渝一直不分家，两地仿佛一直有种说不清道不明的缘分在。
都说成都是一座“有毒”的城市，重庆又何尝不是喃？那座依山傍水的山城，常年充斥着火锅的热浪。
不少人爱重庆，是喜欢三更半夜跟小伙伴边吃边聊天的场景，还是喜欢重庆那股子厚重的火锅味儿？
厚重的牛油、简单的摆盘、简陋的环境、以及不高的人均，想必这些都是加分项。
在成都，
那么多五花八门的火锅，
若想吃到正宗的重庆味儿，
还是要来团长给你们安利的这几家
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是时候像个重庆人一样吃起来了！
收好，赶紧去拔草！
十八梯·地道重庆老火锅
一部《从你的全世界路过》，让不少人知道了重庆十八梯这个地方。
那里有曲折陡峭的石梯，它们把繁华的商业街区跟山下江边老城区连在一起；那里有横七竖八的电线，它们穿插在成荫的绿树间；那里火锅店的菜香味儿和树上的叶子味儿混作一团，那里的街巷经常可以听到小贩的叫卖声，极具生活气息，这些都是是重庆人记忆中十八梯该有的样子。
这些年来，十八梯一直被一些适合闲逛、闲坐、闲吃的茶馆书摊以及沿街的小餐厅包围着，无不是一副老重庆的生活状态。而重庆十八梯火锅也是因具有山城风情老街“十八梯”而得名的哟。
十八梯火锅是一位有“火锅西施”之称的女神创立的，都叫她叫七孃。早年间，七嬢在重庆开了家街边气息超浓的火锅店，店面小而破损，跟成都多数苍蝇馆子一般大，但却人来人往，生意不息~
就说成都人有福气吧！七嬢把这间自带“街边气”的火锅搬到成都来了！就在一品天下，现在想吃不用专门跑到重去了！
这家十八梯火锅在店面装潢上比起重庆那家七嬢花了不少心思。折射的都是古色古香老重庆旧民居时的影子，同时还用了很多现代元素点缀。
宽板凳、青砖墙、红灯笼、古屏风……既清新雅致，又处处彰显巴渝特色。所有包间均以重庆的地名来命名，让人分分钟有种秒回山城之感。
口味少了成都火锅的温柔细腻，多了重庆火锅该有的火辣感，辣得豪爽，辣得干脆。
黄喉、毛肚都很新鲜，鲜毛肚烫个十秒左右可以了，煮老了味道就不安逸。
筷子牛肉每根都切的很均匀，裹了厚厚一层海椒，简直不要太入味，超级推荐！
七嬢说：“火锅是一种街巷之物，是低阶层的船工创造的食物，所以始终有种街边气，不讲摆盘，不论环境，只注重中间那口锅是否麻辣鲜香，这才叫有市井气而不失江湖味。”
仿佛瞬间get了重庆火锅的精髓。
重庆嘉陵老火锅
这家也是成都为数不多的资格老火锅，锅用的九宫格是是传统的木制九方格，很少见。
典型的街边火锅，堂子不得好大，装修也极简单，几张桌子一眼就看完了，胜在干净清爽。
老板是地道的重庆人，底料是传承家族手艺，用八九十年代重庆街坎上最朴实手法炒的，味道厚重，大麻大辣。
店里所用的蘸碟不加蚝油，直接就是香油蒜泥碟！因为重庆人吃火锅没得加蚝油的习惯哈，店里也找不到这个东西~
火锅的汤色红，重口味的朋友一开始可能会觉得略淡，但越往后越香，吃得过瘾但并不辣喉烧心。菜品不贵，锅底才38，很划算。
老板也是个跟随潮流的人，把最近火热的潮汕牛肉——吊龙引进了火锅店，吊龙跟麻辣鲜香的火锅搭配着，吃起来是另一番风味。
在成都这样遍地火锅的地方，像这种有浓郁口味的老重庆火锅其实并不多见，价格亲民，团长必须要安利给你们哒~
重庆嘉陵老火锅在老小区里一开就开了8年，晓得的人一直不算太多，但真正爱重庆味道的人只要吃过一次就放不下！
鸿社重庆老火锅
若不是给大家深扒那些藏在巷巷头的好味道，这家还真是很难找到！拔完草才发觉味道是真心好。
都说鸿社是生存在菜市场和小巷子头火锅中的战斗机，正儿八经的重庆味儿。
每天下午5点开始排队，紧俏的很，有经验的人都是头天订第二天晚上来吃。如果你要直接去，四五点钟就开始拿号，关键是还不一定吃得上。
每次在等的时候闻到他家的香味儿真要狂吞口水，有次跟朋友过去，直接说要等两个小时……我们就放弃了！所以大家要问我排队秘籍是啥，那就是请四点半就来排起，这样至少能保证有位置。
没得啥子环境，就是以前的菜市场，然后一间铺面，扯起雨棚坝坝头也能坐，夏天家在外头坐比较通风透气。
锅底是牛油的，刚端上来是干的，开火的时候加上一杯水，一杯醪糟，味道略平和，吃到最后也不会觉得特别咸。
也许是人多生意好，嬢嬢们的上菜的动作特别快，嗓门也很大要啥随便一吼马上就来了。
菜品的话，鹌鹑蛋是卤过的，可以直接吃，也可以下锅煮，算半个特色菜，在其他火锅店也很少见。特色豆干真的好吃，比外面的豆干嫩滑很多，蘸干海椒面简直爽翻，但是一定要煮久些，让豆干的每个孔都吸收进锅底的味道。
一根牙签串两颗兔腰，很新鲜，不像是那种冻久了的，吃起基本没有腥味，很嫩气，朋友吃了回来天天在我耳边念。
渝北十碗水老火锅
去年李贝贝发了条微博说“这才是真正的重庆老火锅”，也不肯说地址在哪儿，不过还是被好吃嘴儿们扒出来了！说的就是这家。
渝北十碗水火锅在重庆其实也是30多年的老品牌了，现在被老板儿传承到成都来了！
就是地方不大好找，地处致民路十五中街的小巷头，进去透过铁栅栏能看到又小资又安静有情调的庭院，能吃火锅，能吃甜品，hin安逸。
老板儿是重庆火锅的死忠粉，当年经过朋友介绍认识了重庆资格火锅的创始人，硬是跟师傅磨了差不多5天5夜才让师傅传授手艺，学了整整一个星期，熬了几个通宵才学到了师傅的手艺跟精髓。
底料不加香料，就用豆瓣儿、海椒纯手工炒出好味道，所有底料全是老板个人炒。
十碗水火锅的调调非常重庆，一口铁锅、土碗装菜，几张桌子，所有的配置都意在保留当年的火锅情感。
铸铁锅里三分之二都是底料，花椒、辣椒、醪糟，全部是重庆火锅的必备因素。而且它家的汤底不是骨汤，是老荫茶，茶味甘甜，还能压制火锅的燥热，吃完不得让你肠胃不舒服！
那二年生重庆码头的苦力吃不起肉就烫便宜的内脏吃。老板很讲究菜品的质量，像水牛毛肚，挂面鸭肠这些菜全是从亲戚家的屠宰场拿的新鲜货，火腿肠是自制的，坚持用最好的。
以前在十碗水吃火锅还可以在坝坝头享受当年的重庆风，现在搬进室内了，是另一番感觉。
在它家看不到摆满凳子排队等待的鼓噪景象，七八点钟客人们不紧不慢三三两两都来了，不会特别爆棚却随时满座，这感觉像极了成都该有的悠闲慢生活节奏，real喜欢~
重庆赵二老火锅
天府三街附近的上班族，应该经常会路过这家重庆火锅，总能看见门口坐着一些排号的人，这番样子让人忍不住想来拔草一盘。
四点左右就已经开始排队了，味道好多重庆人吃了都说正宗。
以麻和辣著称的赵二老火锅绝对是重庆老火锅的代表，开了差不多20余年，是老店，但估计好多成都人都没听过。
店里都是传统的方桌、长板凳，坐上去很有小时候的感觉。围锅而坐，看着辣油在锅里翻滚，香味扑鼻，很香。
清油毛肚是店里的招牌菜，被清油浸过的毛肚少了原有的腥味儿，这种处理毛肚的方法比较少见，吃起格外香。蘸着蒜香油碟，入口很爽滑，又脆又不失劲道。
它们家的油碟很有特色，在这必须要拿出来说一下，蒜泥是用罐子装起的，打得稀烂，真的是泥状，味道浓烈，让蒜的香味儿完全爆发出来了。
赵二老火锅每道菜的分量都足，大刀腰片儿的腰片儿真的非大一片，入口嫩气，一点都不膻，处理地很干净。
重庆老火锅王
重庆老火锅王开了10多年，位于西安北路，也是家排队超级腻害的店。这么多年环境也没经过过多修饰，成都人好像就是喜欢这种烂偏偏哦？
好多人慕名而来，就连重庆人都说这家比较接近山城味道，因为是资格重庆火锅，店里同样没有香菜。
它家现在搬新店了，离原先的老店就200多米的样子，堂子要宽敞很多，还加了几个大桌隔段，有几分包间的感觉！
味道嘛，还是一如既往的霸道，好吃，就是菜品的分量还是如往昔一般少，爱吃的话可以点两份。
吃这种火锅就不要点鸳鸯锅了，选个红锅越往后煮越有味，慢慢烫慢慢吃，边吃边摆龙门阵，最安逸了。
如果吃完还能围着宽窄巷子走一圈消食！
别院火锅
别院火锅是一家非常有特色的重庆火锅，门面不太起眼，而且藏在小巷子里，很难得找。但是成都好多的地道美食偏偏出于市井，越是旮旮头越是卧虎藏龙。
这家巷巷火锅，跟到定位走，还是能准确找到，不过里面太窄不好停车，开车来的朋友们最好是把车停外头再进来。
许是因为处在巷子里，别院火锅似乎将外面原有的纷扰和喧嚣隔绝了，虽没有多余的装潢，但让人倍感亲切。
门脸不大，有几分四合院的感觉，也不像火锅店，更像雅致的茶坊，建筑格局超有意思。
院里的绿竹和屋檐下挂的红辣椒，在细节处多了几分修饰。如果你跟团长一样是喜欢安静的人，这里最适合你不过啦，别院、别院，意来如此。
服务员和老板都超热情，第一次来这吃饭的人，老板都会进来介绍这家资格的重庆火锅，还经常讲一些有趣的小故事，服务real贴心。
“我爷爷是一号桥中医名医馆的老中医，锅底的这些配方都是他亲自开的药方”，说起这老板最自豪了。
招牌菜眉毛肉，5元钱一片，简直极品，煮10多分钟都不会老，又扎实又入味。
除了味道很好外，价格还实惠，荤菜最贵的不过20多，素菜4、5块左右。人均50让你吃到扶墙出，特别亲民。
好多菜老板都会亲自讲烫大概多久时间最合适，让人能够吃到食物原有的脆爽。
别院火锅的香菜丸子基本不加豆粉，直接用瘦肉手工捣制而成，吃起来爽滑、Q弹、有劲道！好多不喜香菜丸子的都被圈粉了。
邓莽子老火锅
团长之前跟朋友去的重庆鲁祖庙那家邓记莽子老火锅，当时要不是遇到有人指路真心是找不到地方！这家也是多少崽儿去重庆必吃的火锅。
邓莽子终于开到成都来了，再也不用坐动车去重庆吃了，吃货们开心不？成都这家店许是晓得的人不多，现在五六点钟去吃也不需要等太久！
锅是传统的九宫格铝锅，牛油的口感很厚重，和重庆老店味道一模一样，地道！
夏天到了，敞开衣服，撸起袖子，扯起喉咙就开吼：“老板儿，再来一份毛肚儿！”它家的水牛毛肚吃起卡蹦脆，听说还是从重庆拉过来的货嘞！
吃它们家毛肚还可试试不蘸油碟，捞锅里的直接吃，味道一样好！店里好像有几个服务员嬢嬢也是重庆的，吃起火锅听到她们讲话偶尔会产生自己在重庆的错觉。
如果没有时间去重庆体验正宗的老火锅，
可以到这几家来解解馋，
安安静静，
味道也和重庆的不会差太多。
文 | 昔又白
制图 | K酱
图 | 部分源于网络和商家
<>晚，
年轻人在九眼桥的酒吧举杯，
跟着节奏和霓虹灯动次打次扭动；
白天，
老年人在致民路的茶铺打牌，
搓麻将和龙门阵的声音此起彼伏。
不足十米的短小巷子勾连起两条街两个群体。
老年人，
饭后沿着九眼桥的林荫下吹风纳凉；
年轻人，
酒前在致民路的马路边吃面烫火锅。
喝完酒，还是那群人，凌晨又继续吃着鬼饮食。
一前一后，一动一静，
资格成都人的吃喝耍法，
不冲突，很和谐，是生活，
会耍的成都人又把致民路盘活了。
社区小公交从致民路的起点站开出，兜兜转转在林荫中又开回致民路的终点站，老成都对致民路有特殊的感情。
致民路50号，曾经是耀华食品厂，这里生产的糖果，大概可以和上海的大白兔媲美；31号，是芙牌洗涤用品公司，曾经成都人家家户户用过的芙蓉肥皂从这儿来。
更久远一点，致民路确切的历史在1938年之后，那年开辟新南门，取“致民以治”的意思，有了致民路。
当时国内难民蜂拥至成都，政府为了安置这些难民，从东往西在致民路两边规划了十一街、十二街、十三街、十四街、十五街、十六街。
十一街是成都少有的老断头路，路上立着三两棵老树。曾经有个猫猫庙，也叫老虎庙，年代古老到了明朝。在清代的地图上，那时门前的路还叫老虎街。
街名改了，老庙前几年也没了，挂了个牌牌，只剩上个世纪30年代修的一排老房子还保持着老成都的风貌。
致民路十一街以前有7家在卖茶，文化界人士常去，现在只剩下3孃一家。
开小卖部的是5孃，她的短发卷起，时常抱着一只玻璃茶杯招呼客人，没拿水杯的时候双手便交叉抱在胸前，很干练。
老年人坐在一角看报，年轻人闯入拍婚纱照，一只笼中狗叫个不停。
茶只有10元15元，标准盖碗茶，喜欢哪个位置老板就给你把桌子一只抬过去，刮动盖子，轻吹两下，茶香浸满唇齿舌尖。
街沿两侧，附近的居民在这里搓了几十年的手搓麻将，价格从几年前的两元一位涨到现在的三元一位，包含茶钱，低廉的物价，时光仿佛静止。
下午5点，麻将准时结束，发黄发旧的竹椅，红漆方桌通通收起，塑料板凳和小方桌铺好。
此刻，是致民路的火锅串串鬼饮食时刻，餐饮大佬在熙熙攘攘的车流人群中登场。
中午幺鸡面，下午十一街喝茶，晚上虾脑汇逗号田螺，转场去河边酒吧喝点酒，深夜再继续回到致民路的重庆嘉陵老火锅、马路边边麻辣烫，或者李不管把把烧、朴田、霸王虾……
新新旧旧，突然就有了20多家店，但在致民路吃饭，依然是老成都邻里街坊的感觉。
10多岁的时候，原源就在九眼桥的酒吧里开瓶子，6年前他租下十一街的茶铺，开了这家三木子虾脑汇。
没人看得上的地方，他和房主把合同签到了房屋拆迁之前，每月固定1600的房租，高瞻远瞩让后来者羡慕。
现在这边的铺面已经涨到3000多，还不包括八万块的转手费。原源见证了致民路美食越来越兴盛。
十一街的茶铺一间间分别变成了牛杂火锅、好吃面、幺鸡面和逗号田螺。两层的木房子，下面开店，上面住人或堆杂物。
茶铺上打牌的，还是那些周围的老邻居。
要知道，几年前的致民路，晚上八点之后，路上可一个人影都看不见，冷清得吓人。只有几家老馆子，知道的人悄悄吃了很多年。
十一街苍蝇馆子每天只卖中午，1点过去只能吃剩菜，2点过关门。馆子本来是一位婆婆在经营，后来儿子接班，卖了30多年，成了川音师生的第二食堂。
家常味的炒菜，无论是炒法还是口感，让人舒服。
致民路的中餐不多，百年粉蒸牛肉可以排进成都苍蝇馆子10强，老板姓罗，老平房小庭院。
现刮的鳝鱼血染红了盆子，入味有韧劲。最棒的还是粉蒸牛肉，不干不湿，辣椒恰到好处。
虾脑汇只做鬼饮食的生意，下午5点半玻璃橱柜中堆满了卤菜、小龙虾、酱排骨……直愣愣勾引着老食客的胃。
虾肉肉质肥美，辣味霸道，加了高度白酒的蘸水虾，已经在为转场后的酒吧时间预热。
致民路最好的田螺要去逗号田螺找，就在虾脑汇隔壁，田螺大个，香辣口味最受欢迎，螺肉紧紧吸收了辣椒和蒜的香味。
他们家的豆豉鲫鱼也是一绝，肚子里塞了脆黄豆，嘎嘣的声音之后，三杯五杯啤酒下肚。
吃面，那去找幺鸡面。
幺鸡面在去年也搬到了十一街，男老板幺鸡去杭州开拓之后，只留下女老板煮面拌鸡，都还是熟客喜欢的味道。12块钱一碗的牛肉面，两坨大牛肉几乎快铺满碗口，实在。
脆绍面的口感、炒法都还是老成都的做法，从头吃到尾都脆。每天还是有顾客愿意给10块钱的停车费来专门吃一碗牛肉面。
周围人也爱来，不光为填饱肚子，一碗面也可以是对生活的享受。
每天晚上8点过，时间一到，十一街的馆子准时收摊，这是众多商家的约定。打扰了隔壁小区居民的休息，不好。
没人想要破坏这种和谐的氛围，也不敢。这些老板最初选址致民路，很重要的原因就是被这片氛围打动。
有点老，也好耍。
晚饭后，有人转场去了九眼桥的酒吧，刘艾迪几乎每天晚上都在808酒吧唱歌，现场的质量算很好高。
喜欢美女多一点，那去妲己酒吧，九眼桥总有一间酒吧是你钟意的风格。
耍high了，河边上还有“闪电”。
喝完酒，所有人还是要继续回到致民路，火锅串串麻辣烫整起，一天才真正开始。
重庆嘉陵老火锅已经在成都开了9年，毛焦火辣的老板侯哥经常要去吃，好多食客的隐藏菜单。
重庆嘉陵老火锅新店的老板张觅也是自己一个人悄悄吃了4年，实在太爱这家的火锅才决定在致民路开一家。
张觅第一天和老店老板聊了8个小时，之后空了就跑去老店，从扫地收桌子之类小事坐起，花了一番苦功夫才原封不动把老店的味道带到致民路。
地道重庆火锅，牛油纯正浓厚，不提供蚝油，每天5点送到店里的鸭血、毛肚、鸭肠，不能再新鲜了。
骉骉老火锅的罗老板在致民路开了一家老签签儿重庆全牛油串串。环境一般，但串串牛油味够重，五六种牛肉也是满足了肉食爱好者的所有需求。
致民路上的其他店老板都要跑去吃。不管再好吃的东西，也要轮流着吃才更香。
大树之下，人围坐在狭窄的路边，也只有在成都，外场总是是内场先坐满，就算阴天。
凉风吹过，抬头往上，目光穿过老树枝，一扇布满灰尘的小窗半开着。
吃重庆老嘉陵火锅的人要在对面喊一份百年粉蒸牛肉才算数，端一碗幺鸡面的人实际上是坐在虾脑汇的堂子里。
串起吃在这里很流行，大家都是熟人。
老板们在致民路上做生意，是老成都街坊邻居的感觉，店与店之间的老板之间也没有嫉妒之心，是生意，更是生活。
前一阵，几家店的老板才在嘉陵老火锅店测试了新品。
一个月内，至少有那么三四次，致民路上10来个店的老板们总会集中到街上某一家店相互喝酒，三四个小时的时间，大家为这家店的新品把关提意见。
喝醉了，大家各自散去，相约下次继续不醉不归。像街坊邻居的小麻将一样，明天下午，继续来打一元哈。
在其他的地方，你很难想象会有这种氛围，每家店都像在打仗一样，老板之间，相互也不待见。
李不管把把烧的李老板每天都会在三个店之间巡视，南门店每天都像打仗一样，七八个一组的人来就餐，随时都在催菜。
而致民路的店就是细水长流，通常是两个情侣来用餐，刚从酒吧出来，微微醉意，聊不完的情话，那还有时间催促。
致民路靠近新南门地铁站的一侧，陈川的马路边边麻辣烫在去年开始营业。
现在每到饭点依旧大量的人排队，人们不急不慢坐在外面磕着瓜子聊着天，等待着自己的号码。
童年小时候的主题麻辣烫，那是80年代的感觉，锑锅、小卖部，高音喇叭……致民路古旧，马路边边怀旧，对路。
再着急的人，再怎么在酒吧中莺歌燕舞的人，走上致民路，都还是会静下来，规规矩矩慢慢吃慢慢喝。
这是致民路的节奏，积淀了几十年，不慌不及，有市井的味道；家常，不是打台面，没有很豪华的包间。喝一碗茶干一杯酒，龙门阵摆开心，所有的事情就开心了。
当然，不说一句话也可以在致民路过一个下午。
从一条巷子穿进去，玻璃柜中，传说中的三哥麻辣小吃，卖了快10年。
另一个巷子，一个建筑工地旁，光头大师傅的三轮车盒饭慰藉民工的心。
街边一家张师鳝鱼面，据说不是你熟知的那家张师鳝鱼面。还开了一家清新文艺的甜品店……
致民路大概是快成了小通巷魁星楼。但这边没有旅游的人群，更本地，更有老成都的市井生活，更好耍。
致民路吃喝清单
1.三木子虾脑汇
地址：致民路十一街7号
2.十一街苍蝇馆子
地址：致民路十一街5号
3.幺鸡面
地址：致民路十一街10号
4.重庆嘉陵老火锅
地址：致民路17号
5.李不管把把烧
地址：致民东路丝竹路十字路口
6.老签签儿重庆全牛油串串
地址：致民路32号
7.马路边边麻辣烫
地址：致民路48号
8.霸王虾
地址：丝竹路36号
9.百年粉蒸牛肉
地址：致民路33号附5号
10.逗号田螺
地址：十一街11号
11.三哥麻辣小吃
地址：致民路34号十五中街
12.朴田泰式海鲜火锅
地址：群众路69号附1-2号
13.十一街老茶铺
地址：十一街2号
14.808酒吧
地址：九眼桥丝管路1号
15.妲己酒吧
地址：丝管路58号附16号
<>< class="pgc-img">末当然有福利
不知不觉，今天居然立秋了？
< class="pgc-img">虽然今年夏天的炎热指数没让我失望甚至一度绝望，但这个持久度确实短得有点让人反应不过来！脂肪还没减掉，秋天已经在通知我们“准备贴秋膘”。
< class="pgc-img">活了19年了，这种时候范儿姐知道，“怎么可以这么自私地一个人贴膘，当然要公平地分给大家！”而且，一定要是大家最感兴趣的美食，在我们后台问的最多的一个问题就是：
火锅
成都火锅店上万家，很多人第一下能叫出名字的，大多都是那些连锁大品牌火锅店。BUT，在很多资格吃货私藏list里，却藏着很多低调的火锅小店，没有分店或者1、2家分店，并且：人气完全不输大品牌。 Absolutely，一股清流！
范儿姐在搜罗了很大一圈、连吃几周之后，给大家送上这一份超强『私藏火锅指南』，适合收藏的美食攻略~（文末还有福利哦~）
十七码头鲜菜火锅
< class="pgc-img">范儿姐来到这家店已经过了晌午，加上天又热，所以只有零零散散几桌子顾客在用餐。不过不要紧，我和小伙伴迅速找了个窗边的位置坐下来，然后和服务员小哥哥（又年轻又帅）打了招呼要红锅和九宫格，最后慢慢点菜。
< class="pgc-img">很喜欢这家店的装修，门头的竹架、门外的悬舟，再伴上汩汩的流水，一种老重庆江边生活的场景浮现在眼前。店内干净整洁，不大但敞亮。虽然这时候人少，但听说晚饭点的时候，这里排队会排skr人。
< class="pgc-img">名副其实，“鲜菜火锅”当然要强调食材了，我们两个人点了这里招牌的码头毛肚、麻辣牛肉、鱼籽香肠、鹌鹑蛋、豆皮和青笋，各个都很新鲜，既有滋味又保留口感。印象最深的就是这里的鱼籽香肠，surprise，虽然鱼籽很小一颗，但吃在嘴里爆浆Q弹，像放烟花一样热闹。
< class="pgc-img">这家店算比较经典的重庆口味，牛油锅咕咚咕咚煮起的香味超浓郁，微辣就很nice。一定还要提一下这里的小哥哥服务员，感觉像是东北那疙瘩的，超有礼貌，长得也很帅，相信很多女孩子去会被圈粉哟～对了要说一下，这里香油不是罐装的，是建华的，你可以想倒多少就倒多少。
< class="pgc-img">地址：锦江区宏济新路202、298号
分店：无
莲花老火锅
< class="pgc-img">莲花老火锅就在莲花小区，成都著名的鬼饮食聚集地。路过的时候你可能以为它是破旧得快要拆除的老房子，但顺到小巷子往里面走，树荫荫下的盖碗茶铺，水塘边的平房老院坝，市井气超浓，范儿姐感觉：这种火锅店绝对好吃！
< class="pgc-img">火锅店是露天的，12张桌子。有吊扇和冷风机，临靠一个小池塘。吃着火锅儿看池塘里的鱼儿，再吹点儿自然风，那赶脚是相当old school。从菜单上看锅底居然才18元，我们随便点了几样招牌，想说的是没有一样踩到雷！
< class="pgc-img">这个卤排骨是Top1推荐！老板娘自己调的卤水卤好排骨端上桌，热腾腾的其实直接吃都ok。但放进锅里一煮，裹一身牛油，塞进嘴巴，肉质耙活又大块，牛油味麻辣鲜香，还有秘制卤水的卤味，嘴巴头味道丰富，简直想再来一盘！
< class="pgc-img">Top 2想推荐这个鲜兔腰。老板娘每天7点过去菜市场现买，一天可能就十多份。范儿姐其实不喜欢吃兔腰，总觉得即便锅底再油爆腰子本身还是有腥味，但沾一下他们家干碟子，腥味完全木有，海椒面小葱花包裹起兔腰鲜嫩弹牙，所以干碟子和兔腰儿才是绝配~
< class="pgc-img">Top3 就同时颁给鸭血和签签牛肉了，两样很难取舍哈。鸭血新鲜，粘牙，嫩滑，沾碟子也很舒服~签签牛肉mǎ的料很足，用牙签穿起，感觉这种苍蝇馆子的菜还有点精致哦！
“你想要的辣是什么辣，这里的辣是火飘火辣”。以前路过这家店，范儿姐以为是开了十多年那种骨灰级苍蝇馆子，但事实上开的时间并不长！但吃过之后，范儿姐很负责给你说，它就是地地道道的苍蝇馆子才有的好味道！
地址：莲花西路229号
分店：无
丼亦九宫格火锅
< class="pgc-img">丼亦是今年才开的新店，但也可以说是不少红牌楼吃货的新欢。第一次去吃丼亦是范儿姐一位火锅搭子强烈要求去吃的。
环境上丼亦区别于以往的社区火锅，不是那种苍蝇馆子风格。中式大红的装修，非常喜庆，在细节上很多小装饰，看得出来老板是有精心布置过。不过，这家堂子真的很小，总共也就10来张桌子，所以下午6点钟就开始有人排队。
< class="pgc-img">九宫格火锅最安逸的就是找菜很方便，烫、涮、煮、焖区域划分科学方便，其次就是——辣！并且没得鸳鸯锅，所以想煮连锅子的小清新就不要来凑热闹了哈！
丼亦的口味真的很辣，范儿姐和朋友怂怂地点了一锅微辣。除了辣，锅底味道还有一种厚重的香味，重口味朋友们可以来试一试原汤碟。
< class="pgc-img">推荐他们家泰国蟹肉棒，据说是资格鳕鱼蟹肉棒，区别于很多火锅店。朋友点菜的时候直接点了两份蟹肉棒，因为她怕一哈儿卖完了想加加不到。蟹肉棒烫好拈起来丝丝散开，吃起来口感很嫩滑，鲜甜的味道混起火锅油的辣味真的超级难忘！
< class="pgc-img">干贡菜是范儿姐最喜欢的素菜，而重口味锅底煮的干贡菜就真的是极品了。贡菜不要煮太久保持脆嫩口感，再加上味道厚重的锅底味道，不沾蘸水直接吃，真的很霸道！
< class="pgc-img">这家火锅还有一道菜非常值得推荐那就是——肥肠。肥肠卤煮过 ，非常耙，五香味很浓。最难得的是，这家肥肠没有把油全部刮掉，咬起来还有一包油，软糯厚实特别香。如果你是猪大肠发烧友，范儿姐真的强烈安利你去点这道菜！
地址：广福桥西街1号附41号
分店：无
江湖火锅
< class="pgc-img">聚在一起，就是江湖。不得不说，这家火锅超出了我预期的很多倍，很惊喜！简单的装修，却有不一般的视觉，火锅原材料横跨展示在店里，看起有那么点意思。
< class="pgc-img">火锅是那种味道比较重的重庆老火锅，整体水平比较稳当，以至于范儿姐有个同事在某一个月出差几次回来都要先搓一顿。
< class="pgc-img">图据@宋宋小梅子
菜品特色鲜明，光是牛肉就整出了江湖八秒牛肉、筷子牛肉、江湖牛肉几样一看就“不一样”的风格和味道。不过她们家最大的特色，范儿姐觉得是海鲜，除了小章鱼、鳄鱼肚，还有一个必点特色：爆珠海兔！
< class="pgc-img">在成都很少见到的新鲜小鱿鱼，肚子里面填满肉，吃起很有层次感和满足感，大家可以先想象一下鱿鱼烫火锅那种弹牙带劲儿，下一步还有惊喜，大家自己去试试。
对了，有朋友还建议这家店改名“苕皮火锅”，因为苕皮好吃得哭？
地址：牛市口30号-5号
分店：武侯祠店、锦华店
重庆老裹裹火锅
< class="pgc-img">老裹裹火锅是一个朋友推荐的，她吃过不少gai边边的火锅，这家算是最喜欢的。开在电子科大美食一条街上有5年了，环境不是很好，堂子也不大，但是这根本挡不住吃货，毕竟这在建设路上，这一转吃货的排队功力那可是磨出来的“全成都第一”！
< class="pgc-img">我们是工作日中午去的，完全不用排队，只有零零散散几桌在吃。非常克制地点了几样特色菜告一告，上一口鸳鸯锅~在特色菜的list里点了极品挂面鸭肠、秘制坨坨牛肉、重庆老肉片、片片鱿鱼、海带苗。
< class="pgc-img">生肉片看起真的是有点“没有食欲”？
印象最深的绝对是重庆老肉片，因为菜端上桌的时候还被我们diss了一把，肥不拉几的肉片片，跟一般吃的“以瘦为主”的老肉片完全不一样。煮熟过后鼓起勇气一吃，竟然得到了大家一致好评…看着肥，吃着完全不觉得有任何油腻的口感，反而肥肉还有些嚼劲，吃起很香。
< class="pgc-img">另一个要推荐的是他们家坨坨牛肉，虽然事先卤制过，不过还是需要煮很久才入味才耙。牛肉带皮带筋、吃起非常香，煮耙之后吃会有饱满的汁水感在嘴巴中游荡。不过吃到后面会觉得，开始慢慢变咸了。
< class="pgc-img">水发鱿鱼和鸭肠也不错，特别是鸭肠，跟吃挂面一样操作，口感巴适。
他们家整体味道还可以，菜品都是看得见的新鲜，但个人觉得不算特别出彩？另外这家店服务员虽然都是婆婆嬢嬢，但是服务态度超好，感觉很亲切~
地址：建设巷电子科技大学旁
分店：华阳店
巴蜀吃皮
< class="pgc-img">巴蜀吃皮在建设南新路83号的美印厂宿舍里，进院子大门直走往里就能看到两扇很有烟火气的红色铁门，左边是几把竹椅和民国风的招贴画，右边是水池，而二楼还住着人家，晾着被单和衣服，超有感觉，而进门之后，更棒！
< class="pgc-img">老板儿把这里打造的很年轻，处处都能看到8090后的喜好：猜火车海报、潮牌贴纸、海贼王墙画、还有机车、街舞、日风、罗马钟、黑羽毛等各种元素，说这里是一家火锅店，确实有些“突兀”，但年轻人说不定喜欢呢。（事实也是如此。）
< class="pgc-img">这里的火锅有特别的“番茄锅”，很适合吃不了辣的盆友，而且汤一定要喝，酸甜开胃，拿一份泡面煮进去更佳。至于菜，是自助式的，在门口过道的冰柜里，因为这里是很多吃客的私藏，所以人不多，老板准备的菜也不多，很多招牌菜已经没有了，所以要尽早预约哟～
< class="pgc-img">我们两人点了毛肚、卤鹌鹑蛋（现在很多火锅店都喜欢这样做）、香肠、海草、蛋饺、肥牛、火腿等，菜品其实没有看到什么特色的，不过番茄锅味道还不错，值得推荐哦~尤其是喜欢原汤碟和吃不了太辣的盆友~
< class="pgc-img">地址： 成华区建设南新路美印厂宿舍内
分店：无
TIPS：一般只开晚市，开门时间不定，需提前打电话预约
重庆渣渣老火锅
< class="pgc-img">图据大众点评@嘉懿0918
据说这家就是重庆那家渣渣老火锅开到成都的分店，这哈子粉丝些也不用跑到重庆去吃了。环境还是整了一哈，不过锅底和菜碗碗一端上来就觉得，“对了的，嘿江湖，嘿重庆！”
< class="pgc-img">图据@宋宋小梅子
锅底属于“自带山城滤镜”的典型，带着重庆火锅那份色彩与质朴，味道也是开始会让你觉得“哎呀，莫得好辣嘛”，然后层次感在不知不觉中出来，越吃越辣。
< class="pgc-img">他们家圆子很有特色，把一般香菜圆子里的香菜换成了贡菜，下锅之前各人舀坨坨下锅，边吃边感受到脆蹦蹦的贡菜，口感带劲。老肉片差不多有巴掌大，下锅慢慢煨，煮越久越好吃，巴适得很。
地址：益州大道中段888号智地哥谭1栋1楼6号
分店：无
重庆嘉陵老火锅
< class="pgc-img">位置很好找，就在致民路上，经过马路边边一直再往前走就到了。走进去就是很普通的火锅店的样子，复古的装修，稍显昏暗的灯光，很有重庆老火锅的样子。
范儿姐之前其实就试吃过一次了，只不过那次是在半年前，那次试吃的感觉不是很好，所以范儿姐今天就又来告一哈。
< class="pgc-img">总体来说这次的感觉比上次好了很多，可能店家也在改进，重庆火锅很成都火锅最大的区别就是锅底，嘉陵老火锅的锅底显然是把味道做全了的，所以小伙伴们在调制油碟的时候不用过分费心。用店家的配料即可。
< class="pgc-img">它家的招牌是尼龙牛肉，但范儿姐反而觉得麻辣牛肉更好吃。虽然叫麻辣牛肉但其实味道没有想象中那么重，很适中，至少很合范儿姐的口味，麻辣度不多不少刚刚好，建议不煮太久，一分钟左右即可。
< class="pgc-img">除了麻辣牛肉芍粉也是一大特色。这个芍粉感觉比其他店的要薄点，所以丢到锅里半分钟就煮好，如果小伙伴们喜欢吃软一点的就煮一分钟，一分钟之后底锅里的香味全部融入了粉里，值得一试。
< class="pgc-img">注意！！！这家火锅没有蚝油！没有蚝油！没有蚝油！如果对蚝油情有独钟的小伙伴们记得自带。
< class="pgc-img">地址：龙江路19号-附22号
分店：广福路店
飘香火锅
< class="pgc-img">开了快20年的飘香火锅早就成为一家人气爆棚的网红店，就算是这么火，老板居然也没有想过开分店，“把这个做好就对了。”
工作日的晚上7点，我们到的时候这里已经排上了十几二十桌。和老板随口搭了两句，让我们先排号，8点过再来。不远处，就是赵雷歌里的小酒馆，外地慕名而来的游客也排起长队，倒和这头交映成趣。
< class="pgc-img">网上推荐得最多的菜，是这道火锅牛排。作为一家开了近20年的老店，这应当是迎合潮流的新品。牛排切片，用黑胡椒简单腌制，煮出来的味道，个人觉得不甚惊艳。
< class="pgc-img">不过，这里的菜品很新鲜，倒是不争的事实。毛肚、鸭肠，还有鸭血以及鞭炮笋，推荐大家尝尝。
两个人花了240元，价格偏贵了点。一位在飘香吃了多年的朋友这样总结：“味道一直比较稳定，菜很新鲜，不过现在价格偏高了，而且晚饭时间经常无脑排队排很久……”
地址：白玉巷1号附8
分店：无
重庆老火锅王
< class="pgc-img">作为一家开了20多年的店，范儿姐有个住那儿附近的朋友差不多吃了有10多年…一直安利我们去吃，“这是我心目中成都最好吃的火锅！”
这家店的环境很一般，确实一看就是有些年头了。
< class="pgc-img">传统的九宫格火锅，整体味道没有很辣，是属于很香的那一卦。菜品装盘分量不大，如果是人少去吃倒是很合适，可以吃更多种类的菜。对了，他们家上菜巨快…嬢嬢些特别麻利！
< class="pgc-img">比较推荐他们家嫩牛肉，新鲜且肉质不错，也没有过度码料。之所以不需要太多调料来润色，是因为煮熟之后底料味道就进到肉里面，味道刚好，吃着也有质感。只不过别煮太久，就会偏咸了。
< class="pgc-img">现炸酥肉也不错，炸得酥脆，直接吃就很香，只不过要小心里面暗藏的花椒，巨多，吃到嘴都要麻完！煮起吃也巴适，只要你不怕吃油~
地址：西安北路110号附2-4号
分店：永陵路分店
鸿社重庆老火锅
< class="pgc-img">鸿社太有名了，从前年开张，一哈子吸引了好多老饕，车棚改造的火锅店，资格的苍蝇馆子。当时人气旺到，排队都要排3个小时才吃得到，现在还好，但是还是要排队。
< class="pgc-img">就是这么简单粗暴的锅底，底料全部看见，视觉强烈刺激，从服务员熬锅底开始期待。他们家的菜都是用土巴碗装，分量不大。别看这儿啥子环境都“烂”，菜品新鲜得很。
< class="pgc-img">特色的豆干、鲳鱼、鱿鱼必点，嘿重庆、嘿好吃~范儿姐要强烈安利的是他们家麻花，对的，麻花煮火锅吃！听起好重口哦噶！超级za油噶！但是…太%#@好吃了！又辣又香，煮到外面软里面还有点脆的时候最好吃。
< class="pgc-img">另外一个比其他地方好吃的是他们家豆干，口感真的巴适，耙活又入味。一个人可以吃完一份~他们家属于越吃越辣，味道越煮越重的，之前我们去吃后面就有点咸了，不晓得现在咋样了。
地址：建设南一路菽香里一巷36号
分店：高升桥店
何小仙重庆火锅铺
< class="pgc-img">图据大众点评网友@一北北
这家店之前是开在香香巷的网红店“何小仙旅行火锅铺”，范儿姐去吃过之后就在强烈给大家推荐。现在这家是60岁的妈妈们创业开的，看别人的妈妈好6P！他们家一直以来锅底都是自己炒制的，上好的底料，不加任何添加剂，锅开了之后那个香味就直接霸占嗅觉。
< class="pgc-img">毛肚给人的记忆尤其深刻，毛肚事先加清油和盐等码过味，烫熟后吃起特别有味，而且在口感上也更加生脆。
< class="pgc-img">麻辣牛肉、嫩牛肉、虾滑、酥肉这些经典菜品就不多说了，搭配他们家这个巴适得底料，咋个都好吃。另外他们家的一个特色就是“玫瑰水”，超级适合女娃娃喝，甜度把控非常合适，清甜可口，带着玫瑰的清香~
地址：东风路北一巷新1号附11-12号
分店：无
< class="pgc-img">超级良心的一篇私藏火锅指南帖，大家收好，以后约吃火锅啊、带外地朋友吃饭，不一定去那些大品牌连锁店，这些名气没有那~么~大~的火锅店也很不错哦~
就因为这12家火锅，我们部门已经差不多有两周时间飘着火锅味了…现在但凡有人给我说切吃火锅，我就会有点点堵…刚立秋的今天，范儿姐已经迅速长了5斤肉，所以，我一定，要让大家都圆滚滚起来~
火锅，安排！
