行业市场分析
（1）华南地区餐饮连锁行业市场规模
（2）华南地区餐饮连锁行业市场现状
（3）华南地区餐饮连锁行业市场规模预测
第五节 华北地区餐饮连锁行业市场分析
一、华北地区概述
二、华北地区经济环境分析
三、华北地区餐饮连锁行业市场分析
（1）华北地区餐饮连锁行业市场规模
（2）华北地区餐饮连锁行业市场现状
（3）华北地区餐饮连锁行业市场规模预测
第六节 东北地区市场分析
一、东北地区概述
二、东北地区经济环境分析
三、东北地区餐饮连锁行业市场分析
（1）东北地区餐饮连锁行业市场规模
（2）东北地区餐饮连锁行业市场现状
（3）东北地区餐饮连锁行业市场规模预测
第七节 西南地区市场分析
一、西南地区概述
二、西南地区经济环境分析
三、西南地区餐饮连锁行业市场分析
（1）西南地区餐饮连锁行业市场规模
（2）西南地区餐饮连锁行业市场现状
（3）西南地区餐饮连锁行业市场规模预测
第八节 西北地区市场分析
一、西北地区概述
二、西北地区经济环境分析
三、西北地区餐饮连锁行业市场分析
（1）西北地区餐饮连锁行业市场规模
（2）西北地区餐饮连锁行业市场现状
（3）西北地区餐饮连锁行业市场规模预测
第十一章 餐饮连锁行业企业分析（随数据更新有调整）
第一节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
1、主要经济指标情况
2、企业盈利能力分析
3、企业偿债能力分析
4、企业运营能力分析
5、企业成长能力分析
四、公司优 势分析
第二节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优劣势分析
第三节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第四节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第五节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第六节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第七节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第八节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第九节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第十节 企业
一、企业概况
二、主营产品
三、运营情况
四、公司优势分析
第十二章 2024-2031年中国餐饮连锁行业发展前景分析与预测
第一节 中国餐饮连锁行业未来发展前景分析
一、餐饮连锁行业国内投资环境分析
二、中国餐饮连锁行业市场机会分析
三、中国餐饮连锁行业投资增速预测
第二节 中国餐饮连锁行业未来发展趋势预测
第三节 中国餐饮连锁行业规模发展预测
一、中国餐饮连锁行业市场规模预测
二、中国餐饮连锁行业市场规模增速预测
三、中国餐饮连锁行业产值规模预测
四、中国餐饮连锁行业产值增速预测
五、中国餐饮连锁行业供需情况预测
第四节 中国餐饮连锁行业盈利走势预测
第十三章 2024-2031年中国餐饮连锁行业进入壁垒与投资风险分析
第一节 中国餐饮连锁行业进入壁垒分析
一、餐饮连锁行业资金壁垒分析
二、餐饮连锁行业技术壁垒分析
三、餐饮连锁行业人才壁垒分析
四、餐饮连锁行业品牌壁垒分析
五、餐饮连锁行业其他壁垒分析
第二节 餐饮连锁行业风险分析
一、餐饮连锁行业宏观环境风险
二、餐饮连锁行业技术风险
三、餐饮连锁行业竞争风险
四、餐饮连锁行业其他风险
第三节 中国餐饮连锁行业存在的问题
第四节 中国餐饮连锁行业解决问题的策略分析
第十四章 2024-2031年中国餐饮连锁行业研究结论及投资建议
第一节 观研天下中国餐饮连锁行业研究综述
一、行业投资价值
二、行业风险评估
第二节 中国餐饮连锁行业进入策略分析
一、行业目标客户群体
二、细分市场选择
三、区域市场的选择
第三节 餐饮连锁行业营销策略分析
一、餐饮连锁行业产品策略
二、餐饮连锁行业定价策略
三、餐饮连锁行业渠道策略
四、餐饮连锁行业促销策略
第四节 观研天下分析师投资建议
图表详见报告正文······
者：张泽
餐观局出品
四年前，餐饮投资如火如荼，但在烈火烹油之后，市场骤然降温，仿佛迎来了冰雹的洗礼。
根据餐观局的不完全统计，2024年上半年共有33起餐饮融资事件，相较于2023年同期下降了32%。（此数据均剔除掉了存在瑕疵的融资新闻，包括无在营门店或与宣传不符、无工商变更信息等情况。）
不仅是餐饮领域，整体消费投资也显著下滑。有统计数据显示，今年上半年的消费投资下降了25%。从2023年开始，许多投资机构缩减甚至砍掉了消费组，或将消费组的投资人转岗至科技组。
依然坚持投资消费领域的机构往往被同行和市场视为「逆势」和「另类」。尽管如此，一些机构仍然认为，现在正是消费投资的最佳时机，餐饮行业依然充满了机会和黄金。
< class="pgc-img">餐观局制图
01 谁融到了钱？
2024年上半年共有33起融资事件，包括8家茶饮品牌、8家快餐品牌、2家咖啡品牌、2家小吃品牌、1家卤味品牌，1家甜品品牌、以及3家供应链、3家智能设备公司、2家服务商、2家预制菜，1家团餐企业。
茶饮融资依然活跃，共有8起融资事件，涵盖鲜奶茶、手作茶、柠檬茶和椰子水品牌等。霸王茶姬的成功使得鲜奶茶市场备受关注，并引发了新一轮的茶饮创新浪潮。
快餐融资也有8起，相较于以往的米饭快餐和粉面快餐，今年更强调「地域特色」，包括粤菜小正餐啫两手、贵州风味的越辣越有黔和西北风味的正经八板皮皮王。
< class="pgc-img">图片来源：啫两手
咖啡品牌曾是去年的热门融资品类，但今年上半年仅有两家获得融资，这很可能是受到咖啡行业价格战的影响。这两家分别是比星咖啡，采用精品咖啡小店加盟模式；另一家是饼小咖，结合咖啡与鲜肉饼轻食，走性价比路线。
智能设备公司中有3家获得融资，其中两家专注于智能咖啡机。在咖啡品牌终端价格战激烈的情况下，智能咖啡机成为了保障品质、提升效率和降低成本的有效手段之一。
上半年共3个供应链企业获得融资，包括冻品在线、漫味龙厨和鲜沐科技。漫味龙厨隶属于四川小龙坎，鲜沐科技则为休闲餐饮提供一站式解决方案。
33笔融资中，有四笔融资值得额外关注，包括夸父炸串、沪上阿姨、满记甜品和牛大吉。
夸父炸串完成了B轮3.5亿元融资，由愉悦资本和绝了基金联合领投，不二资本和老股东跟投。然而在6月，夸父发生了工商变更，缩减注册资本，绝了基金退出股东行列，这一举动被解读为为境外上市做准备。
沪上阿姨在2月完成了1.21亿元C轮融资，不久后披露了赴港上市的招股书。分析认为，此轮融资是为抬高估值而进行的IPO融资，但目前沪上阿姨尚未完成证监会的上市备案，上市进程停滞。
夸父炸串和沪上阿姨是融资金额最大的两家，均与上市计划有关。基金投资的退出通道一直相对狭窄，主要依赖IPO作为退出方式。
满记甜品新一轮战略融资的领投方是其控股股东安达富资本。这轮融资发生在2024年初，在品牌陷入预付款退款难、多地关店传闻后才披露，显然具有公关和纾困的双重目的。
牛大吉牛肉饭获得了B1轮8200万元融资。该品牌最初以鲜牛肉零售切入市场，2021年增加熟食业务，后来又开设了牛肉粉店和咖啡旗舰店。未来牛大吉能否在牛肉饭赛道上深耕，需要持续观察。
< class="pgc-img">图片来源：牛大吉
除了基金的投融资外，部分餐饮企业还选择在李小加的滴灌通澳交所上寻求资金支持。包括烤肉品牌西塔老太太、武汉热干面品牌蔡林记、猪脚饭连锁品牌猪戈戈等。
滴灌通的核心机制是每日收入分成合约，通过向线下小微企业提供融资，并约定从每日经营收入中提取部分返还滴灌通。然而，该模式被质疑为“升级版的P2P”，争议不断。
02 谁还在投餐饮？
2024年上半年出手的明星投资机构包括：百福之星、顺为资本、愉悦资本、绝了基金等
百福之星隶属于百福集团，专注于早期餐饮食品项目的投资。其投资组合包括和合谷、西少爷、遇见小面、煲仔皇和熊猫烫火锅等餐饮品牌。
顺为资本此前投资过多个知名餐饮品牌，如茶颜悦色和7分甜，以及美菜、冻品在线和易酒批等相关供应链企业。
愉悦资本已连续三轮投资夸父炸串，同时也是瑞幸咖啡、Blueglass和转化商城的投资方。
绝了基金是由绝味食品和饿了么联合发起的投资基金，曾投资和府捞面、盛香亭、蛙来哒和吉祥馄饨等餐饮品牌。
去年曾出投资的番茄资本（投资堂上堂）、加华资本（投资小菜园）、天图投资（投资四叶咖）、梅花创投（投资虎闻咖啡、墨比优创），在今年上半年没有披露过的投资项目。
此外，去年曾投资的奈雪的茶、紫燕食品和书亦烧仙草等餐饮品牌也没有新的投资动作。在当前的市场环境下，专注于核心业务比多元化投资更为重要。
投融资缩水背后有许多复杂的原因。首先，在资金方面，许多投资者对国内市场持悲观态度，市场化的资金非常有限，而国有资本作为主要投资者，其投资方向往往与国家战略、地方经济发展和招商引资密切相关。
退出方面，之前的餐饮消费投资热，不少是按照互联网的逻辑去投，而现在这条逻辑遭到证伪。据传A股的红绿灯机制限制了消费类公司的上市机会，同时港股市场的流动性较差，导致许多明星公司的市值大幅缩水，这进一步削弱了投资者信心。
项目方面，市场缺少好的消费项目值得去投，好的项目本身就能实现自我造血和盈利，除非是要快速扩张，但现在的市场环境，消费者的消费意愿有限，盲目扩张不见得是好事，即便真的融资，估值估计也比较贵，投资人也不会乐意。
「各种基金确实很少投了，」一位消费投资人表示，「现在投资人忙着去卖课卖咨询去了」，而他本人仍然会做一些早期的投资孵化。
现在仍在投资消费，可能会被认为是「孤勇者」，贴上逆势和另类的标签，但仍然有不少机构持续看好这一赛道。
此次投资了比星咖啡的正煊资本认为，消费投资的「遇冷与逆势」，是在国内资本市场的遇冷、是创投领域情绪的逆势，而非消费生态本身，处在完全的逆境中。在平稳的周期内，更利于看清市场与项目，这是在风口期间无法实现的。
嘉御资本卫哲在日前的一次演讲中表示，从消费的增量时代走向了消费的存量时代，这件事并不可怕，中国只是不习惯而已，而伟大的国民品牌往往都诞生在经济消费进入存量的时代。
启承资本认为，如今，虽然全社会的消费投资热情不再，但恰恰迎来了消费投资最好的时刻：过去藏在水下的消费项目开始显山露水了；牌桌上的投资机构不多了，留下的都是专业玩家，出手更谨慎也更稳健；能够挺过大浪淘沙的优秀创业者，对于业务的理解更深了，对投资机构的需求也更明确了……
< class="pgc-img">萨莉亚 图片来源：网络
03 结语
随着行业竞争的加剧和消费投资的趋冷，餐饮企业面临诸多挑战，但也蕴藏着巨大的机遇。随着热钱减少，野蛮竞争者逐渐退出，行业得以冷静下来，回归生意本质，为具有远见和创新精神的餐饮企业提供了更大发展机会。
产品下沉、店型下沉、管理下沉，将产品和店型向更广泛的市场推进，通过精细化管理提高运营效率，成为餐饮企业的重要策略。抓住技术的更迭、县域经济的崛起和人口结构的变化，新的增长点依然在不断涌现，刚需升级带来的确定性依然存在。
餐饮市场广袤，机会无限，勇敢前行，必将有所成就。而远离了风口期，企业更能按照自己的节奏成长，坚守长期主义的消费投资者，也将更有耐心地陪伴企业成长。
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