语：长沙，被誉为“星城”，是中国湖南省的省会城市，以其悠久的历史文化、独特的自然风光和美食而闻名。特别是长沙的火锅，吸引了无数食客前来品尝。2023年的长沙火锅店排行榜已经火热出炉，让我们一起来看看吧！

犊门火锅

• 人均：68
• 榜单：长沙火锅店排行榜第10名
• 地址：长沙市天心区药王街29号
• 营业时间：周一至周日 11:00-02:00

犊门火锅-商家点评

犊门火锅是长沙一家知名度非常高的川味牛肉火锅，火锅店的位置位于湖南省长沙市天心区的药王街29号，这家火锅店在长沙已经开了几家分店了，受欢迎的程度可见一斑。

山水溶洞重庆火锅

• 人均：75
• 榜单：长沙火锅店排行榜 第9名
• 地址：雨花区新建东路阳光锦城1栋201（凯德广场沃尔玛旁边）
• 营业时间：周一至周日 10:00-02:00

山水溶洞重庆火锅-商家点评

山水溶洞重庆火锅是长沙一家装修风格非常受欢迎的火锅店，火锅店的位置位于湖南省长沙市雨花区新建东路35号的阳光锦城1栋201号，一走进火锅店，就感觉来到了溶洞中。

山水溶洞溶洞火锅店起于重庆，火锅店装修个性鲜明，有着自己的主题与特色，有较好的发展前景，山水溶洞火锅是一个新兴的品牌，他最大的特点就是在装修风格上，用人造溶洞的方式来进行火锅店铺的装饰，加上灯光的搭配，前来吃饭的人仿佛到了真实的溶洞里一样，给人一种不一样的深刻体验以及特殊的就餐氛围。

川锅一号火锅

• 人均：75
• 榜单：长沙火锅店排行榜 第8名
• 地址：川锅一号火锅
• 营业时间：周一至周日 10:00-05:00

川锅一号火锅-商家点评

川锅一号餐饮有限管理公司始创于2009年，从一家火锅门店发展成为中型跨省餐饮民营企业，以川味火锅为主，融汇各地火锅特色。川锅一号火锅门店设计历经3代更新，以大胆的创新突破传统的设计风格，兼顾西方元素，构造出优雅大气的用餐环境。以消费者需求为核心，全面呈现开放式全透明厨房，创新火锅菜品自选模式。以朴素、自然、健康、清雅的生活态度，传播新都市生活美学。川锅一号火锅开设在长沙的3家门店，分别为宁乡店、定王台店、解放西店，推荐菜有大骨头锅底、功夫面、涮羊肉、虾滑、鱼滑、手工丸子、肥牛等。

小龙坎火锅

• 人均：85
• 榜单：长沙火锅店排行榜 第7名
• 地址：小龙坎火锅
• 营业时间：周一至周日 11:00-22:00

小龙坎火锅-商家点评

小龙坎火锅，创立至今，获奖无数：2019年，荣获“四川消费者最喜爱的品牌”、获选“中国饭店协会-2019中国火锅top20”、上榜成都熊猫亚洲美食节100强餐厅、荣获“年度中式连锁餐饮”称号（中国安心奖榜单）、入选美团点评“2019中国餐饮加盟榜TOP 100”；2018年，中国火锅餐饮集团20强榜单，成都小龙坎进入前三甲；2015年，成都火锅文化节综合大奖十大最红火锅。据maigoo小编了解，小龙坎火锅目前现有所有门店覆盖全国各个省市自治区多个城市，在长沙拥有五一店、梅溪湖步步高店、德思勤店、吾悦广场店、九方店、东塘店等10余家门店，各家门店都是长沙人气火锅店/餐厅。

斌弟火锅

• 人均：116
• 榜单：长沙火锅店排行榜 第6名
• 地址：斌弟火锅
• 营业时间：周一至周日 全天

斌弟火锅-商家点评

斌弟卤味火锅，甄选数十种香料每天现炒现做。麻辣牛油锅底的灵魂——牛油，坐飞的从成都远道而来，是正宗的川渝户口。解暑隆燥的老鹰茶和秘制卤汗合二为一，成为了斌弟卤味火锅的汤底，与传统大骨筒汤不同，能更好地隆燥角辣。八大招牌卤菜，肥肠、牛肉、鸡抓、鸭掌、牛筋、猪天梯、猪尾、翅尖，总有一样让你深陷其中。每一道卤味都体现着古法工艺，经过小火慢卤，新鲜的食材将每日现载的卤汗紧紧锁住，每一道卤味都不会踩雷。在长沙，想要体验斌弟卤味火锅，有解放西超级旗舰店、全国总店、北辰凤凰海店、环宇城店、河西王府井店、喜盈门店等10余家门店，可供选择。

海底捞火锅

• 人均：107
• 榜单：长沙火锅店排行榜 第5名
• 地址：长沙海底捞火锅
• 营业时间：周一至周日 09:00-07:00

海底捞火锅-商家点评

海底捞是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，曾荣获中国烹饪协会授予的“中华名火锅”称号。海底捞可以选择的锅底多达13种，有番茄火锅、经典麻辣火锅、菌汤火锅、清油麻辣火锅、三鲜火锅、猪肚鸡火锅、猪肚乌鸡锅、椒香火锅、辣炫风火锅、牛肉汤火锅、青椒火锅、泰式冬阴功、鸭掌火锅。涮菜则分为7类：捞派特色菜、肉类、河鲜海鲜、丸滑类、蔬菜类、豆面制品类、菌菇类。在长沙，海底捞开设有黄兴广场店、华创国际广场店、雨花亭凯德广场店、德思勤四季汇店、金星路步步高店等20余家门店，遍布长沙各区。

香港阿杜打边炉

• 人均：95
• 榜单：长沙火锅店排行榜 第4名
• 地址：香港阿杜打边炉
• 营业时间：周一至周日 11:00-03:30

香港阿杜打边炉-商家点评

香港阿杜打边沪创建于2012年6月，连续多年获得大众点评总部颁发的五星餐厅称号，荣登星城十大必吃餐厅Top1，成为长沙餐饮行业知名品牌以及夜宵名店。香港阿杜打边炉主打海鲜刺身，打边炉，正宗香港腊味饭，24小时营业，在长沙有10余家门店，分别为解放西店、五江天街店、中建广场店、汇金国际店、曙光路总店、裕湘纱厂店等。开业以来，获得无数食客的好评，成就50000+优质忠诚会员。

一星四季缤纷椰子鸡

• 人均：98
• 榜单：长沙火锅店排行榜 第3名
• 地址：一星四季缤纷椰子鸡
• 营业时间：周一至周日 11:00-15:00 17:00-21:00

一星四季缤纷椰子鸡-商家点评

湖南一星四季缤纷餐饮有限公司成立于2017年，旗下创办有“一星四季缤纷椰子鸡”等连锁品牌，共有多家直营门店，分布至长沙各区及岳阳等地。一星四季缤纷椰子鸡·猪肚鸡是一家集湖南和广东口味的主题餐厅，以椰子鸡火锅，广东煲仔饭及各色椰味甜品，湖南开胃小吃为主营特色菜品，其中以2个泰国椰皇+1泡农夫山泉矿泉水+海南文昌鸡等天然配方为优势，目前已在长沙开设有7家门店：凯德壹中心店、万达店、高铁吾悦广场店、万家丽商场店、开健总店、德思勤店、雨花亭凯德广场店。

胡毛肚火锅

• 人均：55
• 榜单：长沙火锅店排行榜 第2名
• 地址：胡毛肚火锅
• 营业时间：周一至周日 10:30-03:00

胡毛肚火锅-商家点评

长沙人民爱恰的毛肚火锅，一定少不了胡毛肚火锅店。胡毛肚火锅店创始人，在正值少年时期的1984年，拜师在重庆第一代毛肚经营大师门下；1998年，来到长沙长街支起第一个毛肚销售摊位，毛肚批发生意风生水起，道行中人称“胡毛肚”；2008年，在扬帆小区，第一家胡毛肚火锅店开张，让长沙人民吃到真正的好毛肚、至今，已在长沙开设有侯家塘直营店、河西直营店、直营总店、八一路直营店、马栏山店、东风店等10余家门店推荐菜：十年经典毛肚、火焰牛肉、小酥肉、水牛黑毛肚、胡毛肚英雄、牛蹄筋等。

寒野柴火鸡

• 人均：45
• 榜单：长沙火锅店排行榜 第1名
• 地址：寒野柴火鸡
• 营业时间：周一至周日 10:30-14:00 17:00-21:00

寒野柴火鸡-商家点评

长沙寒野餐饮管理有限公司，公司成立于2015年，专营柴火鸡、柴火鱼、柴火鹅等正宗柴火菜系列，口味独特备受客户青睐。寒野土灶柴火鸡专注于健康食品，秉持“闻者来，来者悦，和重要的人一起，吃寒野土灶柴火鸡”理念，采用天然放养的土鸡、土鹅，现杀现炒，肉质鲜美，口味独特。据MAIgoo编辑了解，寒野柴火鸡目前拥有连锁店100余家，其中设立在长沙的门店，有宁乡5分店、宁乡6分店、一分店、岳宁大道九分店、51分店等几十家。

以上就是2023年长沙火锅店排行榜的部分上榜品牌。这些火锅店不仅有着各自独特的特色和优势，更以其优质的食材和周到的服务赢得了广大食客的喜爱和认可。无论你是喜欢麻辣刺激的重庆火锅，还是喜欢鲜美细腻的四川火锅，都能在长沙找到满意的选择。

年来，伴随着消费者“在家吃饭”习惯的培养，火锅食材超市迎来了前所未有的发展机遇。据支付宝数据，2021年春节期间，济南火锅外卖订单同比去年增长3倍，大润发5天卖出超22万份火锅底料。乘着这个风口，主打火锅食材的连锁品牌“锅圈食汇”也在全国范围内疯狂扩张，开出超5000家门店，其中山东就有385家。

济南某大型社区内锅圈食汇门店

平均每天开店12家

近日，记者走访济南市场了解到，在不少小区及写字楼附近，都挂起了绿底红字的“锅圈食汇”门店招牌。据不完全统计，目前济南锅圈食汇已超60家门店，远远超过“川锅客”“米吃羊”“鼎哆味”“鼎汇丰”等同类火锅食材品牌门店数量。

“在外面吃顿火锅动辄人均过百，而买些食材在家吃不到200元就能喂饱四口人。”在位于济南某大型社区内一家锅圈食汇门口，刚选购完一批食材的市民庞女士告诉记者，他们一家人疫情期间养成了在家吃火锅的习惯，比出去吃更实惠且放心，尤其是最近火锅食材超市越开越多，既不用切肉洗菜，也不必担心买不到虾滑、鱼籽福袋等市场不常见的火锅食材，更为在家吃火锅提供了不少便利。

记者走访济南数家锅圈食汇门店时注意到，每个门店有2—4名员工，负责理货、收银、加工处理菜品，如果赶上统一配货理货，店员有时也会出现顾不上导购收银的情况。下班高峰期门店顾客最多，记者走访的一小时内，有二十余人进店采购。此外，据外卖平台数据显示，生意较好的锅圈门店的外卖月销量在200—400单之间，但亦有附近的三四家门店外卖生意较为冷清，月销量不过半百。

据公开数据，2015年1月，河南锅圈供应链管理有限公司成立；2017年1月，锅圈食汇的首家线下门店于郑州开业；2019年，新总部锅圈供应链（上海）有限公司成立。此后锅圈门店的扩张速度堪称“疯狂”，据统计，2020年1月锅圈门店数突破1700家，10月突破5000家，可以换算出10个月里平均每天开店12.2家，有消息称其目标是在2022年门店数过万。

生意好坏也看店面位置

据官网介绍，锅圈食汇“正在努力打造一条中国家庭厨房的食材供应链，致力于为8.3亿县乡老百姓的食材消费升级服务”。由此可见，锅圈食汇并非走高端消费路线，而是选择下沉到县乡级市场，对标消费能力普通的家庭式场景，这也代表了其在价格及利润上的让步。据统计，锅圈销售食材的平均价格相比商超价格便宜约10%-20%。

据悉，锅圈食汇门店数量迅速扩张，主要得益于其裂变模式为加盟而并非自营。据知情人士透露，加盟一家锅圈食汇门店大概需要18—30万，其中包括店面装修费用、设备、首次店内报货、物流服务费、经营备用金等，不包含房租，无需加盟费。品牌方表示，运营门店预估投资为30—70万。此外，品牌方规定，寻找适宜开店的地址时，必须距离现有锅圈门店1.5km，以保证不影响现有门店的客流。

记者走访济南市场了解到，不同位置的锅圈食汇门店经营状况也有较大差别。位于济南窑头路的一家锅圈门店生意很好，不少消费者下班后到店购买晚饭食材，消费者主要是附近小区居民。位于山大中心校区附近的一家锅圈门店外卖则较为火爆，主要得益于校区附近聚居的年轻群体。而位于历城区蒋山东路的一家锅圈食汇生意则相对冷清，附近居民说不习惯点外卖，想吃火锅更多时候会去附近的菜市场购买食材。

针对品牌快速扩张下的门店盈利问题，锅圈食汇品牌方表示目前90%的门店处于盈利状态。

贴牌生产供应链或存隐患

记者了解到，锅圈门店所售产品基本涵盖了消费者在家吃火锅所需要的一系列产品，包括食材、锅具、酒水等品类。其中，蔬菜由门店自行购买并进行洗、切等加工处理，其余预包装食品为品牌统一配货。这些预包装产品多为贴牌生产，不同种类的商品由全国各地不同的食品企业加工生产，再打上锅圈食汇的商标。

据业内人士分析，火锅食材企业若自建工厂需要上亿元投资，因此火锅食材企业基本都选择贴牌生产代加工模式与其他食品企业共同搭建供应链，以此降低供应链成本、提升供应链周转效率。但这个模式要克服的弱点，或是上游数百个供货商可能增加的食品安全等相关生产风险。

据悉，锅圈食汇已与500多家上游工厂建立供应链合作，其中包含三全、安井等知名品牌。但记者在门店观察锅圈食汇预包装产品发现，大部分生产厂商皆为地方小微型食品企业。据天眼查信息，其中部分企业曾因食品安全问题或食品经营许可问题被监管部门处罚过，比如锅圈食汇千页豆腐的生产商泌阳县鑫发食用菌有限责任公司2019年因未取得食品经营许可从事餐饮服务被处罚，锅圈食汇毛肚生产商重庆市凯鸿食品有限公司2020年因生产经营超范围超限量使用食品添加剂的食品、定量包装含量不符合国家规定等被处罚。

“繁多的生产厂家及相关处罚，也会让我担心他们为锅圈食汇生产的这些产品是不是合格。”记者了解到，虽然锅圈食汇总公司并未因食品安全问题遭到过处罚，但确实有部分消费者因其合作生产厂家可能带来的风险而担忧。针对上述问题，锅圈品牌方回应称产品从生产到销售全过程进行监控，严格落实法定义务以及必要的控制措施，在合作过程中会采取抽样检查的方式进行突击审核。

业内有分析称，未来这类火锅食材企业竞争的核心点即是最难克隆的供应链体系，要保证安全、稳定及优质，才能长久立足于市场。

火锅食材“赛道”突然火爆

火锅食材超市具有门槛低、易复制的特点，因此单一品牌不仅能实现快速扩张，其他品牌也较容易驶入赛道参与竞争。虽然“锅圈食汇”目前是行业内门店数量最多的头部品牌，但目前已出现不少餐饮、零售行业的后来者前来“搅局”。天眼查数据显示，近六成的火锅食材相关企业成立于一年内。2020年，我国火锅食材相关企业全年新增近3400家，比2019年上涨216%。

就济南市场来看，米吃羊、川锅客两个品牌的火锅食材超市均已超过十家门店。全国范围内，餐饮企业、零售企业、电商品牌也都开始涉足火锅食材行业。九品锅、川鼎汇、懒熊火锅、查特熊等品牌纷纷进军该赛道，三全、国美、蒙牛等企业也在2020年跨界布局火锅食材超市，火锅巨头海底捞、蜀大侠亦开设品牌火锅食材超市。此外，生鲜电商平台每日优鲜、叮咚买菜、美团优选等均设置了火锅分类专区，盒马专门注册了“盒马火锅”。

在资本市场，数据显示，近一年与火锅相关的投融资事件共有13起，其中火锅食材超市独占7起，披露的融资总额超过7亿元。锅圈食汇在近两年连续完成四轮融资，投资方包括不惑创投、三全食品、IDG资本等，累计融资额超10亿元，品牌估值达到5亿美元。2月1日，查特熊宣布完成百万元种子轮融资。近日，懒熊火锅获亿元级A轮融资，由星陀资本领投，虢盛资本、字节跳动跟投，近两年亦获得过四轮融资。

中国食品产业分析师朱丹蓬在接受媒体采访时表示，目前火锅食材超市行业还处于群雄混战阶段，除了建立完善的供应链体系，产品品质、品牌宣传、服务体系、客户黏性等问题，也是需要该赛道中的企业去深入思考的。

（山东财经头条）

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大斌家串串火锅

说到长沙串串火锅，大斌家可以说是做得最成功的一家。食材用料方面，就让食客们很放心~锅底用的牛油、辣椒、花椒等数十种香料熬制而成，锅底的香味更不用说了！选好喜欢的串串，一把涮到锅中，那韵味简直了！

2.

顶福胜潮汕牛肉火锅

今年潮汕火锅像一股热潮席卷了长沙，而开在解放西的顶福胜尤为打眼，不止是它精致的店面，还有让人无法抗拒的口感。从牛肉到师傅，都是正宗的老潮汕，挂在窗口的牛肉也在告诉食客们，这里能吃到当天现杀现卖的新鲜牛肉哦！来这里怎能不来上一顿「一头牛」全牛宴！上10种不同的牛肉让你叹为观止~终于吃到了心心念念胸口朥，真的越煮越香！手打牛肉丸，咬下去肉汁瞬间喷发，真的可以弹得起飞！牛肉刺身既有三文鱼的甜腻又有北极贝的Q韧口感！每个牛肉的部位都是不一样的味蕾体验！

3.

川锅一号

川锅一号在服务上它绝对是可以与海底捞媲美的，在味道上，它以独特的川味的风格赢得了不少食客的认可，在性价比上却又比实力相当的对手要实惠许多。川锅一号的料理台很是丰富，除了十几种各式酱料还有免费的水果、小吃、凉菜等……光是吃这些免费点心可以吃饱了。当然，像毛肚、虾滑这样的经典火锅食材也是相当不错的。

4.

胡毛肚重庆火锅城

老板是地地道道的四川人，在长沙开了6年店，由一个小店做成到现在拥有好几家加盟连锁。这么多年老板坚持自己的原则，每天店里的食材都由自己亲身把关，毛肚、鹅肠、黄喉等……都是当日新鲜的，坚决不用冷冻货。

5.

巴国活鱼王

店如其名，主打的是鱼火锅系列。食材新鲜到让你不敢相信！鱼的鲜美和火锅的辣味结合起来，口感特别，是店内一绝。每到饭点生意就会爆棚，新鲜鱼头是点击率最高的，基本每一桌都会来一份。本土的味道，火锅的香味，加上鱼本身的鲜香，这口味真是让人吃过一次就忘不了。

6.

知味居重庆火锅

来自重庆的一家子到长沙开了一家小小的火锅店，拥有着正宗的重庆红油火锅。麻辣味道十足，食材新鲜，一到饭点满满的都是人。正宗的四川红油火锅是越煮越辣，可是哪怕吃到满头大汗也不愿意放下筷子。自制的油碟是特色！