着年轻一代父母育儿方式的转变，亲子消费经济崛起，儿童餐线上线下市场不断扩大。在“六一”儿童节之际，美团发布的数据显示，1-4月，全国儿童餐订单量同比增长超144%。其中，北京地区儿童餐团购累计销量位列全国第一，紧随其后的是重庆、成都、武汉、天津、上海。
儿童餐受青睐
中国证券报记者从美团了解到，餐饮不再只是大人的主场，“小鬼当家”正在成为餐饮消费主流。在口味偏好辛辣的地区，儿童餐更是成为“香饽饽”。美团数据显示，2022年外卖儿童餐订单量同比增长300%。2023年前4个月，全国儿童餐订单量同比增长超144%。
“其实儿童餐是一个挺大的市场，我现在带孩子上街，如果吃中餐都会看看有没有儿童餐提供，因为小孩的口味和大人不一样，尤其是川菜馆等重口味美食，要是有儿童餐就好了。”苏女士对记者说。
美团调研数据显示，北京、重庆、成都、武汉的儿童餐堂食消费位居全国前列，46%的家庭在点餐时，会选择大人、孩子分开点。其中，湘菜品类儿童餐堂食订单量以近13倍的年均复合增长率一骑绝尘。
“餐品造型太Q萌，分量也合适。”有网友在社交平台留言，表达对儿童餐的喜爱。
“儿童餐已成为西贝新一阶段的发展动力。”西贝相关负责人对记者表示，西贝专业儿童餐已成为“爆款”产品，并博得年轻女性消费群体的青睐，同时可以将更多家庭用户引流至西贝莜面村。
市场空间大
中国连锁经营协会发布的《2022年中国连锁餐饮行业报告》显示，中国餐饮市场规模从2014年的2.9万亿元增长至2019年的4.7万亿元，年均复合增长率达10.1%。以10%的渗透率来测算，儿童餐饮消费市场规模近4700亿元。
西贝相关负责人表示，亲子经济持续升温，西贝“五一”期间的数据情况可以体现出这个趋势。4月28日至5月3日，西贝全国门店儿童餐销量超过47万份，门店儿童客流将近20万。不只是节日假期，在日常的周末甚至工作日，孩子们出现在餐厅里的频次也越来越高。儿童正在成为餐桌上的主角。
另外，海底捞、九毛九、百胜中国等餐饮企业均在儿童餐赛道有布局，并为“六一”儿童节做足了准备。比如，5月31日-6月30日，海底捞将限量推出20万份“非常可爱儿童餐”。套餐售价为39元，营养蔬菜、高蛋白肉类和优质谷物多样化食材搭配。每份儿童套餐还配有一个米菲联名mini随身包。
“九毛九的门店增加了备货，以满足小朋友的节日用餐需求。”九毛九相关负责人告诉记者。
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系教授朱文丽认为，儿童餐供给增加，反映出消费者和餐饮经营者在健康饮食观念上的提升。针对一些餐厅的儿童餐设计，朱文丽建议，可以进一步减少油炸食品，如炸鸡腿、炸薯条等，更多搭配蔬菜满足健康需求。
海底捞相关负责人对记者表示，随着亲子消费观念的不断升级，越来越多的家庭将更多精力投入到孩子的成长和体验中。而儿童节作为一个与孩子息息相关的重要节日，自然就成为各大企业推出针对儿童和家庭产品及服务的黄金时机。
来源：中证网
片来源@视觉中国
文丨泡腾VCer，作者丨Gordon 泡腾研究组，编辑丨小橘 Claire Moonpie
婴童市场就像点了火的爆竹，一飞冲天。
短短几个月，创业项目层出不穷，有公开披露的融资事件就高达50起，包含零食、辅食、用品等多条赛道。
拿最多的是一站式全品类母婴品牌babycare获得7亿人民币B轮融资，去年GMV突破50亿元；原创积木品牌布鲁可紧随其后，获得6亿人民币B轮融资；主打护肤和驱蚊产品的婴童洗护品牌戴可思也刚刚获得5000万B+轮融资。
上述这些还只是拼图一角，半年内拿过融资的还有哆猫猫、东方小匠、bebebus、满分牛牛、星巷……
不仅新锐品牌获得资本追捧，连线下新业态也受到投资人的狙击。资本如此高亢的背后，婴童市场实际情况究竟如何？投资人又该如何锚定自己的标的？而作为婴童必争之地的奶粉赛道，竞争又有多激烈？品牌该如何脱颖而出？
为更好理解婴童行业，找到品牌和资本的突破口，泡腾研究员对婴童赛道进行了深入研究。在这篇分析中你将看到：
1. 婴童市场全景概览
2. 婴童投融资图鉴
3. 以奶粉品类为例拆解行业
01、婴童市场全景图
人口基数大，市场体量大，细分需求增速明显
据第七次人口普查数据，我国0-14岁用户规模高达2.5亿，和银发人群体量相当（60岁以上人口2.6亿），是急需被关注和满足的人群。作为社会的新生力量大军，我国却一直没有配套的婴童服务品牌出现，因此此前这一人群的需求一直被海外品牌所满足。2020年整个市场规模已经超过4万亿，年复合增速15%。伴随消费者的代际更迭，95后父母们对婴童产品的消费金额与日俱增，单月已经超过4,000元。
纵观国外市场，美国、欧洲婴童市场的整体规模均超过10万亿人民币；中国强大的供应链输出使得鞋服、用品赛道的出海近年来增速飞快。然而就线上化率而言，国外电商渠道占比约在20%，而中国的电商化率已经超过30%，这为新国货品牌的冷启动提供了土壤。
婴童市场从大类上可以划分为婴童产品和婴童服务；在4万多亿的市场中，产品、服务各占50%左右的规模。而渠道作为承接产品和服务的场，近年来也随之发生着改变。
产品层面，主要是婴童产品和宝妈用品。作为万亿级市场，近期婴儿辅食、婴儿车、安全椅、儿童零食、童装、玩具、洗护、日用品都在被新国货品牌翻新。
服务层面，随着宝妈对自身健康的关注，以及对专业知识的摄入，月子中心、产后康复需求日益增多。而辅助生殖在三胎政策全面放开的今天也成为一个潜力不小的市场。目前从宏观维度来看，教育、娱乐及出行、金融服务等还是占据服务的更大比重。
中国的供应链成熟，产能稳定释放，能带给创业者更多变革机会；而渠道的碎片化可以让品牌更快触达消费者，对产品各维度的反馈更及时；新一代宝爸宝妈更加理性专业，对品牌忠诚度高，对价格相对不敏感，更愿意尝试国货品牌。伴随着多重变化发生，婴童新消费的变革机会到来。
02、婴童投融资图鉴
从2021年婴童赛道投融资事件可以看出，今年婴童赛道的热度持续升温。
品牌线上，今年1-7月共发生融资事件29起，主要包括儿童零食、儿童玩具、高频日用品、耐用品、洗护和童装。其中零食领域的窝小芽、宝宝馋了、哆猫猫短短7个月内获得两轮融资。
从融资轮次上，大部分品类都处于成长期，还未获得绝对市场份额。千亿赛道的零食行业是资本疯狂出手的主战场。儿童辅食零食因其供应链相对简单，更多依赖投放抢占市场，是创业者争相入局的方向。而宝爸宝妈们因对产品配方、颜值的需求增多，会更加关注无添加、低脂、0糖特征的产品。
儿童玩具则是另一个急需被改造的赛道之一。当下的玩具研发需要叠加教育、科技等属性，让孩子寓教于乐，增加孩子与家长的互动，进一步调动儿童的积极性。益智类玩具已经成为风口，去年在天猫平台增速超过40%。目前儿童玩具主要以积木类产品为主，其中乐高占据了一半的市场空间。对于新锐创业公司而言，能否逐步抢占用户心智，成为真正的玩具品牌，将会是个挑战。布鲁可已经成功通过分众、央视广告投放，收获了一批用户，也在新玩具赛道中有着最深的钱口袋。
日用品方向，纸尿裤一直是刚需中的刚需。今年上市的可靠和依依股份，纸尿裤收入占比十分可观。而babycare、可优比作为高频的日用品品牌公司，则成为新手宝妈们的首选。性价比高、品类丰富实用、安全健康，几乎可以称得上是婴童领域的国货之光。
洗护作为日用品中的一个小类目，市场规模不足百亿，今年也被投资人青睐。不管是大多数读者儿时使用的青蛙王子、郁美净，还是新品牌戴可思、babycolour、海龟爸爸，宝妈们对宝宝的皮肤专注度与日俱增。洗面奶、润肤露、防晒霜，婴童洗护也越来越细分。就品类而言，润肤露、防晒霜是毛利高、单价高的产品，更适合创业公司切入。
而耐用品则因其复购频次太低，可扩展品类太少，天花板略低。虽然各家都在宣扬第二曲线，但遇到的挑战也不容小觑。如果能在某一类目上打透，做到较高行业市占率，也有机会能走资本化路径。比如香港上市公司好孩子国际，作为童车品类，20年收入69亿，净利润2.14亿（净利率3%），市值23亿。
未来婴童类目的细分场景会越来越多，不论辅食、驱蚊水、防晒霜，还是智能学习灯、趴睡枕头，婴童的非刚性消费品类会逐步细化，整个行业将迎来场景化、便利化、细分化时代。
品牌投融资图
数据来源：烯牛数据
服务赛道今年上半年有8起融资，主要聚焦在医疗健康服务、母婴护理。随着新手妈妈对孕前孕后专业度的需求，月子中心、儿童医疗机构受到宝妈的关注。从一二线逐步下沉，但地域受限，服务型公司很难形成全国化的连锁机构。今年开始地域性的月子中心开始受到宝妈们的欢迎。
服务投融资图
数据来源：烯牛数据
巨头对渠道的把控，让母婴新渠道机会越来越难，而母婴新零售和新业态成为渠道中最大的变量。比如开在商场里的小小动物元，覆盖全年龄段的亲子玩乐奈尔宝，都成为家长周末的首选。但和火热的餐饮、奶茶、咖啡赛道相比，母婴新业态的运营效率差很多，整体而言发展较慢。
随着婴童零售的线上化率逐步提高，私域对于品牌更为重要。万物心选作为品牌种草机，在私域为宝妈优选品牌的过程中也收获了近百亿交易额。
渠道投融资图
数据来源：烯牛数据
小结：机构在疯狂出手品牌同时，也要时刻关注投放效率，不计成本的投放，虽然带来了GMV的指数级成长，却也带来了背后的泡沫。
新品牌的成长，线下带来的长期收益不容忽视。如果一味关注线上流量，最终换来的很有可能是无法出圈的“淘品牌”、“抖品牌”和“红品牌”。
03、刚需中的刚需，婴童奶粉之争
上文对婴童市场的概览式分析，能帮助读者管中窥豹，了解整个市场。下面我们将以婴童市场中刚需中的刚需——奶粉品类为例，进一步拆解中国的奶粉格局。对其他细分赛道感兴趣的小伙伴，可以在文末互动留言，我们会再针对这一领域为大家进一步拆解。
在分析奶粉之前，先来讲讲奶粉的历史。
部分研究或者野史认为，奶粉起源于13世纪的蒙古帝国。当时成吉思汗要西征花剌子模，需要穿越东西宽800公里的沙漠，蒙古人就此发明了奶粉，把牛奶用大锅熬成糊状，晾晒制成粉末，这样只要有水便可冲饮。奶粉中含有乳酸菌和益生菌，有益于肠道健康，使得士兵水土适应能力更强，所以成吉思汗大军不管是东征朝鲜，还是西征多瑙河都不会出现肠胃不适情况。所以奶粉与许多产业一样，都是战争和军工催生出来的副产品。
而奶粉最好的制作方法是美国人帕西于在1877年发明的喷雾法，这一方法一直沿用至今。它的诞生推动了奶粉制造业在20世纪初的大发展。
诸如雀巢惠氏、雅培、达能、美赞臣在过去100年内不断改进配方和生产工艺，不仅成为了全球奶粉的巨头，还占据着中国婴幼儿奶粉市场50%的市场份额。而我国的国产品牌龙头企业在2008年之前是三鹿，销量连续14年位居全国第一，2007年销售额就超过了100亿元，市占率将近20%。
08年的三氯氰胺事件，让中国奶粉品牌消失了近10年，外资品牌借机快速扩张，并在全球各地掀起奶粉限购令。2012年6月美国target、沃尔玛推出奶粉限购令；同期英国tesco、costco等各大超市针对中国人推出每人每次限购两盒奶粉的规定；2013年初，澳洲悉尼、墨尔本执行每人每次限购4盒奶粉规定；随后欧盟各国也纷纷出现奶粉荒，推出限购令，代购奶粉一时间无货可代。
香港也受到了“奶粉荒”的影响。13年美素、牛栏、美赞臣奶粉大量缺货，出现限购和加价。彼时国内消费者大多认为海外的奶源更为优质，能给到孩子更多的营养补充。
随着中国监管制度的加强，配方乳粉食品安全国家标准相继出台。时至今日，中国奶粉的工厂生产水平已经成为药品级标准，而国外奶粉生产仍然是食品级标准。
这样的差异让中国奶粉品牌近些年快速夺回市场。从目前市场占有率来看，中国2020年前五大品牌分别为，飞鹤（15%）、惠氏（13%）【雀巢】、达能（10%）、君乐宝（7%）、澳优（6%）。5大品牌中，中国占了3个。
2020年，中国婴幼儿奶粉市场规模近2,000亿，预计2021年-2024年复合增速6.61%。近年来新生人口持续下滑，市场规模增长需要靠价格来提升。而家长的消费观念也在改变，消费者更加追求高品质和更高的摄入量，儿童奶粉、孕期奶粉的需求量也在提升。除了传统的牛奶制品，羊奶、驼奶等品类的渗透率也在攀升。
从奶粉单价来看，中国的奶粉价格远超全球平均价，达到了35美元/900g，而全球平均价格为23美元/900g。人群的扩大和单价的提升，让奶粉市场规模保持在千亿水平。
下面来看看奶粉产业链的运转模式。
和消费品产业链来对比，奶粉的全产业链要更为复杂，壁垒也更高。早年的三鹿等国产品牌，都是从奶农手里收取奶源，通过一系列的加工，卖给消费者，所以奶源质量很难把控。
而现在的国产奶粉品牌，从源头牧草种植、规模化奶牛饲养、奶粉生产加工销售、渠道和售后服务都实现了全流程的管控，而且牧草种植极其花时间、花资金，想要有好的奶源，需要提早布局。而乳企也越来越清楚，得奶源者得天下。头部品牌伊利、蒙牛、飞鹤等乳业巨头开启奶源争夺战。
目前伊利拥有优然牧业、中地乳业、赛科星；蒙牛拥有现代牧业、中国圣牧；飞鹤拥有原生态。但奶源的争夺还会持续。
销售环节，国内外的品牌在产品的售卖上，没有太大的差别，基本都是通过线上的电商渠道（31%）、KA大型超市（21%）和母婴专卖店（30%）。
然而不同品牌的销售策略不同，比如国外品牌更侧重在一线城市的线下KA渠道、线下分销代理和线上代运营；而国内品牌更愿意做下沉城市的母婴专卖店，或培养自己的经销商。
在品牌心智打造上，大部分奶粉品牌还是会采取请明星代言+饱和投放方式。下面这张图，或许代表了奶粉品牌的内卷——夫妻俩分别代言不同的奶粉品牌。
至于如何打造好一个奶粉品牌，我们以飞鹤为例，分析企业背后的增长飞轮。
1. 锁住源头奶源地
飞鹤十分关注奶源建设，企业坚持自控奶源，而不是无序通过奶站、奶农去收购原料奶，保证奶源安全。飞鹤在2007年就打造了第一条完整产业链，目前原奶自足比例超过80%，因此奶粉事件一直未波及到该企业。
中国乳业的三巨头：伊利、蒙牛和飞鹤，三家企业都在我国北方，伊利和蒙牛在内蒙，主要做液态奶，飞鹤在黑龙江，主要做奶粉，从地理分布上，这几家企业在奶源地上都有优势，处于黄金奶源带上。
供应链实力在消费品品牌建设上至关重要，前期品牌和机构更关注流量投放效率，但后期拼的一定是供应链能力。有工厂，品牌对产品的研发、升级、扩品才更有自主权，也更容易优化成本结构。
2. 渠道突围
正如上文所说，惠氏、达能、美赞臣等外资品牌疯狂抢夺一二线用户，通过省级代理、分级销售来做渠道，这种弱渠道管控导致窜货严重，渠道利润空间有限，渠道方推产品的意愿不强。
而像伊利、贝因美、完达山等老牌内资奶企，和飞鹤一样，也关注到下沉城市，但是铺错了渠道，没有意识到母婴渠道变革，更关注不到品牌价值，大打价格战，导致原有的渠道价格体系崩盘。然而飞鹤却巧妙开启农村包围城市策略，聚焦中国25万家母婴店，当然这也是君乐宝奶粉抢夺市占率的关键。
目前母婴渠道对飞鹤的收入贡献近70%，截至2020年，公司全国经销商数超过1900个，覆盖零售网点数超过11.9万个。线上占比15%，线下占比85%；一二三线销售额占比分别为10%、20%、70%；可见飞鹤靠代言人+下沉渠道，冲出了自己的一片天。母婴店更像是国产奶粉品牌的种草机，为新生妈妈传递了育儿经验和产品推荐。
所以现在很多新品牌通过线上种草收割，虽然销量爆炸，也俘获了不少忠实用户，但有些品类线下渠道才是长线制胜法宝。借助线下渠道网点，品牌力会更强，比如水、奶制品、速食等赛道，线下天然会更有优势。
3、打造大单品
随着奶粉单价的提升，高端定位在中国奶粉市场中是正确选择。纵览所有高端奶粉线，飞鹤的星飞帆，通过不断改良和配方升级，2020年销量近100亿，成为奶粉界的大单品。
目前很多品牌也是如此打法，通过打造大单品来迅速抢夺市场，只是很多品牌即使打透市场也不够大，扩品艰难，很快就遇到单品牌天花板。
近4万亿婴童市场，今年明显的趋势就是投融资数量在减少，而单笔金额在不断加大，各个细分市场头部被抢夺，产业上下游更加集中。而用户需求的细化及场景渠道的变化，也意味着婴童新品牌的机会正在到来。
上述分析只是泡腾研究员的抛砖引玉，我们欢迎更多从业者、投资人与我们进行深入探讨交流。
在拆解过程中，我们还留有一些问题供大家思考：
1. 婴童品牌未来会机会出上市公司吗？会出现在什么品类？
2. 近几年成长起来的新品牌有核心壁垒吗？
3. 婴童行业火热的背后，最大的变量是什么？
Source：
《奶粉战争》，罗慰年，奶粉战争 (blogchina.com)
三鹿事件十年后，复苏的中国乳业还要迈过哪些大坎？(baidu.com)
七张图解读上游奶源现状，伊利、蒙牛、飞鹤加速布局 (baidu.com)
奶粉界的茅台—飞鹤 https://mp.weixin.qq.com/s/lvgPIukbEgEYTVI4nA4XAA
、图/羊城晚报全媒体记者 孙绮曼
仲夏七月，暑假当前，伴随着社交平台上家长们对于“神兽出笼”的调侃，亲子消费也掀起了新的热潮。
每年的寒暑假都是“儿童餐”的主力消费季。近日，羊城晚报记者走访时发现，在广东各个热门商圈排队的餐饮门店前，亲子消费者众多，不少家庭选择餐厅更是直奔“儿童餐”。
儿童“食力”不容小觑。目前，越来越多的餐厅开始提供“儿童餐”，还设置了针对儿童的游乐项目，更有餐厅推出了“玩乐+餐饮”的餐厅经营模式，逐渐受到亲子家庭热捧，走红市场。
“儿童经济”持续升温
儿童餐销量陡增
“这几年来，大家对于身体健康越来越重视，对于小孩子的饮食自然而然也就更加精益求精了。”“90后”消费者小黄告诉羊城晚报记者，自己有一个3岁的女儿，现在在家点外卖的时候，经常会刻意寻找提供“儿童餐”的商家，“感觉会比普通的外卖健康，毕竟价格也要贵一些。”
随着越来越多像小黄这样的家长开始“精细养娃”，儿童餐市场也愈发火热。
美团发布的《2023儿童餐线上消费洞察报告》（以下简称《报告》）显示，2022年外卖儿童餐订单量年同比增长300%。今年1—4月份，全国儿童餐订单量同比增长超144%。餐饮不再只是大人的主场，“小鬼当家”正在成为餐饮消费主流。
2022年8月中国连锁经营协会对外发布的《2022年中国连锁餐饮行业报告》显示，2021年餐饮市场规模已恢复至47万亿元，业内普遍以10%的儿童餐饮渗透率来测算，那么儿童餐饮消费市场规模则近4700亿元。
各大餐饮品牌或餐厅都在试图跟上这个“风口”。据央视财经报道，仅2022年1-8月，我国企业名称或经营范围含“亲子餐、儿童餐”的儿童餐饮企业新增近百家。
“儿童期是饮食行为问题高发阶段，如果得不到及时，有效的干预，往往会延续至成年期，影响一生的健康。”北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系教授朱文丽认为，儿童餐供给的增加，反映出了消费者和餐饮经营者在健康饮食观念上的提升。
新兴赛道需求井喷
广深上榜儿童餐消费TOP10城市
那么，是谁在消费儿童餐？
《报告》显示，南方城市是儿童餐的消费主力，在儿童餐消费的TOP10城市中，广东占有二席，分别为广州市和深圳市。
记者在“大众点评”搜索广州的“儿童餐”时发现，有超过20家餐饮店推出了儿童餐的相关团购，其中不少还提供外送服务。以西贝莜面村为例，该餐厅推出了酸汤挂面小奶牛慕斯儿童餐、牛肉焖饭小奶牛慕斯儿童餐、番茄肉酱莜面等不同类别的儿童餐。
在亲子餐厅上，广州也有超过5家。以MakkaMakka亲子餐厅为例，该餐厅主打“门票+套餐”形式，家长可以带孩子到餐厅吃饭，孩子可以免费使用游乐设备3个小时。
但该餐厅的价格和出品也是不少消费者诟病之处。从大众点评价格看，一位大人和一位儿童的假日套餐团购价为339元，而单位儿童的平日套餐团购价也高达199元，但提供的菜品却平平无奇。
一些并非纯亲子餐厅的餐厅也各出奇招“笼络”亲子家庭的心。为了吸引小朋友，西贝莜面村推出了主要针对3—7岁小朋友的西贝亲子体验活动。
不久前在广州门店参加了亲子体验活动的王女士说，在活动中，孩子们会戴上西贝厨师帽，穿上西贝小围裙，跟着西贝莜面小姐姐跳一支可爱的莜面搓搓舞，展示自己的小才艺。孩子们也能在亲子活动中与家长一起体验传统手工，制作各式面点如有机莜面鱼鱼，获得西贝颁发的小小美食家证书。
数据显示，在近5年间，西贝的儿童亲子活动已经连续举办10万余场，80余万组家庭报名参与，深受家庭顾客喜爱。西贝方面最新数据显示，2023年6月1日至7月24日期间，广东省门店儿童客流近30万，儿童餐售卖近50万份。
盈石集团研究中心数据显示，中国儿童消费市场已接近4.5万亿元，预计在未来5年，儿童消费总额年增速将有望突破20%。
市场供应尚不完善
消费者呼唤专业化儿童餐
“儿童餐”究竟是真的为儿童量身定做的产品，还是只是企业盈利的又一手段？从消费热度看，儿童餐已经成为了部分消费者的刚性需求，但从目前的儿童餐市场上看，产品的供应并不完善。
食品产业分析师朱丹蓬认为，儿童餐在餐饮行业中是“刚需”，但当前中餐市场的儿童餐普遍存在两大痛点问题，一是儿童餐的营养缺乏专业指导与设计；二是儿童用餐氛围和体验有待提升。
消费者林先生是一名职业营养师，他向记者谈到，为了吸引儿童，市面上有不少儿童餐搭配了“炸鸡米花”“炸薯条”“烤鸡翅”等油炸煎烤食品，并没有满足消费者选择儿童餐“健康有益”的需求。
另一位经常消费儿童餐的消费者龚女士分享道，她发现，市面上有很多儿童餐，与其说是儿童餐，倒不如说是“小份餐”或是“卡通餐”。要么就是把成人餐食一样的食物切成小份摆放，要么就是将普通的食材做成可爱的造型，例如小猪包、小兔饼等等，但实际上并不是真正意义上的儿童餐。
业内人士向记者指出，这代父母的刚性需求不是“儿童餐”，而是“专业儿童餐”。他们更崇尚科学养娃，在儿童餐的消费与选择上也在往精细化、个性化方向发展。同时由于经济实力提升，在育儿这件事上，新一代“宝爸”“宝妈”愿意付出更高的经济成本去获得更高品质的儿童餐产品。
“儿童餐最重要的是要干净、安全、营养均衡，然后才是符合儿童审美的颜值。”西贝餐饮集团相关负责人向记者表示，“形式主义”的儿童餐正在被淘汰，专业性才是儿童餐的关键，如今的儿童餐，正在从“重形式”转向了“重内容”。
据介绍，西贝的很多产品是为专为儿童研发的。以“4种彩蔬海虾饼”为例，西贝发现许多家长有这样的烦恼：宝贝挑食，不爱吃蔬菜。为了解决这一难题，西贝大厨研发了该款产品，将芹菜、胡萝卜、毛豆仁、甜玉米4种蔬菜加到孩子爱吃的虾饼里，同时保证虾肉含量在60%以上。
记者了解到，目前在儿童餐市场中，并没有国家标准的存在。对此，西贝专业儿童餐从上市之初便参考中国营养学会注册营养师关于儿童膳食的建议，烹饪过程中尽量轻糖、轻油、轻盐，符合儿童的口味。除此之外，在西贝的食材理念中，优质食材是决定一道菜是否好吃的关键。有机就是食材品质的体现，有机食材品质更高、更安全、更环保。因此，2023年，西贝莜面村提出一个重要的发展理念：要更加绿色、天然、有机、健康，要用更多的有机食材和天然食材来替代西贝门店当中从儿童餐到成人餐品的各种原材料。
据悉，西贝专业儿童餐已经实现了部分食材的有机升级，从有机莜面、有机纯牛奶，到有机胡萝卜、有机西兰花、有机玉米......未来，西贝莜面村与西贝专业儿童餐还会有更多有机化的新品上市。
对此，针对餐厅的儿童餐设计，朱文丽也提出建议，可以进一步减少油炸食品，如炸鸡腿、炸薯条等，搭配蔬菜，更能满足儿童的健康需求。
中国副食流通协会食育与健康产业分会副会长方秀娟也强调，目前，消费端对于专业化儿童膳食产品的需求日渐迫切，城市化进程和二孩政策也为儿童餐食市场发展提供了巨大空间。儿童餐饮不仅需要注重餐食的质量问题，还要迎合儿童饮食乐趣，同时满足方便、快捷的食物加工或烹饪需求。
来源 | 羊城晚报·羊城派
责编 | 汪海晏
