1世纪经济报道记者 贺泓源、陈莎 报道
涨价对星巴克来说是家常便饭。
2月16日，不少网友在社交媒体表示星巴克部分产品已于今日涨价。据星巴克官方APP显示，包括美式咖啡、拿铁咖啡在内的不少产品售价均较此前有1-2元的提升。星巴克客服回应称，这次只是针对部分饮品和食品定价进行调整，是综合评估和考量运营成本等多方面因素定价的。
星巴克首席执行官凯文·约翰逊在近期的财报电话会上表示，预计未来几个月将继续涨价，以应对通货膨胀和与相关劳动力市场问题所带来的利润挤压。早在2021年10月，星巴克针对菜品价格就进行过一轮调整。
背后是，2021年，受巴西灾害和海运价格高企等因素影响，咖啡豆正在进入二十年一遇的“供给不足”周期。以高品质阿拉比卡咖啡豆为例，全球储量已经处于2000以来最低水平。
在中国市场，星巴克还推出了全职门店零售伙伴（员工），都将首次享有“14薪”政策，以应对同行挖角。
成本增长下，星巴克中国区营收却在承压。
2022财年第一季度财报(2021年10月4日-2022年1月2日)显示，季度内中国市场同店销售额下降14%、平均客单价下滑9%、交易额下滑6%。截至2022年1月，星巴克在中国的门店总数为5557家。
由此，涨价成为选择。这实际上也是星巴克的一种历史惯性。
星巴克 2007 到 2009 财年总营收增速放缓，2007 财年营收增长率为 20.86%， 同店收入虽然正向增长，较上年提高了 5%，但主要由当年的两次提价拉动，实际客流量呈平缓甚至降低趋势。
但在中国市场严峻的竞争环境下，星巴克能否保持住优势就不一定了。
至少在门店数上，瑞幸已超过星巴克。即使，瑞幸接受加盟门店且两者客单价存在差距。
2月16日，上证消费80指数报收6640.62点，涨幅为0.56%。
宏观
国家统计局：1月居民消费价格同比上涨0.9%
2月16日，据国家统计局网站消息，2022年1月份，全国居民消费价格同比上涨0.9%。其中，城市上涨1.1%，农村上涨0.4%；食品价格下降3.8%，非食品价格上涨2.0%；消费品价格上涨0.4%，服务价格上涨1.7%。
1月份，全国居民消费价格环比上涨0.4%。其中，城市上涨0.5%，农村上涨0.3%；食品价格上涨1.4%，非食品价格上涨0.2%；消费品价格上涨0.5%，服务价格上涨0.3%。
农业
全国农产品批发市场猪肉平均价格为19.84元/公斤
据农业农村部监测，2月16日“农产品批发价格200指数”为131.39，比昨天下降0.70个点。截至今日14：00时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为19.84元/公斤，比昨天下降0.6%；鸡蛋8.89元/公斤，比昨天下降1.1%。
食品饮料
麒麟控股作价近10亿美元出售与华润合资公司股份
日本饮料制造商麒麟控股发布公告称，将以1150亿日元(约9.9421亿美元)的价格，向一家名为Plateau Consumer Ltd的公司出售其与华润合资的饮料公司的全部40%股份。麒麟控股表示，其目标是通过包括股份转让在内的业务重组，创造更多价值来加快增长。
保乐力加2022财年上半年实现销售收入59亿欧元
近日，烈酒集团保乐力加Pernod Ricard公布了其2022财年上半年销售业绩，财报显示，2022财年上半年，保乐力加实现有机销售总额59.59亿欧元（68亿美元，约合428亿元人民币），同比增长17%；自由现金流达到13亿欧元（14亿美元，约合93亿元人民币），同比增加39%。
新加坡人造肉公司Next Gen Foods宣布完成1亿美元A轮融资
2月16日，据GGV纪源资本微信公众号消息，新加坡植物蛋白食品科技公司Next Gen Foods今日宣布完成A轮1亿美元融资。参与本次融资的新投资人包括东南亚风险投资公司Alpha JWC，新加坡经济发展局旗下投资机构EDBI，总部位于英国的MPL Ventures，以及淡马锡新成立的亚洲可持续食品平台。老股东纪源资本GGV、食芯资本Bits x Bites和K3 Ventures也在这一轮持续加码。
兰州牛肉面品牌陈香贵完成B轮亿元融资
2月16日，兰州牛肉面品牌陈香贵近日披露，已于2021年底完成B轮过亿元融资，由正心谷资本领投，云九资本跟投，老股东源码资本和天使投资人宋欢平继续加持，泰合资本担任独家财务顾问。
巴奴火锅于安徽成立新公司注册资本1000万
2月15日，据工商资料显示，安徽巴奴毛肚火锅有限公司成立，法定代表人为韩艳红，注册资本1000万人民币，经营范围包括餐饮服务；食品销售；酒类经营等。
三只松鼠总监受贿530万被判刑
近日，中国裁判文书网公布的一则判决书显示，2017年12月至2019年12月，三只松鼠股份有限公司京东旗舰店运营部总监程野，利用其担任“三只松鼠”鼠小野产品特种队队长和产品供应链中心辣条部负责人职务上的便利，伙同被告人程海兵、黄浩二人或者单独授意供货商提高供货价，并从中索取回扣，共计5302377.7元。程野因犯非国家工作人员受贿罪，被判处有期徒刑3年，并处罚金40万元。
元气森林申请多个“元森便利店”商标被驳回
2月16日，据工商资料显示，近日，元气森林(厦门)食品有限公司申请注册的多个“元森便利店”商标，流程变更为“驳回通知发文”，国际分类涉及广告销售、食品、酒等，以上商标均申请于2021年9月。值得一提的是，目前，啤酒饮料类“元森便利店”商标状态为“初审公告”。
全聚德等餐饮单位因食安问题被查处
2月16日，据北京商报消息，北京通州区市场监督管理局对通州区6家餐饮单位进行了立案查处，其中包括魏家凉皮、全聚德、广顺兴、大连海鲜斑鱼火锅、妙侬粥店、小布点儿乐园。
电商零售
叮咚买菜2021年第四季度亏损10.96亿元
美东时间2月15日盘前，叮咚买菜发布截至2021年12月31日的第四季度财务报告。第四季度单季，叮咚买菜实现营业收入54.84亿元，同比增长72%；净亏损10.96亿元，2020年同期净亏损为12.388亿元。2021年全年，叮咚买菜总营收201.21亿元，同比增长77.50%；净利润亏损64.29亿元，2020年净亏损为31.77亿元。
拼多多相关人士回应多多买菜开展快递代收业务被叫停：仅在具备快递业务资质的站点开展业务
2月15日，据中国证券报消息，有报道称，拼多多旗下社区团购多多买菜开展了快递代收业务，但因未取得快递业务经营许可而被叫停。拼多多相关人士表示，拼多多并未在多多买菜所有站点开展快递代收业务，而是为有快递业务资质的站点提供“多多买菜”代收服务系统。
快递物流
顺丰同城注资1000万于天津成立科技公司
2月15日，据工商资料显示，天津丰湃科技有限公司成立，法定代表人为杨杞龙，注册资本1000万人民币，经营范围包括物联网技术服务；软件开发；大数据服务；供应链管理服务；道路货物运输等。股权穿透图显示，该公司由杭州顺丰同城实业股份有限公司间接全资控股。
满帮集团正筹划二次在港上市
2月16日，据媒体消息，满帮集团正筹划二次在港上市，最快本月内提交上市申请，预计集资约10亿美元。
文娱游戏
高瓴2021年四季度清仓阿里巴巴、哔哩哔哩
高瓴资本发布最新美股持仓报告显示，高瓴去年四季度清仓了阿里巴巴和哔哩哔哩，对拼多多的持仓比例亦大幅降低；同时，大幅增持了理想汽车、冬海集团等公司。
B站全资入股虚拟形象孵化公司迁誉网络
2月16日，据工商资料显示，近日，上海迁誉网络科技有限公司发生工商变更，成都峰睿天投创业投资中心(有限合伙)等三家合伙企业退出股东行列，新增B站关联公司上海幻电信息科技有限公司为股东并全资持股；同时，法定代表人由汤家骏变更为郑彬炜。
SensorTower：抖音及海外版TikTok蝉联收入榜冠军
2月16日，据Sensor Tower商店情报数据显示，2022年1月抖音及海外版TikTok在全球App Store和Google Play的内购收入达到2.66亿美元，是去年同期的2.1倍，蝉联全球移动应用(非游戏)收入榜冠军。其中，大约36.5%的收入来自中国iOS版本抖音；美国市场排名第二，贡献了21.4%的收入；德国市场排名第三，占3.6%。Google One、YouTube、Disney+和Tinder分列第二至第五名。
ViacomCBS将更名为派拉蒙，重视流媒体服务
2月16日，据媒体消息，ViacomCBS表示将更名为派拉蒙环球（Paramount Global），简称派拉蒙（Paramount）。此举凸显出该公司对其派拉蒙+（Paramount+）流媒体服务的重视。
迅雷集团发售8000份数字藏品
2月16日，迅雷数字藏品平台发售5款藏品，分别为赛博鸟、探索鸟、极客鸟、嘻哈鸟、好奇鸟，每款藏品分别设置10份隐藏款，1990份普通款，总数量为10000份，本次公开发售8000份，剩余2000份将用于其他活动，所有藏品均随机掉落。
服饰美妆
资生堂回应醉象线上清仓：系经销商更换
2月16日，据界面新闻消息，近日，淘宝上多个个人店铺正在打折销售资生堂旗下醉象Drunk Elephant品牌的产品。与此同时，醉象微信公众号于1月28日发文称，其天猫海外旗舰店已暂停线上销售，正升级改造，预计3月18日重开。资生堂回应称，醉象中国大陆市场的确处于经销商更换期间，按照平台规定，店铺需要暂停销售，为期1-2个月。
奢侈品
LV将全球涨价高端品增幅15%-18%
2月15日，据媒体消息，路易威登相关发言人表示，由于制造和运输成本增加，周三(16日)将在全球范围内提高价格。报道指出，路易威登的价格调整考虑了生产成本、原材料、运输和通货膨胀的变化，价格上涨将影响路易威登全球门店，涵盖皮具、时尚配饰和香水。
中国黄金需求消费大涨12%
2月15日，世界黄金协会发布的《2022年中国黄金市场展望》报告显示，2022年中国黄金需求消费实现“开门红”。从除夕到元宵节前，中国黄金消费同比增长12%。特别是中国的传统节日春节期间，以“虎”为主题的黄金产品深受消费者喜欢。
教育
猿辅导推出素养品牌小猿阅读
2月16日，猿辅导旗下素养品牌小猿阅读正式对外推出。该产品由猿辅导课程产品中心研发，中信出版社、读库等出版社选书，题材涉及文学、科学、人文、财商等，解决小学生阅读无体系、兴趣差和吸收效果差等问题。小猿阅读还专门设置线上阅读自习室。该产品首期课程已于寒假期间上线。
北京：面向学龄前儿童培训的教育APP拟将一律停止运行
2月16日，北京市教委近日发布《关于进一步做好教育移动互联网应用程序备案及管理工作的通知》(征求意见稿)，其中规定，面向学龄前儿童培训的教育移动应用一律停止运行。
中教控股旗下国王学院获批于澳洲Newcastle设立新校区
2月15日，中教控股发布公告称，该公司旗下国王学院近日获澳大利亚监管机构TEQSA批准于Newcastle设立新校区，该校区初步获批国际招生学额为1000人，至此，国王学院校区增加到4个，总招生学额增长至5255人，增长23.5%。国王学院是一家提供学士和硕士课程的高等教育机构。
文旅
爱彼迎预计第一财季预订表现将首次超越2019年
2月16日，爱彼迎表示，在截至去年12月31日的三个月里，该公司实现连续第二个财季盈利，受到强劲的郊区预订表现提振。爱彼迎预计第一财季收入将高达14.8亿美元，高于接分析师平均预期的12.2亿美元。爱彼迎周二宣布，截至12月底的第四财季收入同比增长78%至15.3亿美元，利润为5500万美元，上年同期亏损39亿美元，当时受到与IPO相关的成本拖累。
迪士尼任命新高管负责元宇宙战略
2月15日，据媒体消息，华特迪士尼CEO鲍勃·查佩克（Bob Chapek）在周二发给员工的一封邮件中称，公司已任命一名高管负责监督元宇宙战略。根据邮件，华特迪士尼媒体和娱乐发行部门高管迈克·怀特（Mike White）被任命为“下一代故事和消费者体验”的高级副总裁，他将与迪士尼创意团队一起工作，帮助确定消费者如何体验迪士尼即将到来的元宇宙。
途牛旅游网经营范围新增食品互联网销售
2月15日，据工商资料显示，近日，南京途牛科技有限公司发生工商变更，经营范围新增食品销售；食品互联网销售。该公司成立于2006年12月，注册资本270万人民币，法定代表人及疑似实际控制人为于敦德。
吉祥航空：今年春节期间客流量同比上涨约20%票价上涨约30%
2月16日，吉祥航空接受机构调研时披露，关于客流量，今年春节期间较2021年上涨约20%，较2020年下降约7.8%，较2019年下降约33%；关于票价，今年春节期间较2021年上涨约30%，较2020年下降约25%，较2019年下降约22%，总体还在预期范围内。
内蒙古暂停跨省团队旅游及“机票+酒店”业务
2月16日，据内蒙古自治区文化和旅游厅网站消息，即日起，立即暂停进出内蒙古自治区的团队旅游及“机票+酒店”业务。请各单位迅速通知辖区各旅行社、旅游企业立即暂停跨省团队旅游及“机票+酒店”业务，不组团前往其他省(区、市)旅游，不承接其他省(区、市)来区旅游团队，不组织中高风险地区游客外出旅游。
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期，南京市市场监督管理局发布关于2批次食品不合格情况的通告显示，“中国驰名商标”德莊火锅检出餐具不合格，此前多家门店曾被曝食品安全问题。
针对监督抽检中发现的不合格食品，该局已责成相关区局立即组织开展处置工作，采取下架召回不合格食品等措施控制风险；对违法违规行为，依法处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
德莊火锅一批次餐具
检出阴离子合成洗涤剂
通告显示，南京市溧水区德莊火锅溧水宝塔路万辰加盟店使用的复用餐饮具（碗）（生产/加工/购进日期2020-11-24），检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）含量为0.7mg/100cm2，标准规定不得检出。检验机构为南京市高淳区综合检验检测中心。
据悉，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计），即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好，成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。
《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB14934-2016）中规定，采用化学消毒法的餐（饮）具阴离子合成洗涤剂应不得检出。餐（饮）具阴离子合成洗涤剂不合格的原因可能是：餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水清洗。
德莊火锅：感谢监督
重视检测结果将整改
德莊火锅品牌督察部一位邱姓工作人员表示，感谢媒体监督，该店系加盟店，拥有独立法人资格，独立承担责任，包括一切社会责任和法律责任，自觉遵守食品安全法律法规。总店会辅助指导整改。
对方表示，会第一时间向检验检测机构核实结果，转告加盟部派人去店里协助进行内部整改。“公司一直很重视食品安全问题，如果食材、餐具是总部供应，会全面进行检测；如果是当地供应，会派巡视员和督导员去到当地了解情况后，按规定整改。”
关于具体整改情况，对方表示加盟店老板很重视，根据市监局要求更换了洗洁精品牌，并加装高压冲水装置，目前店内已经整改完毕。未来会进一步对加盟店加强监督和管理，定期要求递交配送产品的检测报告。
公开资料显示，德庄火锅隶属于重庆德庄实业集团，现有直营店、控股店、特许加盟店900余家。德庄火锅先后获得“全国餐饮百强企业”、“全国绿色餐饮企业”、“中国名火锅”、“中国名宴”、“全国餐饮连锁十佳企业”等称号，2012年，德庄获得“中国驰名商标”称号。
此前多家德庄火锅店
被检出食品安全问题
不过，这不是德莊火锅第一次检出问题，此前该品牌连锁火锅店多批次餐具、食材上榜黑名单。
2020年12月25日，湖北省市场监督管理局发布食品安全监督抽检信息公告 （2020年第32期）显示，孝感市开发区德庄火锅银泰店使用的碗、杯，阴离子合成洗涤剂(以十烷基苯酸钠计)不符合食品安全国家标准规定。
2020年12月11日据江苏省苏州市市场监督管理局发布的第48期食品安全监督抽检信息的公告，吴中区重庆德庄火锅胥口加盟店销售的年糕（生产日期/批号（采样日期）2020/9/27），脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)检出值为0.551g/kg，标准规定为不得使用。
2020年6月28日，河南省驻马店市市场监督管理局发布的2020年第5期食品安全监督抽检情况通告显示，驻马店市开发区重庆德庄火锅店1批次消毒餐具(碟子)，感官碟子有明显油渍存在，标准规定餐（饮）具应表面光洁，不得有附着物，不得有油渍、泡沫、异味；大肠菌群检出，标准规定为不得检出。
另外，在2020年1月9日公布的湖北省市场监督管理局公布食品安全监督抽检信息公告 （2020年第2期）显示，黄冈市黄州区德庄万达广场火锅店销售的黑鱼（抽样日期：2019-09-03），氧氟沙星检出值为34.8μg/kg，标准规定为不得检出。
采写：南都记者 杨丽云
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< class="pgc-img">019年全国酸菜鱼店数量达3.5万家，美团数据报告显示，酸菜鱼门店持续增长，已成为餐饮新宠。2017年，以快餐模式入局酸菜鱼赛道的鱼你在一起，三年时间便开出了1000多家门店，不仅打破了传统酸菜鱼是正餐的观念，更是推动了酸菜鱼快餐化的进程。后疫情时代，这家酸菜鱼品牌的全国店面第三季度营业额同比去年同期增长10%以上，今年疫情期间，门店数量也实现稳步增长。是什么支撑它快速发展？接下来，我们一起看看鱼你在一起的酸菜鱼快餐商业模式。
餐饮老板内参 孙雨 | 文
品类创新：独辟蹊径杀入快餐赛道
受疫情影响，今年众多餐饮大佬纷纷瞄准快餐赛道，相继推出一众快餐品牌。快餐的轻快模式，不仅能抵御不可控市场变化因素，更能实现轻资产运营，并且快餐赛道更为巨大。
作为酸菜鱼赛道的鱼你在一起，早在2017年就在小而美、小而精、单品爆款的趋势下，独辟蹊径、大胆的将正餐酸菜鱼实现了快餐化。并率先将酸菜鱼实现了小份化、5分钟出餐，以“酸菜鱼@米饭”概念向消费者传递酸菜鱼快餐概念。
经过近四年发展，鱼你在一起验证了酸菜鱼快餐模式是正确的。不仅受到消费者的喜爱，也在领跑酸菜鱼行业。据了解，鱼你在一起仅在成立当年，就进入了中国快餐百强，并在2018年进入中国快餐70强。
当下，整个酸菜鱼品类已形成正餐和快餐两大派系，共同分割酸菜鱼市场。作为整个品类的代表品牌，鱼你在一起也正在快餐的赛道上加速扩张，进而迎接中式快餐在中国餐饮日益增长的市场份额。
鱼你在一起为何快速开店1000多家？
产品创新、店型创新、场景创新、人群卡位......
近几年，餐饮行业不仅在品牌化方面全面提速，更是在多维度的创新方面下足了功夫。
截止今天，鱼你在一起的门店已超过千家，成为门店数最多的酸菜鱼品牌。在这高速发展的背后，除了商业模式的顶层战略外，还得益于其在产品、人群、门店、场景、动线等方面的布局和创新。
1）产品创新：聚焦单品爆款进行创新
一款产品具有高度辨识度很重要，以招牌菜和经典菜为基础，打造爆款成为一种趋势。
鱼你在一起在单品爆款的打造，是极具代表性的，一直专注酸菜鱼单品赛道，进而实现单品不单一。除了大家熟知的老坛酸菜鱼口味外，先后研发创新出了热炝、青花椒、公举番茄、金汤、葱香、经典香辣等口味的酸菜鱼。在2019年获得了中国连锁经营协会的产品创新大奖，可见其产品创新功力之深厚。
和其他酸菜鱼品牌不同，鱼你在一起把热炝和青花椒作为爆款招牌进行主打，更具有口感差异化的热炝和青花椒。不仅能一下征服消费者的味蕾，更能建立品牌在消费者心智中的差异化，进而形成独特的品牌标示和认知。
据了解，鱼你在一起会根据市场需求不断推出新品，每款新品会首先在直营门店测试，如果市场反馈好则就在全国市场做推广，如在2020年就全新推出了葱香酸菜鱼、还有水煮牛肉。
新品的推出，既有助于提客单价，也满足了消费者对新品的好奇心和尝试欲望，成为门店营业额提升的源动力。
2）产品SKU创新：赋能消费场景多元化
随着消费逐渐升级，消费者需求变得多样化。升级产品结构，是单品爆款品牌需要亟需考虑的问题。
今年4月份，鱼你在一起改变以往只有热炝是黑鱼食材的情况，全线酸菜鱼产品都增加了黑鱼食材。
另外，为了丰富产品结构和帮助门店提升客单，鱼你在一起在原有酸菜鱼单品系列的基础上，陆续增加了热卤、炸食、面筋、牛肚串等小食产品。一来可以带动客单价提高，二来小吃价格便宜，不会给消费者形成点单压力，丰富了消费者多元化场景需求，如社交、小聚场景等。
据了解，鱼你在一起门店模式更新为“8+8+5+小食辅品”SKU模式，即8款酸菜鱼、8个配菜可选、5种饮料、小食辅品。
这样的产品结构组合，既可以满足消费者的更多需求以及挑剔的味蕾，还能在扩充市场份额的同时，不断注入新鲜血液帮助门店提升竞争力。
3）店型优化：80㎡-120㎡面积坪效最佳
餐饮的经营成本，主要来自房租、装修和食材成本，所以面积在一定程度上不仅影响了投资和回报周期，同时更能影响坪效。
为了降低店面房租和装修费用，鱼你在一起优化了店面面积，使其控制在80㎡-120㎡左右，进而有效降低门店硬投资，达到坪效的最优，进而实现轻资产化。
据了解，鱼你在一起坪效可达2500元以上。由于不同区域房租不同，所以坪效的不同高低分布并不是影响门店是否盈利的唯一标准。一般来说，80㎡-120㎡门店的房租不算太高，成本控制到最低范围内，可以实现盈利最大化。
目前，鱼你在一起的客单价在30元-40元。5分钟快速出餐的速度，远远短于行业出餐时间。出餐速度快，减少了顾客在门店的等待时间，提升顾客体验感，也有助于提升翻台率，让门店空间使用最大化。
4）场景创新：明厨亮灶打造的烟火气
门店是给消费者在视觉上的直观感受。经过三年多时间，鱼你在一起的门店通过迭代更新，已经升级为4.0店面。其门店整体呈暖色系橙色调，店内布局简约，给人一种休闲和品质感。
而店内明厨亮灶的设置，可以让消费者透过橱窗就能看得见整个做鱼的过程，体验到满满的锅气，直观感受到产品安全卫生，从而踏实用餐。
同时，由于是单品爆款更容易实现标准化，不需要高工资的大厨。去厨师化的门店模式，既能降低用工要求，降低人力成本，也可以节省管理精力，提升管理效率。
5）人群卡位：精准年轻客群
虽然酸菜鱼是一道老少皆宜的国民菜，但随着品牌逐渐向商场MALL的布局倾斜，所以在人群定位方面，鱼你在一起也在逐渐向年轻白领时尚人群倾斜。
据了解，除了门店环境打造更精致、时尚吸引着更多年轻消费者的到来外，鱼你在一起还在门店营销方面，进行了多个与年轻人群粘合度高的跨界借势活动，如同王者荣耀和和平精英的卡券派送活动。
下沉市场空间巨大，鱼你在一起布局更胜一筹
相比正餐模式，快餐更容易下沉。
据美团点评餐饮学院今年发布的报告显示，2019年全国各线城市酸菜鱼品类人均消费价格分布主要集中在31-60元之间。75元以上的正餐只在北上广深和新一线、二线城市有空间，而快餐价格带的酸菜鱼则在全国各线城市均占据了半壁江山，由此可见酸菜鱼快餐相比正餐更易下沉并前景巨大。
以太二、姚酸菜鱼、禄鼎记为代表的酸菜鱼正餐品牌来说，新一线、一线城市是其集中布局的核心市场。而作为快餐赛道的鱼你在一起，门店分布则较为均匀。目前已经遍布全国356个城市，包含全国各线城市，甚至新疆喀什等偏远地区。
据品牌负责人介绍，鱼你在一起的门店数量在一线和二线城市占比54%，三、四、五线城市占比46%。如此来看，鱼你在一起不仅在下沉市场布局中所占优势更大，也在新一线、一线城市更具竞争力。
当然，目前酸菜鱼品类在三四五线城市的布局并不饱和，甚至可以说市场还较为空白。由此可见，鱼你在一起的下沉市场机会将更大。
深耕运营，持续为全国千家门店赋能
对于门店在千家以上及更多的餐饮品牌来说，形成一套高效完整清晰的管理体系尤为重要。鱼你在一起能够在酸菜鱼赛道独树一帜，离不开其连锁特许经营模式和强大的运营组织赋能。
据了解，鱼你在一起采用总部-城市区域合伙人-单店加盟商的管理链条，全国200个代理商分别建立自己的小仓，实现了“大仓到小仓”的下沉模式。总部向小仓大宗配货，小仓再向区域门店供货。这样的食材配送方式，不仅能提高运输效率，同时更能降低运输成本。
在运营方面，鱼你在一起根据管理和扶持实际情况，建立了总部—六大营运中心（分公司）-大区-城区的大营运体系。这两年，鱼你在一起在不断扩大大区经理、城区经理、督导队伍,进而保证对所有门店全覆盖，以便对每个门店的管理、产品、营销等进行及时指导、监督、修正。
据品牌负责人表示，区域经理每月会进行一次全面的检查，总部还会不定期、无预告地对全国门店进行抽查，一旦发现问题，立即整改，并对相关人追责。
另外，为了持续为门店赋能。在今年6月份，鱼你在一起打造了会员体系，经过四个月时间，其覆盖全国门店超过800多家，吸纳会员30w+，会员复购率达33%。既有效的帮助门店积累私域流量，一定程度上促进了疫情期间营业额的恢复。
总结
数百亿的市场规模，使得市场中关注酸菜鱼品类的热度还在继续。如今，鱼你在一起在品牌创新、开店数量和速度上走在行业前面，占据小品类大市场，盈利模式优势凸显。
据透露，鱼你在一起在2021年仍然会持续高速布局，并重点在一线、二线城市布局。同时还会持续优化品牌商业模式，进行产品创新丰富产品SKU，布局多元化场景，进而让更多年轻人成为未来客群。
酸菜鱼正当年，未来可期！
