日，麦当劳一杯热牛奶 23 元的价格引发网友热议。有网友吐槽这款牛奶的价格“天价”，纷纷表示难以接受。与此同时，也有人表示理解，认为这是市场定价，每个人可以根据自己的消费能力选择购买。这一话题引发了一场关于物价、消费观念和品牌定位的讨论。
一方面，有网友认为麦当劳的这款热牛奶价格过高。他们在评论中表示，同样的价格可以在超市购买到品质更好的牛奶，甚至可以享受更多口味选择。此外，还有网友指出，麦当劳的牛奶价格与其他快餐店的饮料价格相比也存在较大差距，认为这种价格并不合理。
另一方面，有网友对麦当劳的牛奶价格表示理解。他们认为，餐饮行业的价格波动很正常，消费者可以根据自己的喜好和需求进行选择。还有网友表示，麦当劳作为一家知名品牌，其价格体系早已形成，这款热牛奶的价格也是在此基础上制定的。
在这场热议中，不少网友发挥了自己的幽默细胞，以调侃的方式表达了自己的观点。有网友表示：“23 元一杯的热牛奶，反正我是不会点，有点太夸张了。”还有网友搞笑地说：“这是一种让你喝不起的牛奶。”这些调侃反映出消费者对价格的关注，同时也展示了他们在面对价格波动时的轻松态度。
此外，有网友提到，麦当劳的豆浆价格同样较高，但依然有人愿意购买。这说明，只要产品质量和口感得到消费者的认可，价格并不是唯一影响购买决策的因素。对于消费者而言，选择购买麦当劳的热牛奶或豆浆，更多的是出于对品牌和口感的信任。
在这场热议中，我们还可以看到消费者对品牌定位的关注。有网友认为，麦当劳作为一家快餐品牌，其产品价格相较于其他同类品牌并无明显优势。因此，麦当劳在定价时应更加关注消费者的需求和市场趋势，以确保品牌竞争力。
总之，麦当劳一杯 23 元的热牛奶引发了网友关于物价、消费观念和品牌定位的讨论。在这场热议中，消费者展示了多元化的观点和态度。对于麦当劳而言，如何在保持品质和口感的基础上，合理调整价格策略，以满足不同消费者的需求，将是未来发展的关键。
最后，无论消费者是否愿意购买这款高价热牛奶，都可以从中看出市场经济的多样性。在竞争激烈的市场中，品牌需要不断创新和调整，以适应消费者需求。而对于消费者来说，在面对价格波动时，应保持理性，根据自己的喜好和需求作出合适的选择。这样，才能共同推动市场的健康发展。
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能想到，这个夏天，“雀巢系”产品的顶流竟然是多年来默默无闻的“三花淡奶”。一百多年前，“三花”创始人怎么也没想到，他一手建立的炼乳品牌、在当下的中国会变成“科技与狠活”的代名词。但事实是，这个夏天，三花淡奶成为了一个热门话题，一则短视频引发了轰动。这段视频中，一位饭店的大哥（回族）表示，自己制作的羊杂汤之所以是奶白色，需要用牛骨炖煮很长时间，过程也很麻烦，结果该博主直接在清水中加入“一勺三花淡奶”就调制出了浓稠奶白色的汤，直接把开饭店的大哥整懵了。
< class="pgc-img">一时间，“师傅熬高汤七个小时，我一勺三花淡奶加鸡精顾客直呼童年味道”的说法火遍全网。
这一事件不仅让一个餐饮行业的潜规则破圈而出，更掀起了新一轮的造梗风潮。与此同时，浓汤宝、甜蜜素等类似添加剂的关注度同步激增，广大网友表示，现在看到外面卖的炸鸡、肉片、烧烤、各种预制食品，满脑子都是：“我一勺三花淡奶！”“那必是科技与狠活儿啊哥们！”“千万别整多了哥们儿，整多了指定导沫子掉头发哥们儿”。
< class="pgc-img">三花，是雀巢公司旗下的子品牌，出品炼乳、奶粉、果冻粉、调味饮料、调味糖浆、热可可混合物、速溶早餐、玉米片、冰淇淋和狗粮等产品。一业内人士表示，如果选择用牛骨、鸡骨和猪骨自己熬制锅底汤，餐馆从一大早就要开始熬汤，为了煲出味道，熬制的时间要长达好几个小时，甚至有的需要熬15小时以上；可选择三花淡奶和各类添加剂调制则方便很多，用开水把三花淡奶冲开，加上几味调味品就可以了。
< class="pgc-img">19世纪80年代，就职于瑞士英瑞炼乳公司的约翰·美恩宝（JohannBaptistMeyenberg）想出了一个经过杀菌制造不加糖炼乳的新工艺。1899年，搬到美国的约翰与食品零售商E.A.斯图尔特（E.A.Stuart）和汤姆·耶克萨（TomYerxa）一起创建了太平洋海岸炼乳公司，并于当年推出了“三花”牌罐装脱水牛奶产品。此后百年间，三花品牌在美国乃至世界家庭中广受欢迎。
< class="pgc-img">1985年，雀巢公司斥资30亿美元收购了三花品牌，将三花和咖啡伴侣等品牌纳入到雀巢咖啡的版图。此后，雀巢在我国市场中把炼乳业务分为两条支线，鹰唛和三花。
一餐饮从业者表示，三花淡奶比起鹰唛高糖炼乳少了一点甜腻，其牛奶乳香更自然清爽，口感较为均衡，比较适合用作调制饮品增加醇厚度。在香港地区，商家和消费者甚至会直接用“三花奶”和“花奶”作为淡炼乳的简称。
事实上，在我国销售的三花淡奶一般分为全脂和植脂两种：其中全脂版本是由新鲜牛奶浓缩制成，算是浓缩牛奶，经过蒸馏的淡奶水分比鲜牛奶少一半，口感爽滑细腻；而视频中出现的雀巢三花植脂淡奶实际上是一种人工和成品，主要成分是鲜牛乳、大豆磷脂、磷酸氢二钠、增稠剂等。
< class="pgc-img">据了解，三花植脂淡奶主要用来制作各种各样的菜肴，比如汤羹和一些甜点等，用途十分广泛。植脂淡奶成本低廉，比一般淡奶要便宜些，在餐
饮业很常见。
需要强调的是，三花植脂淡奶虽然相对“不那么健康”，但也是符合国家相关标准的大品牌产品；相较那些都摆不上台面的添加剂，三花淡奶的品质还是可靠的。一定程度上，在逐渐发散和蔓延的舆情风波中，三花淡奶虽是万梗之源，但不应该被过度污名化。
< class="pgc-img">事实上，部分品牌用三花淡奶等产品当做添加剂使用，在餐饮行业并不是什么秘密，尤其是在涉及“汤底”的领域。今年8月底，有消费者质疑“海底捞猪肚鸡汤底是粉料冲泡”一事曾引发热议，一度冲上热搜榜。随后，海底捞客服回应称，海底捞猪肚鸡锅底的主要原材料是猪肚条、鸡块及高汤，引起争议的料包由正规厂家供应，是用于辅助改善汤底风味的配料，仅在顾客觉得味道淡时添加。
近年来，餐饮是我国市场主体最集中的行业之一，不仅体量巨大，更关系着大量从业者和上下游从业者的饭碗。
在经历了不断反复的疫情后，谁也不愿意一个网络梗就将我国餐饮行业好不容易出现的复苏苗头扑灭。此外，伴随着“三花淡奶”梗的传播，当“科技与狠活”的刻板印象从餐饮端逐渐蔓延到预制食品端，这对于一直打不开C端市场的预制菜品类而言，也将是一次不小的冲击。无论如何，面对“常常矫枉过正”的消费者情绪，餐饮行业、预制食品行业都需要做一点什么，来重新获取市场的信任。毕竟，雪崩的时候，没有一片雪花是无辜的。
<>奶奶茶这样做
好喝好卖成本低！
< class="pgc-img">文 / 小柠
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随着消费者对健康、营养的诉求越来越强烈，社会对茶饮的用料越来越严格，“奶精/植脂末”成了大众口中的“敏感词”。奶茶去奶精化的呼声越来越高。
这种大环境下，好奶精的价格走高，而牛奶的价格则是走低。部分门店单杯奶茶的奶精成本高于1元，单杯奶茶的牛奶成本接近1元。
牛奶做奶茶，味道怎么样？成本多少？怎么做才能好喝又低成本？本文主要解决这些问题。
< class="pgc-img">牛奶奶茶味道怎样？
去年鹿角巷引领了一波鲜奶风潮，味全鲜牛乳销量持续走高。随后多个品牌推出了鲜奶奶茶/牛乳茶，包括喜茶的啵啵茶和奈雪的宝藏茶。挂壁、脏脏等方式，让鲜奶/牛奶成潮流。消费者的观念和口味慢慢改变。
牛奶做的奶茶，有个普遍的观念是淡——味道淡，不如奶精后味醇香。但是现在牛奶及搭配的改进，促成牛奶奶茶的口味升级，已经不是以前的“淡而无味”。部分门店使用爱氏晨曦、蒙牛、伊利等日常饮用型牛奶，老板认为口味较淡，味道不如奶精。其实日常饮用型牛奶，本身浓度就是直接饮用的，又是加茶加冰（水）的，能不淡吗？做法、用料不对，不能说明牛奶做的奶茶不好喝不好卖。奶茶店最好还是使用餐饮专用纯牛奶，除了常用的安佳、雀巢之外，蒙牛、伊利也有餐饮专用牛奶及奶油。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">牛奶奶茶最出名的应该是茶颜悦色的幽兰拿铁——牛奶+红茶+奶油顶+碧根果。许多外地的朋友第一次喝到幽兰拿铁，觉得很好喝。（行内人来长沙考察茶颜悦色这一行为给茶颜门店贡献了不少的业绩）
总之，牛奶奶茶可以很好喝，可以浓醇丝滑，成本也可以不高。
< class="pgc-img">鲜奶和纯奶的区别
许多门店菜单上的牛乳茶/鲜奶奶茶，其实是纯牛奶做的，不是鲜奶做的。牛奶和鲜奶是有区别的，味道上略有区别，价格的区别很明显。
内容来源于百度百科
鲜牛奶是新鲜的牛奶采用巴氏灭菌（62度-85度），俗称鲜牛奶，需低温保存, 一般保存7天。纯牛奶是采用UHT超高温灭菌（135-160度），可常温保存，一般保存3-6个月。牛奶里的蛋白质随着温度的升高而变得发苦，所以纯牛奶口感远不如鲜牛奶香醇。
鲜奶对奶源的要求高且需要冷链运输成本较高，故价格高于纯牛奶。二者都是以鲜牛乳为原料，两种奶最本质的差别是杀菌方法的不同。
以上牛奶的价格在不同门店/经销商处因购买数量不同优惠力度不同价格略有差异，仅供参考，具体是实际购买价格为准。
此外，德运、欧德堡等以及各种德国进口、荷兰进口、新西兰进口纯牛奶，在淘宝和京东上可直接购买，活动力度大的时候，折扣低价到你心跳加快。但这类的牛奶偏日常饮用，不如餐饮专用牛奶更合适。
味全和明治牛乳的味道确实比常温牛奶更胜一筹，但是价格偏高且保质期短。如果门店的用量不大，损耗会严重。所以常温牛奶更普遍通用。味全出的一款常温奶——圣美多，味道浓香，口感较好，价格和雀巢、安佳差不多。
< class="pgc-img">纯牛奶的搭配
如果只用纯牛奶+茶+糖，味道确实会淡。所以牛奶奶茶需要加一些调味的材料。我们以雀巢纯牛奶为例做8种搭配及成本说明。
< class="pgc-img">一、牛奶+咖啡奶
这也是茶颜悦色奶茶的常用搭配。咖啡奶是浓缩奶油，搭配牛奶使用有效提升奶香的浓度香度。500ml奶茶，一般使用20—35ml咖啡奶，80—150ml纯牛奶。如果是100ml牛奶+25ml咖啡奶，成本约2.1元；80ml牛奶+30ml咖啡奶，成本约2元。加上杯子和小料，成本约3元。
二、牛奶+淡奶油
奶油可增加牛奶的浓度， 500ml奶茶，一般奶油的用量在20ml—35ml，和咖啡奶类似。而奶油和咖啡奶的价格也类似，二者成本差不多。
三、牛奶+淡奶
淡奶在港式奶茶里使用较多，但是牛奶+茶+淡奶做奶茶，也是奶味醇厚悠长。古茗的奶茶里用到淡奶；杨枝甘露里用到淡奶；奶盖里可以用淡奶。500ml奶茶，如果牛奶80ml+淡奶30ml，成本约1.6元。
四、牛奶+椰奶/椰浆
牛奶不够浓厚，适当加一些椰奶辅助，既有椰香，又有奶香，整体口感清爽又醇滑。今年椰奶可谓是热门之一，益禾堂的烤奶增加了椰香风味。成本方面，椰浆会奶油/咖啡奶价格低一些，100ml牛奶+40ml椰浆，成本约2元。不过椰浆+淡奶，成本更低，味道更香浓。
五、牛奶+奶盖/奶油顶
奶茶加奶盖或者奶油顶，增加奶茶的香浓。这是今年比较流行的方式。奶茶底可采用纯牛奶+茶，也可以用上述的牛奶+咖啡奶/淡奶/奶油等。奶盖入口的浓郁醇厚和底部奶茶的清爽丝滑搭配，口感刚刚好，既不会出现浓腻感，又不会觉得奶茶清淡。
六、牛奶+谷物泥
去年今年大热的芋泥，和牛奶融合一起后，既有芋泥颗粒的厚重感，又有牛奶的清爽。此外还有南瓜、紫薯等。这是复配后的口感搭配，把厚重和清爽搭配在一起，颗粒增加了口感的丰富度，整体呈现出醇香饱满的口感。
七、牛奶+风味糖浆
牛奶加焦糖糖浆（冬瓜糖浆），或者是烤奶汁，黑糖糖浆等，具有独特的风味。这个方式是通过口感转移，减弱对奶味的注意力，增加口感风味。
八、牛奶+炼乳
炼乳可增加奶香的厚度，适当减少果糖用量。不过炼乳比较粘稠，没有淡奶油、咖啡奶、淡奶方便取用。
牛奶奶茶配方
如果要操作简化，只用纯牛奶，怎么做好喝又不贵的奶茶？茶饮的流行热潮，对牛奶需求量巨大，各大乳制品企业纷纷推出餐饮专用牛奶。伊利有一款奶茶特调乳索菲蜜斯，做脏脏茶、奶茶、牛乳茶之类的非常合适。（虽然鲜奶和纯牛奶有差异，但是现在大多数门店默认牛奶做的就是牛乳茶、鲜奶茶）
二款配方举例如下：
紫芋鲜奶：芋头颗粒50g，紫薯泥50g，混合奶50g，红茶300ml，果糖25g，
四季奶青：燕麦颗粒50g，珍珠50g，混合奶50g，四季春茶300ml，果糖25g。
总之，牛奶做奶茶，味好价不高，多数门店可采用。
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