最受欢迎的重庆火锅店是哪家富民银行联手客如云智博会发布中国餐饮大数据

来源：餐饮加盟

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：国餐饮大数据。受访者供图华龙网发华龙网8月21日12时17分讯（首席记者佘振芳实习生唐李琳）近日，记者从两江新区了解到，

国餐饮大数据。受访者供图华龙网发

华龙网8月21日12时17分讯（首席记者佘振芳实习生唐李琳）近日，记者从两江新区了解到，重庆富民银行联手客如云打造了中国餐饮大数据，多维展现新时代中国餐饮现状，提出了中国餐饮指数。据悉，该数据将于智博会期间发布。

富民银行是中国中西部地区首家民营银行，以“扶微助创、富民兴邦”为企业使命，以“金融科技、产融结合”为核心动能，旨在打造领先的多重赋能数字化生态银行。

富民银行与其合作伙伴客如云围绕“智能科技让生活更美好”的主题，通过为餐饮、零售等生活服务行业提供智慧解决方案，致力于打造重庆智慧餐饮服务的城市名片。

据了解，中国餐饮大数据主要依托客如云十万家签约商户所产生的数据，并依托富民银行的科技力量共同打造。该数据包括“最受中国人欢迎的十个菜品”、“最受欢迎的重庆火锅店”、“最受欢迎菜系”、“城市餐饮繁荣度”、“中国餐饮指数”等。

重庆富民银行在创立之初就提出致力于用革命性的创新科技和全新的金融理念。记者了解到，重庆富民银行面向产业金融及消费金融，探索搭建相关产品条线链接信贷场景，试图切入中小微企业的金融服务痛点，打造金融科技驱动平台，升级互联网金融的服务模式。借助数字金融让大数据和智能服务于中小企业和民生领域，助推重庆实体经济高质量发展。

十三五”我们的故事①

开栏的话

今年，是“十三五”收官之年。过去五年，我国走过了一段殊为不凡的历程——经济总量接近100万亿元，人均GDP迈上1万美元台阶，决胜全面建成小康社会、决战脱贫攻坚取得决定性成就，对世界经济增长贡献率达30%左右。与此同时，民生持续改善，人们获得感、幸福感、安全感不断增强，绿色发展方式和生活方式深入人心，美丽中国建设成效显著。今日起，本报开设“‘十三五’我们的故事”专栏，通过个人、企业等一个个故事，生动展现我们身边的变化。

10月26日下午4点，重庆夜经济地标——江北九街，重庆撸博士餐饮管理有限公司（下称“撸博士”）创始人孙欢，开始了一天的工作。

这个点才开始工作，并不是孙欢懒惰，而是因为烧烤的营业时间主要在晚上。更让人想不到的是，这个每天“昼伏夜出”的31岁小伙，竟然在短短5年时间里，将重庆一家路边烧烤摊扩张到全国，目前已有212家门店，今年营业额有望超5亿元。

他是如何做到的？

孙欢（右一）正在门店给客服人员讲解店铺网上运营事宜。（受访者供图）

初尝大数据甜头烧烤摊主推外卖送餐

孙欢毕业于西南大学园林专业，因为个人兴趣，一直想创业。他人生的改变，源于2014年和岳父的一场对话。

孙欢的岳父在江北建新东路口，摆了15年烧烤摊，生意特别好。靠卖烧烤，岳父买了两套房，拉扯大两个女儿，还有一笔存款。“重庆人都是夜猫子，白天耍完，晚上还意犹未尽，喜欢在街边撸串。”岳父将自己多年积累的“大数据”告诉孙欢：“我发现，近年来，打包的顾客越来越多，已经占到客流量的60%。”

打包的顾客多，做外卖肯定受欢迎。一边交流一边盘算，孙欢思路成型，就做烧烤外卖，送餐上门！创业“四金刚”组合而成：孙欢、妻子、妻妹、妹夫，他们2014年在江北小苑开了第一家店，取名“黄记”。

和岳父的烧烤摊等客上门不同，孙欢主推外卖。孙欢团队首先以小店为圆心，在周边500米范围内的公寓、网吧、便利店等地发放宣传单，宣传可送餐上门；其次，孙欢抓住微商城兴起的机遇，注册微信公众号并嫁接微商城，客户从公众号就能点餐。

之后，随着公众号信息推送力度增加，粉丝逐渐增多，一度超过3万个，从公众号下单的客户也越来越多。

“自己烤、自己送。”孙欢回忆说，“由于当时公众号点餐、烧烤送上门很少见，门店一下火了，外卖一天要卖五六十单，最高时营业额超过2000元。”

门店生意火爆，孙欢随即在五里店、人和、大竹林开了连锁店，谋划规模化发展。

拥抱大平台打造出首个万单店

“黄记”的高速扩张，则是从拥抱专业外卖大平台开始。

2017年前后，随着移动电商乃至整个电商的高速发展，重庆进一步鼓励餐饮住宿、生活服务等发展电子商务。此时，美团等生活服务巨头加码布局重庆。

“当时看到‘你吃饭，我请客’等电商巨头广告在街头满天飞时，我就意识到机会来了。”专注烧烤外卖的孙欢，对市场十分敏感，于是果断拥抱互联网巨头，在美团上开店。

图片来自网络

“没想到，流量来得这么猛。”在平台流量加持下，“黄记”半年时间内在重庆开出30多家店，并获得美团品牌标。

正踌躇满志的孙欢，却在这时遭遇挫折。

一天，美团审核团队到“黄记”店铺检查，发现卫生、安全都不达标，当即，“黄记”线上品牌标被摘下。屋漏偏逢连夜雨，“黄记”自建的送餐团队也在这时发生安全事故。“黄记”损失惨重。

怎么办？

冷静后的孙欢，把其它店全部关闭，只留下小苑一个店，并改名为“撸博士”。他意识到，互联网思维的本质是产品好。

因此，他从头再来的第一步是设立督导岗位，对门店的清洁卫生、食品安全等自查自纠。第二步，砍掉自建的送餐团队，采用美团专业配送体系。第三步，做好客户体验，比如升级包装材质，用手提袋替换塑料袋；再比如，完善线上店铺客服和评价反馈，做出“来单即打电话”“差一赔二”“问题订单马上处理”等新规定。

多点发力，他的店铺重获新生。美团品牌标当年再次回归，小苑店也成为美团烧烤外卖领域西南首个万单店（每月）。他的店平均每天从平台卖出300多单、客单价60元左右，而行业平均水平为一个店每天60多单，客单价约50元。

2018年世界杯期间，吃夜宵的人越来越多，“撸博士”门店再次扩张，一下开到40多家店；2019年，“撸博士”开始走出重庆，到西安、云南等西南地区开店，当年年底销售额达1.15亿元。

疫情后逆势而上每周都在开新店

今年7月25日，对孙欢来说，是一个特殊的日子。当天，成都华阳店外卖拿下757单，成为美团外卖平台全国烧烤外卖单日最高销量店。

采访中，孙欢告诉重庆日报记者，截至目前，“撸博士”已有5个店实现月销售额超百万元，10多个店月销超万单。

2019年下半年，重庆出台《关于加快电子商务产业发展的意见》，提出建西部地区电子商务发展高地。新冠肺炎疫情暴发后，重庆又发布直播带货行动计划，计划将重庆打造成为直播应用之都、创新之城。系列政策助力，前三季度，全市限上单位实物商品网络零售额同比增长44.6%，较上半年提高3.9个百分点，比去年同期提高34.8个百分点。

“特别是疫情之后，夜间外卖迅速复苏。去年底公司定下的销售目标‘保三冲五’，今年7月底就已经完成3个亿，年底冲上5亿元不是问题。”孙欢透露，他现在每周都在开新店，一周开4家店是常事。

与此同时，随着疫情之后更多堂食店开始送外卖，竞争白热化，孙欢对经营模式也作了调整——不做直营店，实行联营，“撸博士”主要负责管理、运营、品牌。目前，孙欢已经在四川、云南、贵州、广东等地开设分公司，“撸博士”“黄氏小海丁”“李氏串烧”“霹雳火”四个品牌同时发展，并自建仓储，管控食材品质。

“未来的外卖行业，都是品牌连锁的天下。”孙欢正谋划精细化运营，“以前只重视用户评价，现在菜品结构、门店分类、淡旺季等都要添加互联网思维，用数据说话。”为此，孙欢还专门从外卖大平台挖来专业运营高手，目前其公司运营团队已经由最初的3个人，增加到20多人。这些人个个都是既懂线下经营又懂线上运营的餐饮“新掌柜”。

记者：向菊梅

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来源：重庆日报

前，央视梳理了最新的“中国十大美食街”，南京夫子庙、云南丽江古城四方街、四川成都锦里、福建厦门步行街、陕西西安回民小吃街、山东青岛中山路劈柴院、广西南宁中山路、湖北武汉户部巷、北京簋街、上海城隍庙上榜。

居然咱们大重庆都没有上榜，真是天理不容啊！

南滨路美食街

这不是一条普通的路，它让习惯以码头文化自嘲的人们可以骄傲地说:我们也有了外滩！几乎一夜间，南滨路俨然成为了重庆的一张名片。

南滨路云集了大江南北各地菜系，以中餐火锅为龙头，还有休闲娱乐消费，并且，几乎重庆各地的江湖菜都能在这里品尝到，有“江湖菜一条街”之称。

八一路美食

八一路“好吃一条街”是八一路的中段、西段，约500米长。好吃街2001年元旦开街。“好吃街”是解放碑最耀眼的亮点，有着如潮的人群，诱人的商机。

“好吃街”的名头由来已久。抗战时期，各地在此躲避战乱的百姓在异乡重操旧业以谋生路，杭州的小汤圆、无锡的“陆稿荐卤肉”、武汉的“四象村”小吃、长沙的手工米粉都纷纷摆上街头；重庆的麻辣火锅、鸭子、卤白鹅、黄凉粉也是各显神通。

改革开放后，重庆和各地的名小吃又重新荟萃于此，“好吃街”的名声也不胫而走。