论去烧烤，还是在家用烤箱，都会经常用到锡纸，就是用来包裹食物用来烧烤、蒸煮、烘焙，用锡纸可以做出很多美食，例如烤鱼、烤排骨、烤茄子、金针菇和各种海鲜等等。
锡纸只有薄薄的一层，厚度通常不超过0.2mm，导热、耐高温性却很强，用它来包裹食物，不仅受热快，防止烤焦，受热均匀且容易锁住汤汁，并保持鲜嫩的口感，也能避免油污沾在烤炉上。
每次用锡纸包起食物时，都会面对一个超级难题，究竟如何分正反面？哑面向外还是光面向外？
网上关于锡纸的传言——据说用这种东西，会导致老年痴呆、肾衰竭，这锡纸还能不能用了？
然而锡纸却并不是锡，那锡纸到底是什么呢？
在烘焙中常常会用到许多材料与道具来进行辅助，其中锡纸是比较常用的一种。而在烧烤的过程中，锡纸更是常常被用到的东西。
锡纸也叫铝箔纸，主要用于厨房煮食、盛载食物，或是烤肉，烧烤时包裹食物用。
现在大家在超市里所购买到的锡纸都是铝箔纸，成分是铝，并不含有锡。锡纸不姓锡而姓铝。
锡纸主要成分：铝含量96.91%其他的成分有氧、硅、铁、铜等。
铝箔纸会不会影响人的健康呢？
答案是不会的。因为现在制作铝箔纸的过程中，都会对纸面添加涂层，防止铝直接外泄，而且也不是谁家做饭天天用铝箔的，所以完全不用担心使用铝箔会铝摄入过量。
多年来广泛应用于食物加工中，比如：易拉罐、饮料软包装、薯片包装袋内衬、金光闪闪的糖纸等。
锡纸的具体用途：
1、在烤制蛋糕、饼干或是面包时，为了防止表面上色过深，可以在食物上方盖入锡纸，感光面朝上。
盖上锡纸后就不怕面包或饼干颜色过深，让蛋糕表面的热辐射均匀，减轻表面的开裂现象，同时还能保证食物烤熟。
2、经常烤肉的朋友们可以用它包裹肉类烤制，这样烤出来的肉类比较鲜嫩，水份足。
3、还可以用锡纸将活底模具包裹成固底模具，这样大家就可以不用买固底模也能用水浴烘焙法了。
锡纸的正确用法：
1、锡纸一面光亮，另外一面哑光。由于哑面反射的光较少，向外吸热量较多，所以包裹食物时应哑光面来接触食物，亮光面露在外面。
假如不小心用反了，亮光面接触了食物，可能会造成食物粘连在锡纸上。
2、尽量避免接触酸性和碱性比较强的调料或食物。
比如：醋、柠檬、小苏打等，以免发生化学反应，生成铝盐；因为这种铝盐是可以被人体吸收的。
3、使用前最好用清水冲洗一下，避免把锡纸上沾有加工过程中产生的小碎屑吃到肚子里。
信息来源：高质量生活家
编辑：孙诗佳
杨浦区融媒体中心
<>家对锡纸通常都不会陌生，锡纸在生活中的应用非常普遍
锡纸常常用来包裹食物、烧烤、药物食品包装等等。
然而锡纸却并不是锡，那锡纸到底是什么呢？
锡纸只有薄薄的一层，厚度通常不超过0.2mm，导热、耐高温性却很强，用它来包裹食物，不仅受热快，受热均匀且容易锁住汤汁。街头巷尾的锡纸花甲便是很好的应用。
锡纸只是我们日常的一种称呼，因为锡箔较软，容易让食物带上锡的味道，而且锡箔熔点较低，加热后就会很容易破裂，所以最开始锡纸只能用来做包装，不适合用来加热。
随着科学技术的进步，现在大家在超市里所购买到的锡纸都是铝箔纸，成分是铝，并不含有锡，铝箔有着比锡更优异的性能，熔点高，耐热性好，因此实用性更好。
当我们要烹饪容易焦糊，或者是难以清洗的食材时，就可以使用锡纸。
比如粉蒸肉，大家都很爱吃，但是米粉附着在容器上难以清洗，这时候就可以将锡纸铺在容器里，吃完直接将锡纸揭掉就好啦
再比如用烤箱烤鸡翅或番薯的时候，为了避免食材焦黑，可以用锡纸将鸡翅尖和番薯表皮包裹住，更能保证较好的口感。
通常买到的铝箔纸都是一面光亮一面哑光的。我们在使用的时候用光亮的一面来包裹食物，受热会更加均匀。
很多人都知道长期用铝锅做饭，铝摄入过多会影响脑部健康。
那么铝箔纸会不会影响人的健康呢？
答案是不会的。因为现在制作铝箔纸的过程中，都会对纸面添加涂层，防止铝直接外泄，而且也不是谁家做饭天天用铝箔的，所以完全不用担心使用铝箔会铝摄入过量。
那么接下来就为大家介绍几道铝箔纸美食吧。
锡纸花蛤
1 | 将花甲放阴凉处吐净沙后洗净，冷水下花甲，开大火。将张开的花甲依次夹出放入冰水，沥干备用。
2 | 将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
3 | 加入大葱、酱油、料酒、少许清水，放入花甲翻炒均匀后盛出。
4 | 在铁锅内倒入少许油，然后铺上一层锡纸，用手按紧，使锡纸紧贴锅面。
5 | 再铺一张锡纸，光亮面朝上。
6 | 放入备好的花甲。（粉丝提前泡好铺在底部）
7 | 把锡纸四角提起在中间拧紧，将花甲密封在锡纸内。
8 | 盖上锅盖焖5分钟后打开翻动一下，然后原样盖好。
9 | 再过5分钟后，起锅装盘。
喜欢吃粉丝的朋友还可以将粉丝提前泡好， 从步骤 6 和花甲一起焖煮就好啦
锡纸烤鱼
1 | 鲈鱼开背分开，放盘；
2 | 将盐、料酒、生抽、老抽、糖、醋调汁，两片姜片放入鱼肚子里，将汁刷在鱼身上腌制30分钟；
3 | 将洋葱切丝、辣椒切碎备用；
4 | 下锅煎鱼，待两面金黄捞出备用；
5 |锅中放入蒜片，倒入洋葱、彩椒，再将剩余的料汁下锅，等开锅后倒在包好锡纸的鱼肉上面；
6 | 将鱼和料汁包好后放入烤箱，200度，15分钟即可。
锡纸娃娃菜
1 | 娃娃菜洗净切条。
2 | 将切好的娃娃菜码放在铺了锡纸的容器内
3 | 蒜切蒜末，小辣椒切成圈
4 | 锅内放油，放入一半的蒜末小火慢慢炒至金黄色
5 | 放入小辣椒略微炒一下
6 | 调入生抽、蚝油、蒸鱼豉油拌匀，关火
7 | 关火之后将另一半蒜末放入拌匀，成为料汁
8 | 将做好的料汁浇在娃娃菜上
9 | 入烤箱中层，180度，10-15分钟即可
锡纸娃娃菜的方法还适用于金针菇，估计锡纸金针菇很多人烧烤必点吧，在家也能自己做了，想吃多少做多少~
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纸烧烤会中毒吗，家用锡纸，很多人都用反了，正确用法是这样的
无论去烧烤，还是在家用烤箱，都会经常用到锡纸，就是用来包裹食物用来烧烤、蒸煮、烘焙，用锡纸可以做出很多美食，例如烤鱼、烤排骨、烤茄子、金针菇和各种海鲜等等。
锡纸只有薄薄的一层，厚度通常不超过0.2mm，导热、耐高温性却很强，用它来包裹食物，不仅受热快，防止烤焦，受热均匀且容易锁住汤汁，并保持鲜嫩的口感，也能避免油污沾在烤炉上。
每次用锡纸包起食物时，都会面对一个超级难题，究竟如何分正反面？哑面向外还是光面向外？
< class="pgc-img">网上关于锡纸的传言——据说用这种东西，会导致老年痴呆、肾衰竭，这锡纸还能不能用了？
< class="pgc-img">然而锡纸却并不是锡，那锡纸到底是什么呢？
在烘焙中常常会用到许多材料与道具来进行辅助，其中锡纸是比较常用的一种。而在烧烤的过程中，锡纸更是常常被用到的东西。
锡纸也叫铝箔纸，主要用于厨房煮食、盛载食物，或是烤肉，烧烤时包裹食物用。
现在大家在超市里所购买到的锡纸都是铝箔纸，成分是铝，并不含有锡。锡纸不姓锡而姓铝。
锡纸主要成分：铝含量96.91%其他的成分有氧、硅、铁、铜等。
< class="pgc-img">那么铝箔纸会不会影响人的健康呢？
答案是不会的。因为现在制作铝箔纸的过程中，都会对纸面添加涂层，防止铝直接外泄，而且也不是谁家做饭天天用铝箔的，所以完全不用担心使用铝箔会铝摄入过量。多年来广泛应用于食物加工中，比如：易拉罐、饮料软包装、薯片包装袋内衬、金光闪闪的糖纸等。
锡纸的具体用途：
1. 经常烤肉的朋友们可以用它包裹肉类烤制，这样烤出来的肉类比较鲜嫩，水份足。
2. 在烤制蛋糕、饼干或是面包时，为了防止表面上色过深，可以在食物上方盖入锡纸，感光面朝上。盖上锡纸后就不怕面包或饼干颜色过深，让蛋糕表面的热辐射均匀，减轻表面的开裂现象，同时还能保证食物烤熟。
3. 还可以用锡纸将活底模具包裹成固底模具，这样大家就可以不用买固底模也能用水浴烘焙法了。
< class="pgc-img">锡纸的正确用法：
1、锡纸一面光亮，另外一面哑光。由于哑面反射的光较少，向外吸热量较多，所以包裹食物时应哑光面来接触食物，亮光面露在外面。假如不小心用反了，亮光面接触了食物，可能会造成食物粘连在锡纸上。
2、尽量避免接触酸性和碱性比较强的调料或食物。
比如：醋、柠檬、小苏打等，以免发生化学反应，生成铝盐；因为这种铝盐是可以被人体吸收的。
3、使用前最好用清水冲洗一下，避免把锡纸上沾有加工过程中产生的小碎屑吃到肚子里。
