源:北京日报
禁塑令实施多年后，塑料袋减量并不明显，而外卖行业的兴盛又让白色污染再升级。数据显示，全国外卖行业每天消耗的餐盒超过6000万个，其中大部分为不可降解的塑料餐盒。
眼下，各大外卖平台开始挖空心思推广环保外卖餐盒，但记者调查发现，面对高成本压力，环保餐盒大范围推广困难重重。
小饭店日消耗2000个塑料盒
“烤羊肉串5个，酸菜鱼饭1份，鲜肉大馄饨一份，齐了！”在南三环东铁营附近的南城香，已经过了午餐高峰饭点，外卖点餐的生意依旧不少。大个塑料袋装着的顾客订单餐品，全都用一个个塑料餐盒装着，几份一次性筷子、塑料勺子，带汤水的餐盒还会再罩一层塑料膜或是小塑料袋。
南城香店员告诉记者，店铺面积不到100平方米，但生意很是火爆，看外卖数就知道，店里每天消耗一次性餐盒2000余套。
在北京双井附近工作的小黄是个重度外卖用户。每个工作日的午餐和晚餐，他都要通过外卖软件订餐。“有时点的餐多，店里会默认多给两副餐具，用不完攒着，扔了怪浪费的。”和小黄一样靠外卖解决日常三餐的白领杨捷说。小半年下来，她攒的多余一次性餐具早已把桌上的文具桶填满，不得不扔掉一些。
近两年来，她意识到一次性餐具对环境负担巨大，每次订餐时会特地注明不要餐具。可是，商家还是会附上一大堆餐具。
小黄发现，在自己之前所订购的外卖中，只有大型连锁快餐店的食品统一选用了环保的牛皮纸袋、降解餐盒等环保包装，而其余品牌的外卖都使用无法降解的塑料包装。
仅三成餐厅用环保餐盒
今年6月，上海发布全国首个外卖送餐盒团体标准。三大网络送餐平台在上海的部分试点区域将用淋膜纸碗替代塑料送餐盒，在保证质量安全的基础上，预计可减少75%以上的塑料垃圾。然而，记者走访时发现，已在上海部分区域试点推广的纸质餐盒，在北京等地并不太受欢迎。
“纸碗餐盒不抗挤，汤太烫万一再给漏了，多麻烦。”一位粤菜餐馆店员说。
纸盒纸袋易渗漏不方便、成本过高是这些环保餐盒推行较难的原因。
记者走访了十余家提供外卖服务的餐饮店，只有三成店铺使用环保的牛皮纸袋和淋膜纸盒作为包装袋和餐盒，其他店均使用塑料餐盒和塑料袋。
“谁不知道环保的好，可贵啊！”一家规模较小的商家向记者透露，使用环保牛皮纸袋需要0.6元，而普通塑料袋成本不到0.1元，纸质餐盒成本为0.3元，而以聚苯乙烯为原材料的普通塑料餐盒成本仅为0.1元。以每份外卖一个餐盒加一个包装袋的搭配，塑料餐盒和包装将会比环保包装节省0.7元。而且，这种牛皮纸袋包装通常只适合相对西式的快餐，对于汤水多、高温的中式餐饮不太实用。
“换环保餐盒？先看看价格再说。”在记者提出使用更为环保的可降解餐盒建议后，北京一家餐饮店负责人回应道。
以平均每天100份左右的外卖销量计算，用传统的塑料餐盒每天会为商家节省至少70元的包装费用。而在南城香东铁营店这样的店内，每日餐盒用量2000套，如果换做使用环保牛皮纸袋包装，每天的一次性餐盒成本要多花近1400元，一个月就是好几万元。
外卖试水非一次性餐盒
“以后点外卖不会那么有负罪感了，方便简单还环保。”在双井附近的一家连锁快餐店，在大众点评上收到了不少类似的好评。这家店并没有采用一次性环保餐盒，而是选择了回收非一次性餐盒。周边食客们在店内点餐后，收到的外卖全都装在瓷碗里，吃完后餐具放在家门口或是公司前台，店内自有的配送员之后会上门取走餐具。只有晚上8点之后的订单，由于餐具回收、清洗不太方便，才会在配送时选择一次性餐盒。
“用瓷碗，不只环保，餐品口感保持的时间也更长，我们很多客户都喜欢，就是店里增加一些工作量。”这家名叫“异口良食”的工作人员说。除了推动塑料餐盒“下岗”，你或许想象不到，有一天自己骑在脚下的单车，其中一部分零件竟是由外卖塑料餐盒回收料制成的。在美团外卖近日举行的“青山合作伙伴计划”发布会现场，一辆外观看上去与普通单车并无二致的摩拜单车亮相。“我们尝试在挡泥板的泥料中混入了10%到30%的塑料餐盒回收料，让废弃餐盒用料重新发挥价值。”摩拜相关负责人说。
美团负责人透露，不只是美团体系内的摩拜，到2020年，平台将联合100家以上循环经济合作伙伴，开展100家以上垃圾回收与循环利用试点，并与100家以上外卖包装合作伙伴寻求新的包装解决方案，尽可能地减少塑料外卖餐盒的废弃。目前，在美团、回家吃饭等外卖平台上，都新增了“不需要一次性餐具”选项，引导用户尽量少消耗一次性餐具。不久前，平台还推出了一个鼓励机制，用户凡是下单环保订单，也就是“不需要餐具”订单，即可获得平台通用红包奖励，且随着环保订单数量的增加，用户可获得的红包金额也将翻倍。（记者 孙奇茹 实习生 张庆男 连燕纯）
餐厅餐具费是否应该收取#
餐厅餐具费的定义和作用
餐厅餐具费是指一些餐厅在提供用餐服务时会额外收取的费用，用于覆盖餐具的成本以及清洗和维护餐具的费用。餐具费的作用主要在于保障餐具的品质和卫生，为消费者提供更好的用餐体验。
收取餐厅餐具费的合理性分析
收取餐厅餐具费在一定程度上是合理的。首先，餐具成本和维护费用是餐厅必然需要承担的支出，而餐具费能够一部分地分摊这些成本。其次，收取餐具费可以促使消费者更加珍惜和爱护餐具，减少损坏或遗失的情况发生，降低了餐厅的经营成本。最后，收取餐具费能够增加餐厅的收入，提高经营的盈利能力。
餐厅餐具费的优缺点
餐厅餐具费的优点在于可以减轻餐厅的负担，提高盈利能力；促使消费者对餐具的使用更加谨慎；帮助餐厅提高餐具的品质和卫生程度。然而，餐具费也存在一些缺点。首先，一些消费者对收取餐具费持反感的态度，认为餐具应该是用餐体验的一部分，不应额外收费。其次，一些餐厅可能会滥用餐具费，以损害消费者利益为目的。
餐厅餐具费对消费者的影响
餐厅餐具费对消费者有着直接的经济影响。对于那些频繁用餐的消费者来说，餐具费的额外支出可能会相当可观。但从另一方面来说，收取餐具费也能够提高消费者对餐具的重视程度，以及对资源的合理利用意识，同时也能够推动餐厅提高餐具品质和卫生标准，从而提升整体用餐体验。
收取餐厅餐具费的合法性和合规性
在法律层面上，收取餐厅餐具费的合法性是需要考虑的。一般来说，餐厅可以通过明示价格的方式将餐具费列入消费项目，以此明确告知消费者并征得其同意，以避免引发消费纠纷。此外，还需要遵守相关的价格标准和规范，确保餐具费的收取不会损害消费者权益。
餐厅餐具费的操作和管理问题
在实际操作和管理上，餐厅需要制定合理的收费标准，并将其公示给消费者，以增加透明度和信任度。同时，餐厅还应确保收取的餐具费能够真正用于餐具的购置、清洗和维护，并保证餐具的品质和卫生标准。此外，餐厅还应建立相关的管理制度和流程，防止餐具费的滥用和不当行为发生。
总结：
餐厅餐具费的收取与否是一个复杂的问题，需要在考虑到餐厅经营和消费者权益的基础上进行权衡。餐厅餐具费的合理性取决于其在保障餐具品质、增加餐厅收入和经营能力的同时，是否能够尊重消费者利益和法律规定。餐厅在收取餐具费时应遵循合法合规的原则，并在操作和管理方面保持透明和规范，以提供更好的用餐体验和满足消费者需求。
< class="pgc-img">云（化名）通过某电子平台购买一份金牛区某餐饮店的餐饮自助套餐，套餐订单详情页载明自助菜类并备注每桌限用一张、到店需另付锅底及油碟。次月，李云携朋友至该餐馆用餐，用餐完毕后餐馆收取李云1元餐具费，李云表示不认可但迫于餐馆强硬要求便支付1元餐具费。后李云致电该电子平台告知该餐馆收取餐具费事实，经平台沟通，餐馆承认收取餐具费但表示不予退还。后经各方调解无果，李云诉至法院。
餐饮服务者有提供洁净、消毒的餐具、饮具的义务，同样消费者享有自主选择服务的权利，但其义务并不当然要求餐饮服务者免费提供一次性消毒餐饮具，餐饮服务者就一次性消毒餐饮具亦产生了相应成本，其在与消费者达成合意的情况下有权收取相应的餐具费。但本案中，根据查明的事实及相关证据材料，金牛区某餐馆在其发布的订单详情中未明确列出餐具费，也并未证明其在提供服务过程中明确告知李云需要支付该笔餐具费或予其以选择使用免费餐具的权利，导致李云在就餐完毕付款时才得知需要支付该笔费用，因此，在双方未达成合意的情况下，金牛区某餐馆无权收取该笔餐具费。
金牛区某餐馆在订单详情中虽未列明需单独收取餐具费，但其在收款时列明款项，现有证据不足以证明其存在告知虚假情况或者隐瞒真实情况的故意，金牛区某餐馆的上述行为不构成欺诈，其不应向李云支付该500元赔偿。
依照《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第五项之规定，餐饮服务者有提供洁净、消毒的餐具、饮具的义务，而依照《中华人民共和国消费者权益保护法》第八条、第九条之规定，消费者享有知情权、公平交易权。故餐饮服务者可按照相关规定自主或委托集中消毒服务单位进行消毒清洗，或因委托消毒服务单位产生相应成本，故现行法律并无禁止性规定限制餐饮服务者收取一次性消毒餐具费。
收取一次性消毒餐具费系消费者与商家间合意范畴内事项，商家在提供餐具时应当保障消费者的知情权和公平交易权，提供给消费者选择免费的消毒餐具或一次性消毒餐具的选择权利，并在消费前明确告知消费者一次性消毒餐具需要收费及价格，在双方达成合意的情况下才可以收取该笔餐具费。
本案中，金牛区某商家在平台订单详情、服务过程或者消毒餐具包装中都并未标明餐具费用，亦未举证证明其明确告知或提供选择，李某并未对消毒餐具收费行为未产生明确认知，故双方未达成合意的情况下，其无权收取该笔餐具费。
行业惯例并不当然合法合理 ，其在不违反相关法律法规的强制性规定且符合社会公序良俗的情况下，才可以适用于相关交易。1元餐具费数额小，但并不是在消费者不知情无选择情况下被收费的合理理由，良好的市场环境需要商家和消费者共同维护， “消费者潜规则”转嫁的是小成本，但由此损害的便是经营的信誉成本，公平交易是市场交易的基石，诚实信用亦为建立良好服务或买卖关系的长久之策。
在此，提醒商家
- 在经营过程中，应主动向消费者提供清晰、准确的价格信息和服务内容，包括是否提供免费餐具等，确保消费者的知情权和选择权。
- 树立诚信经营的理念，不设置消费陷阱，不强制消费，尊重消费者的意愿和选择。
同时，也提醒广大消费者
- 对于餐具是否收费，消费者在点餐前应明确询问。
- 如果遇到未明码标价或强制消费的情况，消费者应保留好相关证据，以便后续维权。
法条链接
《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第五项“餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁”
《中华人民共和国消费者权益保护法》第八条“消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。”、第九条“消费者享有自主选择商品或者服务的权利。消费者有权自主选择提供商品或者服务的经营者，自主选择商品品种或者服务方式，自主决定购买或者不购买任何一种商品、接受或者不接受任何一项服务。消费者在自主选择商品或者服务时，有权进行比较、鉴别和挑选。”
来源：成都市金牛区人民法院
云上深夜快递记者：董伟
编辑：王靖涛
