一口十分辣的火锅，撸一把超级辣的串串，吃一碗变态辣的面……从嘴巴辣通整个身体，整个人都快要被辣炸裂了吧？
经过一周的票选，超过万名不怕辣、辣不怕以及怕不辣的好吃嘴们，给自己心中的最辣餐厅投出了宝贵的一票。光是看着这些文字和图片，都能感到来自不同辣椒、不同程度的辣意。有本事拿着报纸，从第一家吃到最后一家啊！（小胡琴 彭主任）
扭到沸串串
扭到沸的干碟和锅底，都比其他火锅、串串的要辣很多。
先说干碟，简直是非常传统原始的做法：海椒是老板妈妈到老家重庆江津的乡下收购的，然后用柴火土灶烘烤。都知道柴火饭好吃吧，一个道理，这个海椒烘烤后的香味也非常棒。
再来说锅底，专门找人配的料，辣度蹭蹭往上飙，没加香精，别看在扭到沸门口闻不见什么香味，但是吃起来却是资格的香辣。
红灯照牛肉面
老板经过350天的调试，将记忆最深的一碗牛肉面复制了出来。吃过这碗面的人都说又香又辣，外地人喜欢，但受不了，强烈建议老板降低辣度。之所以这么辣，秘诀在于使用了多种辣椒混合炒制，印度魔鬼椒、重庆朝天椒等都在配方里。除了辣椒，还混合了多种香料一同炒制，通过调料之间的碰撞研发出独特的高汤红油。辣味来自天然辣椒，辣嘴不辣心。
大龙燚火锅
大龙燚的原味锅底可谓辣中极品，极嗜辣的人大呼过瘾；口味适中的会觉得吃了一团火；外地人见了绝对吓退三分。里面的优质新一代辣椒提香，贵州小米辣保证辣度，牧马山二荆条则能让汤色红亮。
把裹满七星椒、汉源花椒等的麻辣牛肉丢进原味锅底，表面的辣椒会将牛肉紧紧包裹，沾干碟食用，辣劲十足。干碟子里面有4种海椒，经过细致烘培，香而不焦，糯而不润，酥而不碎。
原味锅底里煮麻辣牛肉再沾干碟，这是大龙燚的最高辣度。
炉鼎季火锅
炉鼎季的火锅很稀奇：可以根据食材，设置涮烫时间和起降频率，再也不用担心鹅肠毛肚煮老了。
由印度魔鬼椒、朝天椒和满天星炒制而成的锅底兼具香、辣。辣的锅底要配辣的菜，由新鲜小米辣和糍粑海椒剁成的辣椒蓉码好的儿肠，光是看到就要分泌口水；每一片麻辣牛肉上都充分裹了干辣椒面；先辣卤的排骨，再用红油海椒码料，码好了才下锅煮，辣上加辣；还有先卤再炸的豆腐，放在红锅里面煮上半个小时，充分吸收了锅里的辣味，辣死人不偿命。
电台巷火锅
非常正宗的重庆火锅，不提供蚝油，没有鸳鸯锅，更没有白锅，红锅只有一种，辣度相当于别人家的特辣。
不是所有人都喜欢这么辣，遭不住的就到隔壁超市买蚝油，蚝油卖断货是常事。为什么这么辣？老板说了，作为做火锅的锅儿匠，所有的心血都倾进了这一口独一无二的红锅里，锅底选用河南内黄的新一代辣椒，炒制手法又极复杂，只需一点点油，完全是干炒的节奏，辣香在最佳时刻被激发，最大限度地保留下来。
李不管把把烧
李不管是来自宜宾的正宗传统烧烤，所有食物都以最辣、最优良的辣椒来提色、提味。优质菜籽油、独门海椒面、秘制香料，烤制过程中反复刷料，即使没有经过提前腌制，照样也让菜品入味，把把鲜香。
和别家烧烤不同，李不管的烧烤蘸料并不是铺天盖地的辣椒面，而是用宜宾传统烧烤的蘸料——香炒花生面。炒花生面的香味在包裹住了辣椒强烈刺激的同时，还增加了烧烤的香味。裹一裹，就能将香辣包裹其中。
(责编：章华维、高红霞)
晏氏三千食
三千食是开了十几年的老店了，他家在传统串串的基础上加入了潜心研制的调料及中草药，使锅底麻辣鲜香，回味无穷。搭配秘制的辣椒面，可以最大程度的刺激你的味蕾。
兔腰必点，是真的很嫩，同时也鲜、辣、脆，光是想一想口水就止不住地流，吃下去就可以体会到什么叫五脏六腑都在燃烧。
辣！辣！辣！这里给人印象最深的就是辣。
撩李味
能让在成都的宜宾人点头承认的宜宾面不多，撩李味绝对是其中一家。他家的面和香料都是不定期从宜宾运到成都的。要说辣，必须要说他家的干拌牛筋面。牛筋炖到了软烂的程度，调料选用贵州二荆条和子弹头辣椒。子弹头就是朝天椒，朝天椒的概念不就是很辣的辣吗？！
老超哥串串拌食处
干拌串串和传统冷锅串串的区别就在，干拌串串要把烫好的菜品从竹签上撸下来，再把干拌香辣酱料、葱花、豆面、芹菜颗和特制的辣油一起拌匀，这样菜品更能充分地吸收秘制酱料的香味和辣味，吃起来更加爽口鲜美。
老超哥家的脑花和鱼籽采用的是自贡小河帮菜系的传统烹饪方法，用小米辣来压住鱼籽和脑花的腥味，同时小米辣劲爆的辣味又能刺激味蕾，令人食欲大开，仔姜提升了这两样食材的鲜味，入口鲜香麻辣，回味口齿留香。
下半城火锅
下半城火锅是正宗重庆老火锅，底料由重庆老师傅亲自操刀炒料，汤底红艳艳搭配绿油油的葱段，辣而不辛，香而不燥。
他们家红油锅底的特色就是“三重”：重油、重辣、重口味。锅底的辣椒和花椒全部都是从重庆采购的，用的辣椒是石柱红和新一代，据说辣度超越了多数辣椒，辣不怕不怕辣的朋友们可以挑战一下。
世纪五十年代初，随着成都火车站在金牛区建成，成都铁路局、中铁二局、中铁二院等一大批“铁字号”单位在此聚集，金牛区也由此得到了“铁半城”的称号。但随之而来的，是金牛区二环路内集中了全区近千个老旧小区。
< class="pgc-img">(摄影:余震亚)
自今年以来，金牛区启动老旧院落改造119个，惠及居民1.4万户。目前已完成改造21个，正在施工31个，即将实施67个，计划所有改造将在今年年内全部完成。
强谋划 推进改造有力有序
“目前，老八栋397户已签订搬迁协议，一般改造41栋已进场施工。”8月2日，金牛区工人村老旧院落改造项目召开施工进场动员大会，标志着工人村改造正式启动。工人村老旧片区占地面积约133亩，东至马鞍南路，南至内曹家巷，西至红领巾路，北至张家巷。集中修建于上世纪70年代的“老八栋”区域，公建配套设施滞后，许多居民仍居住在不成套型的房屋内，无配套卫生间、厨房，居住环境差，居民改造意愿非常强烈。
< class="pgc-img">据悉，此次改造大致分为两个部分。一个是老旧院落的有机更新，一个是成套化改造。在摸底调查，征求居民意愿后，片区改造以“有颜值、有文化、有温度”为改造要求，对周边老旧院落的空间示范打造，将把闲置空间进行优化配置、拆墙透绿，以改善居民生活环境为主。针对不成套型的房屋，涉及到“老八栋”区域，将申请政策，进行成套化改造。同时，释放生活空间，如停车场、绿化区域等，把工人村改造成工人新村，让改造成果惠及更多市民群众，让大家的生活更加便捷、舒适、美好。
金牛区以点带面、以点示范，在改造过程中主要聚焦群众改造意愿最强、实施推进最难的工人村片区，其中将升级抚琴西南街改造模式，采取“老旧院落连片改造+特色街区打造”模式，对集中修建于上世纪70年代的“老八栋”区域原拆原建，同步实施交通优化、公共空间释放、配套设施提升。
< class="pgc-img">金牛区在老旧院落改造工作中，坚持规划先行，遵循“不策划不规划、不规划不建设”的思路，精准分析院落人口构成、群体内在需求，在全区城市更新改造“5大重点片区+8个一般片区”的规划基础上，编制形成《金牛区老旧小区专项改造规划》，计划四年内完成改造310个，涉及居民4.24万户。
“杜绝一刀切，体现多元化”是改造的主要思路，明确了”产城融合、宜居活力、创新创意、市井烟火”四大主题，划分西安路、抚琴、荷花池、驷马桥片区4个重点改造单元和环交大、茶店子片区2个一般更新单元，分期时序推进实施。
优功能 宜居宜业提升品质
“这条美食街好吃好逛又好耍，交通也方便。”走进刚刚开街的西安路美食特色街区，随处可见“新潮时尚”的沉浸式“国潮”打卡点，“兄弟局”西门酒馆、“闺蜜局”西门茶社、“自在饭局”西安路火锅店，已经成为新晋网红打卡点。据悉，街道按照“片区谋划、整体提升、一体推进、分步实施”的思路，一体打造1.52平方公里主题消费场景，绘制“枣子巷国医汇、青羊小区市井卷、永陵蜀乐章、王家巷意创集、西安路美食记”五大篇章有机串联的“西门叙事”旅游画卷。
< class="pgc-img">金牛区将持续完善老旧院落及周边水电路气信等配套设施。今年计划建成“回家的路”24条，营造小游园3个、金角银边场景7处，完成人行道整治、道路黑化22条，实施“两拆一增”点位45处，腾退开敞空间7.6万平米，自主增设电梯165台，新增充电桩620个、5G基站500个。
< class="pgc-img">为提升群众生活幸福感，金牛区还积极营造便民服务场景。率先出台了促进社区商业发展若干政策，不仅打造了IN3社区咖啡馆、曹家巷地瓜社区等28个社区商业示范场景，还投运了爱情巷、枣子巷等14个社区商业特色街区， “15分钟便民生活圈”正在围绕着居民徐徐铺开。
< class="pgc-img">此外，金牛区还主动提升智慧治理能力，更新升级老旧院落智慧网，精心打造智能院落218个。为高效处置安全隐患、矛盾纠纷，因地制宜植入了智能门禁、公共WiFi、智能信息发布等系统设备，同时链接社智在线、蓉疫控等业务系统7个。
创机制 共建共享凝聚合力
在营门口街道银沙路上，小区已经打围，工人正紧张施工中。这是营门口街道正在进行的银桂片区老旧小区改造项目。本次改造涉及8个老旧院落、34栋建筑、6条区间道路、2个小游园和1个社区公共配套中心，总建筑面积约10.7万平方米，将惠及近千户居民、上百户商家，预计12月底前完工。届时，片区将焕然一新，让居民幸福感、获得感、安全感原地“升级”。小区居民很期待，说终于盼来了院落更新改造的这一天。
老旧院落改造过程中，金牛区构建了“街道工委—社区党委—院落党小组”三级组织体系，组建院落自治小组，有效引导群众参与老旧小区设计、施工、管理的全过程，真正实现了“改不改、改哪里、怎么改由居民说了算”，群众观念从“要我改”向“我要改”转变，院落改造工作真正得到群众的拥护和支持。
为上下联动攻坚破难，街道整体集成承担了“吹哨”职责，由区级部门统筹资源，履行“报到”功能，实现了快速反应、整体联动。特别是针对老旧院落改造中的痛点、难点、堵点，市住建、规自、发改、财政、社治、经信、商务、水务等部门主动下沉、悉心指导，在报规报建、资金保障、工程建设等方面倾力给予支持，共同解决难题。
改造工作中，金牛区秉持着市场参与专业运营，坚持项目化思维、商业化逻辑、市场化运营，按照以载体换服务、“公益+市场”模式，将院落改造与运维并行摆位、统筹推进，引入成都文旅集团、岚庭家居等市场力量参与院落更新改造，以运维机制的创新确保改造成果常态长效。
下一步，金牛区将按照“整体规划、分类推进、多元共治、群策群力”的思路，坚定不移推动“铁半城”有机更新、“老城区”转型升级，加快实现城市功能品质和居民生活环境相得益彰，努力让市民群众生活更方便、更舒心、更美好。（石秀 冷冰 文/图）
级感的玻璃幕墙、设计感十足的园区……走进位于成都市金牛区荷花池街道的铁路科创中心，会不由自主发出“好高大上啊”的感叹。据悉，川藏铁路四川总部已经入驻，这家重量级央企的到来，势必会对金牛区建圈强链和产业转型升级注入磅礴力量。
< class="pgc-img">已经呈现的“铁路科创中心”在蓉北商圈核心区，主要服务于川藏铁路的建设运营，既是铁路总部片区城市更新项目的新地标，又是轨道交通的复合型科创中心和创新示范基地，设计时充分考虑了它作为城市形象展示、作为CBD核心连接社区与中央公园的一系列城市功能。
< class="pgc-img">据中建西南院设计师介绍，为了营造铁轨无限延伸的纵深感，突出建筑立面竖向线条的层次感和秩序感，设计师们反复进行模拟实验和分析，在满足绿色建筑二星要求的同时，给这栋高层建筑设计了藏在玻璃幕墙凹槽两侧的内平开窗，巧妙解决了高层建筑玻璃幕墙开窗会破坏其平整性、美观度的问题——这就是网友口中“无气窗”玻璃幕墙的由来。
除了侧开窗，这幢建筑还有许多新奇设计：比如科创楼高楼层四角的空中花园，不仅让它成了标志性建筑，也让居住者有了舒适的讨论空间。
放眼望去，整个园区的通透性很好，这几栋建筑的高度由北向南递减，无论从哪栋楼望出去，视野都很好，南面的中央公园、东面的幼儿园和小学，都是工作间隙放松眼睛时的远眺目标。
在景观设计中，设计师巧妙构思：中庭景观取意川藏铁路穿越的万水千山；项目四周用生态绿篱代替围墙，保证景观通透性和城市界面美观；为延续中央公园高低错落的层次感，在科创楼与综合服务楼之间还设计了架空连廊，加上下沉庭院，科创辅助楼首层架空，多维度地连通了各个功能空间；最终，整个项目形成了“对内半围合空间，对外完整城市界面”的绿色共享设计效果。
2021年12月交通运输部宣布川藏铁路全面开工建设，“铁路科创中心”项目正是对川藏铁路建设的致敬，也是金牛区聚力城市更新的一项新成果。（中建西南院 石秀 文/图）
