港云吞火锅
很多人一直分不清清汤、馄饨和云吞的额区别，其实“云吞”与北方的馄饨相类似，但在用料和烹调要求上有所不同。云吞馅料主要有鲜虾、猪肉，所以味道极其鲜美，是别具一格的粤港式小吃。
这道云吞火锅重在汤底，猪骨浓汤，满满的咸香气，云吞的裙衣在当中荡啊荡，白玉碧馅。鲜美的云吞就着热热腾腾的浓汤吃下去，浑身都暖和起来，再也不怕超凶的冷空气啦！
【食材】
锅底原料：
猪骨100克 | 鸡骨100克
大葱段30克 | 姜片30克
八角3克
涮煮原料：
云吞250克 | 鱼丸50克
去皮白萝卜50克 | 玉米段50克
菠菜50克 | 芹菜末10克 | 盐2克
【做法步骤】
< class="pgc-img">- 1 洗净的鱼丸对半切开，再两面打上网格花刀。
- 2 洗净去皮的白萝卜切成片状。
- 3 洗好的菠菜切去根部，再对半切长段。
- 4 备好的玉米对切开，切成厚片，待用。
- 5 锅底做法：锅中注入适量的清水大火烧开。
- 6 放入处理好的猪骨、鸡骨，汆煮去血水和杂质。
- 7 将食材捞出，沥干水分，待用。
- 8 另起锅注入适量清水烧热。
- 9 放入猪骨、鸡骨、姜片、大葱段、八角，拌匀。
- 10 盖上锅盖，大火煮开后转中火煮2个小时。
- 11 掀开锅盖，放入盐，搅匀调味。
- 12 将煮好的汤倒入电火锅内，高温加热煮开。
- 13 涮煮过程：将白萝卜、玉米、鱼丸倒入电火锅内，拌匀。
- 14 盖上锅盖，高温煮5分钟至熟软。
- 15 掀开锅盖，倒入云吞，再次煮开。
- 16 放入芹菜末、菠菜，搅拌片刻。
- 17 煮至食材全部熟透，边煮边享用即可。
制作指导
- 鸡骨可敲碎后熬煮，味道会更香浓。
相关常识
- 菠菜含有胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质等成分，具有益气补血、增强免疫力等功效。白萝卜含有芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用，为食疗佳品。
季的到來，皮肤多少都会有些干燥，而最近火遍票圈的港式火锅无疑是首选啦，养颜滋补又御寒。花仔搜罗了几家港式火锅，快带上朋友一起去打卡吧！
翅叔港式火锅·鱼翅专门店
港式火锅与粤式火锅最大的区别，应该就会港式火锅会更加注重养生功能吧。想想一大锅鱼翅、花胶、海参、鲜贝熬煮成一锅，想想那汤底，喝一口都美滋滋。
< class="pgc-img">先来一碗石锅翅,味道那叫一个鲜。一勺下去满满的鱼翅蟹肉北极贝，每一锅都配有一只小鲜蚝，放入翅中烫熟，完美！汤汁鲜美浓稠，小仙女喝一口可以少敷10片面膜了！
< class="pgc-img">佛跳墙港式火锅汤底更有鸡水鱼、冬瓜响螺片、火腿片等材料，简直不要太良心。大虾、花胶、海参、鲜贝一起下锅，那叫一个圆满！
厨神啫饭也必须一试，简直颠覆了花仔对煲仔饭的感官!米饭颗粒分明，软硬度刚好，腊肠香脆入味，花仔已经连吃3碗！
< class="pgc-img">好胶好食
答应我一定要先喝上一碗「好胶靓汤」。汤底超级鲜甜，喝上一碗，感觉营养满满，你真的会爱上！
< class="pgc-img">打火锅配菜少不了，首选肉食啦！肉滑拼盘有3种肉滑，口感鲜甜嫩滑。尤其是蟹籽粒的白色丸子，口感更是丰富！
< class="pgc-img">该死的冰镇辣汁蛏子更是好吃到舔盘。这道菜关键是酱汁，蒜泥、麻油、芥末、辣度适中，真心美味！
< class="pgc-img">全球星级牛肉拼盘是店家的匠心之作，加入了二氧化碳之后，外形酷似火山，贼好看！口感也是饱满，是花仔吃过最厚实的牛肉了！
< class="pgc-img">谢煮笼恩·點心港式火鍋
花胶竹笙鱼汤底浓郁鲜甜，花胶软烂入味，竹笙鱼鲜甜嫩滑，真的很赞了！这样的汤作为汤底，火锅想不好吃都难！
< class="pgc-img">招牌火焰虾汤底更是有看头，喷火的瞬间看着特别爽快，白贝和鲜虾的汤底说不鲜甜都是骗人的呢。
< class="pgc-img">润肺海底椰汤底更是养生美颜的霸主。海底椰、枸杞、红枣、椰子肉、玉米、番茄等食材，一口喝下去，无敌鲜甜，加上其他配菜，那味道都不用我说了！
< class="pgc-img">手打花胶滑真的炒鸡好吃，口感滑嫩绵软完全不腥，还能补充满满的胶原蛋白，小仙女必喝啦！
< class="pgc-img">弥敦道壹号·港式花胶鸡火锅
浓汤花胶鸡汤汤底火锅是真的好喝。最棒的就是花胶喝鸡肉是分开的，食客可根据自己想要的口感进行涮至！简直比男朋友还贴心了！
< class="pgc-img">野生竹笙倒入锅中煮熟，更是吸饱了汤汁，一口咬下去是鲜甜脆爽的超强联盟。
< class="pgc-img">港式避风塘濑尿虾金黄酥脆，咬下一口虾肉饱满鲜甜，满足。
< class="pgc-img">手打墨鱼丸和手打牛肉丸更是吃的出来的新鲜。墨鱼丸Q弹脆爽，牛肉丸更是嚼劲十足，不沾酱汁都美味。
< class="pgc-img">尚捞港式回转小火锅
性价比相对较高的一家半自助港式火锅了。客人多的时候实现的是不吃口水的一人一锅系列。菜品都摆放在回转台上，客人可自行挑选。
< class="pgc-img">松茸老鸡汤锅底，汤底real鲜甜，搭配其他食材刚刚好，吃得到的原汁原味！
< class="pgc-img">海胆丸中间的肉馅吸收了鲜甜的汤汁，一口就爆汁，软嫩鲜甜是它没错了。
< class="pgc-img">打火锅的牛羊肉系列肯定少不了，食肉兽的最爱呢。肥牛肥瘦相间，涮个5秒就开吃，感受油脂在嘴里肆意弥漫。
< class="pgc-img">鱼籽福袋更是鲜甜软绵饱含鲜甜的汤汁。吃一个新的一年都是福气满满，哈哈哈！
< class="pgc-img">谁与蒸丰-港式升降蒸汽海鲜火锅
独特的火锅类型，店里主打的是蒸汽火锅。要说保留食材原汁原味，蒸汽火锅有着「本宫不死你们终究是妃的地位」。
< class="pgc-img">波士顿龙虾更是肉质紧实，肥美鲜嫩，毫不掩饰的爆膏爆膏还是爆膏！
< class="pgc-img">好看又好吃的罗氏虾是必定啦，上锅蒸制是立马变脸，中间的虾膏是看得见的肥美。每吃一口，都倍感幸福！
< class="pgc-img">海鲜都是现抓现称，看着长脚蟹有些猖狂，决定活抓一只，168元，性价比真的贼高好吧！
< class="pgc-img">特色双滑拼就是牛肉滑与猪肉滑的组合了。牛肉里面有着陈皮的香气，口味很是清爽，店里小姐姐帮蒸的牛肉更是成熟度掌握的刚好，鲜嫩弹牙。
< class="pgc-img">威水打边炉
主打的是海鲜和牛肉。100+种的海鲜火锅，选择困难户怕是要被吓跑了。
< class="pgc-img">但花仔强烈推荐它家的海鲜贝类，全是国外的进口货色，澳洲的鲍鱼、日本的北极贝、法国的生蚝等等，每一种都鲜甜无比。
< class="pgc-img">又是一波养生汤底的选择，花胶汤底。金黄色的浓汤细滑香，花胶和鸡肉清晰可见，是看得见的物超所值。
< class="pgc-img">威水雪花牛肥瘦相间，嫩滑肥美，涮个5秒就开吃啦！在减肥期间也要壮起胆，告诉老板，再上一打！
< class="pgc-img">5A和牛刺身口感真的不同反响，大理石花纹的雪花纹理，油脂均匀分布，沾点酱油，鲜甜细滑，完全没有生肉的腥味。
< class="pgc-img">吴系打边炉
一家港式情怀的茶餐厅是它了，集齐茶餐厅、糖水、打边炉为一体，是真正的食过返寻味！
< class="pgc-img">沙茶锅底一秒就俘获吃货的胃口，独特的芳香好像跟什么都很搭。放入白鳝响铃，吃一口满是香甜，巨满足。
< class="pgc-img">九节虾更是鲜香弹牙，涮至几秒就开吃了，这一口，让你欲罢不能。自制四宝丸也是必点。虾丸、墨鱼丸、牛肉丸、猪肉丸总体都很富有弹性，口感脆爽。
< class="pgc-img">招牌白灼猪肝更是可圈可点。白灼的手法，但味道完全不腥，蘸点酱油，猪肝鲜甜粉嫩。
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年来，港式火锅越发的抢占了全国的火锅市场，特别是港式打边炉火锅，对比与传统火锅，港式火锅注重的不仅仅是口味，相对于口味而言，港式火锅更加注重的是养生效果。
< class="pgc-img">传统火锅相信大家都不陌生，以麻辣爽口为主，典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用，有些吃法还会蘸上调味料一起食用。
港式火锅打破了传统火锅的限制，不单单是口味，港式火锅更加注重的是养生，其中的行运甲鱼煲中除了传统的火锅食材，当中还加入了野生甲鱼，相信甲鱼都加都有了解，不但口味鲜美，同时滋阴补阳，深受男性同胞的喜爱。
< class="pgc-img">同时，对于养生火锅，打边炉不单单有甲鱼煲，对于味道，打边炉也有特色的金牌花胶鸡煲，花胶鸡在养生的同时，味道也更加的好，深受女性同胞的喜爱，滋阴养颜的良品。建议品尝。
< class="pgc-img">都说美味与健康不可兼得，那是你孤陋寡闻了。港式打边炉火锅，营养与味道并存。
