、图/羊城晚报全媒体记者 宋昀潇
9月2日，广东省首批餐厅服务员职业技能等级证书考试在广州酒家逸景店正式开考。在宴会厅现场，参与考试的服务员要在20分钟内将8人台布置好，按照规范摆放17样物品，只见他们小心翼翼将玻璃杯摆好，桌布叠花放入其中。
< class="pgc-img">参赛人员进行桌面布置
据了解，来自广州酒家集团下属企业22名员工参加了考试，考试合格后，他们将成为首批荣获“餐厅服务员”职业技能等级证书的人员，相关证书信息可在人社部职业技能鉴定中心全国联网查询。广州酒家集团成为广东省第一批22家试点企业之一。
从2015年开始，国务院开始逐步取消职业资格许可和认定事项，餐厅服务员资格便在其中。2019年，广东省人力资源和社会保障厅发布《关于公布广东省第一批职业技能等级认定试点企业名单的通知》，将已取消的部分职业资格认定下放到22家省内企业，其中餐厅服务员等餐饮业相关职业资格指定由广州酒家集团股份有限公司负责。
“报名人有100多人，最后优中选优只有22人进入最终考试。”广州酒家相关工作人员告诉记者，除了餐厅服务员之外，广州酒家还承接了肉制品加工工、理货员等职业资格考试，未来还将开放给全社会有志于报考的民众。
< class="pgc-img">服务员的仪表仪态也是考察的其中一面
为了办好此次考试，广州酒家以“声、容、礼、艺、细、快”服务技能和意识作为标准，并聘请餐饮服务专家进行指导。经过一年多的筹备和研讨，开发了一套与时俱进的餐饮服务考试需要的“餐厅服务员”职业（工种）技能等级认定标准、实施方案及题（卷）库。随着“餐厅服务员”职业技能等级证书的开考，将有助于带动整个餐饮行业服务的提升。
“考取证书后，员工每月薪资待遇皆有提高。对于企业而言，也更易留得住人。”广州酒家工作人员向记者介绍，广州餐饮业的人员流动性极大，有企业甚至一个服务员岗位一年换3人。
< class="pgc-img">仔细摆放的八人台，参赛选手则在八人台后等待评委评分
“证书下到企业组织，从业人员和企业结合更紧密，考取证书后的员工更是直接受益。”广州市职业技能鉴定指导中心监督员何学坚告诉记者。据介绍，职业资格证书是国家人社局对职业（工种）的一种认定方式，按照理论与实操知识分为初级、中级、高级、技师和高级技师进行考试。
本次“餐厅服务员”职业技能等级证书也是参照国家职业资格证书考核标准，按照理论与实操知识两个内容考核服务员餐饮服务中关于宴会服务、顾客服务等相关服务技能，分为五个级别进行考证。
来源 | 羊城晚报·羊城派
责编 | 陈玉霞
审签 | 谢哲
实习生 | 何际红
1）考勤考核办法
（2）安全管理考核办法
（3）卫生管理考核办法
二、收款差错考核办法
三、楼面服务员管理考核办法
四、仓库管理考核办法
五、食品管理考核办法
六、其它考核
一、各类人员通用考核办法
（一）考勤考核办法
1、迟到、早退：5～15分钟扣5分；16～30分钟扣10分；31～60分钟扣20分。2、旷工：1～4小时扣30分；半天以上扣50分；一天以上扣全月奖金。职工无正当理由经常旷工，经批评教育无效，连续旷工7天或者一年以内累计旷工时间超过15天，企业有权予以除名。
3、事假： 1～2小时扣5分；2～4小时扣10分；一天内扣20分；两天内扣30分；三天内扣40分；四天内扣60分；五天内扣80分；超过五天扣全月奖金。4、病假：半天扣3分；一天内扣10分；两天内扣20分；三天内扣30分；四天内扣40分；五天内扣60分；六天内扣80分；超过六天扣全月奖金。凡住院的按天扣。
5、工伤假：一个月内每天扣1分，一个月以上每天扣2分。
6、凡离开工作岗位，必须事先履行请假手续；无故缺勤或离开生产（工作）岗位的，一小时内为迟到或早退；一小时以上为旷工。
7、丧假：工资照发、误餐费按日扣发。
8、探亲假：依个人所得奖金底分计算日平均分，按天扣分。
9、产假、计划生育假：符合计划生育规定的产假，按上级规定的奖金数额发放。结扎、上环、第一次人流不扣奖金；违反计划生育规定的假，按事假处理。
10、凡请病假，须在上岗始打电话知会当班经理，第二天回来补交假单，违者按事假考核。
11、无故不参加政治、业务培训，不接受政治教育，扣10分。
12、员工需要辞职，须提前一个月递交辞职报告，否则按离职当日起，往前倒扣一个月奖金。13、在岗员工一个月内不超过三次调休、换班。
14、连休三天必须以书面报告，报部门分管领导批准。
15、工作满一年半以上，以书面报告提出申请，每年可换休探家（长江以南7天，长江以北10天）。
（二）、安全管理考核办法
1、各部门防火责任人每月对部门的消防设备（灭火瓶、消防栓等）进行检查，检查情况记录在案，检查记录不全，扣部门防火责任人5分；消防设备发现有损坏丢失的，扣部门防火责任人10分，损坏消防器者扣20分，严重者追究责任。
2、各部门对有危及安全的隐患（电线电器设备漏电、煤气管道漏气等）不予立即排除或没有及时报有关部门抢修，每发现一次，扣部门值班经理30分。
3、违反规定，在集体宿舍乱拉电源、使用电炉、电热棒等，每发现一次，除没收电器外，扣当事人奖金10分。4、由于责任原因造成电源、电器设备开关短路、损坏，对当事人造成的经济损失每50元扣奖金10分。
5、各部门对仓库、设备、用品、原材料、票证等严格管理，严格交接制度。上班前或离开工作场所，要关、锁好门窗及柜台等，违者每发现一次扣责任人奖金10分，扣部门值班经理5分，由于责任原因或管理不善，造成经济损失的，每50元扣责任人奖金10分；超过500元扣部门值班经理10分。
6、私拿私分、偷窃餐食、物品、偷换外币或私分营业额、小费和餐厅或旅客物品，除责任人按实价赔偿外，并处以10倍罚款，情节严重者，作辞退处理。
7、各部门必须做好班前、班后的安全检查工作，并与保安员做好交接手续，做好安全记录，违者每发现一次扣责任人奖金10分。
8、在生产和营业场所有意吵闹、喧哗，扣责任人10分；工作时间打架、斗殴，扣责任人30分，情节严重者作辞别处理。
（三）、卫生管理考核办法
1、上岗时按规定着装，仪表整洁，不留长指甲，不涂指甲油，不戴介指、手饰，头发要束起，楼面服务员要佩戴工号牌，化淡妆；熟食人员须戴卫生口罩、帽、手套，违者每发现一项扣责任人5分。
2、地面、花槽保持清洁，无纸屑、烟头果皮等杂物，无痰迹，无积水，做到随脏随扫；下水道要定期清理，保持畅通，无杂物，每发现一处扣责任人5分。
3、各部门清扫的垃圾要及时倒入垃圾桶，并随手盖上垃圾桶面盖，不得随意倾倒堆放；垃圾要及时清倒，垃圾不得超过垃圾桶有效容积位置的3/4，否则每发现一项扣责任人5分。
4、花卉、花槽、招牌、灯柱、灯罩、天花、墙壁保持无灰尘、蜘蛛网，每发现一处扣责任人5分。
5、工作台（柜）无积尘，无杂物，无私人物品，每发现一处扣责任人5分。
6、冷柜食品做到生、熟、半成品分开存放，摆放整齐，冷柜做到定期清洗，无污迹，无杂物，每发现一处扣责任人5分。
7、凉菜间门窗玻璃定期清洁，保持洁亮，无污迹，否则每发现一处扣责任部门2分。
8、设备使用后无积尘，无油污，每发现一处扣责任人5分。
9、使用的清洁器具，严格按规定存放在指定地点，不得与餐具、食品混放，否则发现一处扣责任部门5分。
10、房间内厕所设专人管理，每日清扫，厕所内设施保持完好，保持厕所地面、坑位、门窗、四壁、洗手池（台）、镜面的整洁卫生，沟槽管眼畅通，不得有蝇蛆、尿碱、剧臭，每发现一处扣责任部门5分。
11、备用的餐具（包括楼面、生产部门、管事部）必须存放在有防蝇、防尘设施的工作柜内，不得露空放置，违者每发现一处扣责任部门5分。
12、各部门要将本部门负责的消防设备落实卫生责任，定期清洁，违者每发现一处扣责任人5分。13、餐具的清洗严格按照“一冲、二刷、三洗、四漂（仅用于药水消毒）、五消毒” 的程序操作，违者扣责任人5分。
二、收款差错考核规定服务员写错菜单需要作废时，必须经当班经理，注明原因并确认签名，并在三联单上写上“作废”两字，与菜单一起上交核算组，未经经理同意擅自作废菜单，扣当事人10分。客人需要删除任何一项菜名或更改品种时，若收款员打单时发现没有经理签名的马上告知当班经理，并由看台服务员按价赔偿；若核算组查出来的，由收款员与服务员按4、6分帐赔偿。菜上后如发现有变质或其它原因，需要取消时，必须由当班经理查明原因后，由当班经理在菜单上注明原因，确认并签名，服务员不得自行取消，违者按菜价扣当事人（指传菜员已上菜并盖章后）。传菜员（包括送烧腊、川菜）给客人上菜后必须在菜单上盖印章（不可以用笔代替打√）漏盖壹个章，扣当事人1分，如此类推。收款员收款时必须在结帐单上盖“现金收讫”章，若漏盖壹个章，扣当事人1分，如此类推。结帐员在收款过程中，若有外币，必须在帐单上注明外币名称、数量，否则扣当事人每次5分。结帐单上的外币金额必须与缴款单上的外币金额相符，手续要齐全，否则扣缴款员每张每次5分。收款员必须按结帐员实收金额及结帐方式（现金、支票、转帐、记帐）输入电脑，若输错结帐方式，扣当事人每次1分（因电脑故障造成差错，不扣）。操作员在打结帐单时，发现结帐单与菜单不符，需要更改时，必须由当班经理在错误的项目上划线，注明原因并签名，然后将打错的结帐单作废，盖上“作废”章，将作废及正确帐单与菜单订在一起单独存放。若漏盖章、漏签名，扣当事人1分；若不单独存放， 每二次扣责任人1分。当班结束后，经理和收款员必须一起打印部门收入情况报表，并在确认正确后，在班报表上签名，否则扣当事人每次1分。当班经理必须认真检查复核缴款单内容与班报表内容是否相符，若缴款单的大小写金额不符，扣当班经理5分，若缴款单内容与班报表不符，扣当班经理1分。当班收款员交款时，必须将当班经理核对、签名的现金、支票、缴款单按时交给财务收款员，缴款后，当班经理必须检查缴款单是否有“现金收讫”章和财务收款员的签名，违者扣责任人5分。若写错的缴款单需要作废时，必须在缴款单上打“×”，并盖上“作废”章，再由经理签名及注明原因，三联一起上交核算组。若收款员擅自作废缴款单，扣责任人5分。领用缴款单，发票，每本使用时，必须顺号发放使用，并做好交接手续，不得跳号使用，按分公司财务有关规定考核；整本跳号或壹本跳号使用一次扣5分，每丢失或撕毁一张扣10分。收款员每天必须做好早班与晚班的交接手续，如果未做好交接手续，（备用金、电脑早晚交接）造成工作失误，扣责任人10分。当班结束后，收款员必须和当班经理一起将领用的发票及备用款、盈款、锁入保险柜内，违者各扣责任人50分。每月底26日至30日（伍天）部门分管收款责任人必须将部门考核统计准确后上交办公室，迟交一天扣责任人5分，如此类推。收款员在工作过程中，由于工作不认真，造成营业款少款，由收款员按实际数赔偿。收款员在打结帐单时，因工作失误，漏打、少打金额。多打金额每次扣差错1分，漏打、少打金额数商品按成本价赔偿，食品按售价4折赔偿，无领货单发货每二次扣5分（包括酒吧员、服务员漏写、多写酒水，传菜员少写与多写海鲜斤两，同样按以上办法赔偿）。每天收款员给值班和核算组的当天营业收入金额有误或不报扣1分。服务员、收款员在使用早餐卡、点菜单过程中，丢失空白早餐卡、点菜单，按每张5分扣罚。服务员在服务过程中，因责任心不强造成走单，有单据的，按单赔偿，没有单据的，早餐卡按每人20元赔偿，点菜单每人80元赔偿。若发现服务员、收款员私自兑换外币，当事人必须将外汇退回，并处以兑换金额10倍的罚款。若发现有服务员故意走单、走餐、走数，按情节严重程度，扣当事人三个月奖金，直至开除。操作员因工作失误，造成壹张结帐单重复使用收款，经查核实造成当天少交营业收入，按少收金额赔偿。未经或冒充有关领导同意批准，擅自给客人折让优惠，按折扣金额5倍罚款及开除处理。商品柜仓库，酒吧仓库，杂物仓库等要做到帐、物、卡相符，若发现一次不相符，扣责任人5分原材料盘点表当天发给部门，次日上交，否则，扣责任人5分，如此类推。货主的结算凭证、材料出仓单、商品餐饮原材料实际出仓调拨单，次日必须交核算组（星期日除外），每迟交一天，扣当事人1分，每掉一张，扣当事人5分。操作员、收款员因工作失误造成壹张结帐单重复使用（同一台或不同台号）经查核实，错收款菜单按价赔偿，输入营业款，不能用长款赔偿，否则，扣责任人5分。当班收款员交营业款时，必须要认真核对好缴款单日期与分公司现金收讫章是否一致，否则扣当班经理5分。当班经理在菜单上签名取消的任何菜名时，己出品的要注明原因，未出品只写“取消”，经理签名即可；己出结帐单后再取消的必须详细注明，否则扣当班经理5分。收款员在打单过程中，因工作不够认真细致造成入错项，入错金额，但总数没有错也没有造成经济损失的扣收款员每项1分。入错项（或入错单）造成经济损失按漏打、少打金额数考核，客人投诉的扣责任人5分。领用酒水领货单，每本使用时，必须顺号发放使用并做好交接手续，不得跳号使用，如不按规定使用酒水领货单、整本跳用一次扣1分，壹本里跳号使用1二次扣1分，每丢失或撕毁一张扣2分。当客人在本餐厅用餐时，必须马上开早餐卡或菜单，违者每次扣责任人5分。本规定由酒家、营业部、核算组负责统一实施，每月把情况报办公室。缴款后的缴款单（蓝、黑联）要妥善保管好，丢失一张扣责任人20元。缴款单大小写金额字迹必须清楚，不得有涂改迹象，大写金额必须规范否则扣当事人5分。缴款单漏签名一次扣责任人5分。收款员不能擅自随意借用营业款给他人用，因工作需要的，必须请示当班批准签名确认，否则扣责任人20分。收款员不能擅自使用经理的电脑密码进行统计、清点营业款，如因特殊情况需要清机的，必须由经理操作，否则发现一次扣当事人20分。交款后，收款员必须检查交款单是否有“现金收讫”章和财务收款员的签名，每缺一次扣责任人5分。赔款的收款员，若不经经理操作而私自赔偿的，要重新赔偿。结帐员在帮客人结帐时，必须在结帐单上签名，并注明收取客人金额，违者一次扣1分。已打结帐的菜单、卡，在向客人收款过程中发现有错，需减菜或加菜的必须知会当班经理，不能自行处理，发现一次扣10分。服务员拿酒水，漏写酒水单（黄单）扣1分。核算员要认真复核缴款单内容及金额是否相符，否则扣责任人5分。服务员收到最低消费没有开卡，私拿公款，以十倍扣罚并立即可开除。严禁私拿、私袋、私分餐厅营业款、小费和餐厅或旅客物品，一经发现扣罚当月奖金，情节严重作辞退处理。上菜时要严格按点菜单上的品名数量上菜，如不写或漏写数量的品种，扣5分；导致少收款的按价赔偿并扣5分。结帐时，要认真给客人核对食品是否有漏上、错上或多上，如有只收钱不补填点菜单的，按私拿营业款考核并作辞退处理。楼面人员上岗前，应将身上所带的钱物交到领班保管，禁止带现金等与工作无关物品上岗，一经发现当公款、公物上缴，并即辞退。收款员、服务员漏写、漏打各大单位菜单、旅行团菜单时，若对方答应补结，不造成经济损失的但仍需考核责任人2分。酒水（或其它品种）变价时，应及时告知当班经理，由经理通知各岗人员，并由经理更改电脑价格，若因某一环节上出了问题而造成差错或损失的扣责任人5分（或赔偿）。各大单位菜单、旅行团菜单结账后，才发现漏写酒水、人数、菜品等，若对方答应补结，不造成经济损失的，仍需考核责任人2分。
三、楼面服务员管理考核办法1、服务员上岗时应随身携带纸巾夹、传菜印、笔等，违者发现一次扣当事人2分。
2、服务员上岗前、下班后必须参加当天的班例会，有事不参加班例会须征得当班经理同意，若无故缺席考核当事人10分。
3、当班组长在上岗后15分钟内，必须将人员考勤情况（包括迟到、补休、缺勤等）报给当班经理，违者扣5分。
4、楼面、传菜组长必须检查好收市工作（水、电、煤气、卫生等）方可下班，违者扣5分。
5、上班时间，服务员上厕所或有事离开工作岗位，必须知会当班组长或经理违者扣2分。
6、服务员换班、换休必须经两名经理签名方可生效，违者扣5分。
7、服务员在席间服务操作时必须使用托盘（如撤换餐具、斟酒水、上菜等时）违者每发现一次扣1分。
8、营业时间，服务员不得在工作场所化妆，违者扣5分。
9、当班组长上岗前必须检查服务员的着装、个人卫生等是否符合要求，并及时报给当班经理，违者扣2分。
10、服务员在上菜时，应做到：
A.核对菜单无误后才端菜上台，若责任原因造成上错菜，发现一次扣当事人2分，造成经济损失由当事人按价赔偿。
B.凡需配佐料的，必须先上佐料，后上菜，违者扣传菜员2分。
C.服务员端菜上台时,必须报菜名,违者扣当事人2分。
D.凡上虾、蟹类食品时，必须上洗手盅，违者扣责任人2分。
E.凡漏写酒水单、菜单，数量写错，每天盘点表盘错的，出仓、厨房做错菜的，取消菜不签名的，每项扣责任人5分，没把通道门上锁每次扣10分。
F.凡上汤、羹类食品时，必须帮旅客分羹，违者扣责任人2分。
G.楼面服务员必须协助传菜员端菜上台，违者扣2分。
11、服务员在席间服务时，应做到：
A.勤换骨碟、烟灰缸中有三个烟头或以上应更换），勤撤空笼、空碟，违者扣责任人2分。
B.勤斟酒水、饮料、茶水；上第一道热菜时征询旅客是否上主食；上完最后一道菜时，征询旅客是否添加食品，并征询旅客对菜式、服务等的意见，违者每发现一次扣责任人2分。
C.客到入座时，要斟第一杯礼貌茶，违者扣2分。
D.旅客要求结帐时，服务员要看清楚菜是否已上齐，若没有上齐，要征得旅客同意，与生产部门联系，尽快补上；若旅客要求取消，马上找当班经理签名，然后交收款台结帐，违者扣责任人1分。
12、服务员（包括楼面、传菜、酒吧、收款等岗位人员）若遇到旅客呼唤，必须马上趋前为旅客提供服务，若遇到有特殊要求的旅客或自己不能解决的问题，亦应注意耐心倾听，细心接待，并请示值班组长或经理给予解决，违者扣5分。
13、当班组长发现问题，应及时处理并报当班经理，违者扣5分。
14、服务员需要补休时，必须向组长申请，经理同意方可，违者一次扣5分。
15、组长没有安排好班次并知会服务员，造成服务员上错班，经调查属实，扣组长1分；若由于服务员自身原因造成上错班，扣该服务员5分。
16、上班时间，不得打、传、接私人电话，违者发现一次扣5分。
17、旅行团用餐由营业部按团餐标准安排菜式时，若旅客提出更换菜式、加菜或酒水时，服务员应知会营业部或值班经理，与旅行团陪同协商解决，若擅自给旅客更换菜式、加菜或酒水造成的经济损失，由服务员负责赔偿。
18、因责任原因造成传菜印章、纸巾夹、托盘等工作用品遗失，一律由当事人按价赔偿。
19、服务员在营业时间不坚守岗位，聚堆闲谈、聊天，每发现一次扣当事人5分。
20、服务员不准因结帐、搞卫生、交接班可盘点等内部工作而怠慢旅客，违者扣责任人5分。
21、服务员上岗工作时要精神集中，站立姿势端正自然，对待客人脸带笑容，热情有礼，当班时间不得东歪西倒，前倾后靠，伸懒腰，趴在工作柜（台）或睡觉，违者发现一次扣当事人5分。
22、服务员在操作时要做到“三轻”（走路轻、说话轻、操作轻），撤下的餐具要分类放在捡碗车上，违者扣2分。
23、服务员在接待过程中要使用礼貌用语，如“请”、“您好”、“对不起”、“谢谢”、“再见”等，违者每发现一次扣2分。
24、受到上级或旅客书面表扬的，被省、市级以上报社表扬或送锦旗的，按公司奖励金额全数奖励部门或当事人。
25、服务质量或服务态度恶劣，造成不良影响（旅客书面投诉、新闻曝光等）每次扣值班经理20分，部门经理15分，扣责任人30分，情节严重的责任人予以辞退，具体指：
A、与旅客吵架
B、拒绝为旅客服务
C、服务态度差，被旅客投诉（情况属实者）
D、因服务不周延误旅客乘机
E、造成涉外事件或在社会上造成严重影响
26、因服务差错造成旅客口头投诉（情况属实者），扣当事人奖金10分。
27、宴会服务员在旅客提出结帐时，要将剩余的酒水退还给酒吧，不得虚报或截留酒水，违者按截留的酒水金额处以10倍罚款。
28、生产部门通知的沽清的菜式，传菜员要及时知会楼面服务员，违者扣传菜员奖金2分。
29、咨客上岗时要主动迎客，引导旅客入座，违者发现一次扣当班咨客奖金2分。
30、咨客要加强湿纸巾（湿毛巾）的管理，保证派发给旅客并做好每天的盘点工作，不得将湿纸巾（湿毛巾）交给餐厅的员工使用，违者按所拿湿纸巾（湿毛巾）金额处以10倍罚款。
四、仓库管理考核办法
1.进货单、食品转移单必须在使用第二天内交核算组（星期日、节假日除外）。
2.结算凭证（干货）、商品、餐饮、原材料出仓调拨单必须随十天盘点表一起交核算组（星期日、节假日除外）。
D.酒水盘点表（十天盘点表、月终盘点表）必须在次日交核算组审核，如有特殊情况，须告知核算组共同协商。
E.月终的盘点表（在柜食品盘点表、厨房盘点表）必须在每月23日下班前交仓库，仓库必须在25日下班前将金额打好交核算组审核。
F.仓库的月终盘点及帐簿打印件必须在每月27日下班前交核算组审核（电脑故障除外）。以上各项每迟交一天扣责任人每张1分，每丢失1张扣部门5分。
3、盘点表（含每十天盘点表，月终盘点表）明细项目要清楚，计量单位要准确（统一用KG作为标准），字迹要端正，违者每发现一项扣责任人1分。
4、不按进货先后，先进先出（先用）或责任不落实，造成仓库物品短缺，霉烂变质，损失每500元扣责任人奖金5分，如此类推（该规定适用于各部门已出仓库的食品，物品管理方面的考核）。
五、食品管理考核办法
1、生产部门值班经理要加强食品的管理，严格把好验收、储存、加工、销售的卫生关，出售变质或过期食品，每发现一次扣部门值班经理5分，扣责任人5分。2、食品中有杂物（虫子、石子等），受到投诉，经调查情况属实者，每次扣责任人5分。
3、因制作人员责任心不强，销售的食品质量受到旅客投诉（例如偏咸、偏淡、份量偏差较大等），经调查属实者，每次扣责任人5分。
4、因管理不善造成食品中毒事件，扣部门经理1至3个月奖金，扣部门值班经理1至3个月奖金，扣责任人1至3个月奖金或辞退处理，后果特别严重的交上级主管部门或公安部门处理。
5、粗加工，砧板员工要做好每天营业前的食品加工工作，违者每发现一次扣责任人2分。
6、砧板员工没有按规定配菜或配错菜，每发现一次扣责任人2分。
7、打荷员工没有做好营业前的准备工作（检查餐具、各种调味料、盘头装饰等是否足够），每发现一次扣责任人2分。
8、打荷员工没按规定配盛菜的器皿、配盘头装饰，每发现一次扣责任人2分。
六、其他考核
1、在国家政策允许范围内，凡符合生育第二胎，有准生证者，不论男、女干部（含临工），均应事先向本部门提出书面申请报告，不按时报告者扣1个月奖金。
2、未经所在单位审批同意而办理结婚登记手续者扣1个月奖金；若又不到晚婚年龄者则加倍扣罚直至辞退。
3、领取了独生子女优待证，因某种原因，本人申请并经有关部门批准生二胎者，在接到批准通知后，应立即主动在1个月内将独生子女证交到工会，凡超过时间未上交者扣全月奖金，以此类推，直到交回独生子女证为止。
4、独生子女办证率达100，凡未及时办理者（无特殊情况，超过三个月不办）扣30分至全月奖金，以此类推，直到办证为止,超过四个月不办证者作辞退处理。
5、节育率(落实节育措施)达100%,(已落实节育措施,属技术原因和规定允许者除外)凡违反者扣30分至全月奖金。
6、员工因打架斗殴，扰乱社会治安、赌博、贪污、盗窃、卖淫等，受刑事拘留、劳动教养、判刑处理的，一律作辞退处理。
7、对领导安排的工作或计划性工作，没有及时完成或久拖不办，影响工作的，没推后一天，扣责任人奖金5分，以此类推，值班经理不在岗，每发现一次扣值班经理10分。
8、部门经理无组织纪律性，有事不请示汇报或违反组织原则，影响工作或造成损失，扣责任人奖金20分。
9、部门员工应自觉完成部门经理（组长）安排的各项工作，若对部门经理（组长）安排的工作有异议或认为不合理，应在完成该项工作后循正当途径提出或向上级领导提出本人的意见，违者每发现一次扣当事人奖金5分。
10、员工上岗时，必须坚守工作岗位，遵守以下规定：
A、上班时间不得带小孩，违者扣责任人奖金5分。
B、未经领导同意不得擅自在楼面会客，违者扣责任人奖金5分。
C、上班时间禁止干私活，如看书报刊物、收听收录机等，违者扣责任人奖金5分。
D、非用餐时间不得在员工食堂闲坐，违者扣责任人奖金5分。本规定自下发之日起执行，有关条款与前规定不符以本规定为准。
店业员工晋级加薪考核方案
一、考核目的：
酒店为全面调动管理人员与员工的工作积极性，同时促进管理队伍与员工队伍的优化组合，完善规范竞争机制，最大限度地激励员工，充分调动员工积极性并挖掘其潜能；促进管理队伍管理水平、管理能力及服务人员的服务技能、服务质量的提高，为酒店组建人才工作奠定基础。为提高管理人员与员工的综合素质及业务技能，酒店决定实施管理人员晋升暨岗位竞争考核。
二、考核适用范围：
酒店管理人员晋升与竞岗（入职酒店工作满半年以上）。
三：考核晋升与竞岗原则：
以提高管理人员的管理水平及员工业务技能；考核以各岗位具体业务工作为基础，对员工的工作业绩分项考评；秉承“公平、公正、公开”，依据相关的资料做出评价和评估，保证考核结果的科学性和客观性。四、考核领导小组：
组长： 组员：
五、考核小组工作职责：
组长：负责拟定考核的规则、要求和操作办法，报总经理批准后，授权人事部负责考核工作的统一组织和实施。
组员：服从于人事部的统一安排，组织部门员工的考核工作，并接受考核领导小组以及人事部的监督。
六、考核条件要求：管理人员晋升：各部门报既定编制所缺岗位名称至人事部，再根据本部岗位缺编情况推选部门表现优秀的管理人员，有一定的管理、沟通、协调、组织能力；竞岗：各部门根据本部岗位缺编与接待服务需要推选部门表现优秀员工，专业技能娴熟，具有较强的服从意识、服务意识。
七、培训与考核管理人员方法：晋升与竞岗培训考核工作由酒店人事部统一组织协调，公共课程由酒人事部负责培训，专业技能由部门负责培训，人事部负责进行跟踪监督，培训结束后由人事部与部门统一进行考估。
八、考核权重：
业务理论知识占总成绩的15%，业务技能占总成绩的45%，日常工作表现占总成绩的20%，竞职演讲占总成绩20%。
九、考核程序与标准：
1. 各部门根据既定人员编制，对于缺编管理岗位人选由部门经理提名，从而进行考核。
2，理论知识：考核以试卷形式进行。考核内容包括公共知识部分（酒店应知应会、员工手册、安全生产知识）和专业知识部分（各部门各岗位相关专业知识，技能操作）。公共知识部分由人事部负责出题，专业知识部分由各部门草拟试题报人事部审定。
3．考核工作由人事部统一组织。业务技能：考核以实操形式进行。考核内容以岗位职责为依据。由行人事部根据各部门上交岗位职责标准，制作以表格形式制定考核的内容和标准，部门组织具体考核，并接受人事部的现场监督。
4．日常工作表现：以月度绩效考核为标准。考核内容包括六个方面：敬业精神：无迟到（2次以下）、早退，旷工的 直接取消资格。工作质量：宾客关系优良，无客人投诉、受客人口头或者点名表扬至少一次。日常行为：无重大违纪、宿舍卫生良好、沟通协作积极。同事评价：内容的评分标准按分数高低划分为四个标准区间。由部门组织班组员工互评，要求现场统分，互评分出来后管理人员可对员工的“工作表现”分值进行调整，主管调整最大的限额±2分，经理调整最大的限额±5分，但主管、经理两者中只有一人能进行调整，也就是说员工的互评成绩不得两次调整，调整时应该注明调整的原因，调整的原因必须以事实的记录为依据，不得使用泛泛的形容词。
5．岗位讲述：
演讲内容：主要以本岗位职责为依据，阐述竞岗的职位；竞岗的优势；竞岗后的工作管理设想和思路。主题鲜明、突出、深刻、典型，对晋升与竞岗岗位专业知识有一定的掌握及了解。管理人员晋升演讲内容字数1000字以内演讲时间10分钟。高级服务员（竞岗）演讲内容字数500字以内；竞岗讲演时间5分钟。
6．成绩统计：考核人员日常工作表现成绩与理论知识成绩、业务技能成绩、及岗位述职演讲成绩各按比例进行加权并总分，得出参考员工实际总成绩后，各晋升或加薪人员总得分由行政人事部审核呈报总经理批示后生效。
十、实施考核操作流程：操作流程：各部门将理论考核专业知识部分的题库和业务技能考核的内容、标准（表格形式）上报行政人事部——考核资料审定（人事部）——理论知识考核——业务技能考核——日常工作表现评估——竞职演讲——部门审核——人事部审批——总经理批示（考核结果有效）——人事部。
XX大酒店人事部
XX年XX月XX日
