统茶餐厅是香港独特的餐饮文化代表之一。这些茶餐厅以其独特的特色和经典的菜式吸引了无数食客和游客。自己出去吃几十上百一份，其实在家也是可以轻轻松松就能做出来的。
今天给大家分享在家就能轻松复刻港式茶餐厅的经典招牌菜，有兴趣的可以试试啦。
【港式茶餐厅招牌—滑蛋牛肉饭】
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">【港式茶餐厅招牌—黯然销魂饭】
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">【港式茶餐厅招牌—西多士】
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">【港式茶餐厅招牌—照烧鸡腿饭】
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">【港式茶餐厅招牌—姜葱鸡扒饭】
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">你不是香港人，你可能不知道，港式茶餐厅在香港人的美食回忆里有着浓墨重彩的一笔。香港人热爱茶餐厅，港式茶餐厅在香港饮食文化中有着举足轻重的地位。在现代日益豪华的餐厅设计下，低调而不显奢华之气的港式茶餐厅被港人认为是香港最有特色的港式餐厅设计。
以上就是对于港式茶餐厅经典菜式的复刻做法，真的值得在家做给家人试试的。
椒香辣糯猪蹄
< class="pgc-img">主料: 猪蹄500克
辅料; 洋葱30克 芹菜20克 美人椒15克 蒜片10克 干辣椒节5克 香菜杆10克 青线椒15克
调料： 混椒香辣酱20克 鸡精3克 生抽10克 老抽3克
炒酱： 鸡精5克 卤水料八角10克 卤水料草果2个 卤水料香叶5克 生抽30克 老抽10克 盐5克 葱姜共50克
制作：
1. 将猪蹄砍段，飞水至血水去除，捞出冲洗干净。
2. 锅入底油，放入葱姜，卤水香料炒香，入猪蹄炒干水分，放入混椒香辣酱，老抽调色，倒入清水1000克，调味，卤制猪蹄至软糯后捞出备用。
3. 将卤好的猪蹄，入油锅中（5成油温）炸制皮子起皱，捞出待用。
4. 锅入底油，放入干辣椒节，姜，蒜片炒香，洋葱块，芹菜段炒香，混椒香辣酱，放入猪蹄，调料调味，翻炒均匀，出锅前放入青线椒，美人椒段，香菜段，大火爆炒5秒，淋红油出锅即可。
新派干菜仔排
< class="pgc-img">主料： 仔排骨500克 干菜150克
调料： 鸡精8克 黑胡椒汁100克 蚝油60克 干菜汁500克 鸡饭老抽3克 白糖60克 黑椒碎3克
制作：
1. 仔排改刀成10厘米的条、入4成油炸香；
2. 干菜入开水煮开焖5分钟捞出备用，原汁留用煮排骨；
3. 热锅下入干葱碎20克，姜碎15克，黑椒碎煸香，下入干菜汁调味后下炸香仔排，大火烧开小火焖40分钟收汁；
4. 干菜入油锅炸酥垫盘中、放上烧好仔排点缀即可。
韭香石斑鱼
< class="pgc-img">主料： 石斑鱼800克
辅料： 韭菜100克 青椒块20克
小料： 八角2个 生姜30克 大蒜30克 大葱10克 小葱5克
调料： 蚝油30克 生抽10克 冰糖3克 黄豆酱10克 香油5克 鸡粉5克 油80克
腌料： 盐5克 味精5克 鸡蛋清1个 生粉10克 料酒8克
制作：
1. 石斑鱼整理干净，鱼去皮切片，冲水。鱼骨剁块留用。鱼片用腌制料上浆。
2. 锅里放油，爆香姜，蒜，大葱，八角。下鱼骨块翻炒加开水炖成鱼汤后，加入调味开小火。捞出鱼骨待用，鱼汤汆烫浆好的鱼片至熟捞出待用。
3. 锅仔放油入辣椒块，韭菜段煸出香味。
4. 把鱼骨和鱼片分别放在煲仔的辅料之上，淋100克调味鱼汤，加盖开中火焗2分钟,出菜时撒上葱节即可。
糯香鸭掌
< class="pgc-img">制作：
1、把鸭掌投入沸水锅汆一水，捞出来冲洗干净后放进高压锅，加入八角、桂皮、小茴香、姜片、葱节、料酒、盐和清水，上火烧开后压30分钟，揭盖后用流动水冲冷待用（鸭掌胶质丰富，需趁热冲水，以保持其形状完整，避免彼此粘在一起）。优质雪豆用清水泡涨后，再入高压锅压至粉面（外皮要基本保持完整）。
2、炒锅上中火，放入糯香干锅油烧热，下二合一糯香酱料炒散出香后，放入鸭掌并掺清水，依次放入雪豆、洋葱块、青红椒块、芹菜节、鸡精、味精、胡椒粉和适量的老抽，烧三五分钟后，加入蒜泥和糯香汁，开大火，收汁亮油时即放入菠萝块，起锅装盘后撒香葱花和熟芝麻点缀便好
老坛蒜香红沙
< class="pgc-img">制作：
1.先把红沙宰杀治净。
2.净锅上火放猪油、葱油烧热，下藿香豆瓣、泡七星椒末、小米椒节、泡菜节、子 姜末、泡蒜米炒香，掺入适量清水烧开，加盐、胡椒粉、白糖和鸡精调味，倒入高压锅内，放入红沙鱼，压3分钟后离火，取出红 沙装盘。
3.另取锅放猪油和葱油烧热，下适量藿 香豆瓣、泡七星椒末、小米椒节、泡菜末、 泡豇豆末、子姜末、蒜米炒香，掺适量的 水，加盐、白糖、香醋和鸡精调味，勾芡后 起锅舀在盘中鱼上。最后将葱弹子和蒜米用 油炒香，盖在鱼身上，稍加点缀即成。
麻婆豆腐烧北海道带子
< class="pgc-img">原料：
豆腐250克、生牛肉末20克、北海道带子5个、豆瓣10克、辣椒面5克、姜末1克、蒜末1克、葱花2克、牛肉脆臊10克、花椒面0.5克、盐、芡粉、油各适量
制作：
1. 豆腐切成四方形，入盐水锅里汆一下捞出备用。北海道带子改花刀，上芡粉煎至两面成金黄色。
2. 锅内烧油，将牛肉末炸香，放入豆瓣、辣椒面、姜末、蒜末一起炸香，放入清水烧开，下入豆腐块、带子，勾芡两三次，起锅装盘撒上牛肉脆臊、花椒面、葱花出锅装盘。
蚕豆炒虾滑
< class="pgc-img">原料：
虾仁100克、鲜蚕豆500克、雪菜碎50克、野山椒节20克、红小米椒节、姜米、蒜米、鸡蛋液、盐、生粉、水淀粉、味精、鸡精、食用油各适量
制作：
1.将虾仁制成虾胶，加入鸡蛋液、盐、生粉顺着一个方向搅打上劲。
2.锅中加水烧开，把打好的虾胶制成橄榄形，下入开水中制成虾滑，捞出沥水备用。
3. 新鲜蚕豆去皮，入热油锅拉油，倒出沥油后入开水锅汆水，倒出沥水。
4. 锅入底油烧热， 加入姜米、蒜米、野山椒节、雪菜碎、红小米椒节炒香，再下入去皮蚕豆、虾滑，放入盐、味精、鸡精，勾入水淀粉炒匀，起锅装盘即可。
籽酱蟹粉芙蓉龙虾球
< class="pgc-img">主料：
龙虾肉，鱼子酱，龙虾钳。
辅料：
蛋白50g，牛奶50g，鸡汤25g。
调料：
盐，糖，鸡粉，生粉，麻油。
制作：
1.将蛋白、牛奶、鸡汤加少许底味打匀，蒸蛋白底。
2.龙虾钳取肉，与龙虾肉一起捞味蒸两分钟，放到蒸好的蛋白面上，淋上玻璃芡，点缀上鱼子酱即可。
柚子鲜鲍合
< class="pgc-img">制作：
1、在秘制的汁酱中将鲜鲍焖煮至稔熟；
2、将新鲜的柚子皮切成“合”状，塞入鲍鱼后，再入砂锅进行浸煮；
3、起锅，与“柚肉脆角”拼盘，即成。
创意蟹粉狮子头
< class="pgc-img">原料：
猪五花肉70g，拆蟹粉10g，大白菜叶一片，葱姜各5g，鸡蛋1个，马蹄10g。
调料：
蚝油5g，生抽5g，糖2g，鸡粉2g，胡椒粉1g，料酒3g，生粉2g。
制作：
1.猪五花切丁，加入马蹄末、葱姜末、蟹肉、盐、料酒、鸡粉、胡椒粉、搅拌上劲。
2.狮子头放入砂锅中，加适量水、蚝油、生抽、糖，小火慢炖一个小时捞出。
3.白菜叶子包裹狮子头，蒸20分钟，原汁勾芡，放上蟹黄即可。
粥油花胶羹
< class="pgc-img">制作：
1、花胶泡发后，切成条状；
2、将新鲜土鸡斩件后入砂锅，加水，与陈皮、红枣、玉竹等熬汤，再下米，待熬出粥油时，放入花胶；
3、花胶羹盛入碗内时，加少许紫苏，即成。
食神炒饭配西冷
< class="pgc-img">原料：
西冷250g，美国野米150g，泰国香米150g。
辅料：
炸蒜蓉10g，炸瑶柱丝5g，红鱼子酱10g，葱花5g，鸡蛋4个，菜心丁50g，干葱头20g。
调料：
美极5g，生抽5g，鱼露5g，花雕酒20g，蚝油5g，黑椒碎2g，黑椒汁10g，红酒10g，糖2g，鸡粉3g，黄油5g，花生油10g。
制作：
1.西冷切2厘米丁，用蚝油、黑椒汁、黑椒碎、红酒糖、鸡粉腌制。
2.野米、香米蒸熟。
3.热锅中加花生油，放入辅料炒匀，加入香米炒香，再放入调料炒匀，装入盘中。
4.平底锅放入黄油、干葱头、西冷一起煎熟，盛在炒饭上即可。
二十五年陈皮菊花水鱼羹
< class="pgc-img">制作：
1、水鱼斩件，入锅翻炒，过水，拆成“鱼蓉”、“鱼丝”；
2、加鸭蛋，捞匀后入砂锅，加二十五年陈皮一同熬煮；
3、加入柠檬叶、小榄菊花，即成。
五福临门
< class="pgc-img">原料：
水发辽参1条，鲜大连鲍鱼4只，鲜海螺肉2只，洋葱1个，西芹350克。
制作：
1、将鲍鱼去壳去内脏，洗净，放入蒸箱蒸2分钟，再用香糟卤水（市场有售）浸泡12小时至入味。
2、西芹洗净切片；洋葱洗净，改刀成小条状；海螺肉切片。
3、锅里放入清水烧开，投入西芹片、海螺片、辽参汆水捞出，再用冰水浸泡10分钟捞出。
4、用小碗放入生抽200克，小米椒15克，鸡粉3克，味精2克，香油2克，蒜末15克搅拌均匀。
5、将鲍鱼、辽参、海螺片、西芹片、洋葱条装盘摆好，跟上味料汁即可。
