天讲一点餐饮圈割韭菜的事情，如何避免被割韭菜？
餐饮行业大家都觉得民以食为天，大家都需要吃饭，现金流很现，门槛又不高，手头上有一点钱都想着搞一家餐厅赚钱，殊不知这个背后隐藏着非常大的风险。
互联网时代特别容易打造所谓的网红餐厅，搞几个容易火的特色，设计几个摆盘，装修元素，这样就容易引起很多人拍照，拍视频，说白了就是造了一个不常见的场景，有一点逼格的场景，自然就会引起很多人打卡，这些信息在各种平台上一传播，又是吸引另外一波人前来打卡，就这个一个循环下来，热度就有了。
其次，就是找一些名人背书代言以及参股之类的，实际上这些名人根本就没有经营，只是把代言的一些费用转化为股份，就这么一顿操作，信任背书有了，粉丝们都会觉得名人做的餐饮，应该不会差，殊不知这个背后就是一个大坑。
再次，就是不断优惠打折活动，制造一种生意非常火爆的场景，你打折优惠有便宜谁不愿意来薅羊毛，有便宜不占那不是一个傻瓜吗？大家一看生意这么好，也就想着自己也搞一个，加盟就这么来了。
最后，有了热度之后，一堆的新媒体博主就争相来蹭流量，这么一波操作下来，信息又传播的更广了。
那么如何避免踩坑呢？
首先，你自己是不是有这个方面的经验，你一个小白，你觉得你进场就可以赚钱吗？别人有行业经验都不一定赚钱，凭啥你就行？
其次，要干就自己学个技术慢慢从摆摊或者搞个小店开始干起，切忌不要加盟，不要怕麻烦自己手艺在手才是王道。
再次，真正的深入去了解市场，搞清楚别人是真的生意好还是虚假制造出来的一种繁荣，不要盲目的跟风，别人可以赚钱，你不一定可以赚钱。
最后，对于一些所谓的各种网红，探店博主所谓的一些推荐都是需要甄别真假，有可能是别人的软性广告，拍摄手法，你一看就上头了，不能随意的相信，自己要有独立思考的能力。
切忌以为加盟一个所谓的餐饮你就自己什么都不要干了，就可以坐等收钱，轻松做老板，如果世界上有这么好的事情，为啥别人把机会给你了，多思考一点，你就可以避免踩坑，落得最后自己的一点积蓄都亏没了，甚至是负债累累。
好了，大赢今天就分享到这里，期待你点赞，转发，评论更多。
北乾一律师事务所：在创业的热潮中，餐饮加盟因其看似低门槛、高回报的特点，成为了许多创业者追逐梦想的起点。然而，在这繁华的表象之下，餐饮加盟市场也暗藏着诸多陷阱与骗局，让不少满怀激情的创业者遭遇了沉重的打击。
< class="pgc-img">案例剖析：
张女士，一位对美食充满热情的创业者，在经过多番考察后，决定加盟一家号称拥有“独特口味”、“成功模式可复制”的餐饮品牌。品牌方以“一站式服务”、“全程扶持”为卖点，让张女士相信只要投入资金，就能轻松拥有一家生意兴隆的餐饮店。
然而，当张女士满怀信心地投入资金，开始筹备开店时，一系列问题接踵而至。首先，品牌方承诺的选址支持并不专业，导致店铺位置不佳，客流量稀少。其次，装修设计粗糙，与品牌宣传的形象大相径庭，严重影响了顾客的用餐体验。更糟糕的是，技术培训内容含糊不清，所谓的“独特口味”也只是市场上常见的配方，缺乏竞争力。此外，品牌方在供应链管理、市场推广等方面的支持也远远达不到承诺的标准，让张女士的店铺在开业之初就陷入了困境。
随着经营的深入，张女士逐渐意识到自己被卷入了一场骗局。她尝试与品牌方沟通解决问题，但得到的回应却是冷漠和推诿。最终，她不得不面对店铺亏损、资金链断裂的残酷现实。
< class="pgc-img">专家警示：
在选择餐饮加盟项目时，创业者应保持清醒的头脑和理性的思考。首先，要对加盟品牌进行深入的调查和了解，包括其品牌历史、市场口碑、经营模式以及加盟政策等。其次，要实地考察已加盟店铺的经营状况，了解其真实性和可行性。此外，还要仔细阅读合同条款，明确双方的权利和义务，特别是关于费用、支持服务、违约责任等方面的内容。
结语：
餐饮加盟虽然为创业者提供了一条看似快捷的创业之路，但其背后的风险也不容忽视。在追求梦想的同时，我们更应学会保护自己，提高警惕，避免成为不法商家的牺牲品。通过认真筛选、谨慎选择，我们才能在餐饮加盟的道路上稳健前行，实现自己的创业梦想。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第 3937 期
作者 | 餐饮老板内参 内参君
现在年轻加盟商的思想
真不一样！
很多餐饮人都觉得生意更难做的2024年，杜伟强继续加码餐饮。今年5月，他又加盟的两家新店在上海接连开业。
杜伟强表示，“观察基本盘以后，我觉得蛋糕还在，需求还在，只要选对地方选对位置，还是有一定市场。蛋糕有可能会变小，但切中市场需求，还是能有尽量多的份额。”
“在低谷期上车，爬到高峰期，这个成长过程比较符合我的想法。在高峰期上车，反而有可能直接下来。”
杜伟强是加盟商群体中的少数。90后，上海本地人，之前没有开过餐饮店也没做过加盟，现在，两年不到的时间里开出4家永和大王加盟店。
谈及经营，他有更多“跳出当下”的表述。接受细节的波动，追求长期的投入产出比。
他说，“我对那种几个月回本的东西不是很感冒。所有生意都不可能一帆风顺的。按正常逻辑，高收益跟着高风险，半年回本的另一面可能是半年亏光。我想要安全系数更高、更稳定的长期收益。”
两年不到的时间里开出4家加盟店，这个看似冒进、不符合餐饮常理的选择，背后其实有许多放眼长远的思考。
◎杜伟强加盟永和大王开出的4家门店
新一代加盟商的长期主义玩法
杜伟强反映出年轻一代餐饮加盟商的思想转变。
过去餐饮加盟关系中，品牌方和加盟商联系薄弱，两者分别是加盟费用的缴纳方和收款方，一手交钱，一手交货（配方），往后你走你的桥，我走我的路。
餐饮品牌方更早作出改变，立足长期主义，通过加大对加盟商及加盟门店的管控与扶持力度，降低加盟门店与直营门店的经营差异，让加盟门店获得更强的生存能力。同时，也有效地降低品牌口碑下跌的风险。
以杜总为例的年轻一代餐饮加盟商，更追求长期主义。这也反映出：加盟关系中，加盟商端也开始出现了对更长远的、更紧密的加盟关系的需求。
这批新玩家，将会怎么做餐饮，怎么做餐饮加盟？
首先从模式营运的角度选择加盟。杜总介绍，他本就在考虑通过加盟入局餐饮行业。
“自己开个店做自己的牌子，显然对我来说门槛太高了。因为你要想很多的事情，包括所有的产品，管理，供应链等等，你要规划得很好。对我来说，目前可能是没有办法满足各方面的。所以加盟是我参与餐饮行业一条比较简单能落实的路径。”
2022年一次机缘巧合，他看到永和大王的加盟电话，从此开始和品牌联系，参加层层面试。
当时正处于特殊时期，堂食业务受限。顺应趋势，杜总选择开一家纯外送餐厅。第一家加盟店2022年10月开业，在七宝万创，可以覆盖周边写字楼及商圈客流。门店开业即火爆。不到两个月，他的第二家永和大王加盟店开出，这次是标准店型。
◎永和大王上海城南路店
杜伟强加盟永和大王开出的第4家门店
其二，单次加盟多店。杜伟强认为，单一家门店的业绩太片面。永和大王有多种加盟店模型，他希望多试水，找到最适合自己发展的门店模型。现在他的4家加盟店，包含永和大王的三种加盟店型。
工作日下午两点半，内参君和杜总约在他的第4家加盟店，永和大王上海浦江中心店。浦江生活广场是一个环形、由多栋建筑构成的商场，多室外部分，38度高温的午后，整体人流量不大。餐饮店占比高，因而来往的不少是外卖骑手。
虽然过了午市时间，门店依旧上座率很高，目测超过80%，在这个商场中很难得，且不时有外卖骑手进来取餐，门店堂食和外送订单都比较可观。
◎永和大王上海浦江生活广场店 工作日下午2:30
杜伟强加盟永和大王开出的第3家门店
杜总表示，新店开业会有一定红利期。门店整体营运数据稳定下来之后，会考虑再发展更多门店。
新一代加盟商
更看重硬实力
谈及杜总选择加盟永和大王的原因，他回答，更看重品牌的硬实力。永和大王穿越周期，品牌依然年轻，依然有很强的竞争力，总部对加盟门店强管控、高速响应、非常负责，这和他的发展理念契合。
品牌硬实力：29年餐饮品牌，穿越周期，依旧坚挺
永和大王是亚洲知名餐饮上市集团快乐蜂餐饮集团在中国市场的主力品牌。从1995年在上海开出第一家餐厅到今天，永和大王已经进入中国大陆市场29年，穿越餐饮发展的一个又一个周期。
至今，永和大王在中国大陆市场已经稳步发展超过460家门店，建立起以华东地区为中心、同时强有力覆盖华南、华北、华中等多个区域核心城市的门店网络，其在北上深一线城市的门店数占比50%以上。
并获得众多品牌荣誉：连续十二年获得由第一财经媒体主办并颁发的“食品健康七星奖”；连续十一年获得由中国质量检验协会颁发的“全国质量诚信标杆企业”等，以及餐饮连锁企业中为数不多的ISO22000食安管理体系认证餐饮企业。
对许多90后、及更年轻一代的00后而言，永和大王是小时候就见到、从小吃到长大的品牌，陪伴一代人。因此，很多消费者甚至潜在消费者对永和大王具有天然的信任感。
产品&供应链硬实力：经典爆品依然抗打，系列性创新产品竞争力十足
在永和大王门店中，可以看到：经典产品如现磨豆浆、手工大油条、卤肉饭、鸡腿排到今天依旧抗打，是门店的流量王；“系列性创新产品”同样具有强劲的产品力，吸引消费者点单、持续复购。
系列性创新是永和大王的产品创新思路。例如，近期推出的新品鲜牛肉豆花锅，它和永和大王同期还研发的酸菜鱼豆花锅、早餐菜单中的豆花产品等，同属于“豆花系列”，是经典招牌产品现磨豆浆的延展系列，在门店每天现做现卖。永和大王以豆花为原点，以当下消费者口味趋势为灵感，做成产品创新延伸，形成年轻化产品矩阵。
深入供应链源头创新是永和大王产品迭代升级的方法。永和大王以“美味”为品牌DNA，以食品安全为企业准绳，注重食材的供应链建设与优化，用好产品为好口碑打下坚实基础。
7月11日，永和大王与黑龙江省肇源县人民政府签署了战略合作协议，在当地建立专供永和大王的大米种植基地，持续为品牌餐厅提供品质优越和稳定的东北大米。
◎永和大王大米基地
数字化能力：位居前列，数字化订单比例超80%，会员数突破2300万
永和大王是较早搭建数字化平台的餐饮企业之一，并且在持续完善餐饮服务的数字化链条。
例如，由快乐蜂中国自主研发的OFC系统，曾获得2024年中国饭店协会举办的首届餐饮数字化优秀案例奖。该系统可以在实时监测门店的进货量与销售量，并对二者的偏差进行控制。由此一石二鸟，通过数字化工具同步实现加强食安管理、降低食材损耗。
目前，永和大王的数字化订单比例超过80%，目前会员数已突破2300万，位居同品类前列。
一方面，永和大王外卖业务建设卓有成效。数据显示，在永和大王覆盖的外卖商圈中，有超过60%的永和大王餐厅的单店订单量占据该商圈外卖商户的Top10，万单店有13家。永和大王在美团、饿了么两大平台外卖订单量均位居前茅。这也是为什么永和大王可以成为疫情期间成为较早恢复营业的餐饮企业。
另一方面，永和大王同样较早地洞察、布局餐饮电商化，已通过抖音直播带货等形式打造出多个全网爆品。
管理硬实力：成熟运营机制未雨绸缪，为门店发展提供全方位支持
经过多年加盟连锁模式的探索发展，永和大王已经拥有成熟的运营管理机制赋能加盟门店。
集团店长培训计划将为门店拓展计划储备足够的店长人群，及招募店员，以解决加盟门店日复一日的标准化流程工作，应对处理门店日常运营的具体问题。
品牌加盟部以月为周期对加盟门店数据总结复盘，帮助加盟商分析回顾门店盈利模式等细则，辅助加盟商找到适合自己的营运模式、制定相关决策。
也就是说，加盟伙伴无需操心门店具体细则，细节问题可以交给有高速响应、有成熟营运机制的总部，自身的精力可以被解放出来投入到战略战术决策中。毫无疑问，这是加盟模式中一种新颖的、对加盟伙伴来说更有吸引力的“强管控”方式。
在这些方面数十年如一日的建设，让消费者看到永和大王稳定输出美味的硬实力，愿意复购且持续复购，成为永和大王2300万会员的一份子。
餐饮业真正的玩家
就是长期主义者
餐饮老板内参创始人、CEO秦朝在《内参圆桌派》中曾经表示：餐饮业真正的玩家，就是长期主义者。
餐饮潮流更替速度加速，单靠营销、资本“单一长板”创造的网红品牌，陨落速度越来越快。在当下到未来的慢经济周期中，餐饮企业生存发展、穿越到下一个周期，更加需要从长期主义出发，做长线规划。
上场的新一代加盟商也许没有太多餐饮经营经验，但他们已经看到了长期主义在未来餐饮市场的关键作用。
