价团购套餐在餐饮行业中愈加普及，餐企们为了争夺线上流量，推出了一系列低价团购套餐。然而，这种模式究竟是让餐企暴赚还是血亏？在价格战中，餐饮企业的利润来源、承接能力、供应链能力都将成为关键。一些餐饮企业通过推出精密计算的套餐组合，既能实现利润，又能满足消费者的需求，实现双赢。但是，一些企业则没有测算好利润成本，或是不懂线上流量运营，最终陷入到亏损泥潭。低价团购最终比拼的是餐企供应链能力，谁能够拿出更低价套餐，谁便能率先享受到线上流量红利，实现品牌曝光和销量双赢，否则餐饮企业很容易被低价“拖死”。
看投资段子，轻松一下：
餐饮企业推出低价团购套餐，是否会暴赚还是血亏？这要看企业的供应链能力，谁能拿出更低价套餐，谁就能成为互联网时代的“团长”。但是，也要注意利润成本的测算和线上流量运营的掌握，否则就会像典故中的“卖爷爷的酒”一样，亏本到哭爹喊娘。
“低价团购，利润成本别忘算，否则亏本伤心疼。供应链也要强，否则线上流量白捧。”
和讯自选股写手
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颖
餐饮业的烟火气回来了，价格战也打响了。“38元10个菜的3人火锅套餐”“49.9元的牛杂煲4人餐”……随着低价团购愈演愈烈，部分商家菜品和服务品质也出现下滑，引发消费者不满。
团购原本是有效的营销工具，通过适度让利、薄利多销的批发模式降低商家成本，帮商家获客，替消费者省钱。然而，当一边是“打折打到脚踝骨”的售价，一边是商家为了减损在团购套餐里加入高利润的饮料，或者把免费果盘、小菜标上高价充数。而这只能算是常规操作，此外低价团购至少还有这么几个“坑”：
偷工减料，以次充好。有的鲍鱼龙虾大餐看似丰盛，可端上来的鲍鱼跟纽扣一样大，龙虾不知道在冰柜里待了多久，活脱脱演绎了“便宜没好货”。
虚标价格，无中生有。部分套餐的菜品标价远高于门店实际售价，有的团购套餐里的高价菜品，门店菜单里却没有列入，让消费者无从比对品质和价格。
扯虎皮做大旗，高射炮打蚊子。在套餐里增加用不上的高价商品，例如普通双人餐里搭配标价几百元一瓶的红酒，或者将服务生的拍照标示为专业摄影服务，折价数百元，人为拉高原价。
有的商家还对低价团购的消费者区别对待，比如份量打折、隐性消费，不加钱不让走。还有些商家用低价团购把消费者引到店里，然后用各种借口拒绝使用团购，逼着专程而来的消费者花钱消费。种种变味操作下，消费者对团购也没有那么热衷了。
低价团购内卷，商家也有苦衷。天眼查数据显示，截至今年7月份，我国现有餐饮相关企业1500万余家。其中，今年1月份至7月份新增约158万家。加上去年新增的300万余家相关企业和大量个体户，行业竞争之激烈程度可见一斑。
为了突围，商家广泛使用团购揽客，连锁店和知名店铺还能维持合理折扣，新店和小店往往被迫以超低价引流。再加上一些短视频、直播平台更多进入本地生活后，要求商家上线更低价的套餐，让竞争变了味儿。
从实际情况看，低价团购对商家经营的影响弊大于利，还往往带来消费者差评。用这种办法引导流量，或者说对于流量本身，不管是餐饮企业还是消费者，都应多一点理性。消费者不要被占便宜的心态牵着鼻子走，碰到折扣过低的团购，还是要理性考虑成本这个客观因素。如果遇到虚假宣传等侵害自身权益的行为，消费者可联系相关部门投诉举报。
平台导向很重要。过低的折扣率不一定能带来真优惠，反而可能给商家留下玩花样的空间，带来不好的消费体验，产生的负面评价同样有损平台口碑。鉴于团购远低于成本的趋势，平台有必要设置折扣上限，避免企业陷入恶性竞争。同时，帮助商家发掘受欢迎的菜品，搭配出能给消费者留下深刻印象、吸引回头客的优惠套餐，让团购发挥应有的作用。
最关键的还是需要商家弄清楚：抛开低价，能靠什么吸引顾客？是一道好吃的招牌菜，是记得住每一个客人口味的细致服务，还是看得见风景的景观位？毕竟，还有那么多不做低价团购却依然座无虚席的商家，他们靠什么抓住了消费者的心，更值得研究。
来源： 经济日报
<>日，美团网新鲜出炉了一份关于商户O2O的数据报告。这个报告中O2O君有几个发现，为大家火速奉上。
一、餐厅对团购引流依然重视。美团网的合作商户数量从2010年的2400家攀升至2014年的90多万家，而在城市前100名优质商户中，有85%的商户用过美团。
二、三四线餐饮市场加速崛起。在2010年，美团网一线城市的交易额占比为81.1%，二线城市交易额占比为18.9%。随着美团网在中小城市的快速下沉及扩张，一线城市交易额的占比下降到36.8%，而二线以下城市的交易额占比已经达到63.2%，市场潜力不可小觑。
三、商户交易额在O2O平台上成长迅猛。餐饮是本地生活服务最重要的品类之一。2010年，美团网餐饮TOP1商家年交易额为140万，而到了2014年，TOP1商家年交易额已经达到了1.47亿元，实现百倍增长。美团网餐饮品类交易额前三甲分别为汉丽轩、黄记煌、澳门豆捞。其中汉丽轩从2012年起已蝉联美团餐饮品类销冠三年。看来，大众高频消费是王道。
四、美团的平均结款周期缩短到10天，这在很大程度上缓解了商户的资金压力。
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