阔别火锅、奶茶、炸鸡的第N天，再也不想吃自己做的黑暗料理了！

为了安抚消费者味蕾深处的涌动，为了在“战疫”中自救，“太二”“喜茶”“小龙坎”“海底捞”等餐饮名店陆续上线外卖。

不过，足不出户就能尝到的美味，其餐饮用油的品质如何？

2020年3月，《消费者报道》整理了国家和省级市场监督管理局（包括原食品药品监督管理局）、部分省市市场和质量监督管理委员会公布的自2016年7月~2020年2月对餐饮用油的质量抽检情况。

结果显示，监管部门在近几年共发现不合格餐饮用油53批次，不合格原因包括极性组分、酸价、苯并[a]芘、羰基价、过氧化值。

此外，不合格产品全部来自“煎炸过程用油”，涉及麦当劳、小龙坎、永和大王、圣保罗、等知名餐饮品牌旗下部分门店。

可致癌极性组分超标近六成

煎炸食物颇受欢迎，但其负面影响也是有目共睹的。

一是食用油煎炸过的食物含有的脂肪较多，容易因摄入过高热量而造成肥胖；二是在高温环境下，油脂会产生威胁人体健康的有害物质。

日常家庭煎炸极少多次重复使用煎炸油，通常煎炸2～3次即将油脂废弃。但是，在随处可见的餐馆、酒楼等场所，就难以保证其在煎炸用油的处理上能这么自觉了。

因此，监管部门会定期对餐饮行业的煎炸用油进行抽检，主要集中在酸价、羰基价、极性组分等指标上。

抽检结果显示，在不合格餐饮用油中，极性组分项目不合格最高，占不合格比例的59.6%；其次是酸价，也有22.8%；再为苯并[a]芘（占8.8%）、羰基价（占7.0%）、过氧化值（占1.8%）等。

极性组分指标用于描述油脂的劣变程度，可以判定油脂是否达到了煎炸寿命。

因为食用植物油在高温加热和反复使用后可发生一系列化学反应，使油的极性增加，这些物质有的对人体有害，如多环芳烃。

从某种意义上讲，极性组分指标代表了油脂的烹饪程度，烹饪程度越高，油脂的极性组分含量也越高。比如作为被烹饪过的“地沟油”，它的极性组分指标一般高于未经烹饪的油。

值得一提的是，极性组分物质对人体健康有害，如导致动物生长停滞、肝脏肿大、生育功能和肝功能发生障碍、人淋巴细胞畸变等。

国标GB 2716-2018《植物油》规定，将煎炸过程中食用植物油的极性成分总量（以质量计）法定界限设定为27%，超过该值的油必须强制性地废弃，不得再用于任何食品的加工。

抽检结果显示，34家餐饮单位的餐饮用油极性组分超标，检出值范围在29.5%~75.6%。

有研究表明，刚开始煎炸时，油脂中极性组分含量变化并非十分明显，但当煎炸12小时后极性组分含量呈极显著增加趋势，在煎炸24小时后为28.2%，已超过食用油煎炸过程中卫生标准值。

标称被抽样单位名称为湟源嘉宴餐厅的一批次煎炸过程用油（散装称重，2019/10/14）极性组分含量最高，为75.6%，是标准规定的2.8倍。

此外，知名品牌永和大王、麦当劳、小龙坎旗下部分门店也因餐饮用油极性组分超标被通报。

标称被抽样单位名称为深圳永和大王餐饮有限公司龙翔大道分店的一批次煎炸过程用油（炸油条）（散装称重，2017/10/16）极性组分含量为32.8%。

标称被抽样单位名称为广东三元麦当劳食品有限公司揭阳进贤门分店的一批次煎炸油（植物起酥油）（350ml/瓶）极性组分含量为33.90%。

标称被抽样单位名称为中山小龙坎餐饮管理有限公司的一批次煎炸过程用油（炸红糖糍粑）（散装称重，2019/10/29）极性组分含量为38.4%。

麦当劳甜品、薯条煎炸过程用油酸价超标

酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志, 可作为脂肪酸败的指标。

在一般情况下, 酸价略有升高不会对人体的健康产生损害。但如果酸价过高, 则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。

国标规定，餐饮行业煎炸过程中的食用植物油酸价应不得超过5mg/g。

抽检结果显示，13批次餐饮用油酸价的抽检结果不合格，仅次于极性组分，其含量在5.8mg/g~19.7mg/g。

标称被抽样单位名称为嘉兴市秀洲区高照街道美滋小吃店酸价检出值最高，为19.7mg/g，是标准上限值的近4倍。

值得关注的是，麦当劳旗下的同一家门店的餐饮用油酸价超标两次上榜。

标称被抽样单位名称为广东三元麦当劳食品有限公司同和圣地分店的一批次煎炸过程用油（薯条）（散装，2016/11/25）、一批次煎炸过程用油（甜品）（散装，2016/11/25）酸价的检出值分别为7.2mg/g、7.3mg/g，略高于标准值。

实际上，市场煎炸食品使用的植物油常常是反复煎炸后适量补加新油的，较难做到“日日换新”。而煎炸油中的这些有害成分会吸附在煎炸食品上, 长期摄入会给人体健康带来危害。

《消费者报道》建议

在购买和食用煎炸食品时应注意以下几点：

1. 应到持有《食品经营许可证》、《餐饮服务许可证》或《便民饮食临时备案公示卡》的餐饮单位，或持有《食品摊贩临时经营公示卡》的食品摊贩处购买，不要光顾未取得相关资质的餐饮单位或者食品摊贩；

2. 辨别煎炸过程中食用油的质量，煎炸后的食品色泽较深或者产生异味，煎炸油中有较多杂质和残渣的，建议不要选购；

3. 家庭煎炸使用高级精炼烹调油，尽量不要选用大豆油、葵花籽油等富含不饱和脂肪酸的植物油，煎炸时间不宜过长，并及时过滤掉煎炸油中的食物残渣；

4. 不要过多地食用煎炸等脂肪含量较高的食品，注重合理膳食和均衡营养。

【特别声明】：本篇内容所采用的原始数据均源自国家各级市场监管部门官方网站，数据客观真实。如相关抽检结果数据经政府有关部门核实及认定后确认有变更事实的，请及时联系本刊。

网长沙12月28日（时刻新闻记者 陈馨怡）年关将至，跌宕起伏的长沙楼市已进入“终场定大局”的关键冲刺模式，在这最后一周里，开发商也是使出浑身解数，以新奇的活动吸引购房者，也为来年攒客。

最近几个周末，恒伟·湘江时代就另辟蹊径，别出心裁地举办了“一元买鸡”的主题活动，邀请业主、准业主们一同品尝美味又健康的百鸡宴，并同时推出了“一元买房”的年底优惠活动，为买房减负，得到了不少购房者的“点赞”。

27日上午10点左右，恒伟·湘江时代售楼部内就已经人头攒动，早到的宾客们边品尝美味的点心茶饮，边与现场置业顾问了解项目详情。

应邀前来的现代凯莱大酒店中餐行政总厨何爽介绍到，“百鸡宴”活动的主角，是来自湘西龙山，在绿色生态的环境下放养了两年的绿色生态鸡，饲养方式采取的是最原始的湘西养鸡法，以自然觅食结合粗饲喂养，这种方式喂养出来的鸡具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，其肉质鲜美、蛋品质优良、营养丰富，且由于大多数是在林间或果园内放养，追求生态绿色、健康。何爽还在现场摆盘百鸡宴，亲授各种美滋美味鸡的做法，让当天到访的市民不仅品尝到了鲜美的鸡肉火锅，还学到了不少烹饪知识，活动最后，所有参与的朋友还享受了“1元钱买正宗湘西土鸡”的优惠待遇，现场欢笑连连。

恒伟·湘江时代作为一家有责任心的国有企业，一直倡导绿色生活支持绿色产业，恒伟·湘江时代的项目负责人表示，希望用这样的方式为钢筋水泥下被雾霾笼罩的城市居民带去真正的绿色食品，用最便宜的价格给业主和准业主们带去健康。

加坡最热的一周来了，本周整理了和小伙伴们在夏季必玩的火彩弹射击，超高人气的瑞典餐厅工作日下午5折，还有新加坡国立大学峇峇屋的室内参观。炎炎夏日，和朋友们一起度过吧！

吃 吃 吃

人气瑞典餐厅Marché半价优惠

新加坡浪漫瑞士餐厅Marché推出工作时段5折优惠，非常受欢迎的土豆菜也回归了。此次优惠仅供Marché Rewards会员使用的优惠，同时没有最低消费要求! 可以在https://bit.ly/marcherewards 免费注册会员。

(图源Marche Movenpick官网)

营业时间：7月12日至8月5日。周一至周五，下午3点到下午6点活动地点：

Somerset 门店：313 Orchard Rd, Singapore 238895

Vivocity门店：1 HarbourFront Walk, #03 – 14 VivoCity, Singapore 098585

美滋锅女士用餐最高达50%折扣

新加坡人气火锅，美味又养颜的美滋锅最近推出了女性专属（18岁以上）优惠，越多女士吃饭越划算。

与几位女士共餐就可以享受几折优惠，最高可达5折。

（图源：美滋锅官网）

麻姐旋转火锅自助餐只要19.9新币

麻姐旋转火锅最近在Jalan Besar新开了分店，19.9新币就能吃到火锅自助餐，超值价格还包括汤底，品种超过了50种！数量有限，先到先得。

（图源FB：@MaMaSpinPot）

营业时间：每天下午5点到凌晨5点活动地点：100 Tyrwhitt Road, Jalan Besar Sports Center, #01-05 S207542

Paradox酒店周末榴莲自助餐

Paradox 酒店从6月3号就开始推出了榴莲自助餐，不过，现在才是吃榴莲的最佳时间。各种榴莲炒饭，榴莲切糕还有菠萝蜜任你吃。

（图源paradox酒店官网）

营业时间：即日起至7月31日前的周五至周日 下午6点30至晚上10点活动地点：Paradox Hotel,20 Merchant Rd, Singapore 058281

买 买 买

丝芙兰最高达5折优惠

新加坡丝芙兰大促销，各种大牌都参与活动，最高达5折折扣，快来看看吧。

购买地址：https://www.sephora.sg/saleUrban Write优惠最高达70%

Urban Write公司正在准备把“所有东西都搬走”活动，临近开学期，最高折扣达70%，快来囤下各种文具用品。

（图源IG：@urbanwrite_sg）

营业时间：周一至周五：上午11:00到晚上9:00

周六至周日，节假日：上午10.30到晚上9.30

活动地点：UrbanWrite, United Square,101 Thomson Road # B1-56/56A, United Square S307591

Top secret护肤护发品促销7折

人气护肤品、美容护发产品店Top secret将有更多物美价廉的产品，还允许网上购物，最高可达7折。

(图源Topsecret官网)

购买地址：https://topsecret.com.sg/

FairPrice周福利，燕窝6折仅14.95新币

新加坡领先的食品杂货零售商，FairPrice拖把不到40新币，燕窝不到15新币。

购买地址：https://www.fairprice.com.sg/活动地址：全岛Fairprice各大门店

玩 玩 玩

Wayang Spaceship展览

新加坡艺术博物馆（SAM）于今夏正式启动了名为 “日常博物馆 “（The Everyday Museum）的长期公共艺术计划。现阶段，Wayang Spaceship 一个受中国戏曲和科幻小说启发的新艺术展览正在展出。

营业时间：2024年7月31日前每天晚上7点活动地点：Container Bay, Rear Entrance of SAM at Tanjong Pagar Distripark网站信息：https://www.singaporeartmuseum.sg/art-events/exhibitions/wayang-spaceship新加坡探索中心的十字火彩弹射击

位于新加坡探索中心的十字火彩弹射击场是全岛唯一的多层彩弹射击场，和朋友们准备好享受射击乐趣吧!

营业时间：周一至周日早上9点到下午6点活动地点：510 Upper Jurong Rd, Singapore 638365网站信息：https://www.sdc.com.sg/crossfire-paintball/国立大学峇峇屋1小时参观

新加坡国立大学开放了来自20世纪20年代的华人家庭的宝藏，经过精心翻修，为大众呈现新加坡土生华人社群丰富多彩的文化。

（图源：新加坡旅游局）

营业时间：每周二至周五早上10点到早上11点地点：NUS Baba House,157 Neil Road,Singapore, 088883购票网站：https://www.eventbrite.sg/e/nus-baba-house-weekday-heritage-tours-july-2022-tickets-339667132537

活动

本地歌手Gentle Bones在金沙举办慈善音乐会

曾和林俊杰一起合作过的新加坡本地歌手Gentle Bones举办一场音乐会，收益将会帮助支持受到疫情影响严重的贫困家庭、残疾人等等。

（图源：Marina Bay官网）

营业时间：7月22日晚上7点 演唱会将会持续约150分钟活动地点：Sands Theatre, Marina Bay Sands网站信息：https://www.marinabaysands.com/entertainment/shows/gentle-bones-charity-concert.html新加坡的第一个数字艺术体验metaJam Asia上线了

metaJam Asia的数字空间专注于学习、探索和体验互动环境，将展示来自全球NFT社区的亮点

（图源IG：@metajamasia）

营业时间：即日起至7月31日前的周五至周日 中午12点到晚上10点（每个时段2小时，最后进入时间为晚上9点）活动地点：Tekka Place Tekka Place, Annex Building, 2 Serangoon Rd, #01-51/52/53/54, 218227更多信息：https://metajam.asia/buy-tickets/

首只“新加坡制造”的大熊猫一家三口生日派对

软萌萌的大熊猫谁不爱呢？首只“新加坡制造”的大熊猫叻叻下个月满一周岁，叻叻的父母凯凯和嘉嘉也将在9月分别迎来15岁和14岁的生日，河川生态园因此准备为这一家三口展开一个多月的生日庆祝活动，公众即日起可购票参与长达一个月的生日派对。

（图源：Facebook@Mandai Wildlife Reserve）

活动期间，访客可购买到熊猫造型的甜点、月饼，以及叻叻生日限定的熊猫主题收藏品。

活动时间：8月5日-9月11日，7月21日起可以上网购买熊猫派对配套。

价格：起，包含日间和夜晚活动的入场券。

预知更多详情，可登录网址查询：www.mandai.com/PandasticParty。

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活动时间即日起开始，活动详情请点击文末阅读原文

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