义是吃货的天堂，好吃的东西太多了，其实我在兴义待的时间不是特别长，胃容量有限，很多当地的特色美食其实也没吃过来。比如万峰林特别有名的蛋炒饭这次就没吃。
< class="pgc-img">我最想先跟大家聊聊的就是地摊火锅，都说来兴义如果不吃地摊火锅那就算是白来了，我也不知道哪家正宗，就随便在点评上搜了一家，结果一吃就爱上了，这几天在兴义我吃了三次。地摊火锅听这名字就知道是一道非常平民化的美食，起源于贵州赶场和农村酒席的一种吃法，一个小炉子一口铁锅，几个小板凳一摆，三五食客围着小炉子一座就开整，就像摆地摊一样，最开始都是食客自己带肉和蔬菜，店家就是提供锅底加工、主食和就餐场所。性价比高，颇受喜欢。现在随着生活方式的改变，自备食材大多成为历史，都是由店家提供了。在兴义一般都是十几块钱一位，包含炒制锅底、无限量蔬菜和主食。肉类按重量计价。我们就餐的这家店每人十二元，五花肉是二十六一斤，两个人切一斤多肉二十八元，一共五十二块钱简直吃的不要太爽。
< class="pgc-img">地摊火锅的一大特点就是没有后厨，切肉炒制锅底都是当着客人的面操作完成。热心的老板娘得知我们是外地人，向我们详细介绍地摊火锅的特点和吃法。猪肉要挑选稍微肥一点的，这样炒出来的锅底才香。先倒入猪油加热，然后把切好的猪肉倒入锅中，用大火不停的翻炒，把肉里的油脂煸出来，肉炒熟后盛出，往锅中倒入蒜末豆豉等各种调料，如果能吃辣的这时再加入辣椒面，然后加入猪骨汤，锅底就算炒好了，我们不太能吃辣，所以要的清汤锅底，当地人基本都是要酸汤或者酸辣口味，地摊火锅的灵魂就在锅底，锅底不好，之后上的汤、主菜、配菜都是白费。锅底炒好后放在餐桌的小液化气炉上，咕嘟咕嘟汤一烧开，就可以开吃了，吃的时候先放肉类，后放蔬菜。肉类有鲜肉、脆哨、肥肠、酥肉等，配菜有豆腐、豆芽、蘑菇、土豆等各种蔬菜，我觉得吃地摊火锅人越多越好，可以多品尝一些食材，我们两个人每次只能点一种肉类，否则就吃不下了，所以为了能多尝几种，我前后来了三次，吃地摊火锅的蘸料也特别讲究，贵州人做的蘸水那可是号称蘸鞋底都好吃，不过他们对折耳根的爱我目前还不能接受，所以还是按自己的习惯调配的蘸水，不知道北方的朋友们，你们能接受折耳根的味道吗。
< class="pgc-img">在吃地摊火锅的时候，还有一样主菜是必不可少的，那就是“脆哨”，所谓脆哨就是将新鲜的五花肉炸至半干，起锅时加入酱油醋盐等调料。脆哨肥而不腻，色泽偏红，入口香，有嚼劲。脆哨在贵州也算是历史悠久了，其实最开始和香肠火腿腊肉一样，也是老百姓在没有冷冻手段的年代为了储存猪肉的一种方法，慢慢延续下来成为了一种传统美食。从贵阳回北京时，在机场还看到了瓶装的脆哨，但总觉得还是在店里刚炸出来的更香吧。
今天本来想和大家聊聊兴义美食，没想到一个地摊火锅就让我刹不住了，其他美食以后再继续吧，今天就先说到这，谢谢您的观看，咱们下期再见。
<>< class="pgc-img">务合作：18185671199
这年头，
吃饭已经不仅仅是吃饱那么简单了~
更重要的，是吃出情调，吃出创意。
今天小编带大家直奔主题，
get怀集既好吃又有创意的主题餐厅，
< class="pgc-img">鹅司令是一家红色主题及鹅肉火锅主题的餐厅，位置在机场大道明浩天元内，主打怀旧感、年代感，置于餐厅仿佛走入时间的任意门。曾经的装饰、身着军装的服务人员，种种代入感让人重回激情燃烧的岁月。
这是一家特别的餐厅
去这里吃饭不仅是一场美食之旅
更是一场红色浪漫之旅
以红军文化为主题的红色文化氛围
吊灯、砖墙、摆件……四处充满着怀旧的气息
如果这还不够“惊艳”你
你还可以坐上司令椅体验一把
▼
这么有特色的主题餐厅
价格一定很贵吧？
NO！NO！NO！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">点击文末“了解更多”可参与抢购
活动说明：
1、不限购，每桌每次限使用1份；
2、可用时间：至2019年10月25日；
3、高峰期需自行排队；
4、没有核销前可转赠；
5、不需要提前预定，美食热线：0859-3666155
6、购买此票视为认同以上说明
7、如有问题可与客服联系，微信号：wkb110119
温馨提示：
下单后将订单二维码截图到手机相册，到店直接出示使用
< class="pgc-img">鹅司令餐厅
【时间】 11:00-22:00
【电话】 0859-3666155 18185965876
【地址】 兴义市铭浩天元内
< class="pgc-img">古有民谚：“天天喝鹅汤，顿顿吃鹅肉，一年四季不咳嗽”。鹅营养全面，蛋白质含量高，补阴益气，暖胃生津。
< class="pgc-img">选用农家散养大白鹅，配以传统工艺和二十多种名贵中草药，手工秘制而成，口味独特，滋补养生。
< class="pgc-img">鹅肉性味甘平、鲜嫩松软，清香不腻。鹅肉脂肪含量低，蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉和猪肉都高。
< class="pgc-img">这一锅鹅火锅绝对是表里如一
一眼望去满满的都是肉
让每一位吃货都可以真正的吃饱喝足
首先喝上一碗鹅汤
待一碗鹅汤下肚
鹅肉鲜嫩松软，清香不腻
清汤下的鹅肉保留了最原始的味道
慢慢咀嚼，肉香就马上占据了味蕾
让食肉一族们大呼过瘾
伴着鹅肉一同食下，那叫一个满足！
在如此醇香的高汤下
一定要再点上几盘小菜一起涮涮
感受不一样的滋味
< class="pgc-img">< class="pgc-img">食
< class="pgc-img">< class="pgc-img">
还有特色鸭凉菜
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">快带上小伙伴来鹅司令约吧~
编辑|柒
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如其来的降温
杀得小伙伴们措手不及
不过大家终于可以裹起羽绒服
表示一下对冬天的尊重了！
降温不可怕
不懂如何御寒才可怕
据说黔西南的小伙伴御寒
都是靠吃火锅吃出来的！
今天，小编就带你们来看看
黔西南的御寒神器——火锅
1
羊肉火锅
兴义被称为“中国羊肉粉之乡”，羊肉又是冬日驱寒的宝物之一，羊肉火锅当然必不可缺。
将羊肉煮烂，放入白菜、藕片等蔬菜。夹一块羊肉往放有酱、酸萝卜的蘸料里裹一裹，吃一口，口齿留香；再喝一口羊汤，暖意瞬间涌上心头。
2
辣子鸡火锅
黔西南的辣子鸡，尤以晴隆辣子鸡最为出名。
做法是先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆炒，熟后捞起来。再在油锅中放入炒制糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。
这道菜可作家常炒菜，也可作火锅。到了寒冷的冬季，辣子鸡火锅更是每家每户常选择的火锅之一！
3
酸笋鱼火锅
册亨清澈的河水孕育了纯天然的鱼虾，其野生鱼是出了名的美食，这里首推酸笋野生鱼。
酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝，再加入盐巴、酸辣子等腌成酸味。特殊的酸味掩盖了鱼的腥味，同时又保留有清笋的香味。
这道菜酸香可口，味道特别浓郁。酸笋味不仅仅侵入你的味蕾，也会侵入你的衣服、你的头发，美味久久不能散去。
4
干锅系列
干锅系列的美食可谓数不胜数：干锅牛肉、羊肉、鸡肉……与火锅和汤锅相比，干锅汤少，味更足。
黔西南的干锅一般以土豆、萝卜条、香菜、豆芽等配菜搭配炒好的肉，吃得差不多的时候再加入高汤煮蔬菜，又是另一种风味！
5
豆米火锅
用四季豆的老豆子煮到软烂，并在火锅中加入另一种黔西南独有的美食“软哨”，最后放入各种配菜，一道美味的豆米火锅新鲜出炉。
尝一口汤，浓郁的豆米味在舌尖弥漫开来，感觉五脏六腑都被温暖了。
6
豆豉火锅
豆豉闻起来臭到不行，就像是臭豆腐，但吃习惯的人却觉得它根本就是香气四溢！爱到欲罢不能！
用糍粑辣椒、豆豉、肉沫、蒜蓉、姜片、少量的花椒、盐和味精等佐料炒出一锅香喷喷的锅底，再放入少量的开水，豆豉火锅就可以开吃了。
虽然吃完火锅身上会有一股豆豉的味道，但是那股豆豉香气在舌尖上回味无穷！
不说了不说了
小编又冷又饿
写得口水都淌一地了
去吃火锅咯~
（图片来源：黔西南日报图片库 网络）
