餐厅生意不好，是这5点你没做好，做了想不好都难

言：我最不喜欢那些上来就繁华地段，装修豪华，高级厨师掌勺，有这么多钱我就不开餐厅了，还是大叔来分析一下这5点吧。

第一点，定位不好，刚开餐厅的人都想把餐厅搞的装修好点，服务好点，菜品好点，甚至请的厨师都想请一个手艺好点的高级厨师，其实你错了，如果你开的是一个100平米左右的小餐厅，这些都可以节约一下，把节约下来的成本放到菜品上，就是实惠一点，不要把本来是老百姓吃饭的小饭店搞成大酒店的消费，如果你说我可以大酒店的档次，小店的消费啊，那就更糟了，首先店面吓人普通老百姓看着高档不敢进来，大款还看不上你的店，到最后没人进店了，说了这么多就是你开的店要和你应该服务的人群相辅相成。

第二点 ，地点不是说地点繁华，而是你的地点适合开什么样的店面，比如你开在学校附近非要做白领上班族的饭菜，附近都是农民工，你非要开个高大上。就是说你的店要和附近和谐，你的店附近的人群到底适合什么样的饭店。有些人以为繁华地段生意一定好，但我告诉你生意好，不等于赚钱多，首先繁华地段房租高，生意好请的人就多，餐饮行业主要费用就是这两项，在繁华地段搞不好是忙了半天，钱全交了房费，给房东打工了，所以地点，和你要开餐厅的定位有关系。

第三点，餐厅的菜品，和地点链接的就是餐厅的特色菜了，如果你的餐厅属于特色餐厅就可以把地点放在稍微偏一点的地方，酒香不怕巷子深，其实真有道理的，而且还节约了很多租金的成本。举例说明一下，我一个朋友开野鱼馆，餐厅选择在一个步行街，位置还可以，租金也算便宜，因为是野生鱼，属于特色餐厅，菜品并不便宜，一天就2到5桌客人，但每天都能卖3千以上，他的餐厅就夫妻俩，只有房费没有其他费用，和我成了鲜明对比，我的餐厅是每天爆满，每天也在3千到5千左右，因为3.5.8元小炒就很忙，到了一个月算一下我还没有我的朋友赚钱多。人家轻松的不行，我累的要命，这里有个秘诀就是一个赚钱的餐厅必须有几个暴利菜，这种菜可能就是大家所说的拿手菜吧，这种菜要既好吃又特色的，不是说单一的贵就是暴利菜，其实有很多便宜的菜利润也是非常惊人的，这些菜在大叔的专栏里都教过。这就是特色和家常菜的区别。

第四点，就是装修的特色，装修的风格很重要，很多人吃饭就是吃个气氛，你的风格特别也可以吸引很多人，假设你的菜品和大众的都差不多，那就休拼装修的特色化，很多老板这方面做的都挺好，比如开东北菜，就是满屋的大花被面的桌布，甚至服务员的衣服都是具有东北特色的。还有人高复古的，怀旧的，时尚的，总之装修不是比的豪华而是的风格很总要。

第五点，还是特色，特色不单指的菜品，还和其他的有关系，比如现在的音乐餐厅，自助餐，还有生态园绿色餐厅，民歌民间歌舞表演餐厅等等非常特别的餐厅，也就是说特色的定位很多，菜品，装修，地域，风俗，都可以是一个餐厅的特色，自己要抓住一种特色才行，抓住特色就可以抓住一部分顾客。

果您作为一个对饮食感兴趣的话，房发现小编当然会建议您去开一家餐饮店，因为只有对饮食感兴趣的人，才能够经营好一家餐馆。那么问题来了，对于餐饮店来说，小餐饮选址技巧是一件至关重要的环节，它直接影响到您后期的经营情况。

选址的决策过程就像百万本书中挑中自己喜欢的一本，且只允许是一本，一样是一个煎熬的过程，成本高的话，一旦选择了就不要轻易的变动。而对于小餐饮选址技巧来说，选址特点是毋庸置疑的。因为如果您的餐饮位置好，那么很容易获得成功。接下来，房发现小编介绍五点关于开小餐饮选址技巧！

首先：交通要达到便利的效果。一般最好是在车站附近，或者在顾客步行20分钟左右的路程内的街道设店。选择哪一边较有利于经营，然后最好选择是马路两边行人流量多的地方，然后选择在人走得最多的一边开，当然这是需要观察一段时间。

其次是：根据人聚集的场所较多的地方。比如：剧院、电影院、公园等娱乐场所附近，或者大工厂、机关附近，这一方面可吸引出入行人，还有一个非常之重要的是：地方一定要选客户常记得住的地点。

第三点：要选择较少横街或障碍物的一边。很多候，行人为了要过马路，因而集中精力去躲避车辆或其他来往行人，而忽略了一旁的店铺。这个时候您就会少了大部分客户，店铺就会经营不好。

第四点：选择一些看似形成某类市场的地段。在长期的经营中，久而久之，某街某市场会自发形成销售某类商品的“集中市场”，事实证明，对那些经营耐用品的店铺来说，若能集中在某一个地段或街区，则更能招徕顾客。因为人们一想到购买某商品就会自然而然地想起这个地方。

第五点：最好在选择时考虑由冷变热的区位。与其选择现在被商家看好的店铺经营位置，不如选择不远的将来由冷变热、目前未被看好的街道或市区。所以说对于小餐饮选址技巧是非常重要的。

一个人想要成功，与他平常的点点滴滴息息相关，就像经营店铺之小餐饮选址技巧一样，前期先选择好小餐饮选址技的各个环节，有句话说得好：细节决定成败。您的成功与失败是把握在您手中的。欢迎有不懂的，在评论区留下你的疑问，房发现小编在线等你来哟！

饮选址除了需要考虑地段，更需要根据不同的地段来确定做什么样的餐饮定位？当然成熟的连锁品牌不在此列，餐饮经营中需要考虑的基本元素中最重要的是：人。人群对了一切都对。餐厅的目标顾客一定要精准，再高档的场地目标客户不匹配都没用。

以下是餐饮店常见的7大地段的经营定位：

1.交通码头人口流动点

车站、码头无疑是中国人口流动量最大的地点，在车站附近，顾客群是来往的乘客，也包括上班职工、学生等，最适合开设快餐店。

2.办公点

在公司集中区，最主要的顾客为上班职工，其光临的主要目的不外乎洽谈生意或聊天。重点考虑午餐高峰时期、假日及周末情况。茶餐厅，咖啡厅等中高档兼备。

3.学校

在学校街道经营餐饮，考虑季节性的差异。平时学生聊天、消遣、同学聚会或看书等。所以必须注意桌椅移动的便利，并准备书报杂志。麦当劳、肯德基等。

4.商圈

商业闹市区等地段是约会、聊天、逛街、休息的场所，当然是开店最适当的地点。什么类型的店都较适合，但要有自己的特色。如星巴克、麦当劳及各类西餐厅、特色餐厅等。

5.社区

在人口聚集的住宅区，适合家庭、朋友聚餐，所以各种家常菜馆、特色餐厅都很适合，这类餐厅必须体现亲切、温暖的感觉，以及提供可口且价廉物美的产品。

6.市郊路段

在该地段餐饮店必须设有停车场，并且要有醒目引人的广告招牌。如果是专供便宜聚餐的大型餐厅，提供有特色的餐饮将是此地段的营业重点。各类农家院及主题休闲餐饮场所。

7. 旅游区

旅游区和车站码头有此类似，主要针对旅游的客人，以提供便捷的快餐为主。