爱的餐厅老板们，你是否曾在心中勾勒过自己餐厅的完美蓝图？是否期待过顾客走进店内，就被那独特而精致的装修所吸引，留连忘返？今天，作为一位经验丰富的装修师傅，我将为大家揭秘餐厅装修的几个小建议。掌握了这些，你的餐厅档次将提升不少，让顾客流连忘返！
< class="pgc-img">一、明确餐厅定位与风格
餐厅装修的首要任务是明确餐厅的定位与风格。定位决定了餐厅的受众群体，而风格则展示了餐厅的特色与气质。例如，如果你的餐厅定位为高端商务宴请，那么装修风格应该选择大气、典雅的欧式或中式风格；如果是面向年轻人的时尚餐厅，那么简约、现代的工业风或北欧风则更为合适。明确了定位与风格，装修工作才能有的放矢。
二、合理规划空间布局
餐厅的空间布局对于顾客的就餐体验至关重要。首先，要确保餐厅的动线流畅，顾客从进门到就座、点餐、取餐、结账等各个环节都能顺畅进行。其次，要合理利用空间，根据餐厅的实际面积和座位数量，合理设置用餐区、吧台区、厨房区等功能区域。同时，还要考虑到通风、采光等因素，确保餐厅的舒适度和氛围。
< class="pgc-img">三、精选装修材料
装修材料的选择直接关系到餐厅的档次和品质。在选择材料时，要注重质量、环保和美观性。墙面材料可以选用环保涂料、石材或木饰面等，地面则可以选择防滑、耐磨的瓷砖或木地板。此外，灯光的选择也至关重要。合理的灯光布局不仅能营造出温馨、舒适的氛围，还能凸显出餐厅的特色和风格。
四、打造独特氛围
餐厅的氛围是吸引顾客的重要因素之一。要打造独特的氛围，可以从以下几个方面入手：
- 色彩搭配：根据餐厅的定位和风格，选择合适的色彩搭配。例如，暖色调可以营造出温馨、舒适的氛围，适合家庭聚餐或商务宴请；冷色调则能营造出时尚、前卫的感觉，适合年轻人或时尚餐厅。
- 装饰品：在餐厅内摆放一些独特的装饰品，如艺术品、绿植、摆件等，可以增添餐厅的趣味性和个性。这些装饰品要与餐厅的整体风格相协调，形成统一的美感。
- 背景音乐：选择合适的背景音乐也是营造氛围的重要手段。轻柔的音乐能让顾客放松心情，享受美食；欢快的音乐则能激发顾客的活力，提升就餐体验。
五、注重细节处理
餐厅装修的细节处理往往能决定餐厅的档次和品质。以下是一些细节处理的小建议：
- 墙面处理：墙面是餐厅装修中面积最大的部分，处理得当可以大大提升餐厅的档次。可以选择墙面涂料、石材或木饰面等材料进行装饰，并注意与整体风格的协调。
- 地面处理：地面也是餐厅装修中不可忽视的部分。要选择防滑、耐磨的地面材料，并确保地面平整、无缝隙。此外，还可以在地面上铺设地毯或铺设石材拼花等装饰元素，增添餐厅的质感和美感。
- 灯光处理：灯光是营造餐厅氛围的重要元素之一。要选择合适的灯具和灯光布局方式，确保餐厅内光线充足、柔和舒适。同时，还要注意避免灯光直射眼睛或产生眩光现象。
- 家具选择：餐厅的家具选择要与整体风格相协调，并注重舒适性和实用性。餐桌和餐椅要选择稳固、舒适且易于清洁的材质，并注意与餐厅的整体色调和风格相搭配。
者：杨开新
为规范餐饮价格行为、共创良好消费环境，宁夏回族自治区市场监督管理厅、发展改革委等部门日前发出倡议书，呼吁当地广大餐饮经营者合理制定菜品价格、规范明码标价行为，共同维护餐饮市场秩序。
一蔬一饭，关系三餐四季、千家万户。餐饮行业与群众日常生活密不可分，在促进消费扩容提质、带动就业增收等方面发挥着重要作用。近年来，随着促消费政策持续发力，餐饮行业取得了亮眼业绩。继2023年全国餐饮收入突破5万亿元后，今年1月份至4月份全国餐饮收入达17360亿元，同比增长9.3%；限额以上单位餐饮收入达4638亿元，同比增长6.9%。今年“五一”、端午节假期期间，多地创新消费场景、释放消费潜力，餐饮场所人头攒动，既让消费者大饱口福，也让商家赚得盆满钵满。
不过，也有一些地方餐饮消费市场活跃度不够、消费者好评度不高，餐饮消费潜力释放不够。其中，餐饮价格居高不下是一个重要原因。
一般而言，餐饮市场不涉及垄断等行为时，经营主体可根据自身因素、市场行情等自主确定价格。一些地方的人工、房租、食材、物流等成本较高，还有些餐饮品牌名气大，餐饮产品价格高一些也在情理之中。不过，有些定价却显得离谱，超出多数人的理解范围。可以说，多数餐饮经营主体还是靠提高翻台量、吸引回头客来提高营收，单价高、食客少，难谈经济效益。
一家店价格高得离谱影响的是自身效益，一个地方价格普遍偏高影响的则是一大片。西北地区某省会城市2023年的一项餐饮价格调研结果显示，近八成的调查单位主要以其他同等水平餐厅定价为依据，这种“随行就市”“你涨我也涨”的定价方式是该市餐饮价格普高的关键因素。该市统计局就此建议，优化餐饮行业营商环境，引导市场合理定价，形成质优价廉的餐饮风尚。这也表明，当价格发现机制和价格形成机制失灵时，需要进行适度的外在干预。
一些餐饮门店碗筷要收费，餐巾纸要收费，包间还设有最低消费，往往一菜未点、一口未吃，心情就已经受到影响。餐饮价格并非小事，也不全是餐饮经营主体的事。当群众对此反映强烈时，政府相关部门要有所作为，拿捏好度、把握好效，做到自主经营和接受监督相结合，实现各方共赢。
一方面，该出手时就出手。对质价不符、缺斤少两、“阴阳菜单”、虚假广告等问题，通过市场巡查、行政约谈、提醒告诫或更严厉方式依法处理，切实保护消费者合法权益，通过各种方式引导菜品价格回归合理水平。
另一方面，切实优化餐饮行业营商环境。通过规范清理涉企收费、培育知名餐饮品牌、发展“数字+餐饮”等形式，助力餐饮企业在做大做强中算好大小账，知道短期效益和长期收益孰轻孰重。可发挥好行业协会的作用，对市场知名度和美誉度高、服务质量好、价格公道、诚信经营的餐饮单位予以鼓励，对明码标价不规范、菜品量少价高等问题予以纠正，不让劣币驱逐良币，而让良币带动劣币。同时，扭转管理粗放、服务不精细不周到、店大欺客等不良现象，鼓励提升菜品创新、食品安全、服务等方面水平，在规范餐饮服务行为中着力治理乱象，促使餐饮价格更亲民、更惠民，推动餐饮行业高质量发展。（杨开新）
来源： 经济日报
厅的服务虽然是由服务人员提供的，但要让顾客满意，服务人员必须启动大脑，用心、用智慧、用创意、用灵魂来为顾客服务，才能达到我们想要的效果，而非身体。
同样的理念我们用在管理上。管理服务人员绝不仅仅是管理服务人员的身体，而是管理服务人员的灵魂。让我们抛弃那些“看管式”的管理吧，让每个人发挥自己的优势，才是最好的管理。
因此，让我们首先看清服务的本质，那就是以顾客为导向，以顾客满意为评价标准。否则我们的服务将是在一个错误的方向和判断下，不断的做着所谓正确的努力和修补，到头来顾客还是不领我们的情，不买我们的账。因此我们说服务顾客,态度比行动更重要，理解顾客比向顾客解释更重要。
有了良好的态度仅仅是服务的开始，真正的“服务”，是根据顾客的需求来策划行动的。每一位顾客都有着自己不同的需求，每一位顾客带有自己的个性和喜好，每一位顾客就餐的动机都是不一样的……这需要一线服务人员的用心探索，从顾客的一个眼神儿中，一个动作中感受顾客的心理变化，唯有找到了顾客的真正需求，投其所好，服务才有针对性，才有价值，我们把这种有价值的服务也称之为“有效服务”。
当然，知道顾客想要什么之后，还得让顾客选择我们要给他提供服务的方式，这就是提议。顾客要知道你将要给他的服务是什么样的，这对于服务人员来说是一种承诺，对于顾客来说是树立信心的一种方式，你得证明顾客选择你是正确的。比如，当服务员看见顾客走进门口时，主动推动转门；当看到顾客扭头时，就知道顾客需要续茶，或个性需求；再比如,当服务员看到顾客点的菜品足够他们享用时，要建议顾客不够再加，不要点那么多。当看到顾客点的菜不能体现酒店的特色的时候，服务人员要建议顾客去掉一个什么菜，加上一个什么菜……这就是为顾客提供的服务，是根据顾客的需求而产生的，而不是服务员自己想的。
通过前两个阶段的接触，以求达到服务人员和顾客所认知的需求是一致的。接下来的行动才更有针对性，才能让顾客在有限的时间里，知道你在做什么，知道你在为他而忙着，而不是瞎忙。
最后是确认阶段。我们的目的很明确，如果顾客满意，请他再说一次，我非常满意。如果顾客不满意，我们希望通过这个阶段再给自己一次改正错误的机会，尽最大可能让顾客给我们的评价能高一些。
当然，有时候为了在顾客大脑里留下记忆，“印象”是我们通过一些细节策划和设计出来的。所有看似很随意的一个行为，都是在我们计划之中的。
