秋天的第一杯奶茶，你喝了吗？
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描述：秋天来了，换季的时节，让我们一起品味这一年中最期待的美好——秋天的第一杯奶茶！在这个温暖又微凉的季节，你有没有喝到那杯让你心动的奶茶呢？
正文：
转眼间，夏天的炎热已经渐渐远去，取而代之的是秋天清新的空气和微微的凉意。每当这个时候，我总会感到一阵期待，仿佛空气中弥漫着奶茶的香气。对我来说，秋天的第一杯奶茶，是一种仪式，也是一种对季节变换的庆祝。
想象一下，走在街头，阳光透过树叶洒下斑驳的光影，抬头望去，天空湛蓝，几朵白云悠悠飘过。这时候，身边的奶茶店恰好散发出诱人的香气，瞬间让人心动不已。而那一杯温暖的奶茶，就是这个季节最温柔的陪伴。
那么，什么才算是“秋天的第一杯奶茶”呢？这可不仅仅是一杯饮品，更是一种情怀。对我而言，那一杯奶茶要足够浓郁，能让我在微凉的秋风中感受到热量的回归。就像小时候，妈妈总会在天气转凉的时候煮一壶热腾腾的奶茶，喝上一口，整个人都暖和起来。现在，每次喝到奶茶，都仿佛回到了那个无忧无虑的时光。
说到奶茶，它的选择可真是五花八门，从经典的珍珠奶茶到创新的芝士奶盖，每一款都有自己的粉丝。但在这个秋天，我更倾心于那种带有淡淡桂花香气的奶茶。一口下去，甜蜜的滋味仿佛让人置身于秋日的花海，桂花的芬芳与奶茶混合在一起，勾勒出了一幅美好的秋日画卷。
当然，喝奶茶也不只是为了满足味蕾，更多的是一种生活方式的展现。朋友们相约一起去喝奶茶，分享彼此的快乐与烦恼。在这个快节奏的时代，稍作停下来，享受一杯奶茶带来的惬意，人生或许会多一些温馨。
对于那些爱自拍的人来说，一杯漂亮的奶茶就像是一个完美的拍照道具。无论是精致的杯子，还是绚丽的配料，拍上几张再发到社交平台，分分钟引来朋友们的点赞和讨论。这种快乐，似乎是秋天最美好的细节之一。
当然，喝奶茶的时间分配也很讲究。早上可以选择一杯奶茶当早餐，搭配一些轻食，开启一天的好心情；午后则可以约上三两好友，在阳光洒落的咖啡馆里享受一杯香浓的奶茶，聊聊天，释放压力；晚上妆点心情，来一杯温热的奶茶，慢慢品味，把一天的疲惫一扫而空。
少不了的是各大奶茶店的新秋季限定。每年这个时候，各种创意口味纷纷登场，有些会结合应季的水果、香料甚至是节日元素，给人耳目一新的感觉。尤其是在万圣节、感恩节期间，奶茶的特别设计总能吸引目光，成为社交媒体上的焦点。所以，别忘了关注你喜欢的奶茶品牌，看看有没有什么新惊喜等着你。
当然，不同的地方对秋天的奶茶也有不同的诠释。南方的奶茶可能更加偏甜，而北方的则可能更注重茶香的浓郁。其实，不同的口味背后都是人们对生活的热爱与追求。无论你身处何地，都能在奶茶中找到那份共鸣。
所以，你喝了秋天的第一杯奶茶吗？不妨趁着这个时节，约上朋友，或者独自去探访一家新开的奶茶店，沉浸在那香甜的世界里。放慢脚步，享受这一杯温暖，或许你会发现，原来生活中的小幸福，往往就是这么简单。
秋天的第一杯奶茶，不仅是一种味道，更是对生命的礼赞。愿大家在这金色的季节里，都能找到属于自己那一杯最温暖的奶茶，拥抱生活的每一份美好！
| 梦厂说 |
奶茶，或许是接受度最高的一种饮料
醇滑馥郁不太甜，可冷可热还能提神
一杯奶茶能满足这么多要求
无怪乎世界各地的人都爱喝
然而市面上的奶茶，大多都是由香精勾兑
偶尔喝两杯无伤大雅，当日常饮品却不够格
于是梦厂做了个实验
用一个配方调出各地奶茶
学会再也不用担心，喝不到真正好奶茶！
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| 奶茶万能配方 |
| 食材 |
茶包 | 1包
或 茶叶 | 10g
牛奶 | 250ml
清水 | 100ml
糖 | 20g
其他调料 | 酌情适量
| 制法 |
?制作茶汤：准备两口小锅，用一口烧沸清水，另一口锅内放茶包或茶叶，水烧开后立刻浇上去（类似“冲茶”），然后加盖，以小火继续煮茶8分钟，期间可适当开盖搅拌，到时间后关火，加盖焖茶5分钟以上，即可倒入茶杯中（类似“焗茶”或“煲茶”）。如果用的是茶叶，焖好茶后，要用滤网滤净茶汤。
?冲泡奶茶：在茶汤中加糖搅匀，然后取一支有深度的汤勺，先把茶汤尽量往高舀，再将牛奶缓缓倒入茶杯，重复舀汤直至奶与茶完全融合为止（低难度模仿“拉茶”）。
?增添风味：如果想让味道更丰富浓郁，可以在煮茶时即加入其他调料；如果只是增味，也可以在冲泡奶茶时加入。
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| 配方活用！各国奶茶怎么调？ |
港式奶茶
①将配方中的牛奶和清水用量颠倒，并将牛奶换成黑白淡奶，即250ml清水、100ml黑白淡奶，其余步骤不变。
②茶包或茶叶，最好选用产自斯里兰卡的原味锡兰红茶。
③如果想喝“鸳鸯”，那么茶、奶、咖啡各取1/3混合即可。
黑白淡奶 & 梦厂爱用的Twinings锡兰红茶
香港的兰芳园茶餐厅，作为“丝袜奶茶”的发源地，一手打造出丝滑醇厚，苦中回甘，满口留香的港式奶茶。要制作这样经典的风味，茶与奶的用料皆不得马虎：以天然新鲜牛奶制成，富含高浓度乳脂的黑白淡奶，是奶茶圆融顺滑口感的保证，甚至会在表面或茶杯内壁凝结出一层咖啡色的厚度，成为“挂杯奶茶”；茶汤金橙明艳，茶味浓郁醇厚的锡兰红茶，则能维持奶茶的香浓后劲。
此外，据兰芳园创始人林木河老先生所说，“煲茶”的时间也很重要，家庭自制奶茶所使用的容器体积小，将茶汤焖够5分钟已经够味，再久恐怕会过于苦涩。
至于为何港式奶茶的代表会叫“丝袜”，则是因为早年兰芳园的滤茶网在染上茶色后状似丝袜，伙计熟稔地上下拉动滤网以加速茶水滤出的手法，又成了茶餐厅的特色表演，食客见后口耳相传，“丝袜奶茶”的戏称就此而定。
兰芳园创始人林木河制作“丝袜奶茶”
蒙古奶茶
①正宗的蒙古奶茶，通常用的是苦涩感较重的砖茶，为了还原这种风味，可以选用普洱茶或阿萨姆红茶。
②焖茶时间要延长至20分钟上下，可根据个人口味调整，这也是为了最大程度激发茶叶的浓厚香气。
③蒙古奶茶是咸口儿的，加的是盐不是糖；为了增加醇厚口感，还可以加入一小块黄油。
蒙古族老奶奶冲泡奶茶
奶茶在蒙古和中亚地区已有千年历史，在蒙古语中被称作“苏台切”。游牧民族人家的奶茶配方做法各有不同，除了黄油，还可以通过再煮沸一次牛奶结成奶皮子，来提升奶茶的顺滑度。
另外，蒙古人喝奶茶常常会配上很多特色食物一起吃，比如奶茶泡炒米（煮沸后炒熟的黄小米）、奶嚼口（鲜奶短时间发酵后形成的分层凝结乳）、奶豆腐（类似奶酪）、蒙古果子（用酸奶、奶嚼口、鸡蛋、面粉、糖炸制而成的甜面点）。
蒙古果子、奶豆腐、奶嚼口拌炒米
印度奶茶
在煮茶过程中任意加入一小撮肉桂粉、丁香粉、小豆蔻粉等香料，即可调配出杯杯不同的印度奶茶。
八角、生姜、黑胡椒等“呛味”香辛料，也可入茶
印度奶茶的特色，就是以不同比例的香料来增香添味。国外常见的香料搭配有：生姜+绿色豆蔻荚、肉桂+八角、茴香籽+黑胡椒、肉豆蔻+丁香。不同的地区还会依气候和地理位置发展出不同的香料配方，只要控制好每种香料的用量，多奇葩的搭配都可能给你惊喜。
底茶需要味道浓烈一些（如阿萨姆红茶），否则茶味会被香料的味道掩盖。为了与香料的突出风味相呼应，除了糖类，很多印度人还会调入适量的炼乳。这样搭配出的丰富滋味，非常受重口味的歪果仁欢迎，尤其是与印度渊源最深的英国。
欧美的英式下午茶店，会以印度香料奶茶作为特饮
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| 你爱喝什么口味的奶茶？ |
奶茶作为冲调饮料来说
为了口感的顺滑，制作上需要注意的细节不少
但在味道层次的丰富性上，那是相当随心所欲
除了配料和奶制品，茶包口味选择余地也很大
你喜欢的奶茶，都有着什么样的味道呢？
如果你也爱自制奶茶，又有没有什么妙招呢？
都来评论区聊聊吧~
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面我们学习了用预泡茶做茶底调制奶茶的方法。
这节课我们学习现萃茶底做的奶茶。
下面我们开始学习
第一部分 概述现萃奶茶
< class="pgc-img">现萃奶茶
1、什么是现萃奶茶？
现萃奶茶，就是用新鲜泡制或者萃取的茶底做的奶茶。通俗一点就是：做一杯萃取一杯，杯杯现萃。这种茶底很新鲜，不用大量预泡。不会出现预泡茶超量，当天卖不完而倒掉的浪费。
现萃茶展示
现萃茶不像预泡茶，口味单一。现萃茶的原料口味很多，可以灵活地延伸奶茶出品的品种。加上当面给顾客新鲜萃取，好茶看得到。提高了产品的附加值和品质，可以卖出更高的售价。
2、现萃奶茶的萃茶工艺
为了提高萃茶效率，商用奶茶店会用到萃茶机这种设备。萃茶机的种类很多，有冲泡式的，有焖泡式的；
< class="pgc-img">可设定参数的萃茶机
有加压冲泡，还有常压冲泡。这些我会在后面的课程中给大家讲到。
< class="pgc-img">加压式萃茶机
这节课，我要用两种最常见的旋转式萃茶机来萃取茶底。
一种是萃茶时间和强度，在出厂的时候已经预设好的萃茶机。
预设好的萃茶机
另外一种是可以根据自己对茶的理解，设定萃茶时间和强度的萃茶机。
< class="pgc-img">可预设时间和强度的萃茶机
3、现萃茶的原料及命名逻辑
常用于现萃奶茶茶底的原料是茶包。
一种是ctc的红茶包，
< class="pgc-img">ctc红茶包
一种是原叶三角茶包。
< class="pgc-img">原叶三角茶包
ctc茶包有许多的风味，像伯爵、玫瑰、茉莉、草莓、柠檬、香草、蓝莓、西番莲、焦糖等等，有好几十种。
< class="pgc-img">街头红茶
可以用单一风味的茶包调配奶茶。比如玫瑰茶包调的奶茶叫玫瑰奶茶；香草茶包调的奶茶，叫香草奶茶；焦糖茶包调的奶茶，叫什么奶茶呢？大家可以自由想象一下。
< class="pgc-img">加香料的奶茶
还可以用两种或者两种以上的风味组合做奶茶的茶底。比如说伯爵加香草味的茶底做的奶茶就叫伯爵香草奶茶。焦糖和玫瑰味组合在一起叫焦糖玫瑰奶茶。大家可以根据自己的口味喜好，混搭出独特的奶茶味型。
< class="pgc-img">红茶包
本节奶茶培训课程序列信息：
