为一个从小吃川菜、喝川酒长大的四川人，提到爱吃什么第一时间想到的一定是火锅、回锅肉这样的地道川菜。在概念里，火锅就是麻辣而鲜艳的。随着港片袭来，在众多香港电影里看到了他们的火锅，跟我们的截然不同，一锅清水，煮海鲜或者肉类，调料也和我们的大不相同，不用香油，不用蒜……在看似清汤剐水的一锅里，吃的还尤为开心。
地域的不同饮食文化差异巨大，万般美味的四川火锅在广州人眼里就是一场酷刑，而广州人心里原汁原味的火锅到了这里则成为了白水煮一切的寡淡菜肴。
而近几年港式火锅悄悄的来到了我们的身边，从花胶鸡到牛杂煲，从粥底火锅到鸡公煲，仿佛一夜之间这些广式火锅遍地都开了花。
在火锅的老巢成都几乎每一条街都有一家火锅店，每一家火锅店都拥有自己独特的味道，食客在街角闻上一闻就知道晚上要去哪家消费。在这拥有绝对优势的市场里难得出现了一些四川人喜欢吃的广式火锅。
而这样的广式火锅几乎都有着一些共同点。浓浓的岭南装修风格，或者是以舞狮、经典港片场景等还原上世纪80-90年代的大排档风，红绿相间、鲜艳有趣的呈现在大家面前。食物也并不是清淡的白水煮一切，而是鲜美的花胶鸡，或者软糯的牛杂煲为主。尤其是广式牛杂煲，自2020年开始如雨后春笋般在火锅的老巢遍地开花，而且生意异常火爆。
在夜晚的霓虹灯中依然有着众多的食客排着长队等候，这就是沙胆彪牛杂煲。与印象中的广式火锅不同，牛杂煲算是有料火锅中的一种，其汤底也是咸鲜味美。没有了牛肉的膻味反而因为加入了牛杂，在加工的过程中处理的鲜美无比，牛筋等Q弹鲜美。正是有了这样的特点，牛杂煲在短期内收获了大量的粉丝。
随着沙胆彪牛杂煲加盟店的增加，福喜、仔强等品牌也紧随其后在成都落地生根。其中仔强牛仔煲更号称一千万都买不到的锅底配方，打着这个噱头在成都也是收获了大批粉丝，吸引无数好吃嘴前去打卡。
这一股港风刮的尤为猛烈一时间全网探店达人纷纷前去打卡，从锅底到环境，从小吃到饮料全都探了个遍。清一色的炭炉+砂锅，清一色的鸡公碗，清一色的方便面……这好像成了港式火锅的标配，装修也经常让人误以为进去的是同一家店。而产品结构上：碳炉+砂锅煲+广式点心+甜品，也成为他们的标配。
这跟四川火锅的结构极其相似：火锅+小吃+甜品！
这是巧合？还是大家打的都是同一手牌？广式火锅并没有因为远走他乡而价格飞涨，相反的与本地川渝火锅的定价是差不多的，极少数菜品价格略高，也有极具性价比的菜品来拉平差距。那为什么广式火锅出走成都会迎来如此多的好评呢？
首先广式火锅的到来有一定新鲜感，消费者抱着尝鲜的目的消费，其中最吸引人的是加入了广式点心。广式点心的名气远比广式火锅来的大。这就完美的用一波爆品带起了流量产品的销售。同时碳炉的独特烹调方式又让消费新添了一种不同的体验，尤其夏天这种吃法绝对是让人汗流夹背的一种用餐方式。广式甜品、饮品成功的弥补了这一缺陷，同时让产品又得到了二次销售的机会，这样的产品设计相互弥补了不足，又互相增加了用餐体验，外来的和尚果然特别会念经！
随着四川火锅业供应链的发展，原材料、底料包等完全可以满足广式火锅的发展速度。相对难度较高的粤式小点也随着广式火锅数量不断增长，越来越多的点心师傅从广州来到成都，并且已经有很多广式餐厅实现半加工成品销售的态势。
粤式点心的规模化生产一定会给广式火锅加分，与广式火锅的浓厚相得益彰。川式火锅可以在全世界偏地开花，广式火锅也能与其相互借鉴和学习，才能让火锅这个品类越做越大，越来越丰富！
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<>知道干锅起源于何时何地，只知道吃顿干香浓郁的干锅,围坐在铁炉子旁,看那红油丝丝浸入……不是一个“香”字可形容的。于是，这期美食地图，小编带你品尝精心挑选的干锅系列，顺着一家家吃过去，看看哪一家会成为你最追捧的那一个？?
【小俩口豆豉油渣火锅】
一对小夫妻在8年前创业开起了这家店，所以店名就叫“小俩口”。店里的干锅肥肠、干锅板筋、干锅鸡、干锅牛肉等都很受欢迎，香辣入味。
肥肠要先用油炸过，吃起来不油腻，很有嚼劲；干锅鸡受到大家的强烈推荐。特色菜油渣香脆可口，是进店必点菜。
地址：永乐路49号（国家统计局旁）
营业时间：8：30—21：30
【李记爆肚王】
他家的主打就是干锅脆肚，脆肚香脆，入口不腻，口感很好，吃起来香辣开胃，很下饭。
调味的辣椒是用油辣椒和泡椒一起弄碎炒制，香味四溢，各种配料都很入味。重庆味十足，有浓郁的花椒香，又麻又辣又香。
地址：飞山街42号（中医二院门口）
营业时间：11：00—22：00
【惠水苗家干锅马肉】
改良惠水口味再添加贵阳口味，可根据客人口味定制，但是多以麻辣为主，口味较重。
店家还很体贴的向客人赠送开胃的泡菜和爽口的甜酒南瓜汤。
地址：花溪区学士路153号（华城造型正对面）
营业时间：11:00-21:00
【小车火锅】
“青菜牛肉”是食客们对他家的爱称，仿佛已经成了他家的店名，到附近要是找不到，你只要问问周围的居民“‘青菜牛肉’在哪？”，就能得到他家的准确位置，可见这道招牌火锅的影响力！
他家真正的名字叫“小车火锅”，开业7年来，喜欢青菜牛肉的人越来越多，它其实很像芹菜牛肉的火锅版，牛肉切成丝，很有嚼劲，大片的青菜和萝卜丝垫在锅底，拌饭吃非常香，香辣味浓，开火煮一煮会越来越好吃。
地址：新添寨松溪路路口松溪园大门旁
营业时间：10:00-21:00
【嘉雁豆豉香火锅】
14年的老店，从开始的4张桌子发展到现在有两个门面，最特色的就是干锅豆豉火锅，有排骨、肥肠、猪蹄等多样品种。
以豆豉为主原料进行加工，不断创新研制新品，坚持贵州风味的上层豆豉原料，将川黔口味相融。招牌小菜“花哨”是用五花肉做的，是进店必点菜，曾获得“贵州百道名菜”。他家的特色“洋芋饭”由米饭、土豆、莴笋、四季豆炒制而成，很香很独特。
地址：小十字文明路二中对面
营业时间：10：00—21：30
【砂锅黄焖牛肉火锅】
开业5年，用砂锅盛装的干锅牛筋火锅，说起他家的特色，老板笑着说：“下饭，下饭！”
他家的火锅有麻辣、香辣、黄焖三种口味，老板会先将牛肉和牛筋用多种香料混合炒制，等客人点菜时将它放进砂锅中就可以上桌了。火锅口感麻辣鲜香，后劲很足，牛肉和牛筋都很入味，牛肉很有嚼劲，牛筋软嫩，确实非常下饭！
地址：红边门普陀路豆腐巷内裁缝店旁（西部浴海对面）
营业时间：11:00-21:30
【景记牛肉】
“景记”老板老家是成都的，火锅的秘方也是从成都带过来的，他家的干锅用的是不粘铁锅，可根据自己的口味选择辣味程度，现点现炒，上菜很快。
牛肉选择的是全牛，配上芹菜、青椒、红椒、洋葱、芝麻等原料炒制，香辣味十足。另外，他家的清汤牛肉和片片鱼也十分受欢迎。
地址：煤矿村旭东路136号（202路公交车终点站对面）
营业时间：9：00—14：00 16：00—22：30
【雄丰小米辣麻鸡】
开业十多年的雄丰小米辣麻鸡在顾客中赢得了广泛的好口碑，运用独特的云南小米辣，又香又辣，越辣越想吃。
他家的小米辣麻鸡是自创的，不放任何味精鸡精，绝对的原汁原味。店里基本上都是回头客。
地址：喷水池四川巷内
营业时间：8：30—20：30
贵阳最聚人气的豆豉火锅!
贵州人对豆类食品有一种特殊的情怀，恋爱豆腐果就不用多说，大街小巷必有美食，从香的发展到臭的，大方臭豆腐，霉豆腐，豆豉。今天咱就来盘点一下贵阳美味的豆豉火锅，豆是爱支种火辣辣的赶脚！不是重口味的或肠胃不好不能吃辣的就看过且流流口水吧~
【老字号何姨妈豆豉火锅】
鲤鱼街的总店开了7、8年，生意一直很好，他家的豆豉火锅有祖传的配方，何姨妈现在将手艺传给了儿子。
来他家的客人，90%都是吃风味豆豉火锅，每一锅都是现做，豆豉是专门订做的，火锅中加入了16种中药，随着火锅的热气能闻到淡淡的中药味，但吃起来却很香，由几种辣椒秘制而成的油辣椒更是提味的关键。油渣、酥肉、肥肠等都是他家的特色，油渣撒了胡椒粉，吃起来更香。
地址：总店（鲤鱼街中段45号）分店（省府路石板街）
营业时间：11:00-20:30
【黔中钱餐厅】
开业十多年的店，他家的豆豉做法很特别，祖传的秘方，贵州风味的油豆豉，将豆豉和肥肉、酒一起混合后放入土坛子里封好，1年后才可以打开吃。
这种方法制成的豆豉无论是炒饭还是做火锅，都不会看到豆豉本身，在炒制的过程中它会融化，但豆豉香却充分溶入了。豆豉炒饭会加入脆哨一起炒，味道独特，不油却很香；豆豉排骨用糍粑辣椒炒制，豆豉香浓，肉质软嫩。
地址：曹状元街中段小路进入
营业时间：8:00-21:00
【黔西喻记绝味豆豉火锅】
这家店在黔西已经开了快20年，现在仍在经营，店家3年前来小河开了贵阳的第一家店，位于新添寨富康路的分店也在2年前开业了。
店家的手艺是老一辈传下来的，豆豉火锅的制作有自己的秘方，店里只有老板一个人做得出那个味道。豆豉火锅用砂锅盛装，豆豉是专门从黔西订的，所有的食材都要经过复杂的加工，锅底里是不放油的，就用辣椒里的油，盐放得比较淡。越吃到后面，汤汁熬得越浓稠就越香，让你丢不下碗。软哨经过调味，有淡淡甜的回味；酥肉皮薄肉多，有种麻麻的香。
地址：小河区香江路138号（河边）
营业时间：10:00-22:00
【饭遭殃豆豉火锅】
以前他家的店名叫“土老帽”，后来改成了“饭遭殃”，无论哪一个都给人一种亲切感。
他家的豆豉火锅底料是专门从水城买的，糍粑辣椒和豆豉都是自己加工的，豆豉要经过炸制。豆豉肉末和软哨是他家的招牌，每天都是新鲜做的，豆豉肉末可以夹着下饭吃，也可以放进锅里煮，大多数人喜欢用豆豉肉末拌着饭，再配上浓香重口味的火锅，那感觉，真的是香惨了，米饭也要多吃几碗。
地址：小十字世纪星光电影城报业大厦旁小广场进入
营业时间：10:30-20:00
【酸溜溜豆豉火锅】
以前他家是卖串串香的，后来跟老一辈学习了豆豉火锅的做法，就改卖豆豉火锅。
他家豆豉火锅的品种比较多，有豆豉软哨、豆豉回锅肉、豆豉蹄髈等，干锅系列的也可以加豆豉一起炒。其中豆豉软哨是最受欢迎的，锅底不重油，豆豉颜色较淡，像水豆豉，软哨很香且瘦肉多，配菜豆腐、魔芋、洋芋、苕粉和蔬菜都是送的。
地址：永乐路大师咖啡对面
营业时间：11:00-22:00
【小俩口豆豉油渣火锅】
他家在“干锅”主题也同样上榜。豆豉是店家自己加工的，需要几天时间才能食用，可外卖，价格和堂食一样，保质期两周。
油渣是将大片的五花肉去皮油炸，香脆可口，可直接吃，也可以放进火锅中煮着吃，锅底中的油辣椒是花溪、遵义辣椒混合后由猪油混着菜油制成的，香辣爽口。豆腐、魔芋、洋芋、苕粉和蔬菜都是配送的，煮进豆豉火锅中，越煮越浓香。
地址：永乐路49号（国家统计局旁）
营业时间：8：30—21：30
【鑫洋油豆豉火锅店】
已经开了十多年的火锅店，他家的油豆豉以得天独厚的自然条件，在数九寒天里，采用祖传秘方及地方传统手工艺制作而成，用大豆、鸡、肉皮、排骨、精盐、土酒、生姜等混装，陈年溶化后方可食用。
店里还有瓶装的油豆豉辣椒卖，由花溪辣椒和油豆豉制成，买回家可直接做火锅吃，用油豆豉辣椒做出的火锅香辣味美，开胃下饭。
地址：小河区锦江邮政商住楼31号门面（区政府背后）
营业时间：11:00-21:30
贵阳7家特色肉圆子火锅
肉圆子制作起来简单方便快捷，一向是贵阳人比较喜爱的美食，而肉圆子火锅更是许多人的首选，但是如何把这样简单的肉圆子做出特色，这也是需要一定的技术含量，去吃吃花花为各位推荐的贵阳还不错的肉圆子火锅。
1潮汕手巧牛肉
今年已经是店家在贵阳的第十一个年头了，店家说，做肉丸在潮汕很多人都会，他们是家族手艺，家里人就卖这个，从小学的。最早的店家已经回潮汕了，如今接手的是他的亲戚。他家最主要的就是吃【功夫牛肉丸】有大有小，强调都是全肉做的，且是用特制的方形锤刀将肉槌成肉酱，相当费功夫。手工千锤打吃来的纯肉酱做的肉丸，煮在锅里时你就能够感受到它的弹，咬下去的时候牙齿是舒服的，相当享受，和那种冰柜速冻加工的丸子完全是两回事。他家除了能够点到牛肉丸，还有鱼肉丸、墨鱼丸等，都煮火锅吃。
地址：鹿冲关【沙河花园】1期1栋
电话：86821328
2回添回火锅
店家前身是“小新烫菜”，开了十多年的“小新烫菜”也算是小有名气，后来店家改做火锅后，还是有很多回头客，“回添回”的意思就是他家都是老顾客介绍朋友来，然后都成了回头客。店家强调不放任何添加剂，就像自己家吃的一样。他家有清汤、酸汤和酸菜肉圆子火锅，她家的肉圆子个头比较大，肉质很嫩，有点像关东煮的丸子一样Q滑，但又还是有传统肉丸子的嚼头。酸菜肉圆子火锅是她家的特色，酸菜是自己做的，很爽脆，调出来的酸汤口感很好，如果是喜欢喝点汤的，可以点这种锅。别看他们家小，但“五脏俱全”，多款荤菜任你点！
地址：八鸽岩路水井巷（省防疫站对面巷内）
3金博酥肉圆子火锅
这家店已经开了十年以上，最多的时候有五个店，现在只有宅吉小区一个店，店家做餐饮已经有三、四十年了，做圆子火锅的手艺是自创的，有清汤、酸汤、麻辣三种锅底。他家做圆子的新鲜肉末要先用机器打两次，再人工剁一次，精细又实在，一入嘴立刻能够感受到“肉真实的存在”，没有那种芡粉放多了的“假感”。酸汤是最受欢迎的，西红柿酸味道很正。另外他家的辣椒水和酥肉也是一绝。
地址：宅吉小区吉祥路【实验二小】旁
4甘荫塘胖姨妈肉圆火锅店
甘荫塘胖姨妈肉圆火锅店（刘记）今年已经是第14个年头，胖姨妈做餐饮有二十多年了，肉圆火锅是她自创的手艺。她家目前有清汤、酸汤、三鲜、糟辣四种锅底，三鲜圆子火锅里将很多配菜直接就煮进锅中，如果你想吃清汤或酸汤的锅底，又不知该点些什么，就可以点一份“全家福”，包括肉圆、排骨、肥肠、蛋饺、蹄花、响皮、豆皮、海带、冬瓜各一份。
地址：甘荫塘花溪大道中段荫塘巷内（三医对面农行旁）
5凯里三宝酸汤鱼
虽然这家主要是酸汤鱼的火锅 但是如果不喜欢吃鱼的朋友，可以点酸汤肉圆火锅，他家的肉圆是在超市买的良心肉搓的，干不干净吃得出来，加上酸汤又是无添加，煮出来更酸嫩。
地址：观山湖区会展城六号路A4-负1-38
电话：84843495
6林记香辣素粉酸汤砂锅粉
这家是砂锅粉，开业12年，他么是一大家人在贵阳分别经营着几个店，都叫“林记”，味道和口碑都不错。她家砂锅里有炸丸子、香菇丸子、每到中午、下午放学的时候，师大和师大附中的学生就挤满了他家小小的店面！
地址：宝山北路师大对面
7聚福鼎食尚火锅店
他家棒在【干锅+汤锅】的鸳鸯锅！比如【汤锅酸汤肉圆+干锅线椒鸡】，肉圆很不错。也可以点【罗汉蹄髈】和【炒三肠】的混搭，三肠是：肥肠、粉肠和脆肠！
地址：东山实验三中，44路车站旁
电话：13984108704
贵阳好吃的重庆火锅和成都串串
以前贵阳的冬日都是“重庆火锅”一家独大，偏偏今年春夏时“成都串串”遍地开花，入冬后又加炉围攻，欢闹不减。双方各有千秋，难分高下，“花花”为你搜寻了5家“重庆味”和5家“成都味”，排名不分先后，且看他们争锋相对，热辣开战！
重庆帮派
【重庆迪胖老火锅】
说到这个品牌，很多经常去重庆的吃货一定知道，是朝天门码头老火锅第一家，有十五年左右的历史了。如今来到贵阳，环境很舒适，大厅宽敞亮堂，包房和雅座都有，且数量够多，能满足各种聚会需求。特别增加【特辣特麻锅底】，是重口味吃货的大爱。你在这里是点不到洋芋、苕粉等淀粉多的配菜，担心汤头被“破坏掉”，这是重庆老店就在一直坚持的，明知道大家喜欢也不能煮锅里！
花花点单
他家的酥肉是重庆口感，偏麻一些，没有一咬一口油，肉也是没有在敷衍。他家的麻花选材很好，有些店家只是提供，但并不好吃，他家的是单吃也好吃，烫了火锅也好吃。【带皮牛肉】【精品排骨】都值得点，尤其是排骨。还有【鸡蛋饭】，是一小盆，几乎每桌必点，能够解火锅的辣。
店内活动
啤酒和多款饮料，这段时间都是畅饮，随便喝，随便喝哦！
地址：中山东路142号（亨特斜对面4楼）
电话：5889111
【重庆王五老火锅】
先声明一点，尽管他家在重庆直营和加盟店有20多家，但这里是贵阳直营店，锅里的一切都来自重庆，原汁原味！“王五”是重庆火锅前8强，据说评比时店主根本不知道，后来还是顾客给他说的，完全木有拉票嫌疑。贵阳直营店店主就是大厨，去重庆总店学习了半年之久，如今亲力亲为地率队。“王五”在重庆的风格就不算麻，以辣为主味，所以来贵阳完全没有降麻，保持原味。他家还有3个带麻将机和空调的包房哦！
花花点单
【麻辣牛肉】一定要点起，是先腌制入味了的，再热辣开煮，大有“梁山"的口感！【现炸酥肉】没有在糊弄你的嘴巴，诚意十足，肉量够，也没有过油。【剥皮鱼】店主选的是小版中大个的，他觉得这种肉质更好。他家【鲜猪黄喉】也不错。【肥肠】是自己卤过的，火锅一煮，香辣味也吃进去了。
店内活动
全场菜品打8.5折
地址：城基路176号（六盘水饭店对面）
电话：6577722
【老宅子重庆火锅】
贵阳【花溪=五花肉】，如果你不知道为什么，说明你不是吃货！所以他家作为花溪的重庆火锅，五花肉也是主打，店家同样建议你改为蘸辣椒面，辣椒面据说来自【党武】辣椒最好的【凯坝村】！他家鸳鸯锅可以一半清油，一半牛油，都是红汤，和红白鸳鸯锅有所不同，且属于不过辣和过麻的风格，适合口味清淡的人，重口味的请提醒店家加味。他家选用的肉是在花溪一家很出名，上过报纸的肉店买的。
花花点单
首推【秘制猪肝】，是经过特殊处理了的，不仅把一些不好的“毒素”排掉了，也避开了猪肝自带的一个后味发苦的缺点，请像涮羊肉一样涮猪肝吃，再蘸专家专门给它配的贵州辣椒面！牛肉一定要点他家的【粑牛肉】，店家慢火炖几个小时，煮进火锅后，一坨咬起会很过瘾。排骨味道也是不错的，同样是每日炖了现舀出来。”功夫系列“推荐莴笋片和豆芽。【蛋煎糍粑】也可来一份。
地址：花溪【国宾馆】前行100米的【溪山御景】
电话：15885522552
【重庆椒麻鱼火锅】
他家主要是吃草鱼、黄辣丁、江团，是由重庆一位多次获奖的大厨掌勺，根据贵阳人的口味做了改良，没有那么麻，突出了辣。端上来鱼就直接可以吃了，有点像吃冷锅鱼，当然也可以直接开火煮。蘸水是重庆主厨每天花几个小时炒制出来的特殊辣椒，建议你首选它，会非常的香。实在吃不来的，店主也备有贵阳版柴火辣椒给你。他家的米饭颇受好评，个人建议你最后可以拿椒麻汤拌饭。
花花点单
【香菜丸子】看似简单，但重庆师傅说了，并不是一般家庭就能做得好吃的，是有秘诀在的。有些重庆火锅的亮点之一就是香菜丸子做得好，他家不输他们哦。而他家的【酥肉】，偏瘦，皮薄没有劣油味，女生会比较喜欢，现点现炸，据说曾有一个包房连点了十盘！
地址：【兴关路】【退休医师医院】对面【锦馥物业】
电话：5566400
【重庆大虎老火锅】
又一家重庆火锅五十强之一落户贵阳，这家风格是又麻又辣，首先麻度进了贵阳后没有降，再有是他家的辣在重庆都算是辣的。微辣相当于别家的中辣，中辣相当于别家的特辣，所以有“微微辣”这样的锅底，给吃辣不得行的人！去他家吃请务必带上你身边能吃辣的朋友，够！辣！油重是又一特色，三分水，七分油，店家是一点也没有因为进贵阳而降油，所以煮开后，冒的是油花，不是水花！营业到半夜哦，夜猫子又多了宵夜好去处！
花花点单
【腰片】，必点之！烫出来滑嫩中不失脆爽，简直就是挑了鸭肠和黄喉各自的优点合为一体了！【麻辣掌中宝】，先码味再煮味，双重辣感有层次，秒杀掉【烧烤掌中宝】！【火锅包子】我个人是很喜欢的，但不是每家都有！果断煮起，表面糯糯的，咬开里面是肉肉！【麻辣牛肉】【老肉片】也都可一并点起！他家虽然风格就是辣，很辣，但是辣不会往下走，只辣嘴。
地址：【飞山街】上，靠紫林庵那一边
电话：5281266
成都帮派
【宽窄巷子川味老卤串串香】
降温了，大家吃串串会怕菜凉得快，他家做了改良，不是用煮，而是以隔水加热的形式，这样既不改变串串本来的味道，又能保温。蘸水是提供了三种选择，油碟、干碟、和辣椒油碟，我个人比较喜欢辣椒油碟。除了香油和花椒是从成都运来的，店主还带回来了一袋有年头的成都老卤，第一次养卤就花了70个小时，各种好料地加。由于调卤有一套，他是每几天就大调一次，大！调！一！次！店主又强调一遍，可见真的很费功！
花花点单
他家的【牛肉】和【掌中宝】是招牌，要腌制很久，使其入味，当然食材本身也是精选的。【肉丸】是店主先油爆过的，自带香味。特色的【卤猪脚】，和青岩猪脚完全是两回事，即便店主已经降低了麻感，任然能够清晰地感受到川味的元素。【卤鸭舌】和【卤脑花】也不错。
地址：喷水池【太平路】的【欧亚男科】斜对面
电话：5811087
【浏香麻辣锅】
他家的串串很给力，锅底是一次性的清油锅底，吃了不上火，吃完后可打包锅底回家煮火锅。【麻辣牛肉】【泡椒牛肉】【香菜牛肉】，三牛鼎立，让你欲罢不能！入冬时就升级咯，【热锅串串】来袭，给你配了火来煮，花5元会得到一碗特别调制的油，倒进锅里煮，越煮越香，整个饭点，都会弥漫这种香气，食欲大增。天气冷，如果你在外面等位的话，会提供披肩防寒，还免收5元的热油钱。
花花点单
【成都味，贵阳魂，绿油脑花，秒杀全城】这不是我说的，是挂在店家门口的，但确实描述得到位。在成都串串今年遍地开花齐爆发的贵阳，脑花均主打香辣，唯独他家以“绿油”出新，配以肉末，取名【板命脑花】。选用青小米辣、新鲜青花椒，双青组合为主，再配以其他调料，加上略有嚼劲、刀工豪迈的肉末，比香辣版更添了层次感，辣得有回味。
地址：【富水南路】全林酒店往小十字方向前行50米
电话：13078578555
【醉刘80串串 】
不是新店咯，店家做了3年多，分店已在选址中，可见味道早“大众评审”过了关，不枉店主去成都一家老字号学一场。之前是在下合群燃面馆的楼上，好多人都去吃过，因拆迁搬了家，不少人就找不到了。他家是店主去成都学后回来做的，亲自操刀，自然更知道如何改良为贵阳人爱吃的味道。首先把油给改了，煮串串的汤直接舀在端上来的钵钵里，不另外像成都那样淋秘制的辣椒油汤，降低了油感，也使得大锅里的汤更新快。
花花点单
他家藤椒串串中午就卖完了，你下午去多半就木有了。要等它凉透，味道渗进去，才好吃，海鲜菇很受女生喜欢。招牌份菜首推【疯狂鸭血】和【醉牛脑花】。几款炒饭也请必点，款款特色。冬日里，还有【盐菜扣肉】推出。
地址：下合群【延中社区】巷子进来10米
电话：6575658
【妞家川香全兔宴】
在花溪吃到了这家的兔子，是做兔子有十年功底的四川师傅，如今搬来市区咯，以外卖为主，做四种不同口味的兔子。她家选用散养肉兔，每一份98元，兔肉在1斤半左右，以外卖为主，有【黄焖兔】【冷吃兔】【烧烤孜然兔】【椒麻兔】四种可选择。【烧烤孜然兔】，有烧烤味，却是炒出来的，四川味和贵阳味的结合版。
花花点单
如果你是一家人吃饭，建议点98元的【黄焖兔】，会有小火锅配菜，锅里一倒就行。如果人多，可再点一份【冷吃兔】或是【烧烤孜然兔】、【椒麻兔】。可送也可自提，自提在东新路和莲花坡的丁字口那里，提前一天或半天订就行。
电话：13765125102
【王妈手撕烤兔】
这成都品牌店家，很多成都吃货都知道，尤其是玉林的店，排队的人之多，这些年下来也拿了少奖！他家由于是加盟的成都老牌名店，所以兔子是成都运来的绿色生态兔，调料配方、制作方式也都是按照成都的来，唯一不同的是辣椒选用花溪辣椒，为了更符合贵阳人对辣的追求。
花花点单
烤兔有五香和麻辣两个味道，现烤现卖。先来说五香口味的，这款没有辣椒。店家现烤的兔子，手撕是为了让纤维都在，味道更好。然后放秘制五香调料、芝麻和花生搅拌均匀。喜欢孜然味浓的可以提醒店家，买回去不用加热都行，因为冷掉也好吃！
地址：黔灵东路与陕西路交界处（88隔壁）
贵阳蹄花火锅
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，口感也是变化多端，让人眼花缭乱。贵阳除了最负盛名的轻言猪脚外，蹄花火锅也是冬天美味的必吃的，今天小编就给大家推荐几家猪脚火锅，让你在寒冷的冬日里，约上三五好友，感受舌尖的跳动。
【周家猪脚火锅】
博爱路上猪脚火锅有好几家，这个周家猪脚的门面和招牌也都不算起眼，可一到饭点，那攒动的人群会让你明白什么是：“低调做门，高调做蹄！”
鲜而不腻的龙骨汤包裹着滑嫩的猪蹄，蘸一蘸特别加了野葱、苦蒜的辣椒水，嗯，接下来，你看着办吧！
地址：博爱路38号
营业时间：11:00——21:00
（大营坡第一家）毛猪脚火锅
因为老板姓毛，客人们都亲切地叫她“毛猪脚”，所以后来她干脆就把店名也改了。
从开业到现在差不多已经有20年了，起初只是在酱菜厂宿舍的院子里摆桌子卖，后来越做越大，越来越出名，就逐渐搬进了门面。辣椒水是他家的特色，是用子弹头辣椒和花溪辣椒制成。
地址：大营坡银佳花园酱菜厂宿舍内
营业时间：12：00—21：00
【流香蹄花】
十多年前鲤鱼街还没被开发之时，“流香蹄花”悄然而至。“流香”寓意：“香味是飘着走的。”果不其然，这一流香，便使得许多食客纷纷闻香慕名而至。
他家的“全家福”很有特色：“蹄花、排骨、肚条、肥肠、海带、芸豆、莴笋”一应俱全，价格也实惠。还有专门的蹄花外卖价，需到店自取。
地址：威清路鲤鱼街58号（总店）油榨街东宝花园旁（分店）
营业时间：11:30—22:00（老板透露：晚上8点半以后，不是熟客一般不接待）
【大营坡张记蹄花王】
一看店名就知道这家店以前是在大营坡，老板告诉我，因为原来那里卫生环境不好，所以才选择搬到现在这儿。
他家的蹄花是张氏祖传秘方，除了猪蹄本身的好口感以外，还有丰富的营养物质和保健功效。开业十多年来，张记蹄花王也是赚足了高人气和好口碑。
地址：南明区贵惠路30号
营业时间：11：30—20：00
【加运火锅】
加运火锅已经开业十年左右，猪脚火锅可以说是他家的招牌，周围的居民从来不自己在家做猪脚火锅，都是从他家买。
老板每天都会专门到各大菜市场精挑细选好的猪脚，然后再烧、洗，用煤火炖一天，每一步都保证了食材的干净安全和原汁原味。配上大颗的芸豆和鲜红的枸杞，可谓是色、香、味俱全。
地址：下合群路“昨日重现”正对门巷子第一家
营业时间：11：30—23：30
【胖大姐猪脚火锅】
这家店应该追溯到1999年，那时它还盘踞在贵阳猪脚火锅的发祥地——大营坡。如今，搬到新址后，在文昌北路上的人气依旧。
老板每天都是将新鲜猪脚炖三小时以上，保证新鲜和健康。特别要说的是他家的汤汁，采用龙骨、筒子骨和老母鸡混合熬制而成，味道浓郁鲜甜。
地址：文昌北路107号（大雅园酒楼对面）
营业时间：11:30—21：30
【香香猪脚】
在美食竞争激烈的飞山街，他们家一直稳扎稳打，以原汤原味的亲民姿态坐看街头风起云涌。
最让人感动的是，他们家不仅大方地把炖猪脚的“底料栏”贴于墙上公诸于众，还推陈出新，研制出“冷了就变皮冻”的百分百原汤以外的麻辣、酸汤和酸辣三种锅底。
地址：飞山街8号
营业时间：9:00—22:00
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">世纪大难题，中午吃什么好？小佳推荐你去吃牛腩吧！
< class="pgc-img">在小伙伴的带领下来到这家牛杂店
名字叫吃自知牛杂世家
是本地牛杂连锁品牌
在汕尾有多家分店
生意非常的火爆
是我午餐选择的TOP 1...
现已开放加盟啦！
进店就是一目了然的各种牛杂放在桌面上任你挑。一大块一大块的集齐了牛杂的精髓部位。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">还没有到午饭时间，老板就把要卖的牛杂准备得妥妥的。据了解，这里的食材以黄牛为来源，牛肉都是老板去市场新鲜采购回来的，这里拒绝冻肉哦！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">为了保证口感，各种食材选用几十种滋补药材及卤料，经过传统工艺当天现卤而成。
< class="pgc-img">这里的牛杂都是整块现点现剪的，要多少，你定！自由搭配，现点现称，也可以让老板给你搭配一下。点上自己喜欢吃的牛杂火锅...
01.牛腩牛骨火锅
牛杂火锅的分量很足
牛杂部位齐全，处理得也很干净
< class="pgc-img">一份集齐牛腩、牛骨、牛肚、牛肠、牛百叶等等。小火炖煮，所有的牛杂都在锅里满满入味，飘散的香气，光闻着就忍不住咽口水，赶紧动筷子吧！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">牛腩是牛肚皮上的腩肉，靠近横膈膜，肉连着筋还带点肥脂。一口下去，妈呀~这牛腩太过分了，咸淡适中，肉香软嫩，吃起来还不粘牙，连隔壁阿伯都吃得津津有味。
< class="pgc-img">牛骨经过几小时炖煮，香味已经渗入到骨髓，骨头上面的肉已经完全酥烂，上面的牛筋焖得好软又不失嚼头。吃牛骨一定要放下你的矜持，大口大口地啃才有滋有味。
< class="pgc-img">牛肚是牛杂当中的王者，这个也叫金钱肚。夹起一块脆弹摇曳的金钱肚，吃进嘴里脆卜卜，就算煮久也不会烂，鲜香爽口，吃起来shoushou声~
< class="pgc-img">新鲜的牛百叶经过处理后变得脆爽可口。牛肠咸香入味，白净没有异味，还带着点肥膏，吃起来醇香有嚼头，入口都能感觉到新鲜。
< class="pgc-img">02.牛腩粿条
在汕尾吃牛腩怎么能少得了粿条呢！
< class="pgc-img">鲜嫩嫩的牛腩加上滑溜溜的粿条更配哦！嗦一口，嗯~粿条被卤水牛腩香包裹着，每一口都是让人念念不忘的感觉。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">03.牛腩饭
点上一份牛杂，再来一碗白饭也是不错的选择哦
< class="pgc-img">白米饭单单加上牛杂的汤汁，就感觉食欲又要大增了，看来减肥又无望了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">04.叉烧粿条汤
除了牛杂好吃，叉烧河粉也是实力在线呀
< class="pgc-img">用肥瘦适中的五花腩肉秘制的叉烧，半肥半瘦的很喜欢吃。看到大块的叉烧肉码在粉面上，食欲再次被打开了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">05.青蒜牛杂腌面
面吃起来有劲道，灵魂在于加上了牛杂，青蒜，酱料
< class="pgc-img">喜欢吃辣的还可以加辣椒酱，让它的香气沾满每一根面条，这是来自资深吃货的良心建议。再配上久久思念，从小喝到大的玻璃樽可乐，油然而生一股回忆。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">辣椒酱
< class="pgc-img">辣椒酱是增香的秘诀，这个是老板自家调制的哦！牛杂蘸上灵魂辣椒酱入口那瞬间，味蕾就被彻底征服了。
< class="pgc-img">-吃自知牛杂世家-
< class="pgc-img">这是一个励志创业故事，曾经创始人从摆地摊开始，很快就开了第一家店铺，再到现在有多家分店，愿与更多有意向合作的朋友一起创业奋斗。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">全国连锁加盟
< class="pgc-img">营业时间：07:00-14:00
联系电话：13543788355
总店地址：汕尾市城区德政街经贸市场112-113号
高第街分店：汕尾市城区高第街43号
翡翠湾分店：汕尾城区海边街翡翠湾A座59-60号商店
林埠分店：汕尾市城区林埠村香洲东路与工业大道交界处林埠综合楼14号
